Blended Japanese Whisky

Blended Japanese Whisky là dòng rượu Whisky pha trộn của Nhật Bản, là sự kết hợp đơn giản giữa Whisky mạch nha (Malt Whisky) và Whisky ngũ cốc (Grain Whisky). Tuy vậy, đây lại là một trong những phong cách Whisky được tôn trọng và đánh giá cao nhất trên thế giới. Dù hiện nay Whisky Single Malt đang thu hút nhiều sự quan tâm, phần lớn lượng Whisky Nhật được sản xuất và tiêu thụ vẫn thuộc loại pha trộn. Một số thương hiệu nổi bật trong phân khúc này có thể kể đến như Hibiki Japanese Harmony, Nikka Whisky From The Barrel, Ichiro’s Malt & Grain và Toki.

1. Nguồn gốc và lịch sử rượu Whisky Blended của Nhật Bản

Lịch sử của Whisky pha trộn ở Nhật bắt đầu từ những người tiên phong như Shinjiro Torii và Masataka Taketsuru. Torii là người sáng lập công ty Kotobukiya, tiền thân của Suntory, và xây dựng nhà máy chưng cất Whisky đầu tiên của Nhật Bản là Yamazaki vào năm 1923. Trong khi đó, Taketsuru được đào tạo tại Scotland, đã mang kỹ thuật chưng cất Whisky trở về quê hương.

Trước năm 1964, rượu Whisky pha trộn tại Nhật không sử dụng Whisky ngũ cốc đúng nghĩa như ở Scotland, mà chủ yếu dựa vào “rượu pha trộn”, một loại cồn trung tính gần như không được quản lý. Đến năm 1964, Taketsuru nhập khẩu thiết bị chưng cất Coffey từ Scotland và bắt đầu sản xuất Whisky ngũ cốc, mở đầu cho dòng Whisky pha trộn hiện đại với sản phẩm “Black Nikka”. Các nhà máy chưng cất ngũ cốc khác như Chita (của Suntory) và Fuji Gotemba (liên doanh giữa Kirin và Seagram) lần lượt ra đời vào năm 1973, từ đó loại bỏ dần việc sử dụng cồn trung tính.

2. Đặc trưng tự chủ trong pha trộn Whisky Nhật Bản

Khác với mô hình cộng tác phổ biến tại Scotland, nơi các nhà chưng cất thường chia sẻ nguyên liệu để tạo nên những dòng Whisky độc đáo, ngành Whisky Nhật Bản lại đi theo một con đường riêng. Các thương hiệu nổi tiếng như Suntory hay Nikka không trao đổi mạch nha hay Whisky ngũ cốc với nhau. Thay vào đó, họ phát triển phong cách pha trộn nội bộ, tận dụng nguồn nguyên liệu do chính mình sản xuất hoặc kết hợp với Whisky nhập khẩu từ các quốc gia như Scotland hoặc Canada.

Trong nhiều năm, việc sử dụng Whisky ngoại nhập để pha trộn từng được xem là một “bí mật ai cũng biết” trong ngành. Tuy nhiên, đến năm 2021, Hiệp hội Các nhà sản xuất rượu mạnh và rượu mùi Nhật Bản (JSLMA) đã ban hành bộ tiêu chuẩn mới. Theo quy định này, để được dán nhãn “Whisky Nhật Bản”, các công đoạn như đường hóa, lên men và chưng cất phải diễn ra tại các nhà máy nằm trong lãnh thổ Nhật Bản. Các thương hiệu lớn đã cam kết tuân thủ tiêu chuẩn này trước thời hạn ngày 31 tháng 3 năm 2024. Điều này đồng nghĩa với việc những dòng rượu “Whisky Blended toàn cầu” sẽ dần biến mất trên thị trường Nhật.

3. Hướng đi mới: Tự sản xuất và xu hướng “Single-Blended”

Trước áp lực từ các quy định ngày càng nghiêm ngặt, ngành Whisky Nhật Bản đang dần chuyển mình theo hướng sản xuất hoàn toàn nội địa. Những tên tuổi lớn như Suntory và Nikka đã tăng cường đầu tư vào quy trình chưng cất cả mạch nha lẫn ngũ cốc ngay tại các nhà máy của mình, đồng thời thực hiện việc pha trộn ngay tại chỗ, không còn phụ thuộc vào nguyên liệu nhập khẩu như trước.

Đáng chú ý, Fuji Gotemba Distillery là đơn vị tiên phong trong việc giới thiệu một khái niệm mới, “Whisky Nhật pha trộn đơn nhất” (Single-Blended Japanese Whisky). Đây là loại Whisky được pha trộn từ các thành phần hoàn toàn do một nhà máy sản xuất, mang đến sự đồng nhất và minh bạch trong nguồn gốc. Đề xuất điều chỉnh quy định của Fuji Gotemba đã nhận được sự đồng thuận rộng rãi trong ngành và được JSLMA chính thức phê duyệt.

