Durif còn được biết đến với tên gọi Petite Sirah, là một giống nho đỏ đặc biệt nổi bật trong ngành sản xuất rượu vang. Với nguồn gốc từ vùng Rhône của Pháp, giống nho này đã lan tỏa ra khắp các vùng nho trên thế giới. Cùng QKAWine tìm hiểu chi tiết giống nho Durif trong bài viết dưới đây!
Giống nho durif (Petite Sirah) là gì?
Giống nho Durif hay còn gọi là Petite Sirah, là một giống nho đỏ đặc biệt, xuất hiện phổ biến trong các loại rượu vang từ Úc, California, Pháp và Israel. Giống nho này là kết quả của sự kết hợp giữa phấn hoa Syrah và cây nho Peloursin.
Durif có nguồn gốc từ vùng Rhône của Pháp và hiện được trồng rộng rãi tại California, đặc biệt là Thung lũng Napa, nơi sản xuất những chai rượu vang đậm đà và cấu trúc tốt. Giống nho này mang đến trải nghiệm vị giác đầy ấn tượng nhờ vào đặc điểm độc đáo của nó, góp phần tạo nên sự phong phú và đa dạng cho ngành rượu vang toàn cầu.
Nguồn gốc giống nho Durif
Như đã đề cập ở trên, giống nho Durif có nguồn gốc từ Pháp, nơi nó được tạo ra bởi François Durif vào cuối thế kỷ 19 thông qua việc lai giữa hai giống nho Syrah và Peloursin. Sự phát triển ban đầu của giống nho này là ở gần sông Rhone, và nhanh chóng lan rộng qua các quốc gia khác.
Năm 1884, giống nho này được giới thiệu ở California, nơi mà người trồng nho bắt đầu trồng chúng từ năm 1884 và sau đó lan sang Úc vào năm 1908. Petite Sirah nhanh chóng phát triển mạnh mẽ ở Thung lũng Napa, California, trước khi trải qua một giai đoạn không còn được ưa chuộng.
Tuy nhiên, hiện nay, Petite Sirah lại được nhiều nhà sản xuất ở California ưu tiên sử dụng để sản xuất rượu vang đơn chủng hoặc pha trộn với Zinfandel, Syrah, và Cabernet Sauvignon. Khi được pha trộn, Petite Sirah góp phần làm tăng cấu trúc, màu sắc và độ chát của rượu, đồng thời giúp giảm độ chín trong rượu Zinfandel.
Petite Sirah phát huy hương vị tốt nhất khi cây nho đạt độ tuổi cao, với những cây nho lâu năm nhất được tìm thấy tại vườn nho Hayne và Library ở St. Helena, California. Vườn nho Hayne chứa những cây nho trên 70 tuổi, trong khi vườn nho Library có cây nho được trồng từ năm 1890. Những cây nho già này đem lại hương vị đậm đà và tập trung cho trái nho.
Được đổi tên thành Petite Sirah vào đầu thế kỷ 20 do nhầm lẫn với giống nho Syrah, giống nho này không chỉ phát triển mạnh tại California mà còn được trồng rộng rãi tại các quốc gia khác như Úc, Israel, Chile, Mexico, và nhiều khu vực khác.
Giống nho này hiện được coi là một trong những giống nho quan trọng của ngành công nghiệp rượu vang, đặc biệt là ở California, nơi nó được sử dụng để sản xuất các loại rượu vang đậm đà và giàu tannin.
Đặc điểm của nho Petite Sirah
Đặc điểm nổi bật của Durif là khả năng kháng bệnh tốt do hình thức chùm quả nhỏ gọn, mặc dù các chùm nho dễ bị thối trong điều kiện ẩm ướt.
Ở Pháp, loại nho này không được đánh giá cao như Syrah và chỉ được phép trồng ở Palette, Provence do người ta cho rằng nó thiếu kết cấu và hương thơm phức hợp.
Petite Sirah là loại nho dễ trồng, phát triển tốt trong môi trường khí hậu ấm áp và nhiều ánh nắng, giúp cây phát triển mạnh mẽ và cho quả nho chất lượng cao.
Lá của cây Petite Sirah to, với mặt trên màu xanh lục tươi sáng và mặt dưới màu xanh lục nhạt hơn. Quả mọng của nho Durif nhỏ nhưng chặt chẽ, tạo thành các cụm dày đặc. Điều này làm cho Durif trở thành lựa chọn phổ biến cho việc trồng nho trên toàn thế giới, nhờ vào khả năng thích ứng tốt với nhiều điều kiện đất đai và khí hậu khác nhau.
