Thưởng thức rượu vang là một trải nghiệm kết hợp giữa cảm nhận của cá nhân với văn hóa và sự đa dạng của các quốc gia trên thế giới. Trong đó, kết hợp với các món ăn ngon có thể làm tăng trải nghiệm uống rượu vang. Trong bài viết này, hãy cùng QKAWine khám phá xem uống rượu vang ăn với món gì và khám phá các nguyên tắc uống đúng điệu.
Xem thêm: Rượu vang nước nào nổi tiếng? Top 6 nước sản xuất hàng đầu
Nội dung chính
Rượu vang có những loại nào?
Vang là một thế giới rộng lớn và đa dạng, mang đến nhiều hương vị đa dạng. Trong số các loại vang khác nhau, có ba loại nổi bật và phổ biến nhất bao gồm:
- Rượu vang đỏ: Vang đỏ được làm từ những quả nho có vỏ màu sẫm, hương vị mạnh mẽ, đặc trưng các nốt hương như mâm xôi, anh đào, mận hoặc gia vị. Rượu thường có mùi gỗ sồi hoặc mùi đất do ủ trong thùng gỗ.
- Rượu vang trắng: Rượu vang trắng thường được làm từ nho vỏ xanh hoặc vàng, có độ chua rõ nét, hương vị trái cây như cam quýt, trái cây nhiệt đới hoặc đào. Vang trắng có thể thưởng thức riêng như rượu khai vị hoặc kết hợp hài hòa với các món hải sản hoặc salad nhẹ.
- Rượu vang hồng: Vang hồng có một sắc hồng lôi cuốn, chuyển dần từ màu cá hồi nhạt đến màu hồng ngọc rực rỡ. Loại rượu vang linh hoạt này có hương vị của dâu tây, mâm xôi, dưa hấu cùng với hương hoa; hợp dùng trong tiết trời ấm, kết hợp tốt với rau củ nướng, hải sản hoặc các món mì ống nhẹ.
Ngoài 3 loại phổ biến trên, còn một số loại vang khác có thể kể đến như: Vang hồng, vang ngọt, vang sủi, vang nổ,….
Tại sao bạn cần biết kết hợp món ăn khi uống rượu vang?
Hiểu được uống rượu vang ăn gì là rất cần thiết đối với bất kỳ ai muốn nâng cao trải nghiệm ăn uống của mình, mở ra một thế giới ẩm thực đầy mỹ vị.
- Nâng cao trải nghiệm ăn uống: Các loại vang sẽ cân bằng hương vị trong món ăn hài hòa hơn như giảm độ đậm đà hoặc độ béo.
- Thử nghiệm hương vị mới: Khi kết hợp món ăn và rượu vang phù hợp, người dùng sẽ có cơ hội trải nghiệm hương vị mới lạ độc đáo khó tìm thấy khi chỉ uống vang nguyên chất hoặc dùng món riêng lẻ.
- Thể hiện sự tinh tế và trân trọng nghệ thuật ẩm thực: Cho thấy sự hiểu biết về nghệ thuật ăn uống, đồng thời gây ấn tượng với khách, tạo niềm vui cho mình.
- Tránh xung đột giữa các hương vị: Một số cách kết hợp có thể khiến các vị bị lấn át lẫn nhau làm mất độ ngon. Khi biết kết hợp món ăn sẽ tránh được điều này.
Uống rượu vang ăn với món gì ngon?
Rượu vang là một thức uống phổ biến và được yêu thích trên toàn cầu bởi hương vị sống động khác biệt. Ngoài thưởng thức nguyên chất, vang thường uống với nhiều món ăn khác nhau:
Thịt đỏ
Khi nói đến việc uống rượu vang với gì, một trong những cách kết hợp thường thấy là thịt đỏ và vang đỏ. Các loại thịt đỏ như thịt bò thường có vị đậm nên cần chọn loại rượu vang đậm đà như Cabernet Sauvignon có thể giữ mùi vị thịt mà không bị ngấy. Rượu vang đỏ, vị cay nồng và đặc tính mạnh, nhất là các loại lâu năm rất phù hợp để kết hợp với thịt đỏ.
Hải sản
Hải sản là món ăn có mùi vị nhẹ và tinh tế, không quá đậm gia vị nên cũng không cần trung hòa vị của chúng bằng một loại rượu vang phức tạp. Nên dùng rượu vang trắng, đặc biệt là Pinot Grigio, là loại vang lý tưởng cho hầu hết các món hải sản do hương vị tinh tế.
Rượu không chỉ bổ sung mùi vị cho hải sản, nhất là tôm, mà còn làm giữ hương vị tự nhiên của hải sản trong khi ăn. Tính axit sảng khoái do axit cao sẽ làm sạch miệng giúp thưởng thức trọn vẹn hương vị hải sản mà không bị lấn át hoặc gây choáng.
Phô mai
Đối với những ai thắc mắc uống rượu vang ăn gì là hợp nhất, sự đa dạng về hương vị và kết cấu trong phô mai khiến món ăn này thường ít được chú ý tới. Tuy nhiên, rượu vang hồng chính là lựa chọn tuyệt vời cho hầu hết mọi loại phô mai bởi đặc tính độc đáo.
Đây là loại vang kết hợp hài hòa giữa tính axit có trong vang trắng và vị ngọt tinh tế có trong vang đỏ. Đối với người thích thưởng thức các món ăn nhẹ, có thể làm bánh mì phô mai nướng dành cho người lớn là vừa đủ no.
Vang đỏ và trắng vẫn là lựa chọn thích hợp để vừa uống vừa nhâm nhi với phô mai, điển hình có Chardonnay và Sauvignon Blanc cho phô mai dê cứng và vang đỏ cho phô mai xanh hăng và mặn.
Món nướng
Món nướng cũng là món ăn được kết hợp với vang nhiều trong các bữa tiệc họp mặt hay tiệc gia đình. Hương vị khói và một ít cháy xém do nướng sẽ giúp gia tăng đặc tính đậm đà và mạnh mẽ của rượu vang đỏ đặc biệt là vang Malbec, tạo nên một trải nghiệm ăn uống hài hòa.
Món nướng có đa dạng lựa chọn như các loại thịt sườn đỏ, bít tết, cừu nướng; một số loại rau như ớt chuông, bí xanh hoặc cà tím nướng.
Pizza
Pizza là một trong những món ăn phổ biến và linh hoạt nhất với rượu vang. Các nguyên liệu làm pizza, đặc biệt là cà chua, khi kết hợp hài hòa với các loại rượu vang giàu tính axit của Ý, sẽ tạo ra một hương vị độc đáo hiếm có trong rượu khác. Khi thưởng thức pizza, nên chọn những loại vang như Sangiovese và Montepulciano dành ai đam mê rượu vang đỏ, còn những người yêu thích vang trắng có thể lựa chọn Fiano và Trebbiano.
Độ đậm đà vừa phải và tính axit có trong vang đỏ làm giảm độ béo ngậy của phô mai hoặc xúc xích, thịt phủ trên pizza. Còn đặc tính sảng khoái và hương cam quýt của vang trắng duy trì sự cân bằng cho những loại pizza nhẹ như rau củ hoặc hải sản.
Salad rau quả
Salad rau quả nhẹ và sảng khoái là món ăn nhẹ thích hợp ăn với rượu vang. Chìa khóa để kết hợp thành công giữa salad và rượu vang nằm ở chỗ tìm được loại vang có độ chua vừa phải, không quá mạnh cũng như không xung đột với độ chua của món salad.
Salad rau tươi mát có thể kết hợp linh hoạt với rượu vang trắng hay đỏ, nhưng vẫn ưu tiên vang có vị đậm đà bởi đây là một loại món ăn thanh đạm và nhẹ nhàng. Loại rượu vang thường được dùng là Burgundy, với hương đất và chút ngọt ngào.
Trái cây
Nếu lựa chọn uống rượu vang ăn gì phù hợp thì không thể bỏ qua trái cây – món ăn nhẹ có đặc tính linh hoạt và khả năng tương thích với các giống nho khác nhau. Một loại rượu vang nổi bật là Moscato d’Asti, nổi tiếng dùng cho hoa quả thông thường và món tráng miệng làm từ trái cây.
Vị ngọt cân bằng của rượu không làm mất đi hương vị tự nhiên của những món trái cây này. Đặc tính sảng khoái của Moscato d’Asti càng nâng cao trải nghiệm ăn uống bằng việc trung hòa và khiến cho hương vị sảng khoái hơn.
Socola
Socola là một trong những lựa chọn kết hợp tuyệt vời cho một số loại rượu vang đỏ đặc biệt là socola đen truyền thống. Thưởng thức một miếng socola nhỏ đan xen một ngụm vang đỏ ngọt ngào sẽ nâng cao hương vị và giúp trải nghiệm uống đáng nhớ và mê say.
Khi dùng socola nên xem xét hàm lượng cacao có trong socola so với nồng độ cồn trong rượu. Chọn socola có tỷ lệ cacao tương tự như tỷ lệ cồn của loại rượu vang uống, rượu càng mạnh lượng cacao càng nhiều hơn.
Bánh quy/ khoai tây chiên
Bánh quy và khoai tây chiên là những món ăn kèm thích hợp để dùng với rượu vang. Nhâm nhi bánh quy ngọt trong lúc thưởng thức một ly rượu vang đỏ hương trái cây đủ làm nổi bật hương vị phức tạp có trong mỗi ngụm rượu.
Các món ăn vặt như khoai tây chiên thường dùng cho rượu vang ngọt – một cách kết hợp lý tưởng để nâng tầm không khí bữa tiệc. Zinfandel là loại vang nổi bật để thưởng thức hai món ăn này cùng nhau bởi hương vị ngọt và khói độc đáo hoàn hảo cho các món ăn nhẹ mặn.
Dăm bông
Dăm bông (Jambon) là một món ngon được làm từ thịt hông của heo. Các kỹ thuật chế biến ướp muối và bảo quản cẩn thận tạo nên độ mềm và hương vị độc đáo và đặc biệt. Vì vậy, dăm bông có thể xếp vào danh sách các món ăn nhẹ tuyệt vời để kết hợp với rượu vang.
