Nằm tại miền Đông nước Pháp, vùng Beaujolais được coi là một trong những nơi sản xuất rượu vang danh tiếng nhất trên thế giới. Với lịch sử lâu đời và truyền thống sản xuất rượu vang độc đáo, rượu vang Beaujolais thu hút những nhà phê bình vang bởi hương vị tuyệt hảo từ trái cây, đem đến cảm giác tươi mát, mềm mại và phù hợp cho nhiều đối tượng sử dụng. Tham khảo những thông tin do QKAWine cung cấp dưới đây sẽ giúp bạn có thêm thông tin về vùng rượu vang Beaujolais này.
Tìm hiểu tổng quan về vùng rượu vang Beaujolais
Beaujolais là một vùng rượu vang nằm ở phía Nam của Burgundy, nước Pháp. Đây được xem là một trong những khu vực sản xuất rượu vang quan trọng của nước Pháp, nổi tiếng với các chai vang đỏ đậm, nồng nàn hương vị trái cây từ nho Gamay.
Vị trí địa lý
Vùng rượu vang Beaujolais nằm ở phía Bắc nước Pháp, giáp với Burgundy, diện tích mở rộng 34 dặm theo chiều dọc và 7-9 dặm theo chiều ngang. Beaujolais giáp sông Saône ở phía Đông, giáp thành phố Lyon ở phía Nam và những ngọn đồi của Massif Central (Monts de Beaujolais) ở phía Tây. Ngoài ra, Beaujolais nằm ở phía trên Thung lũng Rhône Valley và phía dưới Burgundy là một cách xác định vị trí khác của vùng này.
Nguồn gốc lịch sử
Beaujolais được canh tác đầu tiên bởi người La Mã, nhóm người này đã tiến hành trồng nho tại các khu vực dọc theo tuyến đường thương mại trên Thung lũng Saône. Đáng chú ý nhất là vườn nho Brulliacus, nằm trên sườn đồi Mont Brouilly, trồng nhiều giống nho đỏ Gamay và Beaujolais Blanc hoặc giống nho trắng Chardonnay hoặc Aligote.
Từ thế kỷ VII đến thời Trung cổ, các nhà tu Benedictine chịu trách nhiệm cho việc trồng nho, làm rượu và giữ vững truyền thống làm vang trải qua nhiều giai đoạn sóng gió tại đây. Tuy nhiên, đến đầu thế kỷ XIV, Công tước xứ Burgundy, bao gồm Philip the Bold và Philip the Good, đã không công nhận Beaujolais là một phần của Burgundy.
Điểm chính của sự phản đối này là Công tước Philip the Bold ra lệnh nhổ và phá hủy những vườn nho trồng tại Burgundy, ông không quan tâm đến những cây nho Gamay mọc tại Beaujolais mà chỉ cố gắng bảo vệ danh tiếng của Burgundy bằng giống nho Pinot Noir yêu thích.
Những người trồng nho Gamay buộc phải chuyển nó về hướng Nam của Beaujolais, thành phố Lyon, và tiếp tục phát triển rượu làm từ loại nho này. Đồng thời, những loại rượu không phải của địa phương như Rhone Valley hay Burgundy đều bị đánh thuế rất nặng, do đó người dân chỉ có thể sử dụng rượu Local, đẩy mạnh việc sản xuất và sự phát triển của rượu Beaujolais.
Giai đoạn phát triển mạnh mẽ nhất của vùng rượu vang Beaujolais là vào thế kỷ XIX, khi hệ thống đường ray xe lửa được mở rộng, cùng với hương vị trái cây trẻ trung không trải qua quá trình lão hóa trong thùng, các sản phẩm rượu này được bày bán vào thứ 3 và thứ 5 trong tháng 11, trở thành sản phẩm ưa chuộng của thị trường London và Paris.
Gần đây nhất, vùng làm vang Beaujolais đã được công nhận là một phần lãnh thổ của Burgundy, cho phép nhà sản xuất trồng nho Chardonnay ở Beaujolais được quyền dán nhãn Beaujolais Blanc hoặc Bourgogne Blanc và tên gọi Coteaux Bourguignons đối với rượu vang làm từ giống nho Pinot Noir.
Đặc điểm khí hậu, thổ nhưỡng
Vùng rượu vang Beaujolais có khí hậu lục địa biên giới, chịu sự điều hòa của khối núi Trung tâm phía Tây và dãy Alps phía Đông. Khí hậu này cung cấp một điều kiện ấm áp để cho ra những vựa nho mang hương vị trái cây chín, theo phong cách tân cổ điển đặc trưng của Pháp.
Về thổ nhưỡng, phía Bắc Beaujolais bao gồm những ngọn đồi đá granite với nhiều mảng đất sét đá vôi. Trong khi phía Nam có địa hình bằng phẳng hơn, chủ yếu xuất hiện đất sét và sa thạch. Đặc điểm đất đai khác biệt do sự chia cắt của sông Nizerand, khiến hương vị nho sản xuất từ phía Bắc có cấu trúc phức tạp, thường thơm và đậm đà hơn so với phong cách phía Nam.
Các giống nho phổ biến của vùng Beaujolais
Vùng rượu vang Beaujolais có tổng diện tích trồng nho là 18.500 ha, với khoảng 2.600 nhân công sản xuất, cho ra sản lượng gần 50 triệu chai mỗi năm. Trong số 18.500 ha đất trồng, giống nho Chardonnay chiếm hơn 200 ha, phần còn lại dành cho Gamay, chính xác hơn là Gamay Noir À Jus Blanc – giống nho đỏ duy nhất tại đây.
Về Gamay, giống nho này được trồng phổ biến trên toàn thế giới với 35.00 ha, trong đó diện tích đất trồng của Pháp chiếm hơn một nửa. Gamay là một giống nho cổ xưa, được cho rằng là anh em họ của “Nữ hoàng” Pinot Noir.
Gamay còn là tên gọi của một ngôi làng nằm giữa con đường St Aubin và Puligny, đây được xem là nơi chứng kiến sự ra đời và trưởng thành của Gamay. Tại Beaujolais, Gamay phổ biến nhất ở vùng Alpine và Thung lũng Rhône. Chúng là giống nho có sức sống mãnh liệt và khó ra quả.
Việc thu hoạch được thực hiện hoàn toàn bằng tay, đòi hỏi cắt tỉa thường xuyên, khiến nhân công tốn nhiều công sức. Ngoài ra, Gamay rất dễ thối và cần được chăm sóc thường xuyên, nó chín sớm nhưng nhiều người mắc phải sai lầm khi thu hoạch quá sớm.
Giống nho Gamay thường cho ra những chai rượu có tính axit cao, nồng độ mạnh và hương vị trái cây nồng nàn. Tuy “khó tính” trong khâu nuôi trồng nhưng giống nho này luôn cho ra sản lượng dồi dào, đáp ứng nhanh và đầy đủ nhu cầu của thị trường tiêu thụ.
Phương pháp làm rượu vang
Về cơ bản, vùng rượu vang Beaujolais có hai phương pháp để sản xuất, bao gồm phương pháp cổ điển và hiện đại. Phương pháp cổ điển áp dụng quy trình ngâm bán Cacbonic. Với phương pháp này, nho sẽ được lên men toàn bộ trong môi trường giàu carbon-dioxide tạo hương vị trái cây và màu sắc hấp dẫn mà không có nồng độ tannin, thời gian ngâm ủ phụ thuộc vào phong cách của từng loại rượu.
Phương pháp hiện đại có thời gian tiếp xúc với da rất ít, thường rút ngắn thời gian ngâm nho bằng cách đun nóng, hay còn gọi là lên men nhiệt. Tuy nhiên, nhược điểm của phương pháp này là thường được sử dụng quá mức, khiến hương vị của các chai rượu đều giống nhau.
