Rượu mạnh đã giữ một vị trí quan trọng trong nền văn hóa nhân loại. Với tính linh hoạt và đa dạng hương vị, rượu mạnh rất được ưa chuộng bởi các quán bar và nhà hàng trên toàn thế giới. Trong bài viết này, QKAWine sẽ giới thiệu đến bạn các loại rượu mạnh trong bar và nhà hàng, cùng lý giải tại sao chúng được ưa chuộng như vậy.
Nội dung chính
Rượu mạnh có nồng độ cồn bao nhiêu?
Rượu mạnh là loại rượu chưng cất thường có nồng độ cồn cao hơn so với các loại đồ uống có cồn khác, thường dao động từ khoảng 30% ABV đến mức cao tới 60% ABV hoặc thậm chí cao hơn tùy loại.
Các loại rượu mạnh khác nhau có tỷ lệ cồn khác nhau. Ví dụ, rượu Vodka thường có ABV từ 35% đến 50%, trong khi rượu Whisky thường có ABV từ 40% đến 50%. Rượu Rum có nồng độ cồn từ 37,5% đến 80% ABV trở lên.
Các dòng rượu mạnh phổ biến trong bar/pub và nhà hàng
Rượu Whisky
Whisky giữ một vị trí nổi bật trong trong các loại rượu mạnh trong bar và nhà hàng trên khắp thế giới. Mỗi dòng rượu Whisky có đặc điểm và hương vị riêng, rất đa dạng, từ khói và than bùn đến êm dịu, ngọt ngào.
Trong các bar và nhà hàng, Whisky thường được thưởng thức trực tiếp hoặc dùng với đá và soda tùy theo sở thích cá nhân. Các nhân viên pha chế đã tạo ra một loạt các công thức pha chế dựa trên rượu Whisky.
Một số loại cocktail Whisky cổ điển bao gồm:
- The Old Fashioned: Kết hợp rượu Whisky với vị đắng và hương cam quýt, tạo ra một loại đồ uống cân bằng và tinh tế.
- Manhattan: Pha trộn rượu Whisky với rượu Vermouth, tạo ra một cấu hình mượt mà và thơm.
- Whisky Sour: Kết hợp rượu Whisky với nước cốt chanh và siro đơn giản, tạo ra một trải nghiệm thơm ngon và sảng khoái.
Rượu Chivas
Chivas Regal là một loại rượu mạnh phổ biến được lên men từ các loại ngũ cốc tự nhiên. Đây là một loại Whisky Scotch pha trộn, kết hợp một số loại rượu Whisky mạch nha và Whisky ngũ cốc.
Trong các quán bar và nhà hàng, Chivas thường được thưởng thức trực tiếp hoặc rót lên đá viên, làm nguyên liệu cocktail. Độ mịn và sâu của hương vị tạo cảm giác say đắm khi nhấm nháp chậm rãi trong miệng.
- Old Fashioned và Manhattan: Đây là hai loại cocktail cổ điển. Độ êm dịu của Chivas tạo nên mùi vị thượng hạng cho ly cocktail, mang lại sự cân bằng và chiều sâu của hương vị.
- Chivas Sour: Kết hợp rượu Chivas với nước chanh, siro và một chút lòng trắng trứng đánh bông tạo nên một loại cocktail thơm và có kết cấu mượt mà.
- Chivas Collins: Một biến thể của Tom Collins cổ điển, kết hợp Chivas với nước cốt chanh, siro và nước có ga, tạo ra một loại cocktail sủi bọt hoàn hảo.
Rượu Vodka
Vodka là một loại rượu mạnh không màu, trong suốt thường được làm từ ngũ cốc hoặc khoai tây lên men. Nó được chưng cất ở mức độ kỹ thuật cao, tạo ra một hương vị trung tính và mượt mà.
Rượu Vodka trong các nhà hàng hoặc bar/pub được kết hợp trong nhiều loại đồ uống. Độ trung tính và tính linh hoạt của Vodka làm cho nó trở thành lựa chọn phổ biến.
Một số công thức cocktail Vodka được biết đến là:
- Martini: Một loại cocktail cổ điển kết hợp rượu Vodka với rượu Vermouth khô và thường được trang trí bằng vỏ ô liu hoặc chanh.
- Bloody Mary: Một loại cocktail phổ biến dùng rượu Vodka trộn với nước ép cà chua cùng nhiều loại gia vị và hương liệu.
- Cosmopolitan: Nổi tiếng nhờ loạt phim truyền hình “Sex and the City”, pha trộn rượu Vodka với nước ép việt quất, nước cốt chanh và Cointreau.
Rượu Rum
Rum là một loại rượu mạnh sản xuất từ đường mía hoặc nho, đem ủ trong thùng gỗ sồi, có vị cay the nhẹ và hương thơm nồng nàn.
Rum, cũng như các loại rượu mạnh khác, được thưởng thức trực tiếp, với đá viên hoặc pha vào nhiều loại cocktail. Trong các quán bar và nhà hàng, rượu Rum được đưa vào vô số công thức pha chế cocktail, điển hình là:
- Mojito: Kết hợp rượu Rum, lá bạc hà tươi, nước cốt chanh, đường và nước soda.
- Mai Tai: Kết hợp rượu Rum, cam curacao, nước cốt chanh, siro hạnh nhân và một chút lựu, mang đến sự pha trộn hài hòa giữa hương vị trái cây và hạt dẻ.
- Daiquiri: Pha chế rượu Rum, nước cốt chanh và đường một cách đơn giản.
Rượu Brandy
Rượu Brandy là một loại rượu mạnh được chưng cất từ nhiều loại trái cây khác nhau, phổ biến nhất là nho. Quá trình này mang lại cho nó một hương vị độc đáo và đa dạng, từ hương trái cây và hương hoa đến hương vị đậm đà, phức tạp.
Brandy là lựa chọn phổ biến trong các quán bar lẫn nhà hàng để nhâm nhi cũng như pha chế cocktail. Ở các quầy bar, Brandy được đưa vào làm cocktail với một số công thức mang tính biểu tượng như là:
- Brandy Alexander: Kết hợp giữa rượu Brandy, sữa tươi và creme de cacao để tạo ra một thức uống ngọt ngào và dễ chịu.
- Sidecar: Kết hợp rượu Brandy, Triple Sec và nước cốt chanh, tạo ra vị chua và hương cam quýt, vừa thanh lịch vừa sảng khoái.
- Vieux Carre: Là một loại cocktail phức tạp hơn, pha trộn giữa rượu Brandy, rượu Whisky, rượu Vermouth ngọt và một chút vị đắng, tạo ra một loại đồ uống tinh tế và giàu sắc thái.
Ngoài cocktail, rượu Brandy là một trong các loại rượu mạnh có trong nhà hàng, được dùng làm thành phần trong nước xốt và món tráng miệng, tạo thêm độ đậm đà và phong phú cho món ăn.
Rượu Gin
Gin là một trong những loại rượu được ưa chuộng, có nguồn gốc từ Vương quốc Anh. Nguyên liệu thực vật mang lại cho Gin hương thơm mát của vỏ thông và kết hợp các loại thực vật khác như rau mùi, vỏ cam hoặc gia vị.
Loại rượu này đã mê hoặc thực khách trong các quán bar và nhà hàng trong nhiều thế kỷ, với một số loại cocktail như là :
- Martini: Là loại cocktail thanh lịch, được làm bằng rượu Gin, rượu Vermouth khô và trang trí bằng ô liu hoặc chanh.
- Gin and tonic: Được pha chế đơn giản bằng cách kết hợp rượu Gin với nước Tonic và trang trí bằng một lát chanh.
- Negroni: Một loại cocktail pha chế từ rượu Gin, Campari và rượu Vermouth ngọt với tỷ lệ 1:1, là món giải khát của người thích uống rượu đậm nhưng vẫn tinh khiết.
Rượu Tequila
Tequila là một loại rượu phổ biến có nguồn gốc từ Mexico, đã trở thành thức uống yêu thích giữa các loại rượu mạnh trong bar và nhà hàng trên toàn thế giới, có thành phần chính là cây thùa xanh.
Trong các quán bar và nhà hàng, rượu Tequila được thưởng thức theo nhiều cách khác nhau, phổ biến nhất là dùng trực tiếp hoặc thêm ít đá viên.
Một số loại cocktail mà Tequila được sử dụng làm rượu nền là:
- Margarita cổ điển: Mang tính biểu tượng nhất, kết hợp giữa rượu Tequila, nước cốt chanh và rượu cam, mang đến một hương vị thơm mát và sảng khoái.
- Paloma: Được làm từ rượu Tequila, soda bưởi và nước cốt chanh, mang đến hương vị cam quýt ngọt ngào.
Rượu Liqueurs
Rượu Liqueurs là một lựa chọn rượu mạnh phổ biến với hương vị phong phú và tính linh hoạt, tạo thêm độ phức tạp và độ sâu cho nhiều loại cocktail và thức uống.
Liqueurs nổi bật với vị ngọt đặc trưng, tạo ra bằng cách kết hợp rượu chưng cất, chẳng hạn như rượu whisky hoặc rượu vodka, với nhiều loại hương liệu tạo ra đa dạng các hương vị trái cây hay thảo mộc.
Khi nói đến các loại cocktail làm từ rượu Liqueurs phổ biến, có một số loại điển hình như là:
- White Russian: Kết hợp rượu Vodka, rượu Liqueurs cà phê và kem. Liqueurs cà phê tạo thêm một nốt hương phong phú và thơm cho loại cocktail này.
- Espresso Martini: Pha trộn rượu Vodka, rượu Liqueurs cà phê và cà phê espresso mới pha, mang lại vị ngọt và độ sâu cho loại cocktail tràn đầy năng lượng.
- Aperol Spritz: Loại cocktail nhẹ và sủi bọt này dùng Aperol, một loại rượu khai vị của Ý nổi tiếng với màu cam sáng.
Giữa đa dạng các loại rượu mạnh có trong nhà hàng, các đầu bếp thường sử dụng Baileys – một loại Liqueurs dạng kem để tăng hương vị cho món tráng miệng, chẳng hạn như Baileys Cheesecake Martini.
Một số loại rượu khác được phục vụ trong nhà hàng và par/pub
Bên cạnh những loại rượu phổ biến đã được đề cập, cũng có một số loại rượu khác được phục vụ trong quán bar hoặc nhà hàng bao gồm:
- Bia: Đây là một trong những loại đồ uống có cồn phổ biến nhất được phục vụ trong các quán bar và nhà hàng. Nó được làm từ các loại ngũ cốc lên men, chẳng hạn như lúa mạch, và có nhiều kiểu khác nhau như 333, White Lion.
- Vang: Được làm từ nho lên men và có các loại vang đỏ, trắng và hồng kết hợp tốt với nhiều món ăn.
- Cider: Là một loại đồ uống có cồn được làm từ táo hoặc các loại trái cây khác lên men, thường dùng trong mùa thu và mùa đông.
- Rượu sủi: Là những loại rượu sủi bọt thường được dùng trong các lễ kỷ niệm đến từ nhiều vùng khác nhau trên thế giới.
Nguyên tắc phục vụ rượu mạnh trong bar, nhà hàng
Khi nói đến việc phục vụ rượu mạnh trong quán bar và nhà hàng, có một số nguyên tắc được xem xét để mang lại trải nghiệm chất lượng cho khách hàng:
1. Phục vụ với số lượng nhỏ
Thường là 30cc (30ml) cho khẩu phần đơn và 60ml cho khẩu phần đôi mỗi lần rót. Số lượng ít đảm bảo phục vụ tối ưu nhất, nhấn mạnh vào hương vị.
2. Lựa chọn đúng loại ly
- Whisky: Thường được phục vụ trong một chiếc ly thân rộng có miệng hẹp.
- Chivas: Thường được phục vụ trong ly hình hoa tulip.
- Vodka: Thường dùng ly highball hoặc ly martini.
- Rum: Rum thường được phục vụ trong ly dài rộng, miệng loe.
- Brandy: Thường được phục vụ trong ly Snifter.
- Gin: Gin thường được phục vụ trong ly rock cổ điển có thân rộng 200ml.
- Tequila: Tequila thường được phục vụ trong ly shot hay ly nhỏ gọi là ly tequila hay còn gọi là caballito. Caballito hẹp ở phần dưới và rộng hơn ở phần trên.
3. Phục vụ theo đặc trưng riêng mỗi loại
- Phục vụ trước hoặc sau bữa ăn: Các loại Whisky, Brandy và Rum thường được thưởng thức sau bữa ăn. Các loại như Vodka và Gin thường được uống trước hoặc trong bữa.
- Trang trí: Các loại cocktail Vodka/ Gin trang trí bằng cam quýt, thảo mộc. Whisky/ Brandy tối thiểu phần trang trí.
- Thưởng thức với đá: Whisky thường được uống nguyên chất hoặc thêm một chút nước. Vodka và rượu Gin thường được uống lạnh với đá, trong khi Rum, Brandy và Tequila có thể được thưởng thức theo cả hai cách.
4. Kết hợp với các loại rượu khác
Hương vị của rượu mạnh và loại rượu pha phải bổ sung lẫn nhau, giúp khách hàng có một trải nghiệm uống hài hòa với tỷ lệ pha cân đối.
5. Tác phong phục vụ chuyên nghiệp
Người phục vụ phải thân thiện, chu đáo và dễ gần cũng như thông thạo phương pháp sản xuất và đặc điểm hương vị của các loại rượu mạnh khác nhau để đưa ra các đề xuất, trả lời các câu hỏi của khách hàng dựa trên sở thích cá nhân.
Các quán bar và nhà hàng nên cố gắng tạo ra một không gian tinh tế, thoải mái và hấp dẫn để khuyến khích khách hàng thư giãn và tận hưởng ly rượu mạnh của mình.
Lưu ý an toàn khi uống rượu mạnh
Khi sử dụng các loại rượu mạnh trong bar hoặc nhà hàng, điều quan trọng là phải ưu tiên sự an toàn và sức khỏe theo các lưu ý sau đây:
- Uống chậm: Điều chỉnh tốc độ khi uống rượu mạnh; uống quá nhanh có thể dẫn đến say và tiềm ẩn những nguy cơ về sức khỏe.
- Hạn chế uống quá nhiều: Uống quá nhiều rượu mạnh gây ức chế thần kinh và hạn chế năng lực tự làm chủ hành vi, đe dọa sự an toàn của bạn.
- Ăn đồ ăn kèm: Ăn đồ ăn trong khi uống giúp làm chậm quá trình hấp thụ rượu vào máu, duy trì nồng độ cồn trong máu cân bằng và giảm nguy cơ say.
- Có người đi cùng: Hãy uống cùng bạn bè hoặc thành viên gia đình đáng tin cậy giúp theo dõi lượng rượu của bạn và đảm bảo an toàn.
- Tôn trọng các quy định của quán bar và nhà hàng: Khi uống rượu tại quán bar hoặc nhà hàng, điều cần thiết là phải tuân thủ các quy tắc và quy định để duy trì một môi trường lành mạnh.
Xem thêm:
- Rượu ngoại có hạn sử dụng không? Để lâu có uống được không?
- Các loại rượu mạnh của Pháp: 7 dòng rượu trứ danh bạn nên thử
Lời kết
Các loại rượu mạnh trong bar và nhà hàng mang đến sự phong phú và đa dạng, phục vụ cho mọi sở thích và khẩu vị cá nhân của khách hàng. Hãy lưu ý những đề xuất mà QKAWine cung cấp trên đây và chọn cho mình một ly rượu vừa ý cho dịp uống tiếp theo, cũng như đảm bảo uống rượu mạnh có trách nhiệm và an toàn.
