Rượu Brandy là gì? Top 5 thương hiệu rượu Brandy nổi tiếng

Rượu Brandy mang đậm phong cách truyền thống cùng với sự phức tạp trong hương vị. Sở hữu hương thơm tinh tế, vị ngọt phong phú và màu sắc rượu bắt mắt, Brandy đã trở thành một trong những biểu tượng nổi bật trong thế giới rượu. Vậy thực chất dòng rượu Brandy là rượu gì? Trong bài viết này, cùng QKAWine tìm hiểu tất tần tật về loại rượu này.

Rượu Brandy là gì?

Brand là dòng rượu mạnh có nồng độ cồn trong khoảng từ 35 – 60%, được sản xuất thông qua quá trình chưng cất rượu vang hay từ các loại trái cây nghiền nát. Sau đó, đem ủ trong những thùng gỗ sồi tối thiểu 2 năm và cuối cùng sẽ bổ sung thêm nước cất để làm giảm bớt nồng độ của rượu. Rượu Brandy thường có màu sắc đa dạng từ màu vàng rơm cho đến màu hổ phách.

Nguồn gốc rượu Brandy

Tên gọi Brandy có nguồn gốc từ biến thể của chữ “Brandewijn” trong tiếng Hà Lan có nghĩa là “rượu đã cháy”. Nhiều nguồn thông tin cho hay rượu Brandy được đặt theo tên của một thương gia người Hà Lan gốc Đức chuyên buôn bán rượu chát Den Helkenwijk. Ông cũng là cha đẻ của phương pháp chưng cất cách thủy vang chát, tạo nên dòng rượu có nồng độ cồn mạnh nhưng thể tích ít, do đó giúp tiết kiệm chi phí vận chuyển.

Hương vị đặc trưng rượu Brandy

Rượu Brandy mang hương vị đậm đà và ngọt ngào, thường được dùng trong việc pha chế các loại cocktail hay uống nguyên chất. Hương vị của nó phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau như các loại hoa quả được sử dụng, phương pháp sản xuất và thời gian lên men, ủ rượu.

Brandy khi được phục vụ ở nhiệt độ lạnh sẽ nổi bật với hương thơm cay nồng đặc trưng. Trong khi đó, thưởng thức Brandy ấm sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà của trái cây, caramel, vani và gỗ sồi cùng với vị cồn thấp.

Rượu Brandy có mấy loại?

Rượu Brandy có 3 loại chính bao gồm:

• Brandy nho: Được sản xuất từ nước ép nho lên men, không bao gồm thịt hay vỏ nho. Dòng rượu này thường được lưu trữ với một khoảng thời gian dài trong các thùng gỗ sồi để giúp cho màu rượu thêm bắt mắt, hương vị trở nên đậm đà và thơm ngon hơn.
• Brandy táo: Loại rượu này bao gồm Grappa của Italia và Marc của Pháp. Được làm chủ yếu từ thịt, vỏ, thân và phần còn lại của nho sau khi đã tiến hành ép lấy nước. Chính vì vậy mà chúng có vị gắt nên phải ủ trong thùng gỗ sồi với thời gian dài để có thể phát triển hương thơm và mùi vị đặc trưng.
• Brandy hoa quả: Đây là tên gọi dùng để chỉ chung cho các dòng Brandy được lên men từ trái cây khác, ngoại trừ nho. Thông thường, Brandy hoa quả (trừ loại được là từ dâu) được sử dụng để lên men rượu. Hàm lượng đường trong dâu không đủ để sản xuất rượu vang có nồng độ cồn cần thiết nhưng nó thường được dùng để ngâm với rượu mạnh tạo ra vị dâu và hương thơm ngọt ngào.

Rượu Brandy được làm ra như thế nào?

