Domaine Marcel Lapierre Le Beaujolais

Domaine Marcel Lapierre Le Beaujolais là kiểu rượu vang Pháp tạo thiện cảm rất nhanh nhờ sự tươi sáng, mềm mại và giàu nhịp sống của giống Gamay. Đây là một chai vang không đặt trọng tâm vào độ đậm hay cảm giác gỗ sồi, mà hướng đến sự thuần khiết của trái nho, độ uống ngon trong bữa ăn và phong cách Beaujolais theo hướng tinh tế hơn nhiều người vẫn nghĩ.

Trên website chính thức, domaine mô tả Le Beaujolais là cuvée ra đời từ năm 2021, lấy nho từ ba thửa trong appellation Beaujolais tại làng Lancié, một commune nằm cạnh Villié-Morgon. Rượu được làm bằng carbonic maceration và trưởng thành trong thùng gỗ, cho hương trái đỏ tươi cùng một nét gia vị nhẹ rất đặc trưng.

1. Beaujolais theo phong cách Lapierre có gì cuốn hút?

Le Beaujolais cho cảm giác rất đúng chất Gamay khi được làm bởi một nhà sản xuất hiểu rõ cách giữ lại độ sống của trái nho. Hương rượu mở ra theo hướng trái đỏ tươi, dễ liên tưởng đến cherry, raspberry hay dâu rừng, sau đó có thêm một lớp gia vị mảnh, đủ để tổng thể không bị quá đơn giản.

Carbonic maceration giúp phần trái cây hiện lên sáng, mượt và có độ linh hoạt rất riêng của Beaujolais. Kiểu làm này cũng góp phần tạo ra cấu trúc nhẹ hơn nhiều dòng vang đỏ cổ điển, nhưng vẫn đủ chiều sâu để đi cùng món ăn chứ không chỉ uống như vang dễ dãi. Theo mô tả chính thức của domaine, đây là một cuvée có dấu ấn của fresh red fruits with a hint of spice, và đó cũng là tinh thần xuyên suốt của chai vang này.

2. Domaine Marcel Lapierre: Điền trang có vai trò đặc biệt tại Beaujolais

Domaine Marcel Lapierre là một tên tuổi có sức nặng riêng trong Beaujolais hiện đại. Website chính thức của domaine cho biết điền trang được thành lập từ năm 1909, hiện sở hữu khoảng 18 ha, trồng chủ yếu Gamay noir à jus blanc, phần lớn tại Morgon và thêm một số thửa trong Beaujolais appellation.

Điền trang đặt tại Villié-Morgon, và các vườn nho của họ nằm trong bán kính khoảng 3 km quanh domaine, trên nhiều terroir khác nhau. Lịch sử của nhà Lapierre gắn rất chặt với tên tuổi Marcel Lapierre, người tiếp quản domaine vào năm 1973 và sau đó trở thành một trong những gương mặt tiên phong của làn sóng làm vang ít can thiệp tại Beaujolais.

Dưới ảnh hưởng của Jules Chauvet, ông theo đuổi hướng canh tác hữu cơ, lên men với men bản địa và hạn chế tối đa sulfur cũng như các can thiệp hóa học trong hầm rượu. Chính định hướng này đã giúp Domaine Marcel Lapierre trở thành một địa chỉ có ảnh hưởng lớn trong thế giới rượu tự nhiên, nhưng vẫn giữ được nền tảng nghiêm túc về thổ nhưỡng và chất lượng nho.

3. Cách làm vang của Lapierre tạo nên bản sắc ra sao?

Trang viticulture and vinification của domaine cho thấy toàn bộ hướng làm vang được xây trên triết lý tôn trọng đất, nho và quá trình lên men tự nhiên. Nho được canh tác hữu cơ, rượu được vinify với indigenous yeasts, hạn chế sulfur “as far as possible”, và tránh các biện pháp can thiệp như acidification, chaptalization hay bổ sung enzyme. Với Le Beaujolais, việc dùng carbonic maceration rồi ủ trong thùng gỗ tạo ra một cấu trúc rất hợp lý: đủ mềm để dễ uống, đủ chắc để giữ khung vị, và quan trọng hơn là giữ được cảm giác tự nhiên của trái Gamay. Đây là kiểu vang đỏ có độ uống rất cao, nhất là khi cần một chai vừa có cá tính, vừa không gây nặng nhịp bàn ăn.

4. Gợi ý kết hợp món ăn và dịp sử dụng

Nhóm pairing bạn cung cấp gồm thịt bê, thịt heo, các loại gia cầm, mì Ý, thịt nguội,… rất phù hợp với tinh thần của Le Beaujolais. Rượu đi tốt với thịt bê áp chảo, heo quay da giòn, gà nướng thảo mộc, charcuterie và các món pasta có sốt thịt nhẹ hoặc sốt cà chua vừa phải.

Trên bàn ăn Việt, chai này cũng dễ hòa vào những món như thịt nguội, gà nướng, bún bò Nam Bộ theo kiểu dùng vang đỏ tươi, hoặc các bữa ăn có nhiều món nguội mở vị. Đây là loại vang đỏ hợp cho những buổi tụ họp thân mật, bữa tối cuối tuần hoặc làm quà cho người thích phong cách vang Pháp nhẹ nhàng mà có chiều sâu. QKAWine luôn sẵn sàng tư vấn thêm nếu bạn muốn chọn một chai Beaujolais đúng gu uống, đúng món ăn và đúng dịp sử dụng.