Cocktail luôn là thức uống tạo ra bởi sự kết hợp từ các nguyên liệu khác nhau. Một trong số những thành phần đó là Angostura Bitter, loại rượu đắng độc đáo nhằm mang tới sự cân bằng trong hương vị cho thức uống. Không chỉ thế, sự có mặt của Biiter khiến một số loại cocktail có thể nâng lên một tầm cao mới. Trong bài viết này, hãy cùng QKAWine tìm hiểu Angostura Bitter là gì, và những thông tin thú vị về dòng rượu đắng này.
Nội dung chính
1. Tổng quan về rượu Angostura Bitter
Trước khi tìm hiểu về lịch sử của Angostura Bitter, cũng như cách tạo ra dòng rượu đắng độc đáo này, hãy tham khảo qua một số thông tin tổng quan về sản phẩm:
1.1. Rượu Bitter là gì?
Rượu Bitter hay còn được gọi là rượu đắng, là kết quả của việc sử dụng rượu ngâm với thảo mộc, vỏ cây, rễ hoa, hoa hồi,.. cùng caramel và một số hương liệu đặc biệt của nhà sản xuất. Những nguyên liệu này tạo ra dòng sản phẩm trung tính, màu sắc tối sẫm, có nồng độ cồn cao cùng vị đắng đặc trưng.
Bitter chính là loại rượu đắng góp mặt trong nhiều ly cocktail độc đáo. Đây cũng là khởi nguồn cho sự ra mắt của Angostura Bitter.
1.2. Rượu Angostura Bitter là gì?
Có sự góp mặt của rượu Bitter và một số nguyên liệu như long đờm, thảo mộc, gia vị, công ty House of Angostura đã cho ra đời rượu Angostura Bitter. Sau khi được bán rộng rãi trên thị trường, các bartender đã chọn sản phẩm để pha ra những ly cocktail tuyệt vời. Nhờ đó, người trong ngành thân thương gọi tên dòng rượu là mùi Angostura Bitter.
Vì có vị cay nồng đặc trưng, tuyệt đối nên tránh việc cho rượu Angostura Bitter vào đồ ăn chín, trộn với thực phẩm để tránh làm mất hương vị món ăn. Có bắt nguồn từ thành phần thảo mộc, rượu mùi cho ra hương vị nồng đậm, mạnh mẽ, sinh ra mùi hương quyến rũ cho thực khách yêu cồn. Đây cũng chính là lý do các nhà pha chế tài ba đưa Angostura Bitter vào lựa chọn hàng đầu khi thực hiện một ly cocktail.
2. Lịch sử rượu Angostura Bitter
Một bác sĩ phẫu thuật người Đức, sống ở Venezuela tên là Johann G.B Siegert đã phát triển công thức rượu Angostura Bitter như một loại thuốc bổ. Vào năm 1824, ông bắt đầu bán sản phẩm và tới năm 1830, cơ sở trực tiếp bắt đầu được thành lập. Sau đó, Siegert đã có trụ sở chính thức để buôn bán trong thị trấn.
Vì sẵn có kiến thức về thực vật của người Amerindia cùng số lượng nguyên liệu có sẵn tại địa phương, Siegert tạo ra Angostura Bitter. Sản phẩm bắt đầu được xuất khẩu từ năm 1853, tới năm 1875, Angostura Bitter vẫn nhận được sự ủng hộ nồng nhiệt từ phía thị trường và sự yêu thích của người dân địa phương.
Về sau, ông Siegert chuyển nhà máy tới Trinidad, và Angostura Bitter trở thành thức uống đặc trưng của các vùng miền tại đây. Đến năm 1873, rượu nhận về huy chương tại Weltausstellung. Tuy nhiên, công thức rượu được giữ kín hoàn toàn, chỉ duy nhất 1 người tại nhà máy nắm rõ trọn vẹn.
Năm 2024, công ty Angostura tiếp tục gặt hái thành công khi cho ra đời Angostura Orange. Đây là sự kết hợp của rượu đắng, mang hương thơm hoa cỏ và vỏ cam. Sản phẩm này đã làm ra tiếng vang nổi trội như cách Angostura Bitter đã trở thành nguyên liệu thiết yếu cho bartender và thực khách yêu thích cocktail.
Cùng năm 2024, rượu Angostura Bitter bị thiếu hụt trầm trọng. Nguyên nhân do công ty công bố là nguồn cung cấp chai rượu chính chuyên của họ gặp sự cố. Nhưng có rất nhiều tin đồn xung quanh về sản phẩm, dẫn tới việc công ty phải đóng cửa nhà máy tại Trinidad. Điều này tạo ra cơn khủng hoảng mạnh mẽ, gây ra tổn thất nặng nề cho ngành cocktail và đã nằm trên trang nhất của nhiều trang báo uy tín.