Quy trình sản xuất rượu Brandy bao gồm các công đoạn như sau:

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Nguyên liệu chủ yếu là nho, ngoài ra còn có các loại trái cây khác như táo, dâu tằm,…

2. Công đoạn rửa: Với công đoạn này sẽ giúp loại bỏ các tạp chất có trong các nguyên liệu.

3. Công đoạn nghiền: Tiến hành làm dập và nghiến nát nguyên liệu theo các tiêu chuẩn đảm bảo chất lượng của quy trình công nghệ hiện đại.

4. Công đoạn lên men: Với mục đích chuyển hóa toàn bộ lượng đường trong các loại quả thành cồn và hương thơm của rượu.

5. Cách thực hiện: Bơm hỗn hợp nước nho nhẹ nhàng sang các bồn lên men, cùng với đó là quá trình hòa tan giữa một lượng tannin tinh khiết và nước nóng. Hoặc nước nho nóng sẽ được cho vào bồn lên men khoảng 10g tannin cho 100l nước nho. Nhiệt độ được duy trì ở mức từ 20 – 25 độ C.

6. Công đoạn chưng cất:

• Chưng cất lần 1: Rượu sau khi đã lên men sẽ đổ vào các bồn chưng cất và đưa vào lò nung được làm bằng gạch. Nhiệt độ làm nóng lò nung dao động từ mức 78.3 – 100 độ C. Một chất lỏng được ngưng tụ lại gọi là Brouillis, thể tích lúc này so với thời điểm ban đầu giảm 1/3 và có chứa khoảng 30% cồn.
• Chưng cất lần 2: Brouillis được đun thêm lần nữa và thu được rượu chưng cất eau-de-vie. Tại thời điểm này, thể tích rượu đã giảm thêm 1/3, cùng lúc đó nồng độ cồn tăng khoảng 70%.

7. Công đoạn ủ rượu: Rượu Brandy loại I có thời gian ủ trong các thùng gỗ sồi từ 5 – 10 năm, còn với các Brandy loại II thường trong khoảng từ 3 – 4 năm. Sự kết hợp giữa rượu cùng với các chất từ thùng gỗ sồi làm cho màu rượu thêm bắt mắt, đồng thời hương vị thơm ngon và đặc trưng của rượu cũng được phát triển hơn.

8. Công đoạn phối chế: Tùy thuộc vào chất lượng của từng dòng rượu thành phẩm mà các nhà sản xuất sẽ sử dụng các loại phụ gia thích hợp. Đối với các loại rượu Brandy có nồng độ cao, người ta thường bổ sung thêm nước cất để làm giảm bớt nồng độ cồn của chúng.

9. Công đoạn lọc trong: Giúp tách các cặn bẩn còn sót lại có trong rượu bằng máy lọc. Các phương pháp chủ yếu được dùng như lọc gián đoạn, lọc nóng, lọc ở nhiệt độ thường, lọc ở nhiệt độ thấp, lọc với áp suất không đổi và lọc với tốc độ không đổi.

10. Công đoạn chiết chai và xiết nút.

11. Công đoạn dán nhãn rượu và cho ra thành phẩm đem tiêu thụ.

Rượu Brandy giá bao nhiêu?

Trên thị trường hiện nay, giá thành rượu Brandy trung bình dao động trong khoảng từ 350.000 – 3.000.000 đồng/chai, phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác như dung tích, loại rượu, thương hiệu cũng như độ tuổi của rượu.

• Giá của dòng rượu Brandy XO trong khoảng 420.000 – 1.450.000 đồng.
• Giá của dòng rượu Brandy VSOP dao động từ 370.000 – 500.000 đồng.

Top 5 thương hiệu rượu Brandy nổi tiếng thế giới

Top 5 dòng rượu Brandy nổi tiếng dưới đây là những lựa chọn tuyệt vời cho những người yêu thích thưởng thức hương vị đỉnh cao và sự tinh tế của rượu Brandy:

Cognac

Cognac là dòng rượu mạnh Brandy nổi tiếng nhất trên toàn thế giới và chỉ được sản xuất từ giống nho trồng tại vùng AOC ở miền Tây Nam của nước Pháp. Để có thể được dán nhãn Cognac hợp pháp, rượu Brandy phải trải qua quá trình chưng cất hai lần trong nồi đồng với quy trình sản xuất nghiêm ngặt.

Những chiếc ly có hình dạng của quả táo thường được sử dụng để thưởng thức rượu Cognac. Với thiết kế thân bầu, miệng nhỏ có thể giúp lưu giữ hương vị tinh tế của rượu lâu hơn, đồng thời tôn lên màu sắc bắt mắt cùng độ trong và độ sánh mịn của rượu.

Armagnac

Đây cũng là một trong những rượu mạnh nổi tiếng của miền Tây Nam nước Pháp nhưng xa hơn về phía Nam. Tương tự như dòng Cognac, rượu Atmagnac cũng tuân thủ cách phân loại rượu bằng ký tự như VS, VSOP, XO và Hors d’Age.

Điểm khác biệt với Cognac là rượu Armagnac chỉ có chưng cất một lần duy nhất. Dòng rượu này không quá phổ biển và rất khó để tìm được ở ngoài nước Pháp.

Calvados

Calvados hay còn được gọi là Calva, có nguồn gốc từ Normandy của Pháp được sản xuất từ táo hoặc táo và lê. Calvados có thể chưng cất đơn hoặc đôi và được đem ủ trong các thùng gỗ sồi.

Tương tự như các dòng rượu vang khác trên thế giới, rượu Calvados cũng phải tuân thủ nghiêm ngặt về cách gọi tên. Và chỉ có rượu được làm từ 3 tiểu vùng AOC Calvados, AOC Calvados Pays d’Auge, AOC Calvados Domfrontais mới có thể được đặt tên Calvados.

Brandy de Jerez

Đây là dòng rượu mạnh đến từ đất nước Tây Ban Nha. Để có thể được gọi với cái tên Brandy de Jerez này, rượu đó phải được ủ lên men trong những thùng chứa rượu Sherry lâu đời có sử dụng hệ thống lão hóa Solera.

Thêm vào đó, cần đáp ứng điều kiện được trưởng thành trong “tam giác Sherry” bao gồm các thị trấn như Sanlucar de Barrameda, Jerez de la Frontera và El Puerto de Santa Maria.

Hiện nay, dòng rượu này được phân loại theo độ tuổi và gồm 3 loại chính: Solera, Solera Reserva và Solera Gran Reserva.

Obstler

Obstler là một Brandy trái cây được sản xuất tại những vùng bao gồm Thụy Sĩ, Alps của Áo và Miền Nam nước Đức. Nguyên liệu chính là các loại trái cây như anh đào, mận, mơ, táo, lê hoặc quả dại và có màu trong suốt được gọi với cái tên Schnaps.

Dòng rượu Obstler này được tạo ra thông qua quá trình chưng cất kếp và có nhiều điểm tương đồng với Eau-de-Vie, là dòng rượu nền của Cognac trước khi được đem lão hóa trong các thùng gỗ sồi.

Cách thưởng thức rượu Brandy chuẩn vị

Với cách truyền thống, rượu Brandy thường uống không đá và sử dụng các loại ly brandy chuyên dụng như ly cognac hoặc sniffer sau mỗi bữa ăn tối. Bạn nên thưởng thức rượu ở nhiệt độ thường hay làm ấm ly rượu trước.

• Thưởng thức màu rượu của Brandy: Sử dụng loại ly crystal để có thể thưởng thức trọn vẹn “sắc” của rượu. Những ly này sẽ giúp cho màu rượu trở nên óng ánh và lôi cuốn hơn.
• Thưởng thức hương vị rượu: Hãy lắc nhẹ ly rượu để hương thơm được lan tỏa, sau đó, uống từ từ với từng ngụm rượu nhỏ để có thể cảm nhận trọn vẹn mùi vị cũng như hậu vị tuyệt vời của nó.

