Rượu vang ngọt là thức uống được sử dụng nhiều trong các bữa tiệc và được nhiều khách hàng tìm mua để phục vụ nhu cầu thưởng thức. Tuy nhiên rượu vang ngọt ăn với gì? Hay đâu là thực đơn phù hợp trên bàn tiệc nếu muốn phục vụ rượu vang ngọt? Bài viết dưới đây QKAWine sẽ giúp bạn tìm hiểu chi tiết, đồng thời cung cấp thêm một vài thông tin mà bạn cần lưu ý về rượu vang ngọt.
Nội dung chính
Rượu vang ngọt là gì?
Rượu vang ngọt là loại rượu vang có hàm lượng đường dư cao, thường từ 45 gam mỗi lít trở lên. Vị ngọt của rượu vang ọt đến từ nho dùng để làm rượu, thường là các loại nho trắng như Riesling, Semillon hoặc Sauvignon Blanc, nho có thể được thu hoạch muộn hơn để tăng lượng đường tự nhiên. Rượu vang ngọt thường có nồng độ cồn từ 15% – 22%.
Cách phân loại rượu vang ngọt
Có 5 loại rượu vang ngọt được phân biệt dựa trên hàm lượng đường có trong mỗi lít rượu. Tương ứng với từng mức đường sẽ có các thuật ngữ cụ thể, thường được ghi trên nhãn chai để nhận biết chúng:
- Bone Dry: Có RS (Residual Sugar) là 0g/L, loại rượu này không chứa đường.
- Dry: Có RS là 1-9g/L, đây là mức đường khá thấp và con người dường như sẽ không cảm nhận được vị đường.
- Off Dry: Có RS là 10-18g/L, đây là loại vang ngọt có độ ngọt thấp nhất mà con người có thể cảm nhận được vị ngọt.
- Medium Sweet: Có RS là 19-120g/L, đây là loại vang ngọt có mức đường trung bình.
- Very Sweet: Có RS lớn hơn 121g/L, đây là loại vang ngọt nhất trong các loại vang ngọt. Rượu đặc biệt được phái nữ ưa chuộng bởi hương vị dễ uống và có thể cảm nhận ngay sự ngọt ngào khi nếm thử.
Tầm quan trọng của việc lựa chọn món ăn phù hợp với rượu vang ngọt
Nhiều người thắc mắc liệu đáp án cho câu hỏi vang ngọt ăn với gì có thực sự quan trọng trong quá trình thưởng thức vang, câu trả lời là có. Việc lựa chọn món ăn phù hợp với rượu vang ngọt đóng vai trò quan trọng trong việc nâng tầm vị giác của người sử dụng.
Sử dụng đúng cách, kết hợp đúng món sẽ giúp bữa ăn của bạn được tăng cường hương vị, vang ngọt giúp làm nổi bật vị ngon của món ăn, đồng thời người dùng cũng cảm nhận được các sắc thái tinh tế của từng nguyên liệu.
Ngoài ra, kết hợp đúng món ăn sẽ giúp người dùng cảm nhận được trọn vẹn từng nấc hương mà rượu vang ngọt mang lại, giúp cân bằng vị giác và tạo nên trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời, đáng nhớ hơn.
Rượu vang ngọt ăn với gì để gia tăng hương vị?
Nếu thắc mắc rượu vang ngọt ăn với gì để cảm nhận triệt để vị ngon của vang và cân bằng hoàn hảo với mùi thơm của món ăn, dưới đây QKAWine sẽ gợi ý cho bạn một vài món ăn chia làm từng phần cụ thể, giúp bạn “cân” hết mọi bàn tiệc:
Rượu vang ngọt ăn với món chính
Rượu vang ngọt kết hợp hoàn hảo với món chính nào còn phụ thuộc khác nhiều vào độ ngọt của vang. Tuy nhiên để an toàn nhất, bạn có thể thử kết hợp vang ngọt với các món ăn đơn giản, sử dụng được với hầu hết các loại vang như: Cá hồi nướng, thịt gà Tây quay, thịt vịt nướng, gà nướng mật ong, hoặc các loại hải sản như: Tôm hấp, cá hồi nướng, cua nướng,…
Mách bạn, các loại vang ngọt như Riesling hay Gewürztraminer thường cân bằng tốt với hương vị của các món thịt nướng, thịt quay. Vang Moscato d’Asti với hương vị ngọt nhẹ là sự kết hợp hoàn hảo với các món hải sản.
Rượu vang ngọt ăn với món tráng miệng
Nếu như bạn chưa biết thì vang ngọt còn có tên gọi khác là “vang tráng miệng”. Nó mang hương vị ngọt ngào, cùng nồng độ cồn dịu nhẹ, thích hợp để kết hợp với các món ăn tráng miệng như: Bánh tart trái cây, bánh mousse socola, bánh táo nướng, trái cây tươi, phô mai xanh,…
Các nguyên tắc khi kết hợp rượu vang ngọt với thức ăn
Nếu bạn không thích kết hợp vang ngọt với các món ăn kể trên, hãy áp dụng 6 nguyên tắc sau đây để tìm ra thực đơn phù hợp với bàn tiệc hoặc chọn lựa được món ăn phù hợp để nhâm nhi với rượu vang ngọt:
Kết hợp với thực phẩm ngọt
Nguyên tắc đầu tiên để trả lời cho câu hỏi rượu vang ngọt ăn với gì là: Kết hợp vang ngọt với thực phẩm ngọt. Rượu vang ngọt thường khiến vị ngọt của món ăn được đậm đà hơn. Bạn có thể kết hợp rượu vang ngọt với bánh nướng hoa quả, socola sữa, bánh mứt,…
Kết hợp cùng món ăn đậm vị
Các món ăn đậm vị không nhất thiết phải là món mặn. Bạn có thể kết hợp rượu vang ngọt với các món ăn mang hương vị trái cây, phủ sữa hoặc mật ong bên trên bề mặt và các món hầm có nước sốt ngọt.
Nhưng bạn ngần ngại vì sợ sự kết hợp này làm vị giác bị xâm chiếm quá nhiều bởi vị ngọt, đừng lo, độ ngọt tự nhiên trong vang khi kết hợp với nồng độ cồn dịu nhẹ sẽ làm giảm nhận thức về đường khi sử dụng.
Ngoài ra nó còn giúp làm giảm hương vị trái cây và làm nổi bật lên các hương vị khác trong món ăn sử dụng nguyên liệu này.
Kết hợp với các món ăn có đường, gia vị cay
Rượu vang ngọt thường giúp thổi bùng hương vị, làm dịu vị cay và sảng khoái khẩu vị đối với những món ăn cay. Bạn có thể ưu tiên chọn những loại vang có nồng độ cồn thấp như Kabinett và Spätlese Riesling khi kết hợp với các món ăn chứa nhiều đường hoặc đậm vị cay để cân bằng hương vị.
Kết hợp với các món ăn có vị mặn
Hương vị sẽ thật bùng nổ khi hết hợp giữa vị ngọt của rượu vang và vị mặn trong các món bánh sừng socola, thịt xông khói, khoai tây chiên hay món bánh Pretzels. Độ ngọt trong vang giúp trung hòa vị mặn của các món ăn này và đem lại cảm giác thích thú khi sử dụng.
Sự tương phản hương vị
Bên cạnh kết hợp rượu vang ngọt với món ăn ngọt, sự tương phản hương vị cũng giúp các tầng hương được kết nối, bổ sung phần thiếu cho nhau, chẳng hạn: Rượu vang Sauternes mang vị cam thanh mát và vị mật ong ngọt ngào sẽ là sự kết hợp hoàn hảo với món vịt a l’orange đậm vị phô mai mặn, đây là sự kết nối tương phản giữa hương vị nhiệt đới với hương vị đậm đà.
Một ví dụ khác là sự kết hợp giữa món ăn tối màu, hương vị đậm đà như thịt heo quay với rượu vang ngọt Ruby Port nổi bật với hương nước sốt cam việt quất, bộ đôi này bổ trợ nhau trong việc phô diễn nét đẹp của đối phương, mang đến cảm giác cân bằng cho vị giác người sử dụng.
Cân bằng trong tính axit
Mỗi chai vang ngọt được sản xuất ra với mỗi phương pháp khác nhau, do đó hương vị và nồng độ axit sẽ có sự chênh lệch đáng kể. Kiểm soát và cân bằng tốt yếu tố này của rượu vang khi kết hợp với món ăn sẽ giúp hương vị được đảm bảo và khi ăn được ngon miệng hơn.
Bạn có thể kết hợp các món ăn béo ngậy với chai vang ngọt Sauternes có hương thơm thanh mát của hoa quả nhiệt đới, hay kết hợp salad trái cây với Riesling nhẹ nhàng. Hãy nhớ rằng axit trong rượu sẽ giúp cân bằng hương vị trong sự kết đôi với các món ăn, yếu tố này quyết định đến 80% sự thành công của công thức kết hợp.
Lời kết
Bài viết trên đây là câu trả lời chi tiết của QKAWine về câu hỏi: Rượu vang ngọt ăn với gì? Bên cạnh đó chúng tôi cũng cung cấp cho bạn một vài thông tin về rượu vang ngọt, cách phân loại và tầm quan trọng khi kết hợp đúng rượu với các món ăn. Hy vọng những thông tin trên là hữu ích và giúp bạn giải quyết được nhu cầu tìm hiểu của mình.