Tính tới thời điểm hiện tại, nhà máy tại Trinidad vẫn nằm trong danh sách những nhà cung cấp kinh điển của thị trường cocktail thế giới. Trong bất cứ khi nào, nếu order một ly cocktail với công thức bitter, hẳn là mọi suy nghĩ hướng ngay tới Angostura Bitter.
3. Rượu đắng được làm ra như thế nào?
Để cho ra đời một sản phẩm rượu đắng hoàn chỉnh, cần thực hiện kỹ càng tỉ mỉ trong từng công đoạn. Cụ thể như sau:
3.1. Lựa chọn thành phần
Để tạo ra rượu đắng vừa đủ thơm ngon, cũng cân bằng hương vị, quá trình lựa chọn thành phần rất quan trọng. Lưu ý một số điều bao gồm:
- Thực vật: Các thành phần chính là nhiều loại thực vật như vỏ quả, thân, vỏ cây, gia vị, thảo mộc, rễ cây. Từng loại nguyên liệu có một tác dụng khác nhau, góp phần cho ra hương vị ngọt, đắng, cay và mùi thơm cho kết quả.
- Rượu nền: Nên chọn các dòng rượu mạnh, có nồng độ cao như Vodka, thường góp mặt trong quá trình chiết xuất hương vị từ thực vật. Lựa chọn rượu nền đóng vai trò quan trọng, là dung môi để bảo quản, chiết xuất hợp chất có trong nguyên liệu.
3.2. Quá trình chiết xuất
Sau khi lựa chọn thành phần, quá trình chiết xuất diễn ra như sau:
- Ngâm: Các loại thảo mộc được thêm vào rượu để ngâm trong thời gian dao động từ vài ngày tới vài tuần. Xuyên suốt quy trình này, rượu sẽ hấp thụ màu sắc, hương vị và mùi thơm thảo mộc.
- Thời gian, nhiệt độ: Yếu tố nhiệt độ, thời gian có thể ảnh hưởng trực tiếp tới việc chiết xuất hương vị. Các nhà sản xuất rất chú ý tới chi tiết trong quá trình pha chế. Cụ thể như có một số nguyên liệu cần thời gian ủ lâu hơn, nhưng một số lại cần bỏ ra sớm để tránh làm rượu quá nồng.
4. Hương vị đặc trưng của Angostura Bitter
Đối với rượu Angostura Bitter, vị đắng rõ rệt là sự đặc trưng, theo đó là sự kết hợp với hương thảo mộc, cam quýt, một số nốt hương cay hoặc ngọt.
Rượu đắng Angostura Bitter thường được chọn để pha cocktail, hoặc có thể dùng riêng trong một số trường hợp. Ví dụ như trước bữa ăn để khai vị, kích thích vị giác. Ngoài ra, dùng rượu đắng sau bữa ăn như một thức uống hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn cũng là ý tưởng không tệ chút nào.
5. Tác dụng của Angostura Bitter là gì?
Rượu Angostura Bitter thường xuất hiện trong quá trình pha chế cocktail, tại ra những tác dụng hoàn hảo. Một số ưu điểm khiến nhiều bartender sử dụng sản phẩm để tạo ra các ly đồ uống đậm đà là:
5.1. Cân bằng hương vị cocktail
Angostura Bitter được tạo ra bởi nguyên liệu có vị mạnh mẽ, chứa hàm lượng tannin cao. Vì thế, sản phẩm được dùng để cân bằng vị ngọt, chua của cocktail. Chúng tạo ra những tầng hương sâu sắc, độc đáo và đa sắc màu, làm nổi bật hương vị đặc trưng của thức uống.
Mọi loại đồ uống dù có cồn hoặc không, người pha chế đều sử dụng vài giọt Angostura Bitter, tạo ra trải nghiệm ấn tượng cho thực khách. Theo thời gian, rượu trở thành tượng đài, biểu tượng của ngành cocktail.
5.2. Nâng tầm thưởng thức hương vị cocktail
Nếu là một vị khách yêu thích sự độc đáo, thú vị của cocktail, chắc chắn đã ít nhất một lần thưởng thức rượu mạnh nhưng đầu lưỡi không cảm nhận được vị cay nồng. Bởi chúng có sự góp mặt của Angostura Bitter, giúp kiểm soát độ cay của rượu mạnh, giảm đi tính axit của một số thành phần khác nhau. Điều này nâng tầm hương vị của ly cocktail, tròn trịa, vừa đủ khiến thực khách mê say chìm đắm cùng thức uống.
6. Thông tin thú vị về rượu Angostura Bitter
Ngoài sự độc đáo mà Angostura Bitter mang lại, một số thông tin thú vị về sản phẩm này sẽ được đề cập là:
- Vào những năm đầu khi mới xuất hiện, Angostura Bitter được dùng để chữa các cơn đau bụng của binh lính trong quân đội Simon. Về sau, sản phẩm dần thêm phần phổ biến để pha cùng soda và rượu Gin
- Rượu Angostura Bitter không chỉ dùng để pha với rượu Gin, Rum hay Whisky, sản phẩm có thể kết hợp cùng nước chanh, vodka đài,..
- Đối với pha chế Pisso Sour, bartender sẽ thả một vài giọt Angostura Bitter lên trên lớp bọt nhằm tạo mùi hương, trang trí cocktail
- Rượu Angostura Bitter có thể kết hợp với Whisky lúa mạch đen, rượu Vermouth đỏ thẫm để cho ra sản phẩm là Manhattan cocktail.
- Nếu yêu thích Old Fashioned cocktail cổ điển, Angostura Bitter là thành phần không thể thiếu để tạo ra sự cân bằng tới hoàn hảo.
7. Angostura Bitter thường kết hợp với loại rượu nào?
Để tạo ra một ly cocktail thơm ngon, điều cần lưu ý là chai rượu nền tạo ra mùi vị chính của thức uống. Tuy có khả năng kết hợp với nhiều loại rượu khác nhau, Angostura Bitter có thể phát huy toàn vẹn tác dụng khi hòa quyện cùng một số sản phẩm như:
7.1. Whisky
Whisky là nét đặc trưng của rượu mạnh được ủ trong thùng gỗ sồi, mùi hương của Angostura Bitter tạo ra sự rõ rệt với từng tầng hương của Whisky.
Trên thực thế, Whisky có thể thưởng thức riêng mà không cần pha chế, nhưng là một loại rượu cực mạnh, vị cay đậm đặc trưng, có thể khiến một số thực khách cảm thấy khó uống trong lần đầu thử. Nhằm khắc phục, bartender sẽ pha thêm Angostura Bitter để hỗ trợ khách hàng dễ dàng tận hưởng trọn vẹn.
7.2. Rum
Nhờ sự trưng cất của nước cốt mía, siro và mật mía đi cùng quá trình ủ trong thùng gỗ tới đủ độ chín, hương vị đậm đà quyến rũ và độ mạnh mẽ khiến Rum trở nên độc đáo. Vì nguyên liệu thành phần đặc trưng, rượu Rum có vị ngọt nồng đậm, nhưng không hoàn toàn phù hợp với toàn bộ mọi thực khách.
Tuy nhiên, để tạo ra vị ngọt vừa đủ, tránh gây ra độ gắt ở đầu lưỡi, người pha chế sẽ trộn một chút Angostura Bitter cùng Rum mang lại ly cocktail thêm phần hoàn chỉnh. Vì thế, nhiều loại Rum khác nhau được sáng tạo với mùi vị trong sáng thú vị như white Rum, dark Rum, Gold Rum. Sự sáng tạo khiến Rum trở thành nguyên liệu hoàn hảo để làm lớp nền ấn tượng, nâng đỡ các thành phần khác.
7.3. Gin
Gin là loại rượu mạnh, tạo ra cảm giác say nhanh chóng cho rất nhiều thực khách, dù là người có tửu lượng cao hay một quý ông trưởng thành. Rượu có nguồn gốc từ Hà Lan, nhưng phổ biến nhiều hơn tại Anh Quốc. Vì được chưng cất, lên men từ lúa mì và Plinia Cauliflora khiến Gin có vị nồng hăng. Từ đó, không có quá nhiều người có thể thưởng thức Gin nguyên chất.
Để giảm bớt nồng độ, bartender chọn pha một chút Angostura Bitter cùng Gin. Sự kết hợp này khiến cocktail có độ nồng nàn vừa phải, phù hợp cùng chiều sâu quyến rũ của hương thảo mộc.
8. Lời kết
Bài viết trên là câu trả lời dành cho câu hỏi “Angostura Bitter là gì?”, và mang tới những thông tin xoay quanh quanh dòng rượu độc đáo này. Đối với thực khách yêu những hương vị cân bằng, thích nhâm nhi cocktail, chắc hẳn cái tên Angostura Bitter không quá xa lạ. Có thành phần thảo mộc thiên nhiên, công thức vừa đủ để ra đời sản phẩm tuyệt vời này, chúng trở thành biểu tượng cho thị trường cocktail thế giới.
Ngoài ra, không chỉ cung cấp những thông tin hữu ích, QKAWine còn là địa chỉ chuyên cung cấp những sản phẩm rượu ngoại cao cấp, chất lượng hảo hạng. Chúng tôi cam kết luôn mang tới trải nghiệm mua sắm thư giãn, trọn vẹn, cùng gửi gắm rất nhiều voucher ưu đãi tới khách hàng tin tưởng. Đừng bỏ lỡ cơ hội lựa chọn cho mình những sản phẩm rượu thượng hạng với giá thành phải chăng ngay tại đây:
Thông tin liên hệ:
Công ty cổ phần QKAWine
- Địa chỉ: 12A – TT02, HDMon City, Nam Từ Liêm, TP. Hà Nội.
- Hotline/Zalo: 0363.909.636.
- Website: qkawine.com
- Fanpage: facebook.com/qkawine