4. Tiêu chuẩn mới cho rượu Whisky Nhật Bản từ năm 2021

Kể từ ngày 1/4/2021, các thành viên của Hiệp hội các nhà sản xuất đồ uống có cồn Nhật Bản (JSLMA) đã bắt đầu áp dụng bộ tiêu chuẩn mới nhằm định nghĩa rõ ràng hơn về rượu Whisky Nhật Bản. Các nhà sản xuất có thời hạn đến ngày 31/3/2024 để hoàn toàn tuân thủ những quy định này.

Theo đó, để được dán nhãn là “Whisky Nhật Bản”, sản phẩm phải đáp ứng đầy đủ các điều kiện sau:

• Nguyên liệu: Phải sử dụng mạch nha (Malted Grains), nhưng cũng được phép kết hợp với các loại ngũ cốc khác.
• Nguồn nước: Nước dùng trong quá trình sản xuất bắt buộc phải được lấy từ Nhật Bản.
• Quy trình sản xuất: Các công đoạn chính gồm đường hóa, lên men và chưng cất phải được thực hiện tại các nhà máy chưng cất đặt trên lãnh thổ Nhật Bản.
• Chưng cất: Rượu phải được chưng cất ở nồng độ cồn không vượt quá 95% ABV.
• Ủ rượu: Rượu phải được ủ trong thùng gỗ có dung tích không vượt quá 700 lít và thời gian ủ tối thiểu là 3 năm.
• Đóng chai: Công đoạn này cũng phải được thực hiện tại Nhật Bản.
• Nồng độ cồn sau khi đóng chai: Tối thiểu phải đạt 40% ABV.
• Màu sắc: Được phép sử dụng chất tạo màu caramel (E150).

5. Những thương hiệu Whisky Blended Nhật Bản nổi tiếng

Whisky Nhật Bản ngày càng khẳng định vị thế trên thị trường quốc tế nhờ chất lượng vượt trội và hương vị độc đáo. Dưới đây là những thương hiệu nổi bật trong phân khúc này mà bạn không nên bỏ qua:

• Suntory: Suntory là một trong những tên tuổi hàng đầu trong ngành Whisky Nhật Bản, nổi bật với các dòng Blended Whisky như Hibiki và Toki, được đánh giá cao về hương vị hài hòa và chất lượng ổn định.
• Nikka: Nikka ghi dấu ấn với các dòng Whisky pha trộn tinh tế, tiêu biểu là Nikka From the Barrel, một lựa chọn được giới sành Whisky yêu thích nhờ sự cân đối và chiều sâu trong hương vị.
• Kirin: Kirin cũng là một thương hiệu nổi bật với nhiều dòng Blended Whisky được người tiêu dùng trong nước và quốc tế đón nhận rộng rãi, góp phần làm đa dạng thêm bản đồ Whisky Nhật Bản.

6. Các dòng Whisky Blended Nhật Bản được yêu thích

Whisky Nhật Bản không chỉ nổi tiếng nhờ kỹ thuật chưng cất mà còn ghi dấu ấn với các dòng Blended Whisky đa dạng về hương vị, phù hợp với nhiều đối tượng thưởng thức. Dưới đây là một số dòng Blended Whisky được yêu thích và đánh giá cao trên thị trường:

• Suntory Hibiki: Đây là một trong những dòng Blended Whisky cao cấp của Nhật Bản, nổi bật với hương thơm tinh tế từ trái cây chín, mật ong và chút ngọt ngào của vani.
• Nikka From the Barrel: Gây ấn tượng với hương vị mạnh mẽ, nhiều tầng lớp và hậu vị êm ái, dòng Whisky này được đánh giá cao bởi sự hài hòa giữa độ đậm và độ mượt.
• Suntory Toki: Với phong cách nhẹ nhàng, dễ tiếp cận, Suntory Toki là lựa chọn lý tưởng dành cho những ai mới bắt đầu khám phá thế giới Whisky Nhật.

7. Rượu Whisky Blended của Nhật giá bao nhiêu?

Rượu Whisky Blended của Nhật nổi tiếng với hương vị cân bằng, dễ uống, phù hợp với nhiều khẩu vị. Mức giá cho một chai Whisky Blended Nhật hiện nay chỉ từ 300.000đ, là lựa chọn tuyệt vời để trải nghiệm chất lượng Nhật Bản với chi phí hợp lý.

Nếu bạn muốn biết thêm thông tin chi tiết hoặc có nhu cầu mua hàng, đừng ngần ngại liên hệ ngay QKAWine để được tư vấn và báo giá tốt nhất!

Thông tin liên hệ – Rượu Ngoại Chính hãng QKAWine:

• Địa chỉ: 12A – TT02, HDMon City, Nam Từ Liêm, Hà Nội
• Hotline/ Zalo: 0363.909.636
• Website: qkawine.com
• Fanpage: facebook.com/qkawine