Wine tasting là gì? Cách nếm rượu vang và đi sự kiện thử rượu

Wine tasting là việc thử nếm rượu vang để mô tả và đánh giá màu, hương, vị; từ này cũng chỉ buổi thử nhiều mẫu. Để thực hành cầm ly và nhấp rượu, bạn có thể dùng hướng dẫn thưởng thức vang.

Wine tasting là gì? 4 bước nếm rượu vang cơ bản

Wine tasting là thử nếm rượu vang theo trình tự nhìn – ngửi – nếm – kết luận để mô tả và đánh giá chai vang.

Bốn bước quan sát và đánh giá một mẫu vang

Khung bốn phần này dựa trên Systematic Approach to Tasting của WSET. Ba nhóm hương của vang gồm sơ cấp từ nho và lên men, thứ cấp từ quá trình làm vang sau lên men, tam cấp từ trưởng thành.

Blind, vertical, horizontal: các hình thức thử rượu vang

Các hình thức thử rượu vang khác nhau ở cách chọn chai, thông tin được tiết lộ và cách người dẫn tổ chức buổi nếm.

Sáu hình thức nếm và mục đích so sánh

QKAWine dùng blind tasting để chấm vang theo quy trình đánh giá của shop.

Đi sự kiện wine tasting cần chuẩn bị gì

Đi sự kiện wine tasting, hãy tránh mùi mạnh và chuẩn bị nhổ rượu sau khi nếm.

• Tránh nước hoa vì mùi lấn hương vang của cả bàn.
• Ăn nhẹ trước buổi thử để tránh nếm lúc bụng đói.
• Cầm chân ly để tay bớt làm ấm rượu.
• Rót mỗi mẫu 30–60 ml để dễ lắc; áp dụng kỹ thuật rót từng mẫu vang.
• Nhổ vào spittoon là việc bình thường, giúp giảm lượng rượu nuốt vào.
• Thử sủi → trắng nhẹ → trắng đậm → hồng → đỏ nhẹ → đỏ đậm → ngọt, tránh vị đậm lấn mẫu nhẹ.
• Uống nước, ăn bánh mì nhạt giữa các mẫu để giảm vị còn lưu.

10 mẫu × 50 ml là 500 ml vang, ở 13% chứa khoảng 51 g cồn, tức khoảng 5 đơn vị cồn (10 g/đơn vị) nếu nuốt hết — vì vậy không lái xe sau buổi thử.

Tại Hà Nội, Đà Nẵng, TP.HCM, nhà nhập khẩu và cửa hàng vang tổ chức buổi nếm tại cửa hàng hoặc khách sạn; có buổi miễn phí, có buổi bán vé.

Cách tổ chức wine tasting tại nhà

Để tổ chức wine tasting tại nhà, chọn chủ đề chung và chuẩn bị chai, ly, nước lọc, xô nhổ, phiếu ghi.

1. Chọn chủ đề: một giống nho từ 3 nước, hoặc một vùng ở 3 mức giá để có điểm chung khi so sánh.
2. Chuẩn bị 4–6 chai cho nhóm 6–8 người.
3. Mỗi người dùng 1–2 ly, tráng bằng chút vang sắp thử; ly ISO có dung tích danh định 215 ml theo ISO 3591, miệng thu hẹp để gom hương, hoặc dùng ly vang trắng.
4. Ướp lạnh vang trắng và sủi trước; giữ bộ vang đỏ dưới đây ở 16–18 °C để so sánh trong cùng điều kiện.
5. Bọc chai bằng giấy bạc hoặc túi giấy, đánh số trùng với phiếu ghi để che thông tin nhãn.
6. Đặt nước lọc, bánh mì nhạt, xô nhổ và phiếu ghi trên bàn để mọi người dùng giữa các mẫu.

Bộ Sauvignon Blanc giúp so sánh hương và độ chua; bộ Cabernet Sauvignon giúp so sánh độ chát và độ đầy miệng giữa ba nước. Các chai trong danh mục vang bán tại QKAWine dưới đây có giá tham khảo, cập nhật 10/2026.

