Louis Latour Pinot Noir Les Pierres Dorees

Louis Latour Pinot Noir Les Pierres Dorees là một cách tiếp cận rất thú vị với vang đỏ Burgundy. Chai rượu này không đi theo hình ảnh Côte d’Or cổ điển, mà thể hiện một sắc thái cởi mở hơn của Pinot Noir, đến từ khu Les Pierres Dorees ở phía nam Burgundy. Louis Latour xem đây là một dự án giàu tính tiên phong, bắt đầu từ năm 2010, nơi maison mang kỹ thuật làm Pinot Noir kiểu Burgundy đến một vùng đất có màu đất vàng nâu đặc trưng, giàu đá vôi và oxit sắt. Chính nền đất đó, cùng độ cao mát hơn, đã tạo nên một Pinot Noir có độ tươi rõ, hương trái cây đẹp và sự mềm mại rất dễ mến.

1. Hương vị của Les Pierres Dorees mang tinh thần Burgundy theo cách nào?

Nếu nhiều chai Pinot Noir Burgundy gây ấn tượng bằng sự kín đáo lúc đầu, Les Pierres Dorees lại dễ mở hơn và dễ cảm nhận hơn. Dữ liệu bạn cung cấp nhấn vào hoa, berry đỏ, gia vị mềm, trong khi ghi chú chính thức của Louis Latour ở các niên vụ gần đây cho thấy rượu thường hiện lên với black cherry, blackcurrant, mocha, nutmeg, licorice hoặc quả đen, gia vị và chút undergrowth. Trên vòm miệng, nhà sản xuất mô tả rượu theo hướng ample and round, có nice tannins và lovely freshness ở cuối vị. Nhờ vậy, tổng thể vẫn giữ được độ thanh lịch của Pinot Noir, nhưng không quá mong manh hay khắt khe với người mới uống Burgundy.

2. Les Pierres Dorees là vùng đất như thế nào?

Les Pierres Dorees thường được ví như “little Tuscany” của Burgundy vì màu sắc đất đá vàng óng rất riêng. Theo Louis Latour, khu vực này nằm cách Lyon khoảng 40 km về phía tây bắc, với đất argilo calcareous giàu oxit sắt, khí hậu lục địa ôn hòa và độ cao dao động khoảng 280 đến 400 m. Các lô nho được chọn cho chai này nằm tại Morancé và Theizé. Tổ hợp đất đá vôi, độ cao và biên độ nhiệt như vậy giúp Pinot Noir giữ được độ tươi và độ sáng, đồng thời vẫn có phần trái cây cô đọng hơn mức người ta thường chờ đợi từ một chai đỏ Burgundy ở phân khúc dễ tiếp cận.

3. Maison Louis Latour và cách làm nên cá tính của rượu

Maison Louis Latour là một trong những tên tuổi lâu đời và có độ phủ lớn nhất của Burgundy, nhưng điểm đáng chú ý ở chai này nằm ở cách hãng mở rộng know how ra ngoài lõi Côte d’Or mà vẫn giữ chữ ký riêng. Technical sheet của Louis Latour cho biết rượu được lên men truyền thống trong bồn inox mở, sau đó ủ 10 đến 12 tháng trong bồn inox và thùng gỗ sồi Pháp, với khoảng 10% thùng mới. Cách làm đó giúp giữ trọn phần trái cây và độ tươi, trong khi lớp gỗ sồi chỉ đóng vai trò làm mượt khung vị và thêm một chút chiều sâu gia vị. Đây là một chai Pinot Noir khá đúng tinh thần maison, gọn gàng, chỉn chu và có tính ẩm thực cao.

4. Gợi ý dùng cùng món ăn

Louis Latour gợi ý chai này dùng cùng rack of lamb, quail with grapes, red tuna tartare, sea bass, goat cheese hoặc thậm chí red fruit soup ở một số ngữ cảnh. Dữ liệu pairing bạn cung cấp với beef, veal, poultry, game cũng rất hợp với phong cách của rượu. Trong thực tế, đây là kiểu Pinot Noir đi tốt với bê áp chảo, vịt quay, gà nướng da giòn, cá ngừ áp chảo hoặc các món thịt đỏ nhẹ vị. Nếu muốn giữ đúng nét tươi và độ sắc của rượu, có thể phục vụ ở khoảng 14 đến 16°C như khuyến nghị của Louis Latour.

Nếu bạn đang tìm một chai vang đỏ có phong cách tươi sáng, dễ tiếp cận nhưng vẫn giữ được thần thái Pinot Noir của Pháp, Louis Latour Pinot Noir Les Pierres Dorees là lựa chọn rất đáng cân nhắc tại QKAWine. QKAWine luôn sẵn sàng tư vấn thêm để bạn chọn đúng dòng Burgundy phù hợp với món ăn, dịp dùng và gu thưởng thức riêng.