Nếu muốn thưởng thức hết trọn vẹn hương vị của cả dăm bông lẫn rượu vang, nên chọn rượu vang đỏ có vị ngọt để bổ sung thêm cho hương vị của dăm bông đồng thời tạo ra sự cân bằng hài hòa trong từng ngụm rượu nhỏ.
Món tráng miệng
Món tráng miệng khép lại một bữa ăn thịnh soạn và khi kết hợp với loại vang phù hợp, sẽ tạo ra một hậu vị hài hòa và đáng nhớ. Nên kết hợp hài hòa độ ngọt giữa món tráng miệng và rượu vang để vị của nó không áp đảo hoặc xung đột với nhau khi uống. Đơn giản như là bánh ngọt béo ngậy rất hợp với vang đỏ ngọt như Port hoặc Zinfandel.
Các món tráng miệng thường có nhiều hương vị khác nhau, từ trái cây và kem đến hạt dẻ hoặc caramel và nếu muốn giữ được vị thì nên chọn các loại rượu có mùi vị tương đồng.
Các món tráng miệng kem như hoặc bánh pho mát hợp dùng cho các loại rượu vang có độ axit vừa phải để giảm độ đậm béo nhờ tính chua sảng khoái giúp cân bằng những hương vị kem này.
Vậy rượu vang không thích hợp với các món ăn nào, tìm hiểu thêm: Uống rượu vang không nên ăn gì? Một số lưu ý cần tránh
Kết hợp rượu vang với món ăn phổ biến ở Việt Nam
Đối với người bản địa hay ngay cả những du khách đến Việt Nam đều băn khoăn nên uống rượu vang ăn với món gì, thì dưới đây là một số đề xuất cách kết hợp các món ăn Việt Nam với các loại rượu vang khác nhau:
- Rượu vang đỏ: Nếu dùng với các loại vang đỏ, món bò lụi hoặc bò lúc lắc là ngon nhất. Với những loại vang đỏ vừa có nồng độ trung bình như Nobilo và Drylands thì nên uống khi ăn món gà nướng ly/ kiểu Tây Bắc, thịt lợn nướng sả. Các món hải sản nên thưởng thức cùng với rượu vang đỏ loại nhẹ làm từ giống nho Pinot Noir để làm giảm mùi tanh có trong hải sản.
- Rượu vang trắng: Chả giò Việt Nam, mực chiên giòn, lươn hấp sả và cua rang muối là những món rất nên dùng cho vang trắng. Hương vị tao nhã và tính axit nhẹ trong rượu vang trắng khiến cho bạn đỡ ngán bởi hương vị hơn và đồng thời cân bằng vị giác, để trải nghiệm ăn được sảng khoái và tươi mát.
Cách thưởng thức rượu vang đúng điệu
Để thưởng thức rượu vang đúng điệu phải tuân theo các nguyên tắc và lưu ý nhất định. Dưới đây là hướng dẫn về cách nâng cao trải nghiệm thưởng thức rượu vang:
- Chọn ly vang phù hợp: Mỗi loại rượu có thiết kế ly chuyên dụng để lưu giữ mùi hương, đối với các loại vang thường dùng ly dạng tulip chân dài.
- Vị trí đặt ly: Khi bày bàn, ly rượu được đặt ở phía bên tay phải của khách hàng. Phía bên trái đặt các loại dao kéo như thìa, nĩa, dao.
- Trình tự uống vang: Nên uống theo một thứ tự tự cụ thể : khai vị với rượu vang nổ, tiếp theo là vang trắng và cuối cùng là rượu vang đỏ. Thứ tự uống này sẽ giữ được đặc tính của từng loại vang mà không bị lấn át hoặc mất vị.
- Xem xét đặc trưng của vang: Nên uống những loại rượu vang trẻ, nhẹ, có vị chua sảng khoái trước khi chuyển sang những loại vang lâu đời hơn, đậm đà với hương vị và vị ngọt đậm hơn.
- Kết hợp đồ ăn/ cocktail: Kết hợp sáng tạo vang với các món ăn khác nhau hoặc dùng rượu vang pha chế cocktail để thưởng thức.
- Uống chậm: Thưởng thức từng ngụm vang một cách chậm rãi và dùng một lượng nhỏ mỗi lần uống để cảm nhận trọn vẹn từng hương vị tinh tế và kiểm soát nồng độ cồn.
Lời kết
Kết hợp món ăn ngon phù hợp với loại rượu vang sẽ đưa trải nghiệm ăn uống của bạn đi đến một tầm cao mới. Điểm quyết định việc kết hợp món ăn và rượu vang có thành công hay không là ở chỗ tìm ra các hương vị và kết cấu kết hợp hài hòa với nhau. Qua những thông tin QKAWine đã cung cấp về uống rượu vang ăn với món gì, hãy khám phá sở thích cá nhân và loại vang yêu thích để tạo ra các kết hợp món ăn thú vị, tận hưởng hành trình khám phá mỹ vị đầy phức tạp.