Đặc điểm hương vị rượu vang Durif
Rượu vang Durif nổi bật với màu sắc đậm và cấu trúc chắc chắn, thể hiện đậm chất của một dòng vang mạnh mẽ và quyến rũ. Điểm đặc trưng của rượu là hương vị phong phú của trái cây xanh và trái cây đen như mận và việt quất, mang đến trải nghiệm đa tầng lớp về mùi vị. Durif có đặc tính “ngắn” trong miệng, tức là hương vị không đọng lại lâu sau khi uống, tạo nên sự tươi mới và sạch sẽ trong cảm nhận.
Quá trình lão hóa trong gỗ sồi là yếu tố không thể thiếu, giúp làm dịu bớt vẻ hoang dã của rượu và nổi bật lên hương gia vị đặc trưng. Sự pha trộn kỹ lưỡng giúp tăng độ dài và sự sang trọng của rượu, cho phép Durif phát triển hương vị phức tạp hơn qua thời gian. Rượu Durif có thể lưu giữ và phát triển hương vị tốt trong khoảng từ 10 đến 20 năm.
Nếu hái nho quá muộn, rượu có thể sẽ có nồng độ cồn cao, mang lại cảm giác nặng nề giống như rượu mạnh. Để phát huy tốt nhất đặc điểm của giống nho này, điều kiện khí hậu ấm áp và nhiều ánh nắng là lý tưởng, giúp tạo ra hương vị đậm đà với nồng độ tannin cao và cấu trúc dày dặn. Phong cách của rượu Durif rất đa dạng, từ mạnh mẽ đến ngọt ngào và thanh lịch.
Các vùng trồng nho và sản xuất Durif nổi tiếng trên thế giới
Durif được trồng và sản xuất rộng rãi trên khắp thế giới, với nhiều vùng nổi tiếng như:
- California, Hoa Kỳ: Nổi bật với các khu vực trồng nho như Napa Valley, Sonoma County, và Paso Robles, California sở hữu đất đai đa dạng và khí hậu ấm áp, nhiều nắng. Những điều kiện này tạo điều kiện lý tưởng cho giống nho Durif phát triển và sản xuất ra các dòng rượu vang chất lượng cao.
- Úc: Các vùng như Barossa Valley, McLaren Vale, và Riverland là những nơi nổi tiếng với việc trồng nho Durif. Khí hậu khô hanh của các khu vực này giúp nho phát triển mạnh mẽ, tạo nên các loại rượu vang có hương vị đậm đà và cấu trúc chắc chắn.
- Chile: Colchagua Valley, Maule Valley, và Maipo Valley là những vùng trồng nho Durif quan trọng tại Chile. Với khí hậu biển và ảnh hưởng từ Đại Tây Dương cùng dãy Andes, nho Durif ở đây phát triển với hương vị phong phú và độ cân bằng tốt.
- Pháp: Mặc dù không phải là trung tâm chính của Durif, vùng Languedoc-Roussillon của Pháp vẫn sản xuất rượu vang từ giống nho này theo phong cách cổ điển, mang lại những chai rượu vang có nét đặc trưng riêng biệt.
- Argentina: Mendoza và San Juan là hai vùng trồng nho Durif nổi tiếng tại Argentina. Điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng đặc biệt của các vùng này giúp nho Durif phát triển tốt, tạo ra những chai rượu vang có hương vị trái cây đậm đà và cấu trúc tốt.
- Các quốc gia khác: Ngoài các quốc gia trên, Durif còn được trồng tại Tây Ban Nha và Ý, nơi mà giống nho này tiếp tục được khai thác để tạo ra các dòng rượu vang độc đáo.
Quy trình sản xuất rượu vang Petite Sirah
Quy trình sản xuất rượu vang Durif đòi hỏi sự chăm chút tỉ mỉ và kỹ thuật cao để tạo ra những chai rượu vang chất lượng cao, mang đậm hương vị đặc trưng.
Bước 1: Thu hoạch: Nho Durif được thu hoạch khi chín mọng tối ưu, đảm bảo đạt độ ngọt và hương vị tốt nhất. Việc thu hoạch được tiến hành cẩn thận để giữ nguyên chất lượng của từng trái nho.
Bước 2: Sơ chế: Sau khi thu hoạch, nho được loại bỏ cuống và nghiền ép nhẹ nhàng để lấy nước cốt. Quá trình này giúp bảo toàn hương vị tự nhiên và độ tươi của nho.
Bước 3: Lên men: Nước cốt nho được chuyển vào thùng thép không gỉ hoặc thùng gỗ sồi Pháp để lên men. Quá trình lên men giúp chuyển đổi đường tự nhiên trong nho thành cồn và phát triển các hương vị phức tạp.
Bước 4: Ủ rượu: Sau khi lên men, rượu được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp từ 12-24 tháng. Thời gian ủ giúp rượu phát triển thêm các hương vị phức hợp và làm mềm các tannin, tạo nên một kết cấu mượt mà và hương vị tinh tế hơn. Gỗ sồi Pháp còn góp phần bổ sung thêm hương gia vị và cấu trúc cho rượu vang.