Tham khảo: Cách uống rượu Brandy đúng chuẩn tinh tế và sành điệu

Kích thước chai rượu Brandy tiêu chuẩn

Kích thước chai rượu Brandy có sự khác nhau phụ thuộc vào các nhà sản xuất cũng như các dòng Brandy cụ thể.

• Một chai rượu Brandy truyền thống thường có dung tích khoảng 750ml (tiêu chuẩn) hoặc 375ml.
• Các chai Brandy có dung tích lớn hơn khoảng 1.5l hoặc 1.75l được gọi là “magnum”.

Bên cạnh đó, dòng Brandy này còn có thể được đóng chai với dung tích nhỏ hơn khoảng 50ml hay 100ml.

Những ký hiệu trên nhãn chai rượu Brandy

Những ký hiệu trên nhãn chai rượu Brandy có thể giúp ta dễ dàng nhận biết độ tuổi của chai rượu đó:

• A.C: Rượu được ngâm trong thùng gỗ sồi khoảng 2 năm.
• 3 Stars (tương đương với V.S. – Very Special): Đây là một trong những dòng rượu tương đối trẻ trong khoảng từ 3 – 5 năm. Chúng thường có giá thành rẻ và được tiêu thụ với số lượng nhiều.
• V.S.P. – Very Superior Pale: Thường được ngâm tối thiểu 2 năm tuổi trong các thùng gỗ.
• V.S.O.P. (Very Special Old Pale): Có tuổi đời từ 7 – 10 năm. Các dòng rượu này thường có màu vàng nhạt, có mức giá vừa phải và khá phổ biến trong giới bình dân lẫn quý tộc.
• Napoléon: Là những loại rượu có tuổi đời trên 10 năm. Napoleon có nghĩa là “Hoàng đế của các lò rượu”, không có liên quan gì đến hoàng đế Napoleon của nước Pháp.
• X.O. (Extra Old): Dòng rượu này có giá thành khá đắt và có tuổi đời hơn 20 năm.
• Extra, Extra Veille hay Grande Reserve: Đây là loại rượu cực kỳ quý hiếm, có tuổi đời từ 45 năm trở lên.

Rượu Brandy có phải rượu Spirit không?

Có, rượu Brandy là một loại rượu Spirit. Rượu Spirit (hoặc còn gọi là “rượu cách nhiệt”) là một loại rượu mạnh có nồng độ cồn cao, thường trên 40%, và được sản xuất bằng cách chưng cất hoặc lên men trái cây, ngũ cốc, nho hoặc các nguyên liệu khác. Rượu Brandy cụ thể là một loại rượu Spirit được sản xuất từ trái cây, thường là nho.

Quá trình sản xuất Brandy bắt đầu bằng việc lên men trái cây (trong trường hợp của Brandy là nho) để tạo ra rượu gốc. Sau đó, rượu gốc này được chưng cất để loại bỏ nước và các chất khác, tạo ra một sản phẩm có nồng độ cồn cao hơn. Quá trình ủ Brandy sau đó giúp phát triển hương vị và mùi thơm đặc trưng của sản phẩm.

Vì vậy, rượu Brandy thực sự là một loại rượu Spirit, và nó có các đặc điểm cơ bản của rượu Spirit, bao gồm nồng độ cồn cao và quá trình chưng cất hoặc lên men.

Xem thêm: Top 10+ các loại rượu Brandy phổ biến: Loại nào ngon nhất?

Lời kết

Dòng rượu Brandy mở ra một thế giới với sự đa dạng và phong phú, phù hợp với từng khẩu vị và nhu cầu của mỗi người. Đồng thời đem lại những trải nghiệm thưởng thức tinh tế và mới mẻ cho người dùng. Hy vọng với những thông tin về dòng rượu Brandy mà QKAWine đem đến đã cung cấp cho các bạn thêm nhiều kiến thức hữu ích.