Ice Wine là một dòng rượu hiếm được sản xuất từ những trái nho chín được lựa chọn tỉ mỉ và thu hoạch vào thời tiết lạnh giá của mùa đông. Rượu Ice Wine đã trở thành một biểu tượng của sự sang trọng và đẳng cấp. Vậy thực chất rượu Ice Wine là gì? Trong bài viết này của QKAWine, cùng tìm hiểu chi tiết về dòng rượu này. Hãy cùng theo dõi!
Nội dung chính
Ice Wine là rượu gì?
Rượu Ice Wine hay còn được gọi là rượu vang tuyết là loại rượu vang ngọt được sản xuất từ những trái nho chín đóng băng tự nhiên ngay trên các cành cây tại các vùng có khí hậu lạnh giá (-7 độ C hoặc hơn). Những trái nho này khi chín sẽ co lại nhiều hơn, đồng thời làm tăng hàm lượng đường chứa trong nó.
Dòng vang này mang đến hương hoa quả kết hợp với mùi thơm nhẹ nhàng nhưng đầy tinh tế, vị ngọt rất đậm và nồng độ cồn khá cao, là loại vang tráng miệng thơm ngon và thú vị.
Nguồn gốc rượu Ice Wine
Rất nhiều người thắc mắc về nguồn gốc của loại rượu vang đặc biệt này. Mặc dù có rất nhiều tranh cãi xung quanh vấn đề này nhưng hầu hết các tài liệu cho biết rằng Ice Wine có nguồn gốc từ Đức. Chúng được sản xuất bằng một cách khá tình cờ bởi những nhà làm rượu. Họ hái và đem ép lấy nước những trái nho bị đóng băng còn sót lại do thu hoạch muộn vào mùa đông của năm 1794.
Đến năm 1980 tại Canada, loại rượu Ice Wine chính thức được sản xuất và bắt đầu biết đến rộng rãi. Bán đảo Niagara thuộc tỉnh Ontario của Canada trở thành một trong những vùng sản xuất Ice Wine nổi tiếng thế giới.
Ice Wine hiện nay còn được sản xuất phổ biến ở nhiều quốc gia trên toàn thế giới bao gồm các nước như Áo, Úc, Đan Mạch, New York,… Tuy nhiên, Canada vẫn đang đứng đầu về sản lượng rượu Ice Wine.
Hương mùi vị rượu Ice Wine
Rượu Ice Wine đem đến vị ngọt đậm đà đặc trưng kết hợp hài hòa cùng hương thơm nhẹ nhàng nhưng tinh tế. Tuy nhiên, với mỗi giống nho dùng để sản xuất Ice Wine khác nhau, sẽ mang lại những hương vị riêng biệt.
Đối với giống nho đỏ, Ice Wine có hương vị khiến người ta liên tưởng ngay đến các loại hoa quả rừng chín như quả mâm xôi đen, quả việt quất hay quả mọng kết hợp với vị kẹo ngọt ngào. Nho đỏ tạo nên một sự hài hòa tuyệt đối giữa vị chua và vị ngọt, đem đến trải nghiệm thưởng thức sảng khoái và dễ chịu.
Trong khi đó, với những quả nho trắng, hương vị của nó tương tự như đào với vị đậm đà và phong phú hơn so với rượu Ice Wine từ giống nho đỏ. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự đa dạng trong hương vị bao gồm cam quýt, hương hoa trắng cùng nhiều loại trái cây mọng nước khác. Sự hòa quyện hoàn hảo giữa mùi và vị từ giống nho trắng mang đến trải nghiệm “full – bodied”, có nghĩa là cảm nhận hương vị và cấu trúc hài hòa trên đầu lưỡi.
Những giống nho dùng sản xuất rượu Ice Wine
Giống nho đỏ Riesling thường được sử dụng phổ biến trong việc sản xuất rượu Ice Wine. Bên cạnh đó, còn có các giống nho khác như Merlot, Cabernet Franc, Gewurztraminer, Gruner Veltliner, Vidal Blanc và Chenin Blanc.
Một số loại rượu Ice Wine được làm từ giống nho trắng bao gồm Gewurztraminer, Chenin Blanc, Chardonnay, Pinot Blanc.
Ice Wine được làm từ giống nho đỏ thường có màu đỏ nhạt, gần giống như màu của rượu vang Rose. Trong khi đó, Ice Wine từ nho trắng có màu vàng nhạt khi trẻ và chuyển sang màu hổ phách khi lão hóa.