Phong cách rượu vang vùng Beaujolais
Rượu vang đỏ
Vang đỏ tại vùng Beaujolais được lên men theo phương pháp Semi-Carbonic Maceration từ giống nho Gamay, thời gian lên men tùy theo từng khu vực, trong đó 2-3 ngày ở Beaujolais Nouveau, 4-6 ngày ở Beaujolais, 5-9 ngày ở Beaujolais Villages và 8-15 ngày ở Beaujolais Crus.
Rượu được đóng chai sớm và xuất xưởng vào ngày thứ Năm tuần thứ 3 của tháng 11, thông qua quy trình nuôi ủ nếu sản xuất tại Beaujolais Nouveau và không qua nuôi ủ trong thùng gỗ nếu sản xuất tại Beaujolais Villages hay Beaujolais Crus. Các chai vang thuộc dòng Dry Red Wine của vùng rượu vang Beaujolais có nhiều phân cấp khác nhau.
Rượu vang trắng
Rượu vang trắng được sản xuất khá ít tại vùng Beaujolais, tuy nhiên nhu cầu tiêu thụ đang ngày càng tăng cao nhờ hương thơm tươi mát, được lên men và ủ trong thùng bê tông hoặc thùng thép không gỉ với thời gian ngắn. Hầu hết rượu tại đây đều trải qua quy trình Malo-Lactic Fermentation, góp phần làm giảm nồng độ acid, khiến hương vị trở nên êm ái và dễ uống hơn.
Rượu vang trắng được chia làm 2 loại là Dry White Wine và Sparkling Wine. Trong đó, Dry White Wine sản xuất chủ yếu ở phân hạng Beaujolais và Beaujolais Villages; Sparkling Wine được lên men từ Gamay và một ít Chardonnay, Pinot Noir.
Rượu vang hồng
Beaujolais Rose làm từ giống nho Gamay, có số lượng rất hiếm nhưng đang dần được ưa chuộng tại thị trường như Pháp, Nhật và Anh. Ngoài ra, phong cách rượu Sparkling Sweet Rose cũng thu hút nhiều sự chú ý.
Loại rượu này sản xuất theo phương pháp Methode Ancestrale, áp dụng công nghệ lên men tạm ngưng bởi nhiệt độ lạnh. Cụ thể, khi rượu vừa mới lên men được một phần, chúng sẽ được đem đóng chai, sau đó lên men hồi sinh.
Lượng khí CO2 tạo ra trong quá trình lên men sẽ bị kẹt lại và hình thành sủi bọt, đồng thời khi áp suất chai lên cao, quá trình lên men bị dừng lại một lần nữa, khiến trong rượu có một lượng đường đọng lại.
10 Tiểu vùng rượu vang Beaujolais
Để đáp ứng nhu cầu sản xuất tối thiểu 50 triệu chai mỗi năm, vùng rượu vang Beaujolais cần sự hợp sức của nhiều khu vực, trong đó có 10 vùng sản xuất tiêu biểu, trải dài từ Bắc vào Nam:
Saint-Amour
Đây là khu vực giáp với Mâconnais của Burgundy, có 320 ha với những vườn nho trồng Gamay trồng xen kẽ với Chardonnay như Macon Villages hay St Verand. Rượu vang tại đây được chia làm 2 loại, một loại là rượu nhẹ, nổi bật với hương trái cây, hương hoa violet và hương đào; một loại khác mạnh hơn, có hương cay đặc trưng của nho Pinot nếu để lâu.
Juliénas
Tiểu vùng này được đặt tên theo Julius Caesar, có nhiều vườn nho trồng trên đá granite, núi lửa và đất sét. Vùng có diện tích 600 ha, bị ảnh hưởng nhiều bởi mưa đá, tạo ra những trái nho mọng nước, màu đậm, vị bùi và kết cấu dày.
Rượu vang Juliénas thường mang hương hoa, hương trái cây, trong đó mùi thơm của dâu tây, đào, violet, quế cay là phổ biến nhất. Các chai rượu ở đây thường có thể bảo quản từ 3-4 năm, kết hợp cùng bít tết, khoai tây để tạo nên tầng vị hoàn hảo.