Kết hợp vang Durif và món ăn
Rượu Durif rất phù hợp để thưởng thức kèm với các món ăn từ thịt như thịt nướng hay các món hầm, nơi mà hương thơm phức tạp và vị mạnh mẽ của rượu có thể bổ trợ tuyệt vời cho hương vị của món ăn.
Hương thơm của trái cây đen chín mọng, mận sấy khô, hoa violet, và gia vị cay nhẹ kết hợp với chút khói thoang thoảng làm tăng thêm sự tinh tế cho trải nghiệm thưởng thức.
Những chai vang Petite Sirah ngon nổi tiếng thế giới
Austin Hope Paso Robles Cabernet Sauvignon
Austin Hope Paso Robles Cabernet Sauvignon là chai rượu vang đỏ được làm từ giống nho Durif, có nguồn gốc từ vùng Paso Robles của California. Đây là chai vang nổi tiếng của thương hiệu Hope Family Wines, một nhà sản xuất rượu vang nổi tiếng tại Mỹ.
Chai rượu vang đỏ này được đánh giá cao về khả năng lão hóa, nổi bật với màu sắc đậm đẹp mắt cùng với hồ sơ hương vị phong phú. Khi nếm thử, Austin Hope Paso Robles Cabernet Sauvignon mang lại hương vị đậm đà, vị tannin mịn màng cùng hậu vị lâu dài ấn tượng.
Austin Hope Paso Robles Cabernet Sauvignon đã nhận được nhiều giải thưởng và đánh giá cao từ các nhà phê bình rượu vang trên thế giới. Tại QKAWine, rượu vang đỏ Austin Hope Paso Robles Cabernet Sauvignon có giá 2.200.000 ₫.
Robert Mondavi Private Selection Red Blend
Robert Mondavi Private Selection Red Blend là chai rượu vang đỏ được làm từ giống nho Durif (Petite Sirah), Shiraz-Syrah, Zinfandel, Merlot. Đây là chai vang đến từ thương hiệu Robert Mondavi Private Selection nổi tiếng của Mỹ, một thương hiệu sở hữu những hàng loạt các chai vang đứng đầu thung lũng Napa.
Với nồng độ cồn 13,5%, rượu vang Robert Mondavi Private Selection Red Blend mang lại nhiều tầng hương thơm khác biệt, dự vị tinh tế, tràn ngập sự căng mọng của các loại quả như anh đào, mâm xôi, thậm chí chocolate ngọt ngào.
Rượu vang Robert Mondavi Private Selection Red Blend cũng làm say đắm lòng người nhờ vào hương vị đậm sâu, đặc biệt thú vị hơn khi được ướp lạnh và kết hợp với các loại thịt đỏ như thịt bò, thịt cừu, thịt nai, thịt dê.
Robert Mondavi Private Selection Red Blend tại QKAWine có giá 800.000 VNĐ với dung tích tiêu chuẩn 750 ml.
Bảng giá rượu vang Petite Sirah
Rượu vang Petite Sirah có mức giá khoảng 800.000 VNĐ – 2.500.000 VNĐ cho 1 chai có dung tích tiêu chuẩn là 750 ml. Mức giá rượu vang Durif phụ thuộc vào nhà sản xuất, chất lượng nho, vùng trồng nho, thời gian ủ rượu…
Liên hệ ngay QKAWine tại số điện thoại 0363 909 636 hoặc truy cập vào website qkawine.com để nhận được bảng giá rượu vang Durif mới nhất.
QKAWine – Địa chỉ cung cấp rượu vang Durif (Petite Sirah) chính hãng giá tốt
Khi nhắc đến rượu vang Durif chính hãng, QKAWine là sự lựa chọn hàng đầu cho những người yêu thích rượu vang.
Tại QKAWine, chúng tôi tự hào cung cấp các dòng rượu vang Durif chất lượng cao, được chọn lọc kỹ lưỡng từ những nhà sản xuất danh tiếng. Không chỉ dừng lại ở đó, QKAWine còn mang đến cho khách hàng một thế giới rượu vang phong phú với các dòng rượu nổi tiếng khác như Vodka, Macallan, Whisky, Champagne, Chivas, và Johnnie Walker.
Chúng tôi cam kết cung cấp sản phẩm chính hãng với chất lượng tuyệt hảo, dịch vụ tư vấn tận tình và giao hàng nhanh chóng. Hãy đến với QKAWine tại địa chỉ 12A – TT02, HDMon City, Nam Từ Liêm, Hà Nội hoặc gọi ngay hotline 0363909636 để được tư vấn và đặt hàng.