Quy trình sản xuất rượu vang tuyết Ice Wine
Tại những vùng có khí hậu lạnh giá như miền Bắc của Đức hay miền nam Canada thì quy trình sản xuất rượu vang tuyết Ice Wine được tiến hành như sau:
- Khi nho đạt đến một độ chín nhất định, chúng sẽ được thu hoạch và đem ép ngay trong tình trạng vẫn đang đóng băng để lấy nước nho (quá trình này diễn ra trong 6 tiếng đồng hồ).
- Tiếp theo đó, nước nho sẽ được lọc nhằm đảm bảo loại bỏ hoàn toàn lớp nước đá và chỉ thu lại phần nước nho cô đặc có hàm lượng đường cao. Quá trình lên men này diễn ra khoảng từ 3 – 6 tháng để tạo nên một dòng rượu Ice Wine đúng chuẩn và chất lượng nhất.
Nghe có vẻ đơn giản nhưng thực tế để sản xuất rượu Ice rất khó khăn và tiềm ẩn nhiều rủi ro thất bại khá cao. Một trong những trở ngại lớn nhất chính là sự phụ thuộc vào điều kiện thời tiết. Nếu nhiệt độ không đủ lạnh, dẫn đến tình trạng nho chín bị hư hỏng trước khi đóng băng và có thể cây nho sẽ chết. Nếu nho thu hoạch trễ, chúng có nguy cơ bị động vật ăn mất.
Trong trường hợp nho bị đóng băng quá nhanh và quá mạnh cũng không thể thu được lượng nước nho vừa đủ khi chiết xuất. Đồng thời, thời gian thu hoạch nho đóng băng phải diễn ra vào lúc nửa đêm hoặc sáng sớm dưới thời tiết giá lạnh. Chính vì vậy, đòi hỏi nhân công phải theo dõi sát sao và chọn lọc từng quả nho để có thể thu hoạch đúng thời điểm.
Kết hợp món ăn khi thưởng thức Ice Wine
Rượu Ice Wine nổi bật với vị trái cây ngọt ngào cùng hậu vị đặc trưng, là một trong những sự lựa chọn hoàn hảo khi kết hợp với các món tráng miệng giàu chất béo, tạo nên một sự cân bằng tuyệt vời trong hương vị.
Rất thích hợp khi dùng kèm với bánh vani pound thơm ngon, phô mai, các loại bánh có phủ kem hoặc socola,…. Ngoài ra, kem socola trắng và kem dừa cũng là sự lựa chọn phù hợp để kết hợp cùng rượu Ice Wine.
Rượu vang Ice Wine giá bao nhiêu?
Mỗi loại rượu Ice Wine được làm từ những giống nho và khu vực sản xuất khác nhau sẽ có những mức giá hoàn toàn khác nhau. Cụ thể:
|
Tên quốc gia |
Mức giá (VNĐ) |
|
Canada |
Từ 800.000 – 1.600.000 |
|
Đức |
Từ 600.000 – 1.200.000 |
|
Các nước khác |
Từ 600.000 |
Vì sao Ice Wine có giá cao hơn các loại rượu khác?
Sản xuất rượu Ice Wine là một quá trình vô cùng khó khăn và có rất nhiều rủi ro. Thời gian thu hoạch những trái nho bị đóng băng phải được diễn ra vào lúc nhiệt độ ở mức 0 độ C. Đồng thời, lực lượng thu hoạch nho phải lớn nhằm đảm bảo kịp thời gian thu hoạch trong vài giờ đồng hồ. Các khoản chi phí và công sức của nhân công không nhỏ.
Chưa kể đến những rủi ro khi thời tiết không đủ lạnh, làm cho những quả nho chín nhanh và thậm chí bị thối trước khi kịp đóng băng. Ngoài ra, còn có những quy định nghiêm ngặt của chính phủ về quy trình sản xuất rượu Ice Wine. Tất cả những điều này giải đáp thắc mắc vì sao Ice Wine có giá lại cao hơn các loại rượu khác.
Lời kết
Trên đây là tất tần tật những thông tin mà QKAWine đã chia sẻ về rượu Ice Wine là gì, nguồn gốc, quy trình sản xuất rượu vang cũng như hương vị đặc trưng,… Hy vọng chúng sẽ cung cấp cho các bạn có nhiều kiến thức bổ ích về dòng rượu này. Hãy tham khảo thêm nhiều bài viết mới nhất của QKAWine để tìm hiểu những điều thú vị hơn về thế giới rượu vang.
Xem thêm:
