Rượu vang trắng nấu ăn có công dụng gì? Nên chọn loại nào?

Trong nấu ăn, rượu vang là một loại nguyên liệu tuyệt vời để tăng hương vị, mang đến độ sâu và độ phức tạp cho các công thức nấu. Rượu vang trắng được dùng phổ biến khi nấu nướng bởi tính nhẹ và tươi mát. Trong bài viết