Sự ra đời của rượu vang đỏ như một làn gió mới đối với ẩm thực và văn hóa ở các nước phương Tây. Là thức uống đặc biệt trên bàn tiệc, nhiều người chỉ quan tâm đến hương vị, nhãn hiệu, nhưng quên mất việc tìm hiểu các món ăn kèm với rượu vang đỏ khi thưởng thức. Vậy nên ăn gì khi uống rượu vang đỏ để nâng cao hương vị cho loại thức uống này, khám phá cùng QKAWine để biết thêm chi tiết.
Nội dung chính
Các món ăn kèm rượu vang đỏ phù hợp với từng loại
Dựa theo nồng độ cồn, rượu vang đỏ được chia là 3 loại chính: Rượu vang đỏ nhẹ, đỏ vừa và đỏ đậm. Mỗi loại sẽ có tính chất và sự phù hợp khác nhau với các món ăn, dưới đây là một số gợi ý:
Rượu vang đỏ nhẹ
Được chiết xuất từ nhiều loại nho như: Nho Gamay, nho Pinot Noir, nho Carignan,… rượu vang đỏ nhẹ có hàm lượng cồn thấp và đem lại hương vị nhẹ nhàng, dễ uống cho người sử dụng.
Độ cồn thấp cùng dư vị ngọt dịu trên đầu lưỡi khiến rượu vang đỏ nhẹ cực kỳ phù hợp khi thưởng thức cùng thực phẩm chứa nhiều chất đạm, có gia vị đậm đà.
Các món ăn Đông Á là một ví dụ điển hình, giúp gia tăng hương vị khi thưởng thức loại rượu này.
Ngoài ra, các món ăn kèm rượu vang đỏ nhẹ khác bạn có thể thử như:
- Thịt gà nướng
- Cút quay
- Thịt vịt nướng
- Phô mai nhẹ
- Hải sản (cá hồi, tôm,…)
Đặc biệt, các loại rượu vang đỏ được sản xuất từ nho Pinot Noir sẽ bùng nổ hương vị nếu bạn thưởng thức cùng các loại thịt (thịt heo, thịt gà), được chiên xào và tẩm ướp gia vị đậm.
Để hương vị của rượu vang đỏ nhẹ được đảm bảo tối đa, bạn cần ướp lạnh chai rượu trong đá khoảng 30 phút trước khi mở nắp (nhiệt độ từ 14 – 16 độ C). Điều này giúp rượu được bảo quản tốt hơn, phù hợp với thời tiết, khí hậu Việt Nam.
Rượu vang đỏ vừa
Chiết xuất từ các giống nho nổi tiếng như: Nho Zinfandel, nho Merlot, nho Cabernet,… Rượu vang đỏ vừa mang màu sắc đặc trưng, tương đối đậm và thẫm hơn so với loại đỏ nhạt.
Rượu vang đỏ vừa có độ cồn trung bình khoảng 12 – 13%, là sự kết hợp hoàn hảo của các món ăn mang xu hướng phương Tây, chứa nhiều calo, carbohydrate cùng nhiều rau củ.
Các món ăn kèm rượu vang đỏ vừa, giúp gia tăng khẩu vị và hấp dẫn người sử dụng như:
- Thịt đỏ (thịt lợn, thịt bò, thịt gà) chiên, nướng
- Bánh pizza
- Rau củ nướng, xào
- Các loại bánh dẹt đến từ vùng Nam Ấn
Rượu vang đỏ đậm
Sauvignon, Shiraz, Tempranillo,… là tên các loại nho góp mặt trong quá trình hình thành nên rượu vang đỏ đậm, chứa nồng độ cồn cao, vượt mức 14%.
Sắc đỏ ruby đặc trưng của loại rượu này tồn tại do quá trình lên men kéo dài trong thùng gỗ sồi, sở hữu mùi hương khá nồng, xộc lên ngay khi mở nắp.
Vì tính chất của hương vị, các món ăn kèm rượu vang đỏ đậm có thể là:
- Thịt bò và thịt cừu nướng tái
- Phomai
- Món ăn có hương vị nhẹ nhàng (ẩm thực Á Đông, ẩm thực Việt Nam)
Bên cạnh món ăn kèm, khi sử dụng rượu vang đỏ đậm bạn nên lưu ý rót rượu ra bình trước khi sử dụng để hương nồng vơi đi bớt. Đồng thời bảo quản rượu ở nhiệt độ từ 16 – 18 độ C và lắc đều trước khi sử dụng để tiêu dùng được thơm ngon nhất.
Kết hợp rượu vang đỏ với các món ăn Việt Nam
Nếu bạn là người phương Đông, hay cụ thể hơn là người Việt Nam, đừng lo ngại về vấn đề sử dụng rượu vang đỏ cùng món ăn truyền thống trong gia đình người Việt.
Nguyên nhân là do ẩm thực Việt đa dạng, gia vị được tẩm ướp đậm, tương đối phù hợp với nồng độ cồn trong rượu, giúp cân bằng và đem lại hậu vị nhớ mãi cho người tiêu dùng.
Cụ thể, các món ăn kèm rượu vang đỏ trong ẩm thực Việt như:
- Rượu vang đỏ Cabernet Sauvignon phù hợp với các món: Dê nướng tảng, bò nướng, gỏi bò, bò kho,…
- Rượu vang đỏ Bordeaux thích hợp khi sử dụng cùng: Thịt vịt kho, thịt lợn kho, thịt heo xào lăn, gà nướng,…
- Rượu vang đỏ Pinot Noir kết hợp làm giảm độ tanh của các loại hải sản như: Cá, tôm, cá hồi,…
- Rượu vang đỏ Nobilo, Drylands thích hợp khi thưởng thức cùng với: Gà nướng Tây Bắc, bò cuốn lá lốt, heo nướng sả,…
Lưu ý khi dùng các món ăn kèm với rượu vang đỏ
Khi sử dụng rượu vang, ít nhiều bạn đã nghe đến hàm lượng Tannin trong rượu. Tannin là hợp chất polyphenol tự nhiên, góp phần tạo nên vị chát đặc trưng của rượu vang.
Hàm lượng Tannin có nhiều trong nho và gỗ là yếu tố quyết định độ ngon, dở của rượu.
Dựa vào hàm lượng Tannin, ta có thể có một vài lưu ý cần nên biết khi sử dụng các món ăn kèm rượu vang đỏ:
- Nếu rượu vang có hàm lượng Tannin cao khi kết hợp với các món ăn có vị đắng (cụ thể như: Trà xanh, cà phê, chocolate,…) có thể làm rượu khô và khó uống hơn.
- Kết hợp rượu vang có hàm lượng Tannin cao với đồ ngọt có thể làm giảm độ ngọt của món ăn đó.
- Khi kết hợp rượu vang có lượng Tannin cao với đồ ăn mặn có thể làm tăng độ đắng của món ăn đó.
- Rượu vang đỏ thích hợp sử dụng với thịt đỏ, vì chất đạm cao có thể điều hòa và làm cân bằng lại nồng độ Tannin trong rượu.
Những món ăn không nên dùng kèm với rượu vang đỏ
Người dùng tìm đến rượu vang đỏ như một món uống cung cấp mùi vị, hương thơm giúp thư giãn, giảm stress. Do đó, bạn nên tránh sử dụng rượu với các loại thực phẩm đậm mùi, làm lẫn lộn hương vị của rượu như:
- Kẹo cao su: Kẹo cao su mang lại cảm giác mát lạnh và hương thơm nồng, khi sử dụng có thể làm ảnh hưởng đến độ ngon mà rượu vang cung cấp.
- Phở: Phở bao gồm nhiều loại gia vị, nước dùng đậm đà, khi sử dụng có thể là giảm hương vị từ rượu.
- Món ăn có nguyên liệu từ bạc hà: Tương tự với kẹo cao su, bạc hà có mùi vị đặc trưng, do đó cũng làm ảnh hưởng đến trải nghiệm tiêu dùng rượu.
- Sầu riêng: Sầu riêng chứa hàm lượng lưu huỳnh cao, khiến việc phân giải rượu khi thu nạp vào cơ thể trở nên khó khăn, có thể gây hại cho người sử dụng.
- Nội tạng của động vật: Tiêu dùng ruột, gan, phèo, lòng,… chung với rượu vang khiến lượng đạm trong cơ thể tăng cao, gây tình trạng khó tiêu và nhiều hậu quả khác cho người sử dụng.
Lời kết
Tìm hiểu các món ăn kèm với rượu vang đỏ là quan trọng trong việc giúp người tiêu dùng thưởng thức đúng, đủ hương vị mà rượu mang lại. Với những chia sẻ trên đây, QKAWine mong rằng bạn đã có thêm cho mình những thông tin cần thiết trong việc sử dụng rượu vang và tìm ra thực đơn phù hợp với mình.
Xem thêm:
