12 Bước trong cách uống rượu vang như một chuyên gia

Bạn đang thắc mắc làm thế nào để uống rượu vang như một chuyên gia? Bạn đã đến đúng nơi rồi đấy! Với hướng dẫn này, bạn sẽ có thể chọn, mở, phục vụ và uống rượu vang như một người chuyên nghiệp! QKAWine sẽ hướng dẫn bạn qua 12 bí quyết thực tế nhất về cách uống rượu vang, đồng thời là cách chọn rượu vang phù hợp với bạn ngay dưới đây.

Cách uống rượu vang chuẩn chuyên nghiệp như chuyên gia

1. Kiểm tra chất lượng rượu vang

Trước khi thưởng thức rượu vang, hãy kiểm tra kỹ chai rượu của bạn. Nếu chai rượu được đóng nút bần, đây là những dấu hiệu giúp bạn đánh giá chất lượng rượu:

• Nút bần phồng: Rượu có thể đã tiếp xúc với nhiệt độ cao hoặc được đóng nắp không kín.
• Nút bần khó rút: Không khí có thể không tiếp xúc đủ với rượu, gây ảnh hưởng đến hương vị.
• Nút bần thấm màu đậm (với rượu vang đỏ): Rượu có thể đã bị hỏng.
• Nút bần vỡ vụn: Rượu chắc chắn đã không còn ngon.

Ngoài ra, nhãn chai cung cấp thông tin về nguồn gốc rượu vang, giúp bạn hiểu rõ hơn về đặc tính của nó. Ví dụ, rượu vang đỏ từ các vùng lạnh như Đức và miền Bắc nước Pháp thường có độ cồn nhẹ hơn so với rượu vang đỏ từ các vùng ấm như Thung lũng Napa (Mỹ) và Tây Ban Nha.”

2. Biết cách mở chai rượu vang

Dưới đây là cách bạn mở chai rượu vang:

Cách mở rượu vang trắng và đỏ

Để mở chai rượu vang trắng hoặc đỏ, bạn có thể sử dụng một trong hai dụng cụ sau:

• Waiter’s Friend (đa năng): Dụng cụ này bao gồm dao nhỏ để cắt giấy bạc, xoắn ốc để đưa vào nút bần và tay cầm đòn bẩy để kéo nút ra dễ dàng.
• Corkscrew (xoắn ốc): Dụng cụ đơn giản chỉ có phần xoắn ốc để đưa vào nút bần và kéo ra bằng lực tay.

Các bước mở chai:

• Dùng dao (nếu có) hoặc tay để bóc lớp giấy bạc bọc quanh miệng chai.
• Đặt xoắn ốc của dụng cụ vào giữa nút bần và xoay đều cho đến khi gần hết.
• Nếu dùng Waiter’s Friend, đặt tay cầm đòn bẩy lên miệng chai và nhẹ nhàng kéo nút ra. Nếu dùng Corkscrew, tiếp tục xoay và kéo nút ra bằng tay.

Cách mở rượu vang sủi tăm (Champagne)

Rượu vang sủi tăm có áp suất cao nên cần mở cẩn thận để tránh bị trào bọt:

• Tháo bỏ lớp giấy bạc và dây kim loại bảo vệ nút chai.
• Giữ chặt nút chai bằng một tay và nghiêng chai khoảng 45 độ.
• Nhẹ nhàng xoay nút chai (không xoay chai) cho đến khi nút lỏng ra.
• Giữ nút ở miệng chai vài giây để kiểm soát lượng bọt, sau đó từ từ kéo nút ra.

Lưu ý: Luôn giữ chai rượu nghiêng khi mở để tránh bọt khí trào ra quá mạnh.

Tham khảo: Hướng dẫn 10 cách mở rượu vang nhánh chóng, dễ thực hiện

3. Chọn ly rượu vang phù hợp để nâng tầm trải nghiệm

Việc lựa chọn ly rượu vang phù hợp với từng loại rượu là một yếu tố quan trọng để tận hưởng trọn vẹn hương vị và nâng cao trải nghiệm thưởng thức. Hình dạng bầu ly, độ dày vành ly và chiều dài cuống ly đều ảnh hưởng đến cách rượu tương tác với không khí và vị giác của bạn.

Ly rượu vang đỏ:

• Đặc điểm: Bầu ly rộng, vành ly mở.
• Lý do: Bầu rộng cho phép rượu “thở” và giải phóng hương thơm phức tạp. Vành mở giúp hương vị lan tỏa đều trong khoang miệng.
• Phù hợp với: Các dòng vang đỏ đậm đà, nhiều tannin như Merlot, Bordeaux, Cabernet Sauvignon và một số loại Pinot Noir.

Ly rượu vang trắng:

• Đặc điểm: Nhỏ hơn ly vang đỏ, hình dáng chữ U, vành mỏng.
• Lý do: Giúp bảo quản độ lạnh, hương vị tươi mát của rượu. Vành mỏng đưa rượu trực tiếp vào giữa lưỡi, nơi cảm nhận vị chua tốt nhất.
• Phù hợp với: Rượu vang trắng khô như Sauvignon Blanc. Chardonnay có thể dùng ly bầu rộng hơn, vành hẹp để tôn vinh hương vị trái cây và độ chua.

Ly rượu vang hồng:

• Đặc điểm: Vang hồng non: Vành rộng, cuống dài. Vang hồng trưởng thành: Bầu nhỏ, thấp.
• Lý do: Tăng cường hương vị và trải nghiệm thưởng thức tùy theo độ tuổi của rượu.

Ly rượu sủi bọt (Champagne):

• Đặc điểm: Dáng thon cao, miệng hẹp.
• Lý do: Giữ bọt khí lâu hơn, tập trung hương thơm lên mũi, tạo trải nghiệm thị giác đẹp mắt.

Lưu ý: Đây chỉ là những gợi ý cơ bản. Bạn có thể tùy chỉnh lựa chọn ly theo sở thích cá nhân và loại rượu cụ thể.”

4. Điều chỉnh nhiệt độ lý tưởng cho rượu vang

Nhiệt độ phục vụ rượu vang ảnh hưởng lớn đến hương vị và trải nghiệm của bạn:

• Rượu vang đỏ: 12-18°C. Làm lạnh nhanh trong thùng đá hoặc tủ lạnh khoảng 10 phút trước khi uống.
• Rượu vang trắng: 5-10°C. Bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ rượu chuyên dụng, lấy ra 20 phút trước khi thưởng thức.

5. Cho rượu vang “thở” trước khi uống

Quá trình “thở” giúp rượu vang giải phóng hương thơm và làm mềm vị chát, đặc biệt quan trọng với rượu vang đỏ:

• Sử dụng bình decanter (bình thở): Rót rượu vào bình và để tiếp xúc với không khí giúp tối ưu hóa hương vị và loại bỏ cặn (nếu có) trong rượu vang đỏ lâu năm.
• Lắc nhẹ ly rượu: Một cách đơn giản để rượu tiếp xúc với không khí và “thở” nhanh trước khi uống.

Lưu ý: Thời gian thở rượu tùy thuộc vào loại vang và độ tuổi. Rượu vang đỏ trẻ trung có thể chỉ cần thở vài phút, trong khi vang đỏ lâu năm có thể cần thở hàng giờ. Rượu vang trắng và hồng thường không cần thở lâu.

6. Rót lượng rượu vừa đủ

Đổ đầy ly rượu vang đến miệng không phải là một ý tưởng hay. Nhưng nếu rót quá ít cũng có thể dẫn đến rượu có quá nhiều oxy, ảnh hưởng đến hương vị và mùi thơm. Hãy rót rượu yêu thích của bạn theo cách này:

• Rượu vang đỏ: Rót nửa ly hoặc khoảng 120ml rượu vang đỏ.
• Rượu vang trắng: Rót 1/3 hoặc khoảng 90ml.
• Rượu sâm panh: Đổ không quá 2/3 ly hoặc khoảng 150ml.

7. Cầm ly rượu vang đúng cách

• Cầm bằng cuống ly: Giúp tránh làm ấm rượu bằng nhiệt độ cơ thể.
• Tư thế cầm: Đặt ngón cái, ngón trỏ và ngón giữa lên cuống ly, các ngón còn lại đỡ nhẹ đế ly.

Xem thêm: Các cách cầm ly rượu vang chuẩn – Và tại sao nó quan trọng?

8. Thưởng thức hương thơm của rượu

Khi lắc nhẹ ly rượu vang trắng hoặc đỏ, hãy tập trung cảm nhận và phân biệt các mùi hương đặc trưng phát triển trong ly. Điều này cho phép bạn khám phá các tầng mùi thơm phức tạp mà rượu mang lại. Một chai rượu phức tạp thường ẩn chứa nhiều khía cạnh hương thơm để bạn khám phá.

9. Nếm thử rượu

Sau khi ngắm nhìn và ngửi thử, bước tiếp theo là nếm rượu. Hãy uống từ từ, nhấp một ngụm nhỏ và để rượu lăn quanh trong miệng để giúp vị giác của bạn cảm nhận được đầy đủ các hương vị của rượu.

Bạn có thể giữ rượu trong miệng trong khoảng năm giây trước khi nuốt, để cảm nhận hết các hương vị phong phú và dư vị lưu lại. Điều này đặc biệt quan trọng đối với rượu vang đỏ, vốn có hương vị lưu lại lâu hơn trong vòm miệng.

Nếu bạn tham gia một buổi thử rượu chính thức, có thể bạn sẽ cần nhổ rượu vào thùng nhổ sau khi nếm. Vì sao làm như vậy? Bởi vì khi nếm nhiều loại rượu, việc nuốt chửng tất cả sẽ khiến bạn say và khó có thể đánh giá chính xác hương vị của các loại rượu sau đó.

10. Kết hợp món ăn ngon với rượu vang

Hãy kích thích vị giác của bạn bằng cách kết hợp đồ ăn và rượu vang phù hợp:

• Rượu vang đỏ: Vang đỏ như Bordeaux và Cabernet Sauvignon thường được kết hợp với thịt đỏ, trong khi Pinot Noir lại phù hợp hơn với cá hồi.
• Rượu vang trắng: Rượu vang trắng giòn như Chardonnay, rất hợp với sốt kem và hải sản.
• Rượu vang hồng: Vang hồng khô rất hợp với các món ăn mùa hè, salad, hoặc các món khai vị nhẹ nhàng.
• Rượu vang sủi: Rượu Champagne và các loại rượu vang sủi khác rất hợp với các món chiên như cá và khoai tây chiên, và gà rán.
• Rượu ngọt hoặc rượu tráng miệng: Những loại rượu này được phục vụ tốt nhất với món tráng miệng có phô mai hoặc trái cây.

11. Cải thiện khả năng cảm nhận hương vị và mùi hương

Để nâng cao khả năng thưởng thức rượu vang, bạn nên tinh luyện giác quan khứu giác và vị giác. Có thể bắt đầu bằng cách tập trung ngửi các loại trái cây, rau củ, nước hoa, và thậm chí là mùi của sách mới.

Đồng thời, hãy thử nếm các loại thực phẩm với các hương vị chính: chua, ngọt, đắng, mặn. Quá trình này sẽ giúp bạn tăng cường độ nhạy của vị giác và khứu giác, từ đó cải thiện khả năng phân biệt và đánh giá các hương vị phức tạp trong rượu vang.

12. Tận hưởng trải nghiệm thưởng thức rượu vang

Thật thú vị khi có thể phân biệt được nhiều hương vị, giống nho và nguồn gốc của rượu vang qua vài ngụm thử, nhưng điều quan trọng nhất là tận hưởng trải nghiệm này. Không cần phải áp dụng một cách tiếp cận quá kỹ thuật khi thưởng thức rượu. Hãy thưởng thức rượu vang để khám phá hương vị, cảm nhận sự đa dạng trong từng ly, và hiểu sâu hơn về đặc điểm của các loại rượu vang.

Hãy tận hưởng rượu theo cách riêng của bạn!

Cách chọn rượu vang phù hợp

Thế giới rượu vang vô cùng phong phú và có thể gây choáng ngợp cho những người mới bắt đầu. Dù bạn là người mới khám phá hay đã quen thuộc với rượu vang, đây là những cách tốt nhất để chọn một chai rượu vang tuyệt vời:

Chọn rượu vang phù hợp với sở thích của bạn

• Rượu vang đỏ: Vang đỏ có màu sắc và cấu trúc chát từ quá trình lên men. Rượu vang đỏ có cấu trúc tốt, độ axit và tannin cân bằng thường có khả năng lão hóa tốt, có thể lên đến 20 năm hoặc hơn. Một số loại rượu vang đỏ nổi tiếng lâu năm là rượu vang Pháp như Burgundy và Bordeaux, và rượu vang Ý như Barolo. Các loại rượu khác bao gồm Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot và Malbec.
• Rượu vang trắng: Vang trắng có màu từ trong suốt đến hổ phách, vị chua nhẹ và hương vị trái cây, hoa hoặc khoáng chất. Rượu vang trắng đậm như Chardonnay, Riesling, và Chenin Blanc có tiềm năng lão hóa tốt (khoảng bảy năm). Các loại rượu vang trắng nhẹ hơn bao gồm Pinot Grigio, Pinot Blanc, Sauvignon Blanc và Gewurztraminer.
• Rượu vang hồng: Các nhà sản xuất sử dụng nhiều phương pháp khác nhau để làm rượu rosé. Nhiều loại được làm từ giống nho rượu vang đỏ, trong khi những loại khác pha rượu vang đỏ vào rượu vang trắng để có được màu hồng. Hầu hết các loại rượu rosé, như rượu Sancerre Rose, nên được tiêu thụ khi còn trẻ, nhưng nhiều loại rượu rosé và Champagne hồng có tiềm năng lão hóa tốt.
• Rượu vang sủi bọt: Rượu vang sủi bọt được làm bằng cách đổ rượu vang yên vào chai cùng với men và nước ép nho ngọt, sau đó lên men lần thứ hai trong chai để tạo bọt. Rượu vang sủi bọt giá thành thấp hơn thường được tạo gas trong các bể lớn bằng cách kết hợp rượu vang, men và nước ép nho dưới áp suất.

Chọn mua rượu vang

• Đến các cửa hàng rượu vang có uy tín và được đánh giá tốt.
• Đảm bảo rượu được bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và có nhiệt độ ổn định.
• Tìm hiểu về các giống nho, vùng sản xuất và phong cách rượu vang mà bạn yêu thích.
• Người bán hàng nên có thể trả lời các câu hỏi của bạn về nguồn gốc quốc gia của rượu, phong cách của nhà sản xuất và phương pháp trồng nho.

Gọi rượu vang tại nhà hàng

• Xem danh sách rượu vang: Nhà hàng có thể tổ chức rượu vang theo vị trí địa lý hoặc theo loại nho. Ví dụ, rượu vang của Thế giới cũ có thể được liệt kê dưới mục ‘địa lý’ và rượu vang của Thế giới mới dưới ‘nho’.
• Nói chuyện với chuyên gia rượu vang: Chia sẻ ngân sách của bạn, món ăn bạn đã đặt và yêu cầu gợi ý. Khi bạn đặt một chai, chuyên gia rượu vang sẽ mang đến cho bạn nếm thử và kiểm tra xem bạn có thích không. Nếu bạn không thích vị của rượu, họ sẽ có khả năng thay đổi.

Lời kết

Trên đây là những chia sẻ của QKAWine về cách uống rượu vang chuẩn chuyên gia mà bạn có thể tham khảo để tăng thêm trải nghiệm cho quá trình thưởng thức của mình. Ngoài ra, nếu chưa biết địa điểm cung cấp rượu vang nhập khẩu uy tín, chất lượng tại thị trường Việt Nam, hãy ghé ngay cửa hàng chúng tôi để được tư vấn và hỗ trợ. Cảm ơn quý bạn đọc đã theo dõi bài viết!

Xem thêm:

• Cách bảo quản rượu vang chuẩn chuyên gia, đơn giản, hiệu quả
• Uống rượu vang ăn với món gì? Top 10+ món ăn kèm rượu vang
• Uống rượu vang không nên ăn gì? Một số lưu ý cần tránh