Hai bộ vang cùng giống nho, xếp giá tăng dần trong từng bộ

Thuật ngữ nếm rượu vang thường gặp

Các thuật ngữ nếm vang mô tả hương, cấu trúc vị, lỗi rượu và dụng cụ dùng tại bàn thử.

• Aroma — Hương cảm nhận khi ngửi rượu.
• Bouquet — Hương phức hợp phát triển khi vang trưởng thành.
• Body — Cảm giác nhẹ hay đầy trong miệng.
• Tannin — Chất tạo cảm giác chát, se nướu.
• Acidity — Độ chua khiến miệng tiết nước bọt.
• Dry — Không cảm thấy vị ngọt.
• Finish — Hậu vị còn lại sau khi nuốt hoặc nhổ.
• Balance — Sự hài hòa giữa chua, ngọt, chát và cồn.
• Legs — Vệt rượu chảy xuống thành ly sau khi lắc.
• Corked — Lỗi mùi nút, thường gợi bìa giấy ẩm.
• Flight — Một lượt vang thử cùng chủ đề.
• Spittoon — Xô nhổ rượu sau khi nếm.

Cách ghi tasting note sau buổi thử rượu

Tasting note là vài dòng ghi theo bốn bước để lần sau nhớ lại và so sánh.

• Tên vang – niên vụ – ngày thử.
• Nhìn: màu và độ đậm.
• Ngửi: ba hương rõ nhất.
• Nếm: ngọt, chua, tannin, body theo mức thấp – vừa – cao; hậu vị ngắn – vừa – dài.
• Kết luận và điểm riêng của mình.

Ví dụ mô tả G7 Sauvignon Blanc: vàng rơm ánh xanh; chanh, chanh dây, táo xanh; độ chua sắc nét. Đọc cách hiểu ghi chú Chardonnay để phân biệt mô tả hương và cấu trúc vị.

Câu hỏi thường gặp

Bạn được nhổ rượu khi nếm; số mẫu thử phụ thuộc chủ đề và hình thức buổi thử.

Wine tasting có phải nuốt rượu không?

Bạn có thể nhổ rượu sau khi đã tráng khắp miệng và cảm nhận hương vị. Dùng xô nhổ tại bàn là thao tác bình thường, kể cả khi nhà làm vang đang giới thiệu chai.

Một buổi thử rượu thường có bao nhiêu loại vang?

Buổi tại nhà có thể bắt đầu với 3 mẫu cùng chủ đề hoặc 4–6 mẫu để so sánh rộng hơn. Tại hội chợ, hãy chọn bàn theo giống nho hoặc vùng muốn tìm hiểu.

Wine tasting và wine pairing khác nhau thế nào?

Buổi nếm tập trung mô tả và so sánh màu, hương, vị của rượu; wine pairing tập trung sự kết hợp giữa rượu và món ăn.

Sản phẩm dành cho người từ 18 tuổi. Đã uống rượu bia thì không lái xe.

Sản phẩm nhắc trong bài

G7 Sauvignon Blanc

260.000 ₫

750 ml

Sauvignon Blanc

12.5%

Thêm vào giỏ hàng

Oxford Landing Sauvignon Blanc

295.000 ₫

750 ml

Sauvignon Blanc

13%

Thêm vào giỏ hàng

Yvecourt Bordeaux Blanc Sauvignon

320.000 ₫

750 ml

Sauvignon Blanc

12,5%

Thêm vào giỏ hàng

G7 Cabernet Sauvignon

230.000 ₫

750 ml

Cabernet Sauvignon

13.5%

Thêm vào giỏ hàng

Bayanegra Cabernet Sauvignon

320.000 ₫

750 ml

Cabernet Sauvignon

12%

Thêm vào giỏ hàng

Locatour Cabernet Sauvignon

615.000 ₫

750 ml

13%

Cabernet Sauvignon

Thêm vào giỏ hàng