Trong những năm gần đây, ngành công nghiệp rượu Nhật Bản, đặc biệt là sản xuất rượu Whisky, đã trải qua sự gia tăng nhanh chóng về sản lượng và danh tiếng trên toàn cầu. Nổi tiếng với tay nghề thủ công tỉ mỉ, sự chú ý đến từng chi tiết và cam kết vững chắc về chất lượng, rượu Whisky Nhật Bản đã tạo được chỗ đứng riêng trên thị trường. Trong bài viết hôm nay, QKAWine sẽ đi sâu vào câu hỏi mà nhiều người đam mê rượu Whisky băn khoăn là rượu Whisky Nhật nào ngon nhất hiện nay và khám phá điều gì tạo nên sự phong phú và đa dạng của rượu Whisky Nhật Bản.
Nội dung chính
Rượu Whisky Nhật là rượu gì?
Rượu Whisky Nhật Bản giao thoa hài hòa giữa truyền thống lâu đời với tay nghề thủ công sáng tạo. Ẩn mình giữa những cảnh quan quyến rũ của Nhật Bản, vùng đất nổi tiếng với di sản văn hóa và sự chú ý tỉ mỉ đến từng chi tiết, mặc dù Nhật Bản không có lượng vườn nho dồi dào như các nước sản xuất Whisky khác nhưng Whisky Nhật Bản vẫn nổi tiếng với hương vị đặc biệt từ thành phần lúa mạch mạch nha.
Rượu Whisky Nhật Bản không bị ràng buộc bởi truyền thống; mà còn kết hợp các thành phần mới lạ như gạo vào quy trình chưng cất; tạo thêm nét quyến rũ và làm phong phú hương vị. Có rất nhiều thương hiệu Whisky Nhật, mỗi thương hiệu mang đến một sắc thái riêng biệt cho loại rượu này. Mặc dù sản xuất từ lâu nhưng Thế chiến thứ hai, rượu Whisky Nhật Bản mới đạt thời kỳ phát triển vượt bậc.
Điều gì tạo nên thương hiệu Whisky Nhật?
Các nhà sản xuất Whisky Nhật Bản đã củng cố vị trí của mình là những nghệ nhân thật sự trong thế giới rượu Whisky đầy mỹ vị. Có nhiều yếu tố này đã định hình và đưa rượu Whisky Nhật Bản lên tầm quốc tế:
- Kỹ thuật làm rượu: Các nhà chưng cất rượu Nhật Bản đã áp dụng và điều chỉnh các kỹ thuật chưng cất trong các tĩnh đồng của Scotland. Họ đã phát triển của các kỹ thuật pha chế độc đáo, mang lại hương vị đa dạng cho rượu thông qua nhiều loại thùng gỗ, đặc biệt là thùng gỗ sồi Mizunara giữ một vị trí đặc biệt trong sản xuất Whisky Nhật Bản.
- Lựa chọn nguyên liệu: Lúa mạch, thành phần quan trọng trong việc tạo ra Whisky Nhật được lựa chọn rất cẩn thận. Lúa mạch trải qua quá trình biến đổi tỉ mỉ, hương vị được chiết xuất một cách nghệ thuật để tạo nên hương vị Whisky đặc trưng của Nhật Bản. Ngoài ra, họ còn đổi mới, liên tục thử nghiệm các chủng nấm men, giống lúa mạch và nguyên liệu khác nhau.
- Nước tinh khiết: Đóng một vai trò quan trọng trong sự thành công của rượu Whisky Nhật Bản. Các nhà chưng cất Nhật Bản tìm kiếm những nguồn nước tự nhiên tinh khiết nhất, góp phần vào sự tinh tế và cân bằng trong rượu Nhật.
- Khí hậu: Các nhà máy chưng cất Nhật Bản đã lựa chọn cẩn thận những địa điểm mà rượu Whisky khi trưởng thành sẽ đạt chất lượng cao nhất, khiến cho mỗi ngụm đều làm say đắm những người đam mê rượu Whisky trên toàn thế giới.
- Cam kết về chất lượng: Đáp ứng nhu cầu của thị trường đang phát triển, các nhà sản xuất rượu Whisky Nhật Bản vẫn kiên định với cam kết duy trì chất lượng ổn định và sự xuất sắc trong tay nghề. Mỗi chai là minh chứng cho sự cống hiến không ngừng nghỉ của họ, được làm thủ công tỉ mỉ, chú ý đến từng chi tiết thể hiện rõ trên từng nhãn hiệu và bao bì.
Quy trình sản xuất rượu Whisky Nhật
Sản xuất rượu Whisky Nhật Bản là một nghệ thuật pha trộn giữa truyền thống, đổi mới và sự khéo léo tỉ mỉ của các nghệ nhân. Hãy cùng QKAWine vén màn bí mật và tìm hiểu về quy trình sản xuất phức tạp đã tạo ra loại Whisky được yêu thích này:
Bước 1: Lựa chọn nguyên liệu: Mạch nha lúa mạch được lựa chọn tỉ mỉ, đảm bảo chất lượng và hương vị tốt nhất. Một số nhà máy chưng cất cũng kết hợp gạo vào công thức pha chế nhằm tạo thêm nét độc đáo cho hương vị.
Bước 2: Lên men lúa mạch: Lúa mạch được chọn sẽ đưa vào thùng chứa và kết hợp với các con men để tiêu hóa lượng đường có sẵn trong lúa mạch và tạo ra nồng độ cồn. Loại men khác nhau tạo ra hương vị đa dạng khác nhau.
Bước 3: Chưng cất: Các nhà chưng cất Nhật Bản sử dụng tĩnh đồng, được chế tạo tỉ mỉ để giữ và tinh chế tinh chất của lúa mạch. Trong đó sẽ diễn ra các biến đổi hóa học, thanh lọc để lại những gì tinh túy nhất cho sản phẩm rượu cuối cùng.
Bước 4: Ủ rượu: Chất lỏng, được chưng cất cẩn thận sau đó được đổ vào thùng gỗ để nâng cao hương vị. Những thùng gỗ sồi, thường có nguồn gốc từ Hoa Kỳ, Tây Ban Nha hoặc Scotland biến đổi Whisky thơm ngon hơn. Gỗ truyền vào các đặc tính riêng – thêm những nốt hương vani và ít gia vị; thường dùng loại gỗ Mizunara.
Bước 5: Pha chế: Khi rượu Whisky đã đạt đến đỉnh cao của quá trình trưởng thành, những bậc thầy pha chế rượu với giác quan nhạy bén và khẩu vị sành điệu có thể bắt tay vào pha chế các hương vị, lựa chọn tỉ mỉ các thùng rượu từ nhiều năm khác nhau.
Bước 6: Đóng chai và dán nhãn: Khi quá trình tạo ra rượu Whisky Nhật hoàn tất, mỗi chai được dán nhãn cẩn thận và tô điểm những chi tiết phức tạp; sau đó xuất bán ra thị trường. Whisky chứa đựng đỉnh cao của niềm đam mê và sáng tạo thể hiện trong quá trình sản xuất rượu Whisky Nhật Bản.
Phân loại rượu Whisky Nhật
Trong thế giới rượu Whisky Nhật Bản có rất nhiều loại Whisky khác nhau, mỗi loại đều có những đặc điểm và sức hấp dẫn riêng. Dưới đây là những phân loại tiêu biểu cho Whisky Nhật Bản, làm nao lòng những ai ưa chuộng dòng Whisky đến từ xứ sở mặt trời mọc đầy tỉ mỉ và sáng tạo.
Malt Whisky
Malt Whisky được chế tác độc quyền từ lúa mạch mạch nha, nắm bắt được bản chất của truyền thống và sự tinh tế. Quá trình sản xuất rượu này bao gồm ủ mạch nha, chưng cất và ủ rượu tỉ mỉ, tạo nên một loại Whisky phức tạp và sâu sắc, hé lộ nhiều lớp hương vị.
Pure Malt
Kết hợp hài hòa giữa truyền thống và sự đổi mới, rượu Whisky Pure Malt đại diện cho sự pha trộn của các loại Whisky mạch nha có nguồn gốc từ nhiều nhà máy chưng cất. Loại này thể hiện tính nghệ thuật của những bậc thầy pha chế, được tôn vinh vì tính linh hoạt.
Single Cask Whisky
Single Cask Whisky thể hiện cam kết về chất lượng hoàn hảo và cá tính mạnh mẽ. Được chế tác từ một thùng duy nhất, loại rượu này mang đến trải nghiệm độc đáo và giới hạn về số lượng. Single Cask Whisky ảnh hưởng mạnh từ gỗ, là minh chứng cho tay nghề thủ công và truyền thống lâu đời của các nhà máy chưng cất Nhật Bản.
Blended Whisky
Minh chứng cho nghệ thuật cân bằng và hài hòa, Blended Whisky kết hợp hài hòa giữa rượu Whisky mạch nha và rượu Whisky ngũ cốc. Những bậc thầy pha chế Nhật đã hợp nhất các yếu tố để tạo ra một bảng thành phần cân bằng. Blended Whisky thể hiện tinh thần sáng tạo vượt trội thông qua kết hợp các loại rượu chưng cất đa dạng.
Brandy
Vượt ra ngoài giới hạn của rượu Whisky, Brandy chế tác thông qua quá trình chưng cất rượu vang, thể hiện sự tinh tế và sang trọng. Các nhà chưng cất Nhật Bản mang đến sự khéo léo tỉ mỉ và sự chú ý đến từng chi tiết, tạo ra đa dạng các hương vị và mùi thơm quyến rũ. Rượu Brandy Nhật Bản thể hiện sự linh hoạt và khéo léo thấm nhuần truyền thống sản xuất rượu Whisky của quốc gia.
Những thương hiệu Whisky Nhật nổi tiếng nhất
Hakushu, Suntory, Nikka và Kamiki là những thương hiệu điển hình cho đỉnh cao của nghề thủ công rượu Whisky Nhật Bản, mang đến hương vị và hương thơm quyến rũ mê hoặc các giác quan. Đây là kết quả từ di sản phong phú và nghệ thuật tinh tế tạo nên từng ngụm rượu Whisky nổi tiếng của Nhật Bản này:
Hakushu
Ẩn mình trong lòng núi Kaikoma, rượu Whisky Nhật Bản Hakushu đã làm say đắm vị giác của những người đam mê rượu Whisky kể từ khi thành lập vào năm 1973. Được chế tác trong các hầm rượu của Suntory, thương hiệu này lấy cảm hứng từ vẻ đẹp thanh bình của rừng hoa và những dòng suối hoang sơ dãy Alps.
Kết quả là một loại rượu Whisky tỏa ra hương thơm tự nhiên, sảng khoái, gợi nhớ đến những tán lá rực rỡ được tìm thấy trên núi và rừng. Với một chút vị khói tinh tế, rượu Whisky Hakushu mang đến trải nghiệm độc đáo và tiếp thêm sinh lực, xoa dịu tâm trí đầy thư giãn. Chất lượng cao đã khiến Hakushu trở thành một lựa chọn phổ biến để làm quà tặng trong mùa lễ hội.
Suntory
Được coi là một biểu tượng trường tồn trong ngành rượu Whisky, Suntory đã vượt qua thử thách của thời gian, củng cố danh tiếng của mình kể từ những ngày đầu thành lập. Thương hiệu quý giá này đã giành được nhiều giải thưởng danh giá, củng cố vị thế của mình là một trong những thương hiệu Whisky Nhật nổi tiếng nhất.
Rượu Whisky Yamazaki 12, đại diện cho Suntory, đã tự hào giành được huy chương vàng tại Cuộc thi Rượu mạnh Quốc tế năm 2003. Rượu Whisky của Suntory tự hào với hương vị ngấm từ gỗ sồi, vị nhẹ nhưng đậm đà và có thời gian ủ tối thiểu là 12 năm. Royal Blended Whisky, Special Reserve, Suntory Old Whisky và The Chita Suntory Whisky là những loại Whisky danh tiếng đáng để trải nghiệm của thương hiệu này.
Nikka
Được coi là “cha đẻ” của rượu Whisky Nhật Bản, Nikka đã đi đầu trong ngành kể từ khi thành lập vào năm 1934. Với công thức sản xuất bí mật, Nikka đã trở thành công ty thống trị thị trường rượu Whisky toàn cầu, đặc biệt là ở Châu Âu. Rượu Whisky Nhật Bản Yoichi của hãng đã giành được giải thưởng Single Malt danh giá – Giải thưởng Single Malt ngon nhất thế giới tại World Whisky Awards năm 2001.
Dòng Taketsuru, bao gồm các dòng 21 năm, 25 năm và 17 năm, đã liên tục giành được giải thưởng là loại rượu Whisky mạch nha pha trộn tốt nhất thế giới. Để thưởng thức hương vị riêng biệt của Nikka, có thể thưởng thức các sản phẩm như The Nikka 12 Premium, Nikka Miyagikyo Date Blended Whisky, Nikka Miyagikyo Single Malt Japanese Whisky hoặc Nikka Whisky Taketsuru Pure Malt.
Kamiki
Thể hiện đặc điểm hương vị độc đáo và quyến rũ, Kamiki Nhật Bản tạo nên sự khác biệt bằng cách ủ rượu trong thùng gỗ tuyết tùng. Lấy cảm hứng từ những làn gió sảng khoái của Núi Chúa, Kamiki, có nghĩa là “hơi thở của Chúa”, truyền tải sự phong phú của thiên nhiên với độ tỉ mỉ của nghệ thuật.
Thương hiệu đặc biệt này có nhiều loại rượu Whisky quý hiếm và được ưa chuộng, chế tác tỉ mỉ thông qua pha trộn đặc biệt các loại rượu mạch nha được lựa chọn cẩn thận.
Kamiki còn thử nghiệm gỗ Sakura, biểu tượng của mùa xuân ở Nhật Bản, bên cạnh những thùng gỗ tuyết tùng đặc trưng. Kamiki Blended Malt Whisky được ủ bằng gỗ tuyết tùng quý hiếm là minh chứng cho cam kết của thương hiệu về tay nghề thủ công đặc biệt.
Xem thêm: Rượu Whisky là gì? Có mấy loại? Rượu Whisky của nước nào?
Top 5+ chai rượu Whisky Nhật ngon nhất hiện nay
Các nhà sản xuất Whisky Nhật Bản chưa bao giờ làm chúng ta thôi bất ngờ với những phương pháp pha chế và công thức ủ rượu tỉ mỉ, tạo nên đa dạng các loại rượu Whisky Nhật Bản với những hương vị phong phú và đặc biệt. Hãy cùng QKAWine khám phá những chai rượu Whisky Nhật nào ngon nhất hiện nay với danh sách dưới đây:
Yamazaki Phiên Bản Giới Hạn 2022
Dòng sản phẩm Yamazaki Limited Edition luôn thu hút sự chú ý của những người đam mê rượu Whisky Nhật Bản và phiên bản phát hành năm 2022 cũng không ngoại lệ. Với sự hồi sinh của dòng sản phẩm mang tính biểu tượng này vào năm 2021, Suntory một lần nữa đưa những người yêu thích rượu Whisky vào cuộc hành trình của những hương vị tinh tế.
Dựa trên sự thành công của những phiên bản tiền nhiệm, Yamazaki Limited Edition 2022 tập trung tỉ mỉ vào việc sử dụng gỗ Mizunara cao cấp để ủ rượu. Cách tiếp cận độc đáo này tạo ra hương thơm quyến rũ các giác quan, mang đến trải nghiệm sống động với trái cây thêm vào các loại gia vị. Rượu có kết cấu mượt mà và đầy hương vị, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo giữa tính thanh lịch và đậm đà.
Sakurao Sherry Cask Stillman’s Selection
Được thành lập vào năm 1918 tại thị trấn Sakurao, Hatsukaichi, Hiroshima, Nhà máy chưng cất Sakurao có lịch sử lâu đời trong ngành công nghiệp rượu Whisky Nhật Bản. Sau nhiều năm tập trung vào các dự án kinh doanh khác, họ đã quay trở lại ước mơ của mình là tạo ra loại rượu Whisky mạch nha đơn đặc biệt. The Sherry Cask Stillman’s Selection là sản phẩm được phát hành gần đây là minh chứng của niềm đam mê bền bỉ của họ.
Được ủ trong các thùng rượu sherry chất lượng tốt nhất, loại rượu Whisky này mang đến sự pha trộn hài hòa giữa hương trái cây đậm đà sẽ mê hoặc khẩu vị. Thiết kế tinh tế đựng trong một chiếc chai tuyệt đẹp, khiến nó trở thành lựa chọn lý tưởng cho bộ sưu tập của những người đam mê rượu Whisky.
Chichibu The Peated 2022
Hồi sinh từ dòng sản phẩm được yêu thích từ Nhà máy chưng cất Chichibu, The Peated, được phát hành hàng năm từ năm 2012 đến năm 2018, đã xuất hiện trở lại với kiểu đóng chai mới năm 2022 nhằm bày tỏ lòng tôn kính đối với di sản quý giá của nhà máy chưng cất. Các nhà chưng cất bậc thầy tại Chichibu sử dụng các kỹ thuật truyền thống để làm khô mạch nha bằng cách đốt than bùn dưới bếp, tạo ra hương vị đậm đà và nhiều khói.
Với mỗi ngụm, bạn sẽ cảm nhận được những nốt hương than bùn tinh tế, sữa nhẹ nhàng và hương thơm lôi cuốn của trà đen và vani. Khi hương vị dần hé lộ, các lớp trái cây ấm áp và một chút muối lan tỏa cùng với sự quyến rũ kéo dài của socola đắng và nhiều khói than bùn. Loại rượu Whisky này là minh chứng cho cam kết của Chichibu về sự xuất sắc và có số lượng có hạn chỉ có 11.000 chai được sản xuất.
Kanosuke Single Malt 2022 Edition
Nhà máy chưng cất Kanosuke đã nhanh chóng trở thành một biểu tượng nổi bật trong làng sản xuất Whisky Nhật Bản với cam kết tạo ra những loại rượu mạnh đặc biệt. Phiên bản Kanosuke Single Malt 2022 thể hiện tầm nhìn của nhà sản xuất về “Mellow Land, Mellow Whisky”.
Rượu bộc lộ kết cấu mượt mà và đậm đà với hương cam quýt, vani, trà chanh và táo xanh lôi cuốn các giác quan và mở ra mùi vị mật ong ngọt ngào, gia vị ấm áp và một chút bưởi để mang lại sự cân bằng. Kết thúc có độ sâu vừa phải để lại ấn tượng ngọt ngào trước hương thơm nhẹ nhàng của bưởi. Bản phát hành này mang đến cho những người đam mê rượu Whisky một cơ hội khác để chiêm ngưỡng tay nghề của nhà máy sản xuất Kanosuke, mong đợi vào tương lai của nhà máy chưng chất..
Hibiki Blossom Harmony 2022
Hibiki Blossom Harmony 2022 thuộc phiên bản giới hạn của Suntory, đã đạt được nhiều kỳ vọng đối với giới đam mê rượu Whisky Nhật Bản. Dựa trên sự thành công của những phiên bản tiền nhiệm, dòng rượu này mang đến trải nghiệm uống mượt mà hơn, nhẹ nhàng và phong phú hơn.
Các bậc thầy pha chế tại Hibiki đã khéo léo pha trộn rượu Whisky với hương hoa và gia vị nhẹ từ thùng Sakura, mang lại trải nghiệm uống rượu độc đáo và đáng nhớ. Rượu Whisky Hibiki đã liên tục nhận được giải thưởng tại các cuộc thi rượu mạnh quốc tế, khiến nó trở thành một trong những lựa chọn ưa chuộng nhất trên thị trường. Hibiki Blossom Harmony 2022 là câu trả lời xứng đáng cho rượu Whisky Nhật nào ngon nhất hiện nay trên thị trường.
Shizuoka Pot Still K
Nhà máy chưng cất Shizuoka Pot Still K, sử dụng thiết bị từ nhà máy chưng cất huyền thoại Karuizawa, đã ghi dấu ấn khi cho ra mắt thành công loại mạch nha đơn Prologue K. Giờ đây, Shizuoka Pot Still K mong muốn tiếp tục tạo ra những dòng Whisky ấn tượng với phong cách chân thực.
Loại rượu Shizuoka Pot Still K được tạo ra từ sự pha trộn giữa mạch nha nhập khẩu và mạch nha tự trồng, được ủ trong thùng rượu bourbon trong ba năm. Kết quả tạo ra một loại rượu Whisky mang đến sự kết hợp thú vị giữa các hương vị, bao gồm hương vani dễ chịu, mật ong ngọt ngào và socola sữa. Sự trở lại của Shizuoka gia nhập ngành công nghiệp rượu Whisky Nhật Bản hứa hẹn sẽ thu hút những người đam mê Whisky toàn cầu.
Ichiro’s Malt & Grain Limited Edition 2022
Ichiro’s Malt, do Ichiro Akuto làm chủ, vốn đã nổi tiếng là một nhà sản xuất rượu mạch nha đơn và rượu Whisky pha trộn được yêu thích ở Nhật Bản. Cùng với Nhà máy chưng cất Chichibu đã đạt được vị thế nổi tiếng kể từ khi thành lập vào năm 2008, Ichiro’s Malt đã liên tục tạo ra những sản phẩm thú vị và giành được nhiều giải thưởng.
Phiên bản giới hạn phát hành vào năm 2022 tiếp nối truyền thống, thể hiện chuyên môn và sự đổi mới của thương hiệu. Sự pha trộn được ưa chuộng này mang đến vô vàn hương thơm và hương vị quyến rũ được đựng trong một chiếc hộp gỗ trang nhã. Giống như các phiên bản trước, dòng rượu này được sản xuất với số lượng hạn chế, làm tăng thêm tính độc quyền.
Yamazakura Asaka Sherry Wood Reserve
Yamazakura Asaka Sherry Wood Reserve nổi bật trong số các loại rượu Whisky pha trộn đa dạng của Yamazakura. Mặc dù được phát hành vào cuối năm 2021 nhưng nó xứng đáng được công nhận về chất lượng vượt trội. Dòng rượu này tự hào với hương trái cây và hương gỗ, thêm chút làn khói than bùn lan tỏa theo từng ngụm.
Gỗ sherry ảnh hưởng mạnh mẽ đến hương vị, mang lại hương trái cây phong phú đánh thức các giác quan đến hương vị cuối cùng. Trải nghiệm uống rượu này sẽ đưa bạn vào một hành trình đầy mỹ vị, khiến nó trở thành một loại rượu Whisky khó có nơi nào sánh bằng. Trên thực tế, Yamazakura Asaka Sherry Wood Reserve đã được trao danh hiệu Rượu mạch nha pha trộn ngon nhất thế giới tại Giải thưởng Whisky Thế giới danh giá năm 2022.
Xem thêm: Top 10 các loại rượu Whisky giá rẻ chất lượng bạn nên thử
Lời kết
Ngành công nghiệp rượu Whisky Nhật Bản mang đến cho những người đam mê rượu Whisky sành điệu đa dạng các loại Whisky khác nhau. Trong bài viết này, QKAWine đã giải đáp thắc mắc rượu Whisky Nhật nào ngon, đề xuất từ Hibiki Blossom Harmony 2022, Shizuoka Pot Still K hay Ichiro’s Malt & Grain Limited Edition 2022… Mỗi chai đều đại diện cho một câu chuyện hấp dẫn và mang đến trải nghiệm uống rượu độc đáo, thể hiện chuyên môn của các bậc thầy pha chế. Hãy chọn cho mình một chai rượu Whisky Nhật thơm ngon phù hợp với khẩu vị của bạn và khám phá tay nghề tỉ mỉ của nhà sản xuất tại vùng đất nơi đây.
