Bộ sưu tập rượu vang trên thế giới có rất nhiều loại – đa dạng mức giá cả, hương vị và sắc màu. Mỗi lần rót, rượu vang đều bộc lộ một màu sắc và hương vị khác nhau. Quan sát màu sắc chính là bước đầu cho quá trình thưởng thức rượu vang, giúp chúng ta có cái nhìn toàn cảnh về bản chất của loại rượu. Vậy màu sắc của rượu có thể biểu thị những gì? Với chuyên môn và hiểu biết sâu sắc, QKAWine sẽ phân tích bảng màu rượu vang và ý nghĩa phía sau mỗi màu rượu.
Nội dung chính
Màu sắc rượu vang thể hiện điều gì?
Sự đa dạng của bảng màu rượu vang gồm đỏ, hồng trắng hoặc màu đậm chứa đựng rất nhiều thông tin về chính loại rượu đó. Màu sắc của rượu vang là kết quả của nhiều yếu tố, bao gồm giống nho được sử dụng và quy trình sản xuất rượu vang.
Đặc tính của rượu
Rượu vang đỏ đục, với sắc thái sang trọng và quyến rũ, thường biểu thị hàm lượng cồn và tannin cao hơn. Tông màu đỏ thẫm gợi liên tưởng đến trái cây chín, góp phần tạo nên hương vị và màu sắc của rượu. Còn dòng vang trắng có sắc vàng tinh tế lại tạo cảm giác tươi mát, ngọt ngào. Màu này biểu thị mức độ axit cao hơn và nồng độ cồn nhẹ hơn.
Độ tuổi rượu
Màu sắc của rượu cũng tiết lộ tuổi của nó, cũng như mùa thu hoạch nho và thời gian của quá trình lên men. Những loại rượu có màu vàng nhạt hoặc vàng rơm thường mới được sản xuất, hứa hẹn mang đến nét trẻ trung và sôi động. Ngược lại, rượu vang trải qua quá trình lão hóa kéo dài sẽ có màu vàng mật ong đậm hơn, minh chứng cho sự trưởng thành và phức tạp.
Quá trình lên men rượu
Màu sắc của rượu cũng biểu thị các phương pháp sản xuất rượu được sử dụng, đặc biệt là việc lựa chọn ủ rượu trong thùng. Rượu vang được ủ trong thùng gỗ sồi có màu sắc phong phú hơn, thường là các sắc nâu vàng đầy mê hoặc. Ngoài ra, màu sắc nhạt hơn có nghĩa là rượu đã được ủ trong thùng thép không gỉ.
Nồng độ cồn
Độ đậm nhạt của màu rượu vang thường là dấu hiệu cho thấy nồng độ cồn của nó. Các loại rượu vang có sắc tố đậm đà thường có hàm lượng cồn cao hơn so với các loại rượu vang nhạt. Mối tương quan này được thể hiện rõ ràng trong thực tế, vì phần lớn các loại rượu vang đỏ có màu đậm có xu hướng thể hiện nồng độ cồn cao hơn, trái ngược hoàn toàn với các loại rượu nhẹ hơn như rượu vang hồng hoặc rượu vang trắng.
Ý nghĩa của bảng màu sắc của rượu vang
Bảng màu rượu vang chứa đựng nhiều ý nghĩa và biểu tượng – mỗi sắc thái đỏ, hồng, trắng, vàng đều chứa đựng những thông tin hữu ích về loại rượu và đặc tính của rượu vang.
Màu rượu vang đỏ
Bảng màu rượu vang đỏ hình thành từ sắc tố anthocyanin có trong vỏ các loại trái cây sẫm màu như nho, việt quất, mận và anh đào. Mỗi loại vang đỏ đều có màu sắc riêng biệt,có được từ nho và phương pháp sản xuất sử dụng.
- Rượu vang đỏ nhạt, với màu sắc tinh tế và trong, dễ nhìn sâu vào bản chất của rượu. Màu đỏ ruby trong hoặc đỏ tím sáng thì vang có khả năng cao làm từ nho Pinot Noir hoặc Gamay, có nguồn gốc từ các vùng Zweigelt và ST.Lauren.
- Rượu vang đỏ trung bình, có nhiều sắc tố phong phú, cân bằng giữa độ sâu và độ sáng. Màu sắc của chúng, đậm hơn so với màu đỏ nhạt nhưng không quá nổi bật,. Chỉ cần nhìn thoáng qua những loại rượu này sẽ tiết lộ nguồn gốc của chúng, sử dụng các giống nho đỏ như Zinfandel, Sangaguese và Garnacha.
- Rượu vang đỏ đậm có vẻ ngoài mờ đục, không thể nhìn xuyên thấu. Tannin đậm đà và mạnh mẽ mang đến cho loại rượu này đặc trưng và để lại dấu ấn khó phai mờ. Giống nho đỏ chế tác rượu sẽ là Cabernet Sauvignon, Malbec, Syrah hoặc Mourvedre.
- Rượu vang đỏ lâu n ăm thì thường ngả sang màu nâu đậm vì có thời gian ngâm vỏ nho khá lâu để tạo ra hương vị mạnh mẽ và thời gian bảo quản dài. Đa số dòng vang này đều có thời hạn sử dụng trên 20 năm và màu sắc đó sẽ được giữ nguyên không đổi. Tuy nhiên một số chai vang lâu năm làm từ nho Nebbiolo và Merlot sẽ cho màu ngả về sắc cam.
Màu rượu vang trắng
Màu rượu vang trắng không chỉ tô điểm cho chai rượu vang mà còn biểu đạt sắc thái hương vị. Sự phức tạp và ý nghĩa đằng sau bảng màu rượu vang trắng bắt nguồn từ đa dạng các giống nho xanh như Chardonnay, Riesling và Sauvignon Blanc.