Chénas
Chénas là khu vực nhỏ và khó tìm nhất của vùng rượu vang Beaujolais với diện tích 250 ha. Chénas là tên gọi dùng để chỉ những khu rừng gỗ sồi cổ thụ từng bao phủ các sườn đồi, chịu ảnh hưởng của đất đá granite, mang đến hương vị cay nồng của gỗ sồi, xen kẽ nét dịu nhẹ của hương hoa hồng, hoa diên vĩ. Rượu có độ tannin êm mượt, khả năng ủ lâu, đem đến những chai vang ngon được nhiều khách hàng ưa chuộng.
Moulin-à-Vent
Lấy cảm hứng từ tên gọi của một chiếc cối xay gió tại địa phương, Moulin-à-Vent được mệnh danh là “Vua của vùng rượu vang Beaujolais” với những vườn nho trồng trên đá granite hồng đã qua phân hủy và thạch anh vụn mềm. Khu vực có diện tích 660 ha, là nơi ra đời của những chai rượu vang đỏ ruby, có cấu trúc phức tạp và hương vị nồng nàn của mận, anh đào, hoa violet, phảng phất mùi thơm của trái cây khô, đất và gia vị.
Fleurie
Sánh đôi cùng Moulin-à-Vent, tiểu vùng Fleurie là “Nữ hoàng của Beaujolais”, chiếm diện tích 890 ha với những vườn nho trồng ở vị trí cao trên các sườn dốc ở chân núi La Madone.
Hương vị rượu vang ở đây thường có mùi thơm “nữ tính” của hoa hồng, hoa diên vĩ, hoa violet, kèm theo đó là nốt hương của trái cây chín đỏ, anh đào. Rượu Fleurie có số năm ủ khá cao, nhưng lại mang phong cách nhẹ nhàng, mềm mượt hơn.
Chiroubles
Khác với các tiểu vùng còn lại, việc trồng nho tại Chiroubles tốn nhiều công sức hơn do những vườn nho được trồng ban đầu trên đất đá granite cứng, người sản xuất phải đục lỗ trên đá để thân cây có thể hấp thu được chất dinh dưỡng. Những vườn nho tại đây được trồng ở độ cao từ 820-1480 feet, có diện tích 360 ha, được đánh giá là Cru mát và cao nhất tại vùng rượu vang Beaujolais.
Rượu vang Chiroubles mang phong cách nhẹ nhàng với hương thơm tinh tế, cổ điển, pha lẫn nét thanh lịch đầy cuốn hút. Rượu có cấu trúc trẻ, lan tỏa mùi vị của anh đào, mâm xôi, kết hợp với hương hoa Lily và các loại gia vị làm bánh.
Morgon
Morgon có diện tích 1100 ha, lớn thứ hai trong Cru, trải dài trên nhiều kiểu khí hậu với nhiều phong cách rượu vang khác nhau. Điểm thống nhất giữa chúng là phát triển trên loại đất đá phiến đã qua phân hủy được gọi là “đá thối rữa” được người dân địa phương đánh giá cao.
Chính nhờ nguồn dinh dưỡng đặc biệt từ loại đất này, những chai vang tại đây thường mang hương thơm của anh đào, mơ, đào, mận, có vị bùi và phong cách trẻ, phảng phất hương đất đặc trưng của giống nho Pinot Noir trồng tại Burgundian.
Régnié
Régnié là tiểu vùng mới nhất của vùng rượu vang Beaujolais, có diện tích 370 ha, mang phong cách pha trộn giữa Brouilly và Morgon. Rượu vang sản xuất tại đây có đầy đủ hương vị của đào thơm, nho đen, mâm xôi, phù hợp để sử dụng cùng thức ăn.
