Rượu Pisco là gì? Các loại rượu Pisco phổ biến hiện nay

Rượu Pisco là một loại rượu mạnh nổi tiếng của Nam Mỹ, đặc biệt phổ biến tại Peru và Chile. Được chưng cất từ nước ép nho lên men, Pisco mang hương vị trái cây đặc trưng, nồng độ cao nhưng mượt mà, thích hợp để thưởng thức trực tiếp hoặc pha chế cocktail. Với lịch sử hàng trăm năm, Pisco không chỉ là một loại rượu mà còn là niềm tự hào văn hóa của người dân bản địa. Hãy cùng QKAWine tìm hiểu chi tiết rượu Pisco là gì, nguồn gốc lịch sử ra sao và những thông tin khác xoay quanh dòng rượu này ngay dưới đây.

1. Rượu Pisco là gì?

Pisco là một loại rượu Brandy có màu trong suốt hoặc ánh vàng hổ phách, được sản xuất chủ yếu tại các vùng trồng nho ở Peru và Chile. Loại rượu này được tạo ra bằng cách chưng cất nước ép nho đã lên men, cho ra một sản phẩm có nồng độ cồn cao. Pisco ra đời từ thế kỷ 16 do những người định cư Tây Ban Nha sáng chế như một phương án thay thế cho Orujo, một loại rượu mạnh làm từ bã trái cây nhập khẩu từ Tây Ban Nha. Việc sản xuất Pisco từ nguồn nho dồi dào trong nước không chỉ tiết kiệm chi phí mà còn giảm bớt lượng rượu phải vận chuyển đến những khu vực xa xôi.

Về mặt kỹ thuật, Pisco là một loại rượu mạnh chưa qua pha trộn, được chưng cất từ nước ép nho Peru mới lên men. Một số người ví Pisco giống Grappa vì cả hai đều làm từ nho, trong khi số khác lại thấy nó gần với Tequila nhờ hương vị thảo mộc và sắc thái đất đặc trưng. Tuy nhiên, so sánh này không hoàn toàn chính xác, vì Pisco sở hữu cá tính riêng biệt, điều tạo nên sự độc đáo của nó. Đặc biệt, tùy thuộc vào từng giống nho được sử dụng, mỗi loại Pisco lại mang những hương vị và đặc điểm khác nhau.

Ngày nay, Pisco đã trở thành một phần không thể thiếu trong thế giới cocktail hiện đại. Những thức uống nổi tiếng như Pisco Punch hay Pisco Sour đã góp phần đưa tên tuổi của loại rượu này lan rộng trên toàn cầu. Hầu như không có quầy bar pha chế nào mà lại thiếu vắng sự hiện diện của loại rượu sôi động và đầy sức sống này.

2. Lịch sử của Pisco – Cuộc tranh luận giữa Chile và Peru

Vào thế kỷ 16, những người chinh phục Tây Ban Nha đã mang theo cây nho sang Nam Mỹ để sản xuất rượu vang theo phong cách châu Âu. Theo truyền thuyết, loại rượu Pisco ra đời từ những trái nho còn sót lại, không đủ chất lượng để làm rượu vang và được chưng cất thành một loại rượu mạnh độc đáo.

Cho đến ngày nay, vẫn chưa có sự thống nhất về việc quốc gia nào là nơi sản xuất Pisco đầu tiên, Peru hay Chile. Tuy nhiên, quy định về sản xuất Pisco tại Peru được đánh giá là đơn giản nhưng truyền thống và rất nghiêm ngặt: hoàn toàn không cho phép thêm bất kỳ phụ gia nào trong quá trình chưng cất. Pisco Peru thường được làm từ nhiều giống nho bản địa khác nhau, trong khi Pisco Chile chủ yếu sử dụng giống nho Muscat.

Hai vùng sản xuất Pisco nổi tiếng và được đánh giá cao nhất là thung lũng Ica (Peru) và thung lũng Elqui (Chile). Pisco thường được thưởng thức nguyên chất hoặc pha chế thành cocktail nổi tiếng, Pisco Sour, với công thức gồm nước cốt chanh, đường và lòng trắng trứng.

3. Nguyên liệu chính dùng sản xuất rượu Pisco

Rượu Pisco của Peru và Chile được sản xuất theo những quy định riêng biệt và sử dụng các loại nho khác nhau.

3.1. Giống nho dùng trong Pisco Peru:

Pisco Peru được chưng cất từ 8 giống nho đặc trưng, được chia thành hai nhóm chính:

• Nhóm nho không thơm (non-aromatic): bao gồm Quebranta, Uvina, Negra Criolla và Mollar.
• Nhóm nho thơm (aromatic): Italia, Moscatel, Torontel và Albilla.

3.2. Giống nho dùng trong Pisco Chile:

Pisco Chile được chưng cất từ 13 giống nho khác nhau, bao gồm: Orange Muscat, Pedro Jiménez, Muscat of Frontignan, Muscat of Alexandria, Black Muscat, Muscat Canelli, Early Muscat, Muscat of Hamburg, Muscat of Austria, Torontel, Chasselas Muscat, Yellow Muscat và Pink Muscat.

4. Hương vị của rượu Pisco

Tương tự như rượu Brandy, Pisco sở hữu hương thơm nồng nàn với những nốt hương nho tinh tế, gợi nhớ đến các dòng vang cao cấp. Khi thưởng thức, Pisco mang lại vị ngọt nhẹ cùng hương trái cây rõ nét, đặc biệt là mùi nho đặc trưng. Những dòng Pisco cao cấp thường mang lại cảm giác mượt mà, êm dịu, trong khi các dòng phổ thông lại có vị cay nồng hơn do hàm lượng cồn cao hơn.

Pisco Peru được ủ trong các vật liệu trung tính như thủy tinh hoặc thép không gỉ thay vì gỗ, giúp giữ trọn vẹn hương thơm tự nhiên của giống nho. Tùy vào loại nho sử dụng, hương vị Pisco Peru có thể gợi liên tưởng đến cam quýt, táo, đào hoặc thậm chí là hương của các loại hạt.

Ngược lại, rượu Pisco của Chile được chưng cất nhiều lần và thường được ủ trong thùng gỗ, phổ biến là gỗ sồi Mỹ hoặc sồi Pháp. Nhờ đó, Pisco Chile có màu từ trắng đến hổ phách, mang theo mùi thơm đặc trưng của gỗ sồi, tạo nên chiều sâu và cá tính riêng biệt trong từng giọt rượu.

5. Các loại rượu Pisco phổ biến

Peru và Chile, mỗi quốc gia lại có phong cách sản xuất và cách phân loại Pisco riêng biệt.

5.1. Phân loại rượu Pisco tại Chile

Tại Chile, rượu Pisco được phân loại chủ yếu dựa trên nồng độ cồn, gồm 4 dòng chính:

• Pisco Corriente Tradicional: Có nồng độ cồn dao động từ 30% đến 34,9% ABV (tương đương 60–70 độ).
• Pisco Especial: Nồng độ cồn từ 35% đến 39,9% ABV (khoảng 70–80 độ).
• Pisco Reservado: Được chưng cất với nồng độ cồn khoảng 40% ABV (80 độ).
• Gran Pisco: Là dòng mạnh nhất, có nồng độ từ 43% ABV trở lên (trên 86 độ).

5.2. Phân loại rượu Pisco tại Peru

Ngược lại, tại Peru, Pisco được phân chia dựa trên giống nho sử dụng để chưng cất, gồm các loại chính sau:

• Puro (Nguyên chất): Được làm hoàn toàn từ một giống nho duy nhất, phổ biến nhất là giống nho Quebranta.
• Aromáticas (Hương liệu): Tương tự như Puro, nhưng sử dụng các giống nho thơm như Muscat hoặc nho Italia.
• Acholado (Pha trộn): Là loại Pisco được pha chế từ nhiều giống nho khác nhau, mang đến sự đa dạng về hương vị.
• Mosto Verde (Mạch nha xanh): Được chưng cất khi quá trình lên men chưa hoàn tất, vì vậy một phần đường trong nho vẫn còn tồn tại trong rượu.

6. Pisco được làm như thế nào?

Pisco được làm từ một số giống nho đặc trưng, trải qua quá trình lên men để tạo thành rượu, sau đó được chưng cất thành phẩm.

Tương tự như rượu vang, Pisco có thể được sản xuất theo phong cách “puro”, sử dụng duy nhất một loại nho, hoặc theo kiểu “acholado”, pha trộn từ nhiều giống nho khác nhau để tạo nên hương vị độc đáo. Ngoài ra, còn có một kiểu Pisco đặc biệt gọi là “mosto verde”, được tạo ra bằng cách ngừng quá trình lên men trước khi hoàn tất, giữ lại một phần đường tự nhiên. Điều này mang lại kết cấu mềm mại, tròn vị hơn, tương tự như một loại rượu dự trữ cao cấp, thích hợp để thưởng thức nguyên chất nhằm cảm nhận trọn vẹn hương thơm và chiều sâu của hương vị.

Pisco bắt buộc phải được ủ ít nhất ba tháng trong các vật chứa không gây ảnh hưởng đến mùi vị, như bình đồng hoặc thủy tinh (gỗ sồi không được phép sử dụng). Tại Peru, Pisco được đóng chai trực tiếp sau quá trình ủ mà không thêm bất kỳ phụ gia hay chất pha loãng nào. Quá trình chưng cất được thực hiện trong các bình lớn cho đến khi đạt được độ cồn mong muốn, nằm trong khoảng từ 38% đến 48%.

Với hơn 10 hương vị khác nhau từ các giống nho riêng biệt, Pisco là nguyên liệu lý tưởng để pha chế cocktail. Loại rượu tinh khiết này có phổ hương vị rất rộng: một số có cấu trúc tương tự tequila, số khác mang tính linh hoạt như Vodka và cũng có loại rất phù hợp để làm rượu khai vị.

7. Cách thưởng thức rượu Pisco một cách trọn vẹn

Thưởng thức Pisco không chỉ là việc uống một loại rượu mạnh, mà còn là một hành trình trải nghiệm đầy thú vị và hoàn toàn có thể tùy biến theo khẩu vị riêng của bạn. Dưới đây là một vài gợi ý giúp bạn tận hưởng trọn vẹn hương vị đặc trưng của loại rượu Nam Mỹ nổi tiếng này:

7.1. Chọn loại ly phù hợp

Ly tulip là lựa chọn lý tưởng để thưởng thức Pisco. Hình dáng thon gọn và loe nhẹ ở miệng ly giúp tập trung và lan tỏa hương thơm của rượu, cho bạn cảm nhận rõ ràng hơn từng tầng hương.

7.2. Thưởng thức lạnh

Pisco sẽ mang lại cảm giác sảng khoái hơn khi được ướp lạnh. Bạn có thể bảo quản rượu trong tủ lạnh, hoặc đơn giản là thêm vài viên đá vào ly trước khi rót.

7.3. Tận hưởng hương thơm

Trước khi nhấp ngụm đầu tiên, hãy dành chút thời gian để cảm nhận hương thơm của rượu. Nhẹ nhàng xoay ly để giải phóng những nốt hương độc đáo đặc trưng của Pisco.

7.4. Nhấm nháp và cảm nhận

Uống một ngụm nhỏ, để rượu lan tỏa khắp vòm miệng. Chú ý đến vị rượu, sự mượt mà trong kết cấu và cảm giác ấm áp lan dần, đó là lúc bạn đang thực sự cảm nhận Pisco bằng cả vị giác lẫn cảm xúc.

7.5. Kết hợp cùng món ăn

Pisco rất linh hoạt trong việc kết hợp với ẩm thực. Bạn có thể thử cùng ceviche tươi mát, các món thịt nướng đậm đà hoặc cả món tráng miệng. Đừng ngại thử nghiệm để tìm ra sự kết hợp ưng ý nhất với khẩu vị của bạn.

Mua rượu Pisco nhập khẩu chính hãng ở đâu uy tín?

Nếu bạn đang tìm kiếm một trải nghiệm thưởng rượu mới lạ và đẳng cấp, QKAWine chính là điểm đến lý tưởng để khám phá dòng rượu Pisco nhập khẩu cao cấp. Chúng tôi tự hào mang đến những chai Pisco thượng hạng, được tuyển chọn trực tiếp từ các nhà sản xuất danh tiếng tại Chile, nơi nghệ thuật chưng cất rượu được gìn giữ qua nhiều thế hệ.

Mỗi chai rượu tại QKAWine đều đi kèm đầy đủ giấy tờ chứng nhận nguồn gốc, đảm bảo chất lượng và uy tín từ các hãng rượu và điền trang gia đình uy tín.

Không chỉ dừng lại ở sản phẩm, QKAWine còn chú trọng đến trải nghiệm của khách hàng. Đội ngũ nhân viên am hiểu và nhiệt tình luôn sẵn sàng tư vấn, giúp bạn lựa chọn được chai rượu phù hợp với sở thích và nhu cầu sử dụng.

Hãy đến ngay cửa hàng QKAWine để tận hưởng không gian mua sắm sang trọng, cùng những ưu đãi hấp dẫn dành riêng cho bạn.

• Địa chỉ: 12A – TT02, HDMon City, Nam Từ Liêm, Hà Nội
• Hotline/ Zalo: 0363.909.636
• Website: qkawine.com