Thực hư ảo giác khi uống Absinthe: Sự thật về loại rượu mạnh bí ẩn

Rượu Absinthe không gây ảo giác theo cách mà nhiều người vẫn tin. Hiện tượng này bắt nguồn từ thành phần thujone trong cây ngải đắng, nhưng hàm lượng trong rượu Absinthe hiện đại rất thấp và an toàn cho sức khỏe. Cảm giác “ảo giác” chủ yếu đến từ nồng độ cồn cao, thường dao động từ 55% ABV đến 75% ABV, khiến người uống dễ bị kích thích và say nhanh hơn các loại rượu mạnh khác.

Từ cuối thế kỷ 19, rượu Absinthe đã trở thành một biểu tượng văn hóa gắn liền với hình ảnh những nghệ sĩ phóng khoáng và giới sáng tạo châu Âu. Loại rượu mạnh màu xanh ngọc này được mệnh danh là “Green Fairy”, hàm ý như một nàng tiên mang đến cảm giác lâng lâng, thăng hoa và đôi khi là… ảo giác. Chính điều đó khiến nhiều người tin rằng uống rượu Absinthe có thể khiến họ nhìn thấy những hình ảnh mơ hồ hoặc cảm nhận thế giới khác biệt.

Tuy nhiên, giữa niềm tin lãng mạn và sự thật khoa học là một khoảng cách lớn. Câu hỏi “ảo giác khi uống Absinthe có thật không?” không chỉ là đề tài gây tranh cãi trong hơn một thế kỷ mà còn phản ánh sự giao thoa giữa nghệ thuật, khoa học và văn hóa. Bài viết này của QKAWine sẽ giúp bạn hiểu rõ nguồn gốc của lời đồn, cơ chế hoạt động của rượu mạnh này, và lý do tại sao những gì bạn cảm nhận thực chất chỉ là tác động tự nhiên của cồn.

Nội dung cùng chủ đề:

• Rượu Absinthe là gì? Các loại Absinthe nổi tiếng hiện nay
• Vì sao rượu Absinthe bị cấm ở nhiều quốc gia? Sự thật đằng sau
• Rượu Absinthe bao nhiêu độ? Có nguy hiểm không?

1. Nguồn gốc lời đồn trong thế giới nghệ sĩ

Để hiểu vì sao rượu Absinthe bị gắn liền với hiện tượng ảo giác, cần nhìn lại bối cảnh lịch sử của châu Âu cuối thế kỷ 19. Khi đó, Absinthe trở thành thức uống phổ biến tại Pháp, Thụy Sĩ và Bỉ. Từ quán cà phê Paris đến xưởng vẽ Montmartre, người ta đều nhâm nhi loại rượu này vào buổi chiều muộn.

Absinthe không chỉ là rượu mạnh thông thường mà còn là biểu tượng của tinh thần sáng tạo và tự do. Những họa sĩ và nhà thơ nổi tiếng như Van Gogh, Toulouse-Lautrec, Rimbaud hay Baudelaire đều say mê nó. Họ mô tả cảm giác “mơ màng”, “siêu thực” hay “thoát xác” khi uống Absinthe, tạo nên hình ảnh đầy mê hoặc trong giới văn nghệ sĩ. Chính từ những mô tả ấy, công chúng bắt đầu tin rằng rượu Absinthe có khả năng khiến người uống nhìn thấy ảo ảnh, cảm nhận thế giới khác biệt, thậm chí mất kiểm soát hành vi.

Nhưng sự thật là trong giai đoạn này, rượu Absinthe được sản xuất với nồng độ cồn rất cao, thường vượt 70% ABV. Khi uống nhiều, nhất là khi dùng nguyên chất, cơ thể dễ rơi vào trạng thái say sâu, mất thăng bằng và kích thích thần kinh. Đây là nguyên nhân thực tế dẫn đến những biểu hiện được gọi là “ảo giác” trong văn học và hội họa.

2. Thujone: Hoạt chất bị hiểu lầm trong rượu Absinthe

Thành phần thường bị đổ lỗi cho hiện tượng ảo giác khi uống Absinthe chính là thujone, một hợp chất tự nhiên có trong cây ngải đắng (wormwood), nguyên liệu quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng của rượu Absinthe. Thujone có thể ảnh hưởng đến hệ thần kinh trung ương nếu hấp thụ ở liều lượng cực cao, vượt xa mức cơ thể có thể đạt được qua việc uống rượu.

Trong thế kỷ 19, khi khoa học còn hạn chế, người ta cho rằng thujone trong Absinthe gây ra chứng co giật và ảo giác. Một số vụ án mạng hoặc hành vi mất kiểm soát bị gán cho loại rượu này, khiến chính quyền Pháp ra lệnh cấm sản xuất và tiêu thụ Absinthe vào năm 1915. Tuy nhiên, các nghiên cứu hiện đại đã chứng minh rằng nguyên nhân thật sự của những rối loạn đó là do nồng độ cồn quá cao và việc lạm dụng rượu, chứ không phải do thujone.

Các quy định quốc tế hiện nay rất chặt chẽ. Liên minh châu Âu chỉ cho phép tối đa 10 mg thujone trên mỗi kg rượu, trong khi Hoa Kỳ giới hạn 35 mg/kg. Con số này thấp hơn hàng trăm lần so với liều có thể gây ảnh hưởng đến thần kinh. Nhờ vậy, rượu Absinthe hiện đại hoàn toàn an toàn khi uống đúng cách.

Điều thú vị là thujone cũng tồn tại tự nhiên trong nhiều loại thực vật quen thuộc như hương thảo, ngải cứu hay bạch đàn. Vì vậy, khi so sánh, lượng thujone trong một ly rượu Absinthe còn thấp hơn nhiều so với lượng trong món ăn tẩm gia vị hằng ngày. Nói cách khác, “ảo giác khi uống Absinthe” thực ra là hiểu lầm kéo dài do truyền thông và văn hóa thời kỳ cũ.

3. Sự thật khoa học đằng sau cảm giác “ảo giác”

Các chuyên gia y học thần kinh và hóa sinh đã chỉ ra rằng cảm giác ảo giác khi uống Absinthe không khác mấy so với việc say rượu thông thường. Khi cơ thể tiếp nhận nồng độ cồn từ 55% ABV đến 75% ABV, hệ thần kinh bị kích thích mạnh, đồng thời tốc độ truyền tín hiệu giữa các nơ-ron bị rối loạn tạm thời. Kết quả là người uống cảm thấy choáng váng, khó tập trung, nhìn mờ hoặc cảm nhận ánh sáng thay đổi.

Nếu môi trường xung quanh có ánh đèn mờ, nhạc trầm và tâm lý đang hưng phấn, những cảm giác đó dễ bị nhầm là “ảo giác”. Trên thực tế, đây chỉ là tác động tự nhiên của cồn, tương tự như khi uống quá nhiều vodka hay whisky.

Một nghiên cứu công bố trên Journal of the Science of Food and Agriculture năm 2008 cho thấy không có bằng chứng y học nào cho thấy thujone trong Absinthe có khả năng gây ảo giác ở nồng độ cho phép. Ngược lại, những người từng trải nghiệm cảm giác “ảo” sau khi uống đều có chung đặc điểm: uống quá nhanh, không pha loãng, hoặc kết hợp thêm các loại rượu mạnh khác.

Như vậy, thay vì là “chất gây ảo giác”, rượu Absinthe chỉ đơn giản là một loại rượu mạnh có nồng độ cồn cao và hương vị phức hợp, dễ khiến người uống lầm tưởng giữa men say và ảo ảnh.

4. Cách thưởng thức Absinthe an toàn và đúng chuẩn

Sau khi hiểu rõ sự thật đằng sau “ảo giác khi uống Absinthe”, điều quan trọng tiếp theo là biết cách thưởng thức loại rượu mạnh này đúng cách. Bởi chỉ khi được pha và uống chuẩn, bạn mới cảm nhận được hết tầng hương phức tạp mà không lo gặp tác dụng phụ do nồng độ cồn quá cao.

4.1. Pha loãng đúng tỉ lệ

Rượu Absinthe nguyên chất có nồng độ trung bình từ 55% ABV đến 75% ABV, cao hơn hầu hết các loại rượu mạnh khác. Vì vậy, không nên uống trực tiếp. Cách truyền thống của người Pháp là rót khoảng 30 ml rượu Absinthe vào ly, đặt lên một chiếc thìa có lỗ, sau đó để một viên đường nhỏ lên trên. Từ từ rót nước lạnh qua viên đường để nước chảy xuống hòa cùng rượu, tạo nên lớp màu ngọc bích đục gọi là louche.

Tỉ lệ pha lý tưởng thường là 1 phần Absinthe và 3 đến 5 phần nước lạnh, tùy sở thích. Quá trình pha chậm này không chỉ giúp giảm nồng độ cồn mà còn làm lộ rõ hương thảo mộc tinh tế, đặc biệt là hương ngải đắng, hồi và thì là. Khi hương và vị được cân bằng, cảm giác nồng gắt gần như biến mất, nhường chỗ cho hương thơm quyến rũ và hậu vị êm.

4.2. Uống từ tốn để cảm nhận hương vị

Một ly rượu Absinthe không nên được uống vội. Mỗi ngụm nhỏ sẽ giúp người thưởng thức cảm nhận rõ sự biến đổi tầng hương, từ thảo mộc cay nhẹ đến vị ngọt dịu pha lẫn cảm giác ấm áp của cồn. Khi uống từ từ, bạn sẽ nhận thấy cảm giác thư giãn và kích thích sáng tạo nhẹ nhàng, hoàn toàn khác với trạng thái “ảo giác” mà nhiều người lầm tưởng.

Giới sành rượu phương Tây thường chọn nhâm nhi Absinthe cùng những bản nhạc jazz cổ điển hoặc ánh nến dịu nhẹ, để tạo nên không gian vừa tĩnh lặng vừa thi vị. Đây cũng là cách để kiểm soát lượng cồn, tránh uống quá mức.

4.3. Lưu ý về lượng và tần suất

Dù là rượu ngoại cao cấp hay rượu mạnh truyền thống, quy tắc quan trọng nhất vẫn là uống có chừng mực. Với Absinthe, một đến hai ly nhỏ mỗi lần là đủ để cảm nhận hương vị. Không nên pha với các loại rượu mạnh khác, vì sự cộng hưởng nồng độ cồn có thể khiến cơ thể phản ứng mạnh hơn bình thường.

Một số người nhạy cảm với thành phần thảo mộc trong Absinthe có thể cảm thấy hơi choáng hoặc nôn nao nếu uống quá nhanh. Vì vậy, hãy luôn uống kèm nước lọc để giữ độ ẩm cho cơ thể.

“Ảo giác khi uống Absinthe” thực chất chỉ là một huyền thoại được phóng đại từ quá khứ. Với kiến thức khoa học ngày nay, chúng ta hiểu rằng cảm giác mơ hồ khi uống rượu Absinthe bắt nguồn từ nồng độ cồn cao và tâm trạng người thưởng thức, chứ không phải do thành phần thujone.

Absinthe xứng đáng được nhìn nhận như một kiệt tác chưng cất, vừa cổ điển, vừa hiện đại, mang lại trải nghiệm khác biệt cho người yêu rượu mạnh.

Nếu bạn muốn khám phá hương vị thật sự của rượu Absinthe chính hãng, hãy chọn những chai nhập khẩu được phân phối bởi rượu ngoại QKAWine. Chúng tôi cam kết mang đến sản phẩm rượu ngoại chất lượng cao, có nguồn gốc rõ ràng, cùng trải nghiệm thưởng thức an toàn và đẳng cấp.