Côte de Brouilly
Mặc dù thuộc Beaujolais, Côte de Brouilly được tách ra thành một quận riêng biệt với diện tích 310 ha. Những vườn nho tại đây được tìm thấy trên sườn núi lửa của Núi Brouilly, chịu ảnh hưởng của loại đất Andesite màu xanh xám khác biệt.
Rượu vang của Côte de Brouilly tương đối dễ uống nhờ hương vị nước ép nho tươi, nam việt quất, tạo cảm giác ngon miệng, sảng khoái với nồng độ axit cao.
Brouilly
Cuối cùng là tiểu vùng Brouilly được đặt theo tên của một trung úy người La Mã đóng quân ở khu vực này từ 2000 năm trước – Brulius.
Brouilly nằm xa nhất về phía Nam của vùng rượu vang Beaujolais, có nhiệt độ ấm và sử dụng loại đất Diorite độc đáo, mang đến hương thơm trái cây nổi bật như mận, dâu tây, đào và quả lý chua đỏ.
5 Nhà sản xuất rượu vang nổi tiếng tại Beaujolais
Dưới đây là 5 nhà sản xuất có tiềm năng lớn nhất trong sản lượng xuất ra tại vùng rượu vang Beaujolais:
- Château du Moulin-à-Vent: Được thành lập vào năm 1732 với tên gọi sơ khai là Château des Thorins, ngày nay nó nổi tiếng với bảy quy cách đóng chai khác nhau cho thấy tiềm năng phát triển trong tương lai.
- Château Thivin: Nhà sản xuất này đã trải qua 6 thế hệ kể từ năm 1877, đây được xem là nhân tốc đặt nền móng đầu tiên cho tiêu chuẩn rượu vang ở Mont-Brouilly, bao gồm 6 cách đóng chai phong phú.
- Georges Duboeuf: Nhà sản xuất này gắn liền với vùng rượu vang Beaujolais, mang đến nhiều sản phẩm bao gồm toàn bộ gam màu của khu vực.
- Louis Jadot: Thành lập vào năm 1895, nhà sản xuất vang Louis Jadot nổi tiếng nhất với rượu Burgundy, xếp theo đó là những chai rượu ra đời tại Beaujolais với chất lượng đáng tin cậy và độ phổ biến rộng rãi.
- Marcel Lapierre: Áp dụng quy trình sản xuất hữu cơ và sử dụng chủ yếu những cây nho giả từ Morgon, rượu vang của nhà sản xuất Marcel Lapierre được xem là một trong những sản phẩm ngon nhất vùng.
QKAWine – Địa điểm phân phối rượu vang vùng Beaujolais chính hãng tại Việt Nam
Tại Việt Nam, nhu cầu về rượu vang chất lượng đang ngày càng tăng cao, đặc biệt là với những dòng rượu vang danh tiếng từ vùng Beaujolais, Pháp. Nếu bạn cũng có nhu cầu đó và mong muốn tìm kiếm một địa điểm phân phối rượu vang Pháp nói riêng và các dòng rượu ngoại nói chung, QKAWine là một lựa chọn không nên bỏ lỡ.
Tại đây, chúng tôi cung cấp đa dạng các sản phẩm rượu vang danh tiếng của vùng Beaujolais, như Fleurie, Morgon, Brouilly, Moulin-à-Vent… Với nguồn gốc và chất lượng được kiểm soát nghiêm ngặt từ các nhà sản xuất uy tín, đảm bảo chính hãng, an toàn. Bên cạnh phân phối, QKAWine còn cung cấp dịch vụ tư vấn rượu vang chuyên nghiệp.
Bất cứ khách hàng nào, từ người sành vang cho đến những người mới bắt đầu, đều được hỗ trợ để tìm ra sản phẩm phù hợp với sở thích của mình, cũng như những kỹ thuật bảo quản và thưởng thức rượu vang một cách đúng cách.
Thông tin liên hệ:
Rượu Ngoại QKAWine
- Hotline: 0363 909 636
- Địa chỉ: 12A – TT02, HDMon City, Nam Từ Liêm, Hà Nội.
- Website: www.qkawine.com
