Greywacke Riesling

Rượu vang Greywacke Riesling hấp dẫn như một khu vườn mùa xuân với hương vị táo xanh, mơ, xuân đào, lê, mật ong, hoa, vỏ cam quýt, tổ ong, hoa nhài và chút mặn.

Quy trình sản xuất rượu vang trắng Greywacke Riesling

Greywacke là một trong những thương hiệu rượu vang xuất sắc nhất ở New Zealand, họ có thế mạnh vững chắc trong việc làm nên những chai vang trắng hảo hạng nhất. Chai vang Greywacke Riesling là một trong số đó. Vang được lên men từ 100% giống nho Riesling được canh tác hữu cơ ở vườn nho Ashmore (thuộc Fairhall, vùng vang Marlborough). Mật độ cây nho được kiểm soát chặt chẽ trên hệ thống giàn VSP nhằm cho năng suất và chất lượng lý tưởng nhất.

Người ta sẽ thu hái nho bằng tay khi chúng chỉ vừa chín tới nhằm giữ được độ chua tự nhiên của rượu. Nho sẽ được ép nguyên chùm theo kiểu ép maceration rất thấp, với một lượng nước nho thu được khá ít ỏi, sau đó lập tức làm lạnh và cho vào bình lên men. Một nửa số nước ép còn lại được lên men cùng với men bí mật của nhà sản xuất, sau đó chúng tiếp tục được lên men với nấm men bản địa tồn tại sẵn trong những thùng gỗ sồi Pháp cũ. Sau cùng tất cả rượu sẽ được cho vào thùng thép không gỉ để ngừng quá trình lên men, lúc này rượu đạt hàm lượng đường khoảng 19g/lít. Sau khi người ta pha trộn các mẻ rượu theo một tỉ lệ nhất định, tiếp tục cho chúng được ổn định trong những thùng cũ khoảng 5 tháng trước khi đóng chai.

Thông tin chi tiết rượu vang

• Xuất xứ: New Zealand
• Thương hiệu: Greywacke
• Vùng sản xuất: Marlborough
• Loại vang: Rượu vang trắng
• Giống nho: Riesling
• Nồng độ: 11.5%
• Dung tích: 750 ml
• Màu sắc: Màu vàng nhạt ánh xanh hấp dẫn
• Nhiệt độ phục vụ: Vang sẽ ngon nhất khi uống ở nhiệt độ từ 8-10 độ C.
• Quy cách: Thùng 6 chai

Phong cách rượu vang đầy hương thơm, kết hợp hương trái cây chanh/lime cổ điển với ghi chú của pastis tinh tế và một chiều hướng hoa như hoa oải hương. Hồ sơ cảm giác của rượu được tăng cường bởi men rừng, thêm vào những sắc thái mặn mà hơn của lanolin và gunflint. Phong cách nửa khô mang lại sự cân bằng giống như sherbet với độ axit tự nhiên sáng sủa và một chạm ngọt ngầm.

Hương thơm và hương vị cuốn hút đến giọt cuối cùng

Giống nho Riesling được canh tác trong điều kiện khí hậu thổ nhưỡng vùng Fairhall thể hiện hương vị đáng kinh ngạc. Vang ngập tràn hơi thở của vườn trái cây chín mọng với xuân đào, cam, quýt, bưởi hòa quyện chút mật ong và quả lê chín. Sự phức tạp của hương vị còn được thể hiện với chút hương đá lửa mặn và sáp mỡ cừu. Bạn cũng có thể cảm thấy mùi của sáp ong, hoa nhài, vỏ cam chanh quýt và một loài hoa súng có mùi bùn. Vị rượu khá cân bằng, độ chua sắc sảo, ngọt dịu dàng và một cái kết vô cùng tươi mát.

Các chuyên gia đánh giá chai vang này ở những mức điểm khá cao với 92/100 bởi Bob Campbell MW (từ Therealreview.com) và 93/100 điểm bởi Rebecca Gibb MW (từ Vinous.com).

Cách kết hợp ẩm thực tinh tế

Sự khô ráo, dịu dàng, chua của chai vang trắng này nên được kết hợp cùng những bữa tiệc hải sản, món khai vị hoặc món chính từ thịt màu trắng. Sẽ rất thú vị nếu bạn nếm vang cùng với đồ ăn của châu Á, đặc biệt là các món cay của Ấn Độ, Thái Lan hoặc Trung Quốc. Một vài món ăn ngon bạn có thể cân nhắc như tôm sốt cay kiểu Thái, đồ ăn Tứ Xuyên / Hồ Nam, các món cà ri Ấn Độ. Cá hồi hun khói, cá hồi áp chảo sốt chanh dây, đậu tằm mix salad phô mai cừu, hàu với dưa leo & dấm chanh hoặc măng tây nướng với sốt hollandaise cũng rất đáng thử.

Phục vụ vang tốt nhất ở nhiệt độ 8 – 12 độ C.