Thực chất vang trắng có nhiều màu sắc khác nhau, như tinh khiết, vàng nhạt, vàng rơm là kết quả trực tiếp của sắc tố vỏ nho.
- Rượu vang trắng nhẹ: Màu trắng trong suốt, có chút vàng nhạt hoặc xanh lục nhẹ nhàng, được giới trẻ yêu thích. Chúng có thời gian ủ ngắn và thường được chế tác từ các giống nho như Pinot Grigio, Muscadet, Vinho Verde hoặc Albarino. Màu trắng nhạt lôi cuốn bằng sự tươi mát và sống động, mang đến sự hài hòa giữa hương vị trái cây và độ chua.
- Rượu vang trắng trung bình: Màu vàng mỡ gà trong suốt, tạo ấn tượng với phong thái trang nhã. Được chế tác chủ yếu từ các giống nho như Chardonnay, Sauvignon Blanc hoặc Chenin Blanc, chúng toát lên nét tinh tế, cân bằng độ axit giòn với hương trái cây quyến rũ, để lại ấn tượng lâu dài.
- Rượu vang trắng hoàn thiện: Khi quá trình lão hóa diễn ra, rượu vang trắng phát triển lên màu vàng rơm tươi. Những chai vang này có độ axit cao và hương vị phong phú, phức hợp. Các giống nho như Chardonnay, Marsanne và Viognier mang đến sự tương tác hấp dẫn giữa độ axit sống động, trái cây thơm ngon và độ sâu.
- Rượu vang trắng được ủ lâu: Đôi khi, một số loại rượu vang trắng chọn lọc được ủ lâu, số lượng sản xuất bị hạn chế và sự biến đổi của chúng để lại dấu ấn độc đáo. Rượu này phát triển, dần dần chuyển sang màu cam, nhạy cảm với ánh sáng theo thời gian.
Màu rượu vang hồng
Màu sắc của rượu vang hồng có thể phân loại dễ dàng – nổi bật với dải màu từ hồng hoa cà, hồng vân anh cho đến tông màu be hoặc chút cam. Những tông màu này là kết quả từ sự tương tác phức tạp của hàm lượng phenolic trong chính trái nho, nhất là các sắc tố đỏ trong vỏ nho, cũng như thời gian tiếp xúc giữa vỏ này và nước nho.
Rượu vang hồng, khá giống các loại rượu vang có màu đỏ nhạt, có nhiều màu sắc hấp dẫn, mỗi sắc thái đều toát lên sức quyến rũ riêng như hồng, cam nhạt, tím nhạt, nâu nhạt. Khi được chế tác từ nho Pinot Noir, rượu vang hồng sẽ có màu hồng còn nho Garnacha sẽ mang lại màu đỏ tươi.
Không chỉ riêng lĩnh vực rượu vang hồng, bảng màu vốn đóng vai trò là bảng chỉ dẫn để hiểu được đặc tính ẩn chứa bên trong vang. Mỗi màu sắc không chỉ phản ánh giống nho mà còn gợi ý về tình trạng của nho từ vườn đến đóng chai, gói gọn bản chất đặc trưng của nó.
Yếu tố nào làm thay đổi màu của rượu vang?
Màu sắc tô điểm cho rượu vang không phải là bất biến mà có thể biến đổi theo thời gian và điều kiện bảo quản thay đổi. Hiểu được các yếu tố góp phần làm thay đổi màu sắc của rượu vang hỗ trợ người tiêu dùng đưa ra những lựa chọn phù hợp với sở thích Dưới đây, QKAWine sẽ tiết lộ các yếu tố chính ảnh hưởng đến sự biến đổi màu sắc của rượu vang:
- Ánh sáng: Tiếp xúc với ánh sáng có thể gây ra quá trình oxy hóa trong rượu, dẫn đến mất dần màu sắc và hương vị. Để bảo quản rượu vang nguyên vẹn, cần bảo quản rượu trong môi trường tối, mát mẻ, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Nhiệt độ: Nhiệt độ cao hoặc dao động có thể đẩy nhanh quá trình phân hủy rượu, dẫn đến vị chua và ôi khó chịu. Lý tưởng nhất thì rượu vang đỏ nên được bảo quản ở nhiệt độ ổn định trong khoảng 12-18 độ C, vang trắng ngon nhất ở 8-12 độ C.
- Không khí: Không khí, đặc biệt là oxy, có khả năng kích hoạt quá trình oxy hóa trong rượu, khiến rượu mất cả màu sắc và hương vị. Bạn nên sử dụng các cơ chế đóng kín khí như nút chai ngăn oxy thấm vào chai và bảo toàn rượu.
- Thời gian: Quá trình lão hóa có thể nâng cao độ phức tạp và độ ổn định của hương vị của một số loại rượu vang, nhưng chúng cũng có thể dẫn đến thay đổi màu sắc. Hiểu được thời kỳ lão hóa tối ưu cho từng loại rượu là rất quan trọng, vì tiêu thụ nó ở thời kỳ đỉnh cao sẽ đảm bảo trải nghiệm uống thú vị nhất.
Bảng màu rượu vang mang ý nghĩa quan trọng, cung cấp hiểu biết sâu sắc về các giống nho, kỹ thuật sản xuất rượu vang được sử dụng và quá trình lão hóa. Bài viết của QKAWine đã đi sâu vào sự phức tạp của dải màu rượu vang, không chỉ khám phá ra vẻ đẹp hình thức mà còn giúp bạn nhận diện các sắc thái và điều đặc biệt ẩn chứa trong mỗi màu vang. Hy vọng bài viết trên sẽ giúp quý độc giả nâng cao khả năng đánh giá rượu vang và trở thành những người sành sỏi.
Xem thêm:
