Được mệnh danh là Quốc tửu của xứ sở Trung Hoa, rượu Mao Đài đã trở thành huyền thoại cho những nhà yêu thích rượu truyền thống, được sản xuất theo phương pháp thủ công. Thậm chí có nhiều thông tin cho rằng, một chai rượu Mao Đài đã từng được đấu giá lên tới hàng chục tỷ đồng, biến Mao Đài Quý Châu trở thành hãng sản xuất đồ uống lớn nhất thế giới vào năm 2020. Vậy rượu Mao Đài là gì? Chúng có điểm đặc biệt gì mà được nhiều người quan tâm đến vậy? Bài viết dưới đây QKAWine sẽ giải đáp giúp bạn.
Nội dung chính
Rượu Mao Đài là gì?
Rượu Mao Đài (tên gọi Trung Hoa là Moutai) là một loại thức uống có cồn màu trắng, được lên men từ cao lương và được sản xuất đầu tiên tại thị trấn Mao Đài, tỉnh Quý Châu, Trung Quốc. Rượu mang hương vị thanh ngọt đặc trưng, là sự phối hợp của các điều kiện khí hậu độc đáo tại trấn Mao Đài. Có một vài người nấu rượu cho rằng: Nếu rời thị trấn sẽ không bao giờ nấu được rượu Mao Đài mang hương vị đích thực.
Nguồn gốc lịch sử của rượu Mao Đài
Tính đến thời điểm hiện tại chưa có bất kỳ kiểm chứng hay xác thực nào về nguồn gốc lịch sử của loại rượu này. Tuy nhiên, dựa trên sử sách Trung Quốc ghi lại, vào thời nhà Đường (618 – 907) có một thương nhân họ Giả vì điều kiện thời tiết khắc nghiệt mà bị kẹt lại thị trấn Mao Đài mấy ngày liền.
Nhóm thương nhân này ngày qua ngày đều tìm rượu để giải sầu, nhưng lượng rượu mang theo thì đã hết, chính vì thế họ Giả mới đi tìm mua thứ rượu mới. Nếm qua nhiều loại rượu nhưng ông không ưng ý, mãi đến khi người bán lấy ra rượu Mao Đài, ông nhấm nháp và liền tấm tắc khen ngon. Tuy nhiên, loại rượu này do quá trình sản xuất phức tạp và mất ít nhất 5 năm để hoàn thành nên không được phổ biến rộng rãi, mà chỉ dùng để thiết đãi trong gia đình.
Bằng đầu óc kinh doanh và khả năng tìm kiếm nguồn nguyên liệu, nhân công, họ Giả đã cho người đến trấn Mao Đài chưng cất và nấu món rượu quý này theo phương pháp cổ truyền của thôn Hạnh Hoa, sau đó bày bán tại trấn này. Sau 5 năm, mẻ rượu đầu tiên ra lò, những vò rượu được đem ra chiêu đãi khách quý và được người dân thập phương săn lùng tìm kiếm.
Gây được tiếng vang lớn trong nội quốc Trung Hoa, nhưng mãi đến năm 1915, rượu Mao Đài mới có cơ hội tham gia Hội chợ rượu Quốc tế ở Panama và đạt Huy chương Vàng nhờ hương vị ngọt ngon, đắng nhẹ đầy độc đáo. Sự kiện này khiến cho danh tiếng rượu Mao Đài nổi tiếng trên khắp 5 châu và trở thành 1 trong 3 loại rượu ngon, được ưa chuộng nhất trên thế giới.
Rượu Mao Đài được làm từ nguyên liệu gì?
Rượu Mao Đài được lên men từ nguyên liệu chính là hạt cao lương. Trong quá trình thu hoạch, người thợ chỉ chọn ra những hạt căng mọng, vàng cứng và có vỏ mỏng để đem đi sản xuất.
Không giống với các loại rượu thông thường được lên men từ gạo, ngũ cốc hoặc lúa mạch, rượu Mao Đài được làm nên từ nguyên liệu mới mẻ, kết hợp hoàn hảo với công thức chưng cất độc đáo, điều kiện tự nhiên thuận lợi và bàn tay khéo léo của người thợ lâu năm, rượu đem đến cảm giác ấm áp, đậm đà nhưng lại vô cùng thanh khiết trong vị giác của người sử dụng.
Điểm nổi bật trong hương vị của rượu Mao Đài
Có rất nhiều người thắc mắc liệu hương vị của nó có gì đặc biệt mà lại được vua chúa thời xưa cho đến những nhà chính trị gia ngày nay ưa thích như vậy. Dưới đây là một số thông tin mô tả chính xác về hương vị rượu Mao Đài để bạn có thể hình dung:
- Màu sắc: Trong vắt, không màu.
- Hương thơm: Mùi thơm dịu nhẹ, thanh khiết của hương hoa quả (mận, lê).
- Hương vị: Vị nồng đậm nhưng không gắt như các loại rượu mạnh thông thường, phối hợp hài hòa giữa vị ngọt của hoa quả và vị cay nồng của gia vị.
- Hậu vị: Lưu lại vị ngọt thanh, ấm áp trên đầu lưỡi sau khi thưởng thức.
Nồng độ cồn của rượu Mao Đài
Mao Đài là loại rượu cổ truyền của người Trung Quốc có nồng độ cồn cao từ 53 – 65%. Rượu truyền thống thường có nồng độ cồn cao nhất là 65%, tuy nhiên sản phẩm chủ đạo là loại Phi Thiên có độ cồn là 53%, tương đối dễ uống và phù hợp với nhiều đối tượng hơn. Gần đây, do phổ biến rộng rãi và đòi hỏi sự thỏa mãn của nhiều khẩu vị nên rượu Mao Đài chỉ có độ cồn từ 35 – 47%.
Quy trình sản xuất rượu Mao Đài có gì đặc biệt?
Tương ứng với chất lượng mà rượu Mao Đài mang lại, quy trình sản xuất ra hương vị đích thực của loại rượu này cũng vô cùng phức tạp. Cụ thể người thợ phải mất tới 1 năm để sản xuất, 4 năm để ngâm ủ, trong đó trải qua ít nhất 9 lần hấp và đun sôi, 8 lần lên men và 7 lần chưng cất, sàng lọc.
Cao lương sau khi thu hoạch sẽ được làm sạch và làm mềm vỏ trấu. Sau đó trải qua quá trình đường hóa và lên men bằng cả men nở và bột Qu (loại bột làm từ lúa mì và các vi sinh vật chỉ có ở thung lũng Mao Đài). Hoàn tất công đoạn lên men lần thứ nhất, hỗn hợp được đem đi chưng cất, thu bã và tiếp tục bổ sung bột Qu để chuẩn bị cho những lần chưng cất kế tiếp.
Kết thúc quá trình chưng cất, rượu được cho vào từng bình đất sét riêng lẻ và ủ tối thiểu trong vòng 3 – 4 năm. Sau thời gian ủ rượu, chúng tiếp tục trải qua quá trình pha chế công phu được thực hiện bởi những nghệ nhân sành rượu, nắm giữ kỹ thuật và bí quyết lâu đời của nền văn hóa này.
Cuối cùng cho ra thứ rượu có nồng độ mạnh, mà cứ mỗi lần nhấm nháp người ta lại cảm tưởng như được hòa mình vào thiên nhiên hùng vĩ của miền sơn cước, đắm chìm trong làn nước mát trong, tinh khiết của suối nguồn tại trấn Mao Đài.
Rượu Mao Đài có đắt không?
Là Quốc tửu của Trung Quốc, mỗi lần có nguyên thủ quốc gia của các nước khác ghé thăm đều được đem ra thiết đãi, cùng với thời gian sản xuất kéo dài ít nhất 5 năm và chỉ được thực hiện tại 1 khu vực nhất định. Bạn nghĩ giá rượu Mao Đài là bao nhiêu?
Trên thực tế, chai rượu Quý Châu Mao Đài với chứng nhận Năm Sao vào năm 1763 đã được bán đấu giá với mức giá lên đến 5.75 triệu NDT, tương đương với 19.55 tỷ đồng. Bên cạnh đó, giá rượu Mao Đài cũng dao động dựa trên thời gian sản xuất, cụ thể ở bảng sau:
| Tên sản phẩm | Thời gian sản xuất | Đơn giá NDT | Đơn giá VNĐ |
| Rượu Mao Đài | 15 năm | 4.500 | 15 triệu |
| 30 năm | 12.000 | 40 triệu | |
| 50 năm | 19.000 | 64 triệu | |
| 80 năm | 29.000 | 100 triệu |
Cách phân biệt rượu Mao Đài thật – giả
Trả lời được thắc mắc rượu Mao Đài là gì, chắc hẳn bạn cũng hiểu được loại rượu này quý hiếm và được ưa chuộng rộng rãi như thế nào. Chính lý do này, trên thị trường hiện nay xuất hiện không ít hàng giả, hàng nhái của sản phẩm rượu Mao Đài. Theo dõi một số cách phân biệt sau để đảm bảo chất lượng khi tiêu dùng của mình bạn nhé:
Nơi sản xuất
Rượu Mao Đài thường được sản xuất tại các nhà máy Hàng Châu, An Huy, Vân Nam và Tứ Xuyên. Đây là những nhà máy sản xuất truyền thống, được bảo hộ bởi nhà nước, do đó rượu Mao Đài không có xuất xứ từ các tỉnh này có thể là hàng giả.
Tem chống hàng giả
Để phân biệt và phòng chống hàng giả, nhà sản xuất Mao Đài đã đặc biệt sử dụng loại tem với công nghệ in nhiệt hiện đại. Khi đặt dưới ánh mặt trời hoặc ở nhiệt độ 60 độ C thì phần tem sẽ xuất hiện các vết chấm đen ở 4 góc logo và khi hết sáng, trở về nhiệt độ thường thì những vết đen này cũng không mờ đi.
Nắp chai rượu
Phần nắp chai rượu Mao Đài thật được nhà sản xuất khắc chìm các họa tiết ấn tượng, với công nghệ đặc biệt này thì các sản phẩm kém chất lượng khó có thể làm giả được.
Đặc biệt, khi soi phần nắp chai rượu dưới ánh sáng có thể nhìn thấy dòng chữ “国酒茅台”, khi hết sáng sẽ mờ dần đi. Ngoài ra, logo Mao Đài thật ở nhiệt độ thường sẽ thấy có màu xám, độ đậm nhạt tùy thuộc vào góc độ quan sát.
Bao bì hộp chai
Phần hộp đựng chai rượu Mao Đài cũng có nhiều chi tiết ấn tượng mà các sản phẩm nhái không thể làm giả. Theo đó, trên phần thân hộp thường được in những thiết kế cách điệu, hoa văn mang đậm văn hóa Trung Hoa. Tất cả những chi tiết đều được in sắc nét, chuẩn xác, bạn có thể dựa vào dấu hiệu này để phân biệt.
Màu sắc và mùi vị
Rượu Mao Đài giả thường có màu sắc không đồng đều giữa các chai rượu. Đặc biệt Mao Đài thật có mùi thơm đặc trưng của hoa quả, có vị đắng nhẹ và hậu vị kéo dài. Ngược lại, Mao Đài giả thường không có mùi hoặc vị nhạt hơn.
Lời kết
Bài viết trên đây là những chia sẻ của QKAWine về thắc mắc rượu Mao Đài là gì, chúng được làm từ gì, hương vị ra sao và giá thành như thế nào. Hy vọng sau khi tham khảo qua những thông tin trên, bạn đã hiểu hơn về loại rượu cổ truyền Trung Hoa, cũng như góp nhặt được cho mình kiến thức về một loại rượu hảo hạng mới.
