Rượu ngâm bằng thùng gỗ sồi là một trong những sản phẩm được người tiêu dùng Việt Nam ưa chuộng hàng đầu hiện nay. Không chỉ làm giảm bớt độ nồng, điều hòa hương vị, gỗ sồi còn giúp đào thải độc tố, góp phần tăng thêm độ ngon cho mỗi chai rượu được ngâm ủ từ nó. Tuy nhiên đâu là cách ngâm rượu bằng thùng gỗ sồi mang đến hương vị tuyệt hảo, đậm đà đúng chuẩn chuyên gia, bài viết sau đây QKAWine sẽ cung cấp đến bạn.

Lợi ích của thùng gỗ sồi đối với hương vị của rượu

Đối với cách ngâm rượu bằng thùng gỗ sồi, hương vị rượu sẽ được hưởng thêm một số lợi ích sau:

  • Hương vị rõ ràng: Thùng gỗ sồi có thể giúp phát triển hương vị trái cây chín có trong thành phần của rượu vang, khiến mùi thơm chín mọng của các loại hoa quả đỏ được rõ ràng và quyến rũ hơn. Ngoài ra, hương gia vị và mùi hun nướng của gỗ sồi sẽ giúp hương vị rượu được đặc trưng hơn.
  • Nồng độ tannin mềm mịn: Tannin là hợp chất sản sinh trong quá trình lên men của nho, thoạt đầu sẽ có vị chát và đắng, tuy nhiên nếu được ủ trong thùng gỗ sồi với thời lượng hợp lý, cấu trúc tannin sẽ mềm mượt, dễ uống hơn.
  • Tăng độ phức tạp cho hương vị: Rượu ủ trong thùng gỗ sồi sẽ được cân bằng về hương vị, tạo nhiều tầng hương, mang đến trải nghiệm thú vị hơn so với những chai rượu không ủ.
  • Tạo màu sắc và giữ độ ổn định cho rượu: Rượu ủ bằng thùng gỗ sồi thường có màu nâu vàng óng ánh (đối với nho trắng) và màu đỏ đậm quyến rũ (đối với nho đỏ). Bên cạnh đó, việc ủ bằng gỗ sồi còn giúp tăng độ ổn định cho rượu, làm chậm quá trình oxy hóa và hạn chế hư hỏng.

Đặc trưng của rượu ngâm ủ bằng thùng gỗ sồi

Đặc trưng của rượu ngâm ủ bằng thùng gỗ sồi
Thùng gỗ sồi khác nhau sẽ cho ra hương vị đặc trưng của rượu khác nhau

Trên thị trường hiện nay có 2 loại thùng gỗ sồi chính là: Thùng gỗ sồi Mỹ và thùng gỗ sồi Pháp. Tương ứng với mỗi quốc gia sản xuất, gỗ sồi sẽ cho ra hương vị và màu sắc chai rượu khác nhau. Bảng so sánh dưới đây sẽ cho thấy rõ những đặc trưng khác biệt của rượu ủ bằng thùng gỗ sồi Pháp và Mỹ:

Tiêu chíThùng gỗ sồi PhápThùng gỗ sồi Mỹ
Thớ gỗ:Thớ gỗ mịn.Thớ gỗ lỏng.
Hàm lượng tannin:
  • Thấp
  • Mịn màng, mềm mại
  • Cao
  • Mạnh mẽ, chát hơn
Mức độ hun nướng:
  • Nhẹ
  • Trung bình.
  • Trung bình
  • Mạnh
Thời gian ủ:6 – 12 tháng.12 – 24 tháng.
Hương vị:
  • Tinh tế, mượt mà
  • Nốt hương hoa cỏ, vani, gia vị
  • Mạnh mẽ, đậm đà
  • Nốt hương socola, vani, caramel
Loại rượu phù hợp:Vang trắng, vang đỏ nhẹ.Vang mạnh, vang đỏ đậm.

Ngoài ra, thùng gỗ sồi Nga và Hungary cũng được sử dụng trong việc ngâm ủ rượu nhưng chúng không quá phổ biến. Rượu ngâm bằng thùng gỗ sồi Nga thường có hương vị chính của tuyết tùng, thuốc lá và gia vị. Rượu ngâm bằng thùng gỗ sồi Hungary thường có hương vani, hạnh nhân và mật ong chiếm chủ yếu.

Cách ngâm rượu bằng thùng gỗ sồi đạt chuẩn chuyên gia

Có khi nào bạn thắc mắc các nhà sản xuất hay chuyên gia ngâm ủ rượu như thế nào để có được hương vị tuyệt hảo không? Nếu có, hãy tham khảo và thực hiện lần lượt các bước trong quy trình ngâm ủ sau để nắm được bí quyết.

Chọn thùng gỗ sồi phù hợp

Chọn thùng gỗ sồi ngâm rượu phù hợp
Tùy thuộc vào hương vị và dung tích rượu muốn ủ để chọn thùng gỗ sồi phù hợp

Để chọn được thùng gỗ sồi phù hợp, trước khi mua bạn nên lên danh sách các câu trả lời về: Dung tích thùng gỗ sồi mong muốn (10L, 20L, 50L,100L hay 150L), thùng gỗ sồi Mỹ hay Pháp, hương vị rượu khi ra thành phẩm, thùng gỗ có phục vụ cho mục đích trang trí không…

Bên cạnh đó đừng quên tham khảo nhiều địa chỉ cung cấp thùng gỗ sồi uy tín để tránh mua phải hàng giả, hàng nhái làm từ gỗ công nghiệp, gỗ tần bì.

Chuẩn bị rượu

Nên chọn rượu có độ men vừa phải, không quá cao, độ men cao có thể làm ảnh hưởng đến chất lượng gỗ sồi bên trong, dẫn đến hương vị không như mong muốn khi ra thành phẩm. Ưu tiên sử dụng rượu nhà nấu, rượu trái cây, không pha cồn, không hương liệu để đảm bảo an toàn cho sức khỏe và hương vị rượu được ngon nhất khi kết thúc quá trình ngâm ủ.

Kiểm tra và vệ sinh thùng gỗ sồi trước khi ngâm

Trước khi cho rượu vào ngâm, bạn nên cho một ít nước vào trong thùng và để khoảng 3 – 5 ngày. Nguyên nhân do một số sản phẩm thùng gỗ có thể gặp phải các lỗi thi công như gỗ mỏng, thớ gỗ chưa chặt, mối nối còn lỏng, khiến rượu thấm hoặc chảy ra ngoài.

Sau khi thông qua giai đoạn kiểm tra, bạn tiến hành vệ sinh kỹ thùng gỗ. Cho nước vào thùng, chà rửa (lưu ý sử dụng chất tẩy rượu nhẹ nhàng, tránh làm ảnh hưởng đến men gỗ), sục nước nhiều lần, sau đó dùng giẻ lau sạch, lau khô cả mặt trong và mặt ngoài của thùng. Bạn có thể phơi thùng dưới nắng để nước bay hơi hết, vì nếu thùng còn đọng nước, chất lượng rượu sẽ bị pha loãng, không ngon.

Đổ rượu vào thùng và ngâm

Sau khi thùng khô và rượu đã chuẩn bị xong, đổ từ từ lượng rượu cần ủ vào thùng. Lưu ý không đổ rượu đầy thùng, phải chừa chỗ để oxy lọt vào, thực hiện quá trình oxy hóa. Sau đó đóng kín nắp thùng, có thể dùng băng keo hoặc bất kỳ vật dụng nào để cố định chặt nắp thùng, tránh bung hở, khiến vi khuẩn lọt vào.

Bảo quản thùng gỗ sồi ngâm rượu

Bảo quản thùng gỗ sồi ngâm rượu
Thùng gỗ sồi ngâm rượu nên đặt ở môi trường thoáng mát, không ẩm ướt

Sau khi hoàn tất các bước nêu trên, bạn nên đặt thùng ở nơi khô ráo, tránh ẩm ướt và hạn chế tiếp xúc với ánh mặt trời. Bạn cũng có thể đặt thùng rượu ở một góc phòng khách để phục vụ mục đích trang trí, tăng thêm tính hiện đại, sang trọng cho ngôi nhà.

Lưu ý: Trong suốt quá trình ngâm rượu không nên mở nắp liên tục, điều này sẽ khiến rượu bay hơi, vi khuẩn dễ lọt vào, làm ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng của rượu.

Rượu ngâm bằng thùng gỗ sồi sử dụng được bao lâu?

Tùy thuộc vào loại rượu ngâm ủ và hương vị thưởng thức của từng người, rượu ngâm ủ bằng thùng gỗ sồi có thể sử dụng được ở các mức thời gian khác nhau, cụ thể:

  • Rượu vang đỏ: 15 – 20 năm hoặc lâu hơn.
  • Rượu vang trắng: 3 – 6 tháng hoặc trên 12 tháng.
  • Rượu Whisky: 2 – 3 năm hoặc 10 năm.
  • Rượu Brandy: 6 tháng – 3 năm hoặc trên 10 năm.
  • Rượu Rum: 3 tháng – 3 năm hoặc trên 10 năm.

Lời kết

Cách ngâm rượu bằng thùng gỗ sồi đúng chuẩn chưa bao giờ là dễ dàng để những khách hàng mới làm quen rượu thực hiện. Tuy nhiên, QKAWine hy vọng rằng với những gì mà bài viết này chia sẻ, bạn đã hiểu biết thêm về quy trình ngâm ủ rượu, thời gian lưu trữ hợp lý và cách thức để chọn ra thùng gỗ sồi ủ rượu phù hợp cho từng hương vị cụ thể.