Thưởng thức rượu vang đã lâu chắc hẳn bạn đã một lần nghe qua giống nho Pinot Noir. Đây là một trong những loại nho đỏ phổ biến nhất trên thế giới, được biết đến với hương vị tinh tế, phức tạp và khả năng thích nghi với nhiều loại khí hậu, thổ nhưỡng khác nhau. Tuy nhiên nguồn gốc và hương vị đặc trưng của chúng là gì? Đâu là những chai vang Pinot Noir nổi tiếng với chất lượng đạt chuẩn? Bài viết này QKAWine sẽ thông tin đến bạn.
Pinot Noir là giống nho làm rượu vang thuộc loại Vitis Vinifera nổi tiếng của nước Pháp. Giống nho này có thể được dùng để sản xuất rượu vang đỏ, rượu vang hồng, rượu vang sủi hoặc Champagne.
Nho Pinot Noir mọc thành chùm, chẻ ra giống hình nón thông, gọi là “Pinot”. “Noir” mang nghĩa là “màu đen” trong tiếng Pháp, được sử dụng trong tên để phân biệt Pinot Noir với những người anh em khác là Pinot Blanc và Pinot Gris.
Chúng là một trong những giống nho lâu đời nhất trên thế giới, được trồng bởi những tu sĩ Cistercian ở Burgundy cách đây hơn 1 thế kỷ. Hiện nay, Pinot Noir vẫn được các chuyên gia đánh giá cao về hương vị tinh tế, hương thơm phức hợp, cùng nồng độ tannin nhẹ nhàng.
Ngày nay Pinot Noir được sản xuất trên toàn thế giới, nhưng nguồn gốc của nó bắt nguồn từ khu vực Burgundy của Pháp. Đây được xem như quê hương tinh thần của giống nho này, đồng thời cũng là khu vực sản xuất rượu vang từ Pinot Noir chất lượng hàng đầu trên thế giới.
Rượu vang Burgundy sản xuất từ giống nho Pinot Noir trở nên nổi tiếng và tăng giá, sau đó các nhà sản xuất rượu vang trên khắp thế giới đã tìm cách nhân giống và bắt chước thành công việc lên men rượu vang từ giống nho này. Từ đó dẫn đến sự phổ biến của Pinot Noir đối với các quốc gia khác của Châu Âu và khu vực Tân thế giới.
Pinot Noir duy trì tốt tính axit, vị ngon và sự tinh tế của nó ở những vùng có khí hậu mát mẻ. Do vậy chúng được trồng nhiều ở các quốc gia như Pháp, Đức, Úc, New Zealand, Áo, Chile, Thụy Sĩ.
Khí hậu, thổ nhưỡng của vùng Burgundy nước Pháp đã góp phần làm nên hương vị đặc trưng của giống nho Pinot Noir. Ngoài Burgundy, giống nho này còn được phổ biến ở một số vùng khác như:
Giống nho Pinot Noir rất nhạy cảm với điều kiện môi trường, đặc biệt là nhiệt độ tại vùng nuôi trồng. Yếu tố này ảnh hưởng trực tiếp đến tính axit và nồng độ tannin khi lên men thành rượu vang.
Ngoài ra, cấu trúc vỏ nho Pinot Noir mỏng, cây dễ bị nấm và thối nếu điều kiện thời tiết không thuận lợi. Đây cũng là một nguyên nhân khiến giống nho này chỉ tồn tại ở khu vực có thời tiết mát mẻ, se lạnh và thường xuất hiện ở các thung lũng.
Vang làm từ Pinot Noir thường có chất vang khô, vị nhẹ đến trung bình và nồng độ cồn dao động từ 12% đến 15%. Thêm vào đó, rượu còn mang lại trải nghiệm tannin êm dịu với hàm lượng acid trung bình, cực kỳ dễ uống và phù hợp với nhiều đối tượng sử dụng. Nếu những người phụ nữ trong gia đình bạn đang tìm kiếm loại rượu phù hợp, vang từ Pinot Noir sẽ là một gợi ý không tồi.
Nếm rượu vang làm từ Pinot Noir, hương vị đầu tiên xâm chiếm khoang miệng của bạn đến từ các loại quả mọng vừa chín tới như mâm xôi, anh đào, lựu đỏ và dâu tây. Để ý kỹ hơn, bạn sẽ cảm nhận được chút ngọt the của coca và vani, xen lẫn chút cay xé của gia vị, hòa cùng mùi hương của đất rừng và kết lại bằng dư vị nồng ấm của thùng gỗ sồi Pháp.
