Đối với nhiều tín đồ ẩm thực, việc lựa chọn rượu vang phù hợp khi ăn cá là một thử thách vô cùng thú vị. Bởi vì trên thực tế, không phải loại vang nào cũng có thể kết hợp hài hòa với các món cá. Hãy cùng QKAWine tìm hiểu xem ăn cá thì nên uống rượu vang gì để bữa ăn thêm phần trọn vẹn nhé!
Nội dung chính
1. Ăn cá uống rượu vang gì?
1.1. Ăn cá uống rượu vang trắng
Khi kết hợp vang trắng với các món cá, điều quan trọng là xác định cách chế biến món ăn. Nếu bạn thưởng thức các món gỏi như gỏi cá mú, gỏi cá hồi, gỏi cá ngừ hay cá trích, hoặc các món hấp như cá hấp, thì vang trắng sẽ là sự lựa chọn lý tưởng. Đặc biệt, những miếng cá áp chảo thơm phức, phủ thêm chút sốt chanh hoặc sốt vàng sẽ trở nên hấp dẫn hơn khi đi kèm với vang trắng.
Đối với vang trắng có hương vị nhẹ nhàng, các món gỏi sẽ giúp cân bằng và làm nổi bật vị rượu. Ngược lại, vang trắng đậm đà sẽ thích hợp với các món hấp, chẳng hạn như cá hấp xì dầu hoặc các món nướng đơn giản, không sử dụng nhiều gia vị. Việc lựa chọn đúng loại vang trắng không chỉ làm tăng hương vị của món cá mà còn mang lại trải nghiệm ẩm thực tinh tế và trọn vẹn hơn.
1.2. Ăn cá uống rượu vang đỏ
Rượu vang đỏ sở hữu vị chát đặc trưng, do vậy, khi sử dụng cùng với các món gỏi hoặc món cá luộc, hấp có thể làm tăng cảm giác tanh của cá. Tuy nhiên, vẫn có những ngoại lệ khi kết hợp vang đỏ với các món cá được chế biến cầu kỳ như cá hầm, cá nướng hay cá bỏ lò.
Đặc biệt, những món cá được tẩm ướp và nấu cùng nhiều loại gia vị như tiêu, gừng, ớt cay… sẽ rất hợp khi uống cùng vang đỏ. Lúc này, mùi tanh của cá đã được khử sạch và thay vào đó là sự hòa quyện giữa hương vị đậm đà của món ăn và vị chát tinh tế của vang đỏ, mang lại trải nghiệm thưởng thức đầy thú vị.
2. Top 5+ dòng rượu vang ngon khi kết hợp với các món cá
Dưới đây là danh sách những chai vang thích hợp nhất để thưởng thức với cá:
2.1. Rượu vang Prosecco và cá chiên
Prosecco thường được biết đến là loại rượu vang hảo hạng khi kết hợp với các món tráng miệng nhờ hương vị ngọt ngào và sảng khoái. Do đó, nhiều người tỏ ra khá e ngại khi thưởng thức Prosecco cùng các món cá.
Tuy nhiên, sự kết hợp này lại mang đến trải nghiệm vượt ngoài mong đợi. Hương vị vang Prosecco khi hòa quyện cùng cá tạo ra một sự bùng nổ thú vị và ấn tượng, khiến thực khách không khỏi ngạc nhiên.
Để làm nổi bật hương vị của Prosecco, bạn nên chế biến cá theo kiểu mặn như cá chiên. Vị giòn ngọt của cá kết hợp với hương cam quýt nhẹ nhàng và chút ngọt thanh của Prosecco chắc chắn sẽ khiến bữa ăn trở nên hấp dẫn và đáng nhớ hơn.
2.2. Rượu vang Pinot Gris và cá dầu của Mỹ
Nhắc đến những chai vang phù hợp để sử dụng cùng các món cá, Pinot Gris chắc chắn là một lựa chọn không thể bỏ qua. Với độ Axit cao và hương vị trái cây đậm đà, dòng rượu này khi kết hợp với hải sản, đặc biệt là cá, sẽ làm cho bữa ăn trở nên tròn vị và hấp dẫn hơn.
Pinot Gris sẽ ngon nhất khi được phục vụ lạnh. Vị giòn và sảng khoái của rượu sẽ kết hợp hoàn hảo với các loại cá dầu ở Mỹ. Đặc biệt, một món cá thu áp chảo vàng ruộm không chỉ làm dậy lên hương vị cam quýt và trái cây trong rượu mà còn tạo nên sự hòa quyện đầy tinh tế và lôi cuốn.
2.3. Rượu vang Zinfandel trắng và cá thịt dày
Vang Zinfandel trắng là chai vang hoàn hảo cho những ai mới làm quen với rượu vang, nhờ hương vị ngọt ngào và dễ uống. Tuy nhiên, với một số người, vị ngọt này có thể hơi gắt và khó chịu. Để cân bằng lại, bạn có thể kết hợp Zinfandel trắng với các món cá để làm giảm độ ngọt của rượu.
Những món cá phù hợp nhất khi dùng cùng Zinfandel trắng nên được chế biến dưới dạng các món nướng hoặc bít tết. Cách làm này giúp làm nổi bật những tầng hương tinh tế của rượu, tạo nên sức hút khó cưỡng. Khi thưởng thức, bạn sẽ dễ dàng cảm nhận được hương cay nhẹ của gỗ sồi kết hợp cùng vị dâu đen, mang lại trải nghiệm ẩm thực đầy mới lạ.
2.4. Rượu vang Gamay và cá vượt
Rượu vang Gamay là sự thay thế hoàn hảo khi bạn không tìm thấy vang Pinot Noir. So với Pinot Noir, dòng vang này có mức giá phải chăng hơn, nhưng vẫn giữ nguyên được chất lượng thượng hạng.
Vang Gamay có hàm lượng Tannin khá thấp, nên rất thích hợp để kết hợp cùng các món cá trong bữa ăn. Đặc biệt, nhờ mức giá rẻ, chai vang này ngày càng được ưa chuộng và sử dụng rộng rãi.
Một sự kết hợp tuyệt vời mà bạn không nên bỏ lỡ chính là Gamay và cá vượt nướng. Độ Axit nhẹ của Gamay sẽ làm nổi bật hương vị của cá, đồng thời, vị thơm của cá nướng cũng giúp tôn lên những nốt hương ngọt ngào của rượu như chuối, hoa Violet và nho đen.
Vì vậy, nếu bạn đang tìm kiếm một sự công thức mới lạ giữa rượu vang và món cá, đừng quên thử Gamay cùng cá vượt nướng.
2.5. Rượu vang Moscato và cá cay
Moscato là loại rượu vang tráng miệng với nồng độ cồn thấp, vị ngọt nhẹ nhàng cùng hương thơm phong phú của Vani, đào, hoa nhài và Caramel. Không chỉ thích hợp để dùng với món chính, Moscato còn kết hợp rất tốt với các món cá.
Để cân bằng vị ngọt của Moscato, bạn có thể thử dùng rượu này cùng các món cá cay theo phong cách Mexico. Vị ngọt thanh và tươi mát của rượu sẽ giúp làm dịu độ cay và điều hòa gia vị, đồng thời làm nổi bật hương vị đậm đà của món ăn. Sự kết hợp này chắc chắn sẽ mang đến trải nghiệm thưởng thức độc đáo và đáng nhớ.
2.6. Rượu vang Pinot Noir và cá nước ngọt
Thông thường, việc kết hợp cá với rượu vang đỏ không được ưa chuộng vì hàm lượng Tannin cao trong rượu có thể khiến món cá có vị như kim loại. Tuy nhiên, vẫn có những trường hợp ngoại lệ, và Pinot Noir chính là một trong số đó.
Nhờ hương vị nhẹ nhàng và lượng Tannin thấp, vang Pinot Noir dễ dàng kết hợp với các món hải sản, đặc biệt là cá. Trên thực tế, Pinot Noir có thể đi kèm với hầu hết các loại món ăn mà không làm mất đi hương vị đặc trưng của chúng.
Để sự kết hợp giữa Pinot Noir và cá trở nên hoàn hảo hơn, bạn nên chọn các loại cá nước ngọt như cá hồi, cá diêu hồng và chế biến theo phong cách sốt cà chua hoặc dùng kèm với kem đặc. Cách chế biến này sẽ giúp làm bật lên những nốt hương tinh tế của rượu như Vani, đinh hương và cam thảo.
Vì vậy, nếu bạn đang tìm kiếm loại rượu vang đỏ phù hợp để thưởng thức cùng các món cá, đừng ngần ngại thử Pinot Noir.
2.7. Rượu vang Sauvignon Blanc của Pháp và cá trắng nhẹ
Sauvignon Blanc của Pháp là loại rượu vang trắng khô với vị chanh tươi mát và hương thảo mộc nhẹ nhàng, ít ngọt nhưng vô cùng dễ uống. Chính nhờ đặc điểm này mà Sauvignon Blanc rất thích hợp để thưởng thức cùng các loại cá trắng mềm như cá rô phi hay cá bơn.
Khi chế biến cá để dùng kèm Sauvignon Blanc, bạn không cần quá cầu kỳ. Chỉ cần nướng đơn giản cũng đủ để làm nổi bật hương vị của món ăn lẫn rượu. Để tăng thêm sự hấp dẫn, bạn có thể rắc thêm chút thảo mộc tươi như thì là, húng quế, vừa tạo hương thơm vừa giúp món cá thêm phần đậm đà.
3. Lưu ý khi ăn cá và uống rượu vang trắng
Để tránh những sai lầm thường gặp khi kết hợp cá và rượu vang trắng, bạn nên chú ý một số lưu ý quan trọng dưới đây:
- Khi thưởng thức bữa tối với rượu vang trắng và các món cá, bạn không nên ướp rượu quá lạnh. Nhiệt độ lý tưởng để ướp vang trắng dao động từ 6 đến 8 độ C. Bạn nên ướp rượu trong xô đá khoảng 20 phút trước khi bắt đầu bữa tối để đảm bảo hương vị tươi mát nhưng không bị mất đi vị nguyên bản vốn có.
- Tương tự như các loại rượu vang khác, vang trắng cũng được chia thành ba cấp độ: nhẹ, trung bình và đậm. Mỗi cấp độ sẽ phù hợp với từng cách chế biến cá khác nhau, giúp cân bằng hương vị một cách hài hòa nhất. Chẳng hạn, vang trắng nhẹ sẽ kết hợp tuyệt vời với các món cá luộc hoặc hấp, giúp giữ nguyên vị thanh khiết của hải sản. Đối với vang trắng có độ đậm trung bình, các món cá chiên, xào hoặc rang muối sẽ là sự lựa chọn lý tưởng. Còn với vang trắng đậm, bạn nên dùng kèm các món cá nướng cao cấp để làm nổi bật vị đậm đà và hương thơm tinh tế của rượu.
Như vậy, QKAWine đã chia sẻ xong những gợi ý hữu ích về cách kết hợp rượu vang khi thưởng thức cá. Mong rằng qua những thông tin này, bạn sẽ dễ dàng chọn được loại rượu phù hợp cho bữa ăn của mình và không còn băn khoăn về việc ăn cá nên uống rượu vang gì.
