Khi sử dụng rượu vang, ngoài tìm hiểu về hương vị, độ cồn hay nguồn gốc, người tiêu dùng còn đặc biệt quan tâm đâu là cách bảo quản rượu vang đúng chuẩn và giữ lại lâu nhất hương vị của rượu. Nếu bạn cũng có những thắc trên, đừng ngại chia sẻ để QKAWine chúng tôi cung cấp thông tin và giải đáp chi tiết giúp bạn.
Nội dung chính
- 1 Tại sao cần phải bảo quản rượu vang?
- 2 Cách bảo quản rượu vang chưa mở nắp
- 2.1 Bảo quản rượu vang ở nhiệt độ thấp và ổn định
- 2.2 Bảo quản rượu vang ở độ ẩm thích hợp
- 2.3 Bảo quản rượu vang trong bóng tối
- 2.4 Luôn đặt chai rượu vang nằm ngang để bảo quản
- 2.5 Đảm bảo môi trường lưu trữ yên tĩnh
- 2.6 Trữ rượu vang không quá lâu tránh hết hạn
- 2.7 Bảo quản rượu vang trong tủ
- 2.8 Môi trường bảo quản thoáng và thông khí
- 2.9 Tránh bảo quản rượu vang ở nơi có mùi lạ
- 2.10 Tránh để rượu vang trong điều kiện nhiệt độ phòng quá lâu
- 3 Cách bảo quản rượu vang đã mở nắp
- 4 Lời kết
Tại sao cần phải bảo quản rượu vang?
Như chúng ta đã biết, rượu vang được chiết xuất từ nước ép nho. Trải qua quá trình ủ lâu ngày trong thùng gỗ sồi, lượng đường trong nho tăng cao, cộng với môi trường kín là điều kiện thuận lợi để đường lên men và hình thành nồng độ cồn trong rượu.
Rượu vang được sản xuất chủ yếu ở các nước phương Tây như: Ý, Tây Ban Nha, Pháp,… Điểm chung ở các quốc gia này là khí hậu mát mẻ quanh năm và nhiệt độ trung bình ở mức khá thấp, cực kỳ phù hợp cho quá trình ủ và bảo quản rượu.
Tuy nhiên, khi nhập khẩu về Việt Nam, rượu vang phải tồn tại trong điều kiện khí hậu biến đổi thất thường. Mùa đông khắc nghiệt với nhiệt độ thấp, trong khi nhiệt độ mùa hè có thể lên tới 45°C đối với các tỉnh miền Nam Trung Bộ. Sự thay đổi đột ngột của môi trường và nhiệt độ khiến cấu trúc của rượu bị phá vỡ, hình thành kết tủa, đổi màu, thay vị và nhanh hỏng.
Khi tiêu dùng rượu đã bị hỏng, khách hàng có thể đối mặt với nhiều nguy cơ nghiêm trọng về sức khỏe, đặc biệt là dạ dày, thận và hệ tiêu hóa. Do đó, bạn đọc hãy lưu ý cách bảo quản rượu vang đúng và dễ dàng nhất ở các nội dung sau đây.
Cách bảo quản rượu vang chưa mở nắp
Nhiều người nghĩ rượu vang nguyên chai, chưa mở nắp là không cần thiết bảo quản. Tuy nhiên, dù được đựng trong lớp thủy tinh dày, các yếu tố môi trường cũng có thể tác động và làm biến chất rượu. Các cách bảo quản rượu vang chưa mở nắp tương đối đơn giản với các yêu cầu sau:
Bảo quản rượu vang ở nhiệt độ thấp và ổn định
Do trải qua công đoạn lên men nên rượu vang cực kỳ nhạy cảm với nhiệt độ của môi trường. Nhiệt độ thích hợp để rượu không bị chua hay hư hỏng là 15 – 18 độ (đối với rượu vang đỏ) và 12 – 15 độ (đối với rượu vang trắng).
Không nên lưu trữ rượu ở nơi có nhiệt độ thấp hơn 4°C và cao hơn 20°C. Nếu đặt rượu vang ở nhiệt độ quá thấp, các nút chai bằng chất liệu nhân tạo có thể bị co lại, vi khuẩn theo không khí luồng vào bên trong, làm rượu dễ bị chua. Ngược lại, ở nhiệt độ quá cao, các thành phần có thể bị oxy hóa, làm hỏng rượu.
Nếu bạn là người sành rượu và tiêu dùng thường xuyên, một chiếc tủ lạnh chuyên dụng trong việc bảo quản rượu vang sẽ là sự lựa chọn hợp lý, tiết kiệm thời gian, chi phí và công sức trong việc bảo quản.