Hương vị của Pinot Noir thay đổi tùy theo khí hậu tại vùng trồng nho và phong cách sản xuất vang. Vang sẽ tinh tế,nhẹ nhàng hơn nếu sinh trưởng ở vùng khí hậu mát mẻ. Ngược lại, hương vị vang sẽ chín và đậm đà hơn nếu phát triển ở khí hậu ấm.
Một số nguồn tin cho rằng, Pinot Noir chỉ đạt đến 100% hương vị khi được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp. Mặc khác, để thưởng thức được hết mùi thơm của hoa quả và đi qua đầy đủ từng tầng hương của chai vang Pinot Noir, bạn nên cho rượu ra decanter 30 phút trước khi sử dụng.
Cùng là giống nho đỏ nổi tiếng của nước Pháp, có khi nào bạn phân vân về sự khác biệt giữa Pinot Noir so với Cabernet Sauvignon hay Merlot. Một vài thông tin chia sẻ dưới đây sẽ giúp bạn đưa ra lựa chọn chính xác hơn giữa các giống nho này:
| Tiêu chí | Pinot Noir | Cabernet Sauvignon |
| Nguồn gốc | Burgundy, Pháp | Bordeaux, Pháp |
| Khí hậu thích hợp | Vùng có khí hậu mát mẻ | Có thể phát triển ở nhiều vùng khí hậu khác nhau |
| Vỏ nho | Mỏng | Dày và cứng hơn |
| Màu sắc | Màu hồng ngọc nhạt | Màu hồng ngọc đậm và sâu hơn |
| Hương vị | Nhẹ, mang hương thơm chủ yếu của quả mâm xôi, dâu tây, lựu, cánh hoa hồng và đất | Đậm, mang hương vị của các loại trái cây đỏ sẫm như anh đào, mâm xôi, xen lẫn mùi ca cao |
| Nồng độ cồn | Từ nhẹ đến trung bình | Cao |
| Tiêu chí | Pinot Noir | Merlot |
| Nguồn gốc | Burgundy, Pháp | Bordeaux, Pháp |
| Vỏ nho | Mỏng | Dày |
| Hương vị rượu vang | Mang hương thơm nhẹ nhàng, tươi mát của các loại trái cây đỏ | Mang hương thơm đậm đà, sâu sắc hơn |
| Nồng độ tannin | Thấp. êm mượt | Cao, mạnh mẽ |
| Nồng độ cồn | Thấp đến trung bình | Trung bình đến cao |
| Phong cách rượu vang | Nhẹ nhàng, tinh tế | Đậm đà, phong phú |
Bạn yêu thích giống nho Pinot Noir nhưng chưa biết đâu là chai vang phù hợp, tham khảo ngay 5 chai rượu vang nổi tiếng lên men từ Pinot Noir dưới đây để làm đa dạng hơn cho lựa chọn của mình:
Không chỉ nổi tiếng như một giống nho làm nên những chai rượu vang đỏ trứ danh, Pinot Noir cũng là một trong số những nguyên liệu sản xuất rượu Champagne mà bạn không nên bỏ lỡ. Đặc biệt, sản phẩm Rose Imperial đến từ thương hiệu Moet & Chandon sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho những ngày hè oi ả.
Rượu mang hương vị đậm đà của các loại trái chín như nho đen, dâu tây, hòa cùng hương thơm thanh nhẹ của mâm xôi và vị cay của hạt tiêu. Thưởng thức ngụm đầu, người dùng dường như cảm nhận được chút gió thanh thoảng của vùng biển Địa Trung Hải, theo cùng với đó là cảm giác sảng khoái, đôi lúc lãng mạn, bay bổng.
Sẽ thật thiếu sót nếu nhắc đến Pinot Noir nhưng lại bỏ qua những chai vang với sắc đỏ quyến rũ. Trong đó, một lựa chọn hàng đầu mà bạn không nên bỏ lỡ là chai vang đỏ của nhà Allan Scott. Chai vang này đã trải qua quá trình sản xuất công phu để cho ra hương vị tinh túy cùng nồng độ tannin tự nhiên.
Thưởng thức Allan Scott Marlborough Pinot Noir, người dùng sẽ cảm nhận được mùi thơm thoang thoảng của anh đào đen, kết hợp với vị ngọt của socola và vị đắng của cacao nguyên chất. Cùng với đó, dư vị mà chai vang này để lại chắc chắn sẽ gây ấn tượng với bạn nhờ nốt hương của mứt mận đen hòa cùng vị cay cay của gỗ sồi.
Một chai vang sủi tăm khác đến từ thương hiệu Veuve du Vernay sẽ làm bạn ngạc nhiên về độ “thích ứng” đa dạng của Pinot Noir trong các dòng vang, nhưng vẫn giữ nguyên được phong cách và nét thanh lịch vốn có của nó.
Veuve du Vernay Ice Rose mang mùi thơm đặc trưng của hoa quả, đặc biệt là mâm xôi. Chai vang này tạo cảm giác sảng khoái ngay từ ngụm nhấp đầu tiên, mang đến vị ngọt thanh, kết hợp với vị trái cây dịu nhẹ thích hợp cho những buổi dã ngoại, dùng kèm với bánh mì, xúc xích và phô mai. Mặc khác, sắc hồng cùng những bọt sủi lăn tăn khi rót ra ly cũng là một điểm cộng lớn, giúp chai vang này phù hợp với những bữa tiệc sang trọng, nhẹ nhàng.
Chai vang đỏ Alpha Special Cuvee Pinot Noir của nhà Montes ra đời trong sự chăm chút đặc biệt, tỉ mỉ trong từng công đoạn, nó là sự phối trộn hài hòa giữa hương, vị và sắc đỏ hồng ruby đầy cuốn hút.
Điểm khác biệt của chai vang này là nó mang hương vị tự nhiên của Phúc bồn tử, việt quất, anh đào, nhưng lại rất đậm đà, sảng khoái. Rượu có vị chát vừa phải, vị chua thanh nhẹ cùng nồng độ tannin mượt mà, cực kỳ dễ uống. Chai vang Alpha Special Cuvee Pinot Noir thích hợp dùng cho các bữa ăn hàng ngày, kết hợp với phô mai và các loại thịt như: thịt nướng, thịt vịt, thịt lợn,…
Chai vang đỏ cuối cùng mà QKAWine muốn giới thiệu đến bạn là Jacobs Creek Classic Pinot Noir. Chai vang này có nguồn gốc từ vùng Đông Nam nước Úc, mang hương vị cân bằng của trái cây tươi và gia vị, là sự kết hợp hoàn hảo với các món thịt xào, món hầm đậm gia vị. Cách sử dụng này sẽ giúp bàn tiệc của bạn được đậm đà và khơi vị món ăn được tốt hơn.
Pinot Noir là “nghệ thuật” của giới rượu vang, do đó khi sử dụng bạn cũng cần lưu ý về nhiệt độ, cách bảo quản để tận hưởng hết hương vị của giống nho này. Tham khảo những thông tin sau để nâng tầm trải nghiệm hương vị của bạn:
Rượu vang lên men từ Pinot Noir thường có nồng độ cồn từ 12 – 13% ABV, đối với các giống nho được trồng tại khu vực mát mẻ như Pháp và Đức. Rượu cũng có thể dao động từ 13.5 – 15% ABV đối với những giống nho thu hoặc tại vùng có khí hậu ấm hơn như Úc và California.
Vang Pinot Noir thường là rượu vang khô. Tuy giống nho này có tính axit tự nhiên cao, tạo ra một vị ngọt dịu nhẹ nhưng hương vị ngọt đó không xuất hiện dấu hiệu của đường. Toàn bộ đường trong nho phải được lên men để chuyển hóa thành rượu, đôi khi còn sót lại một lượng đường dư, điều này có thể xảy ra để tạo hương vị đậm đà hơn cho rượu hoặc do quá trình lên men chưa kết thúc.
Rượu vang từ Pinot Noir được sản xuất theo phong cách khô, thường có rất ít hoặc không chứa đường, phần lớn lượng calo đến từ rượu. Một khẩu phần gồm 5 ounce Pinot Noir thường chứa từ 125 đến 625 calories trong một chai dung tích 750ml.
Hy vọng với những thông tin được chia sẻ trên đây bạn đã có thể hiểu rõ hơn về giống nho Pinot Noir, đồng thời có sự lựa chọn chính xác hơn khi so sánh đặc điểm hương vị, màu sắc, nồng độ tannin của nó với các giống nho khác. Ngoài ra, nếu bạn yêu thích Pinot Noir đừng quên tham khảo và lưu lại một vài chai vang mà QKAWine đã gợi ý nhé!
