Pommard chuyển mình với thế hệ làm vang mới

Theo Decanter ngày 28/9/2026, thế hệ nhà làm vang mới tại Pommard, Burgundy, Pháp đang đổi cách chiết xuất và ủ rượu để vang dễ thưởng thức khi còn trẻ mà vẫn giữ khả năng lưu trữ.

Bài viết của Charles Curtis MW ghi nhận chuyển động này ở tám nhà sản xuất. Với người theo dõi vang Pháp, thay đổi đáng chú ý là Pommard đang bớt gắn với hình dung về những chai có cấu trúc mạnh nhưng khó bộc lộ khi còn trẻ.

Chiết xuất nhẹ hơn, cách ủ đa dạng hơn

Tại Domaine Lejeune, Louis de Belleroche bắt đầu với niên vụ 2023 sau khi ông cùng các nhà đầu tư mua lại cơ sở. Ông chỉ dùng cuống nho chín nhất và chiết xuất nhẹ hơn, rời phong cách nhiều tannin trước đây.

Thibaud Clerget, người tiếp quản Domaine Yvon Clerget năm 2015, nói với Decanter rằng ông ngừng nhấn chìm lớp bã nho từ năm 2019, thay bằng bơm tuần hoàn nhẹ để giữ nho ẩm. Curtis nhận xét cách xử lý này mang lại kết cấu mềm mại, dễ tiếp cận khi vang còn trẻ.

Joannès Violot-Guillemard cũng kế nghiệp cha năm 2015. Ông kết hợp lên men nguyên chùm theo cách của ông nội với lối chiết xuất nhẹ của cha; hiện chia rượu để ủ một nửa trong bồn gốm Clayver, một nửa trong thùng gỗ. Ông đánh giá rất lạc quan về niên vụ 2025, nhưng đây là nhận định của nhà sản xuất.

Sự chuyển giao không chỉ diễn ra ở những cơ sở trẻ. Domaine de Courcel có giám đốc mới Pierre Clair; tại Domaine Comte Armand, Jane Eyre thay Paul Zinetti làm quản lý. Những thay đổi nối tiếp cho thấy Pommard đang điều chỉnh phong cách trong bức tranh rộng hơn của các vùng vang Pháp.

Người mua tại Việt Nam nên đọc thay đổi này thế nào?

Với người mua tại Việt Nam, thông tin có ý nghĩa ở khâu chọn phong cách: không nên mặc định mọi chai Pommard đều cần chờ lâu mới dễ thưởng thức. Khi đọc nhãn rượu vang, nên đối chiếu tên nhà sản xuất và niên vụ với thông tin kỹ thuật của chính chai định chọn.

Bài nguồn không cung cấp giá hay dữ liệu nhập khẩu vào Việt Nam, nên chưa có cơ sở kết luận chuyển biến này sẽ làm vang Pommard rẻ hơn hoặc dễ tìm hơn trong nước.

Nguồn nội dung: Decanter (Charles Curtis MW). QKAWine tổng hợp và biên soạn.

Nội dung dành cho người từ 18 tuổi trở lên. Đã uống rượu bia thì không lái xe.