Bảo quản rượu vang ở độ ẩm thích hợp
Yếu tố quan trọng thứ hai trong cách bảo quản rượu vang mà bạn cần quan tâm đó là độ ẩm. Các hầm hoặc tủ chứa rượu nên được duy trì một độ ẩm ổn định, rơi vào khoảng 60 – 80%.
Độ ẩm thấp có thể khiến nút chai co lại, không khí dễ xâm nhập vào bên trong. Ngược lại, độ ẩm cao dễ làm nhãn mác, bao bì của rượu bị bong tróc, mất thẩm mỹ.
Bảo quản rượu vang trong bóng tối
Bạn có thắc mắc tại sao các hầm rượu vang luôn được xây thấp và tối không? Nguyên nhân là do, khi tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời, các tia UV sẽ làm ảnh hưởng, phá vỡ cấu trúc, làm thay đổi hương vị, màu sắc đặc trưng của rượu.
Vậy khi tổ chức tiệc ngoài trời cần phải sử dụng rượu vang thì phải làm thế nào? Bạn cần sử dụng hộp chuyên dụng để bảo quản rượu vang trong suốt quá trình di chuyển và sử dụng bên ngoài.
Luôn đặt chai rượu vang nằm ngang để bảo quản
Không giống với các loại thức uống đóng chai được bảo quản bằng nút vặn, rượu vang khi sử dụng nút từ gỗ bần cần có phương thức bảo quản đặc biệt, để rượu không bị bay hơi.
Cụ thể, nếu đặt chai rượu bảo quản bằng nút gỗ bần đứng thẳng, về lâu dài nút có thể bị khô, không khí dễ lọt vào bên trong, gây nên tình trạng oxy hóa.
Do đó đặt chai rượu nằm ngang trong suốt quá trình bảo quản là cần thiết để giúp nút gỗ có đủ độ ẩm và giữ được mùi vị của rượu.
Đảm bảo môi trường lưu trữ yên tĩnh
Cách bảo quản rượu vang đúng chuẩn phụ thuộc khá nhiều vào môi trường lưu trữ rượu. Đặt rượu gần các nguồn tạo ra sự chuyển động lớn như máy giặt, máy sấy, hệ thống âm thanh,… Có thể khiến cấu trúc Tannin trong rượu bị xáo trộn, làm ảnh hưởng đến độ ngọt đắng của rượu khi thưởng thức.
Ngoài ra, bạn cũng nên hạn chế bảo quản rượu vang trong tủ lạnh chung với nhiều thực phẩm khác. Điều này có thể làm rượu bị ám mùi hôi và ảnh hưởng đến hương vị đặc trưng của rượu.
Trữ rượu vang không quá lâu tránh hết hạn
Nhiều người nghĩ rằng rượu vang càng để lâu uống càng ngon và bổ, tuy nhiên đây cũng là loại thức uống có hạn sử dụng. Phần lớn các chai rượu được sản xuất trên thị trường đều nhằm phục vụ uống liền và có thời lượng sử dụng tối đa là 5 năm.
Đối với vang trắng, thời lượng này sẽ ít hơn, nguyên nhân do trong vang trắng chứa ít Tannin – hoạt chất được xem như “phương thuốc” bảo quản, tồn tại tự nhiên trong rượu vang. Thời lượng tiêu thụ tối đa của một chai vang trắng sẽ rơi vào 2 – 3 năm.
Bảo quản rượu vang trong tủ
Bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ ở nhiệt độ hợp lý là những lưu ý cần biết về cách bảo quản rượu vang, đặc biệt với điều kiện khí hậu của Việt Nam.
QKAWine khuyên bạn nên đầu tư, bảo quản rượu trong tủ lạnh chuyên dụng có nhiệt độ, ánh sáng và độ ẩm hợp lý để kéo dài thời gian sử dụng, tiết kiệm nhiều chi phí hơn cho loại sở thích này.
Môi trường bảo quản thoáng và thông khí
Để cách bảo quản rượu vang bạn thực hiện là đúng, đừng quên lưu trữ rượu tại không gian thoáng khí, không ẩm mốc, vi khuẩn, mùi hôi.
Gỗ bần của nút chai rượu có một độ ẩm thích hợp, là điều kiện hợp lý trong việc sinh sôi nảy nở của vi khuẩn, do đó bạn nên đặt chai rượu trong môi trường sạch sẽ và hạn chế tối đa sự phát triển của các virus gây hại.
Tránh bảo quản rượu vang ở nơi có mùi lạ
Ngoài các lưu ý trên, rượu vang cũng cần được “thở” trong môi trường ít mùi. Đặt rượu gần các gia vị nặng như xì dầu, nước mắm, hạt tiêu,… Có thể khiến mùi vị của rượu biến đổi và mất đi hương thơm vốn có.
Tránh để rượu vang trong điều kiện nhiệt độ phòng quá lâu
Đối với điều kiện khí hậu tại Việt Nam, bạn không nên để rượu vang bên ngoài ở thời gian quá lâu. Dưới tác động của nhiệt độ cao, rượu có thể bị “chín” sớm, mùi vị biến đổi và nhanh hỏng hơn so với bảo quản trong tủ lạnh.
Bảo quản rượu vang dưới nhiệt độ phòng chỉ có thể thực hiện tại các quốc gia phương Tây, với khí hậu mát mẻ, dịu nhẹ quanh năm.
Xem thêm: Top 10 các loại rượu vang đỏ nổi tiếng và ngon nhất thế giới
Cách bảo quản rượu vang đã mở nắp
Tương tự với rượu vang chưa khui, cách bảo quản rượu vang đã mở nắp cũng cần được lưu ý, thậm chí thực hiện nghiêm ngặt hơn nhằm giữ cho chất lượng rượu ở mức tốt nhất. Dưới đây là những cách bảo quản rượu vang đã mở nắp hiệu quả mà bạn đọc có thể áp dụng, cụ thể:
Sử dụng Wine Stopper
Wine Stopper là dụng cụ bảo quản rượu vang, được đặc biệt sử dụng đối với các chai rượu chưa sử dụng hết, ngăn chặn không khí từ bên ngoài tiếp xúc gây ảnh hưởng đến chất lượng rượu.
Dụng cụ hỗ trợ này sẽ phù hợp với các dạng rượu được đậy bằng nút bần, giúp miệng rượu bảo quản kín hơn và hạn chế tối đa quá trình oxy hóa của rượu.
Rót rượu sang chai khác nhỏ hơn
Với những chai còn lượng rượu ít, bạn có thể rót rượu sang chai khác nhỏ hơn. Đây là phương pháp khá đơn giản, ít tốn kém nhưng mang lại hiệu quả bảo quản cao.
Chai nhỏ từ 180 – 220ml sẽ có hàm lượng oxy tiếp xúc với rượu trong chai thấp, hạn chế tình trạng oxy hóa và tiết kiệm tối đa không gian bảo quản.
Bảo quản rượu vang đã mở nắp trong tủ lạnh hoặc tủ rượu vang
Bên cạnh sử dụng Wine Stopper, rượu vang sau khi mở nắp nên được bảo quản trong một môi trường hợp lý, cụ thể là trong tủ lạnh hoặc tủ đựng rượu chuyên dụng.
Tuy nhiên, nếu bạn sử dụng tủ lạnh, hãy lưu ý đảm bảo rượu không được đặt chung với các thực phẩm nặng mùi khác và nên được lưu trữ ở tầng riêng để hạn chế việc rung lắc do mở tủ quá nhiều.
Hút chân không trong chai rượu dư
Một cách bảo quản rượu vang đã mở nắp khác là hút chân không trong chai trước khi đem lưu trữ.
Điều bạn cần làm là sử dụng một dụng cụ hút chân không chuyên dụng, hút hết lượng oxy thừa trong chai, bạn có thể bơm thêm khí trơ vào để hiệu quả bảo quản được cao hơn.
Dùng nút chai rượu kín khí
Nếu rượu vang của bạn được che đậy bằng nút gỗ bần, QKAWine khuyên bạn nên thay bằng một loại nút khác sau khi mở nắp.
Bạn có thể tham khảo các loại nút vặn bằng kim loại hoặc thủy tinh, chúng sẽ góp phần to lớn trong việc bảo quản chất lượng rượu đấy bạn nhé!
Bảo quản ngay sau khi mở nắp
Bảo quản rượu vang nên được thực hiện ngay sau khi mở nắp. bạn có thể tham khảo việc sử dụng hộp đựng chuyên dụng hoặc xô đá có nhiệt độ thích hợp để duy trì độ lạnh cho chai rượu trước nhiệt độ nắng nóng.
Thao tác rót rượu nên được thực hiện nhanh chóng và đậy kín nắp ngay sau khi rót xong để rượu không bị vào khí, gây nên tình trạng hư hỏng.
Cách bảo quản rượu vang tốt nhất là cách bảo quản nhanh và kịp thời nhất, do đó hãy luôn quan sát và cung cấp điều kiện bảo quản thuận lợi để đảm bảo mùi hương và chất lượng của rượu cho lần thưởng thức sau.
Xem thêm:
Lời kết
Trên đây là những chia sẻ đầy bổ ích mà QKAWine mang lại với chủ đề cách bảo quản rượu vang đối với người mới sử dụng. Hy vọng những thông tin trên đã giúp bạn hiểu rõ hơn về cơ chế bảo quản đúng và có thể áp dụng trong suốt quá trình tiêu dùng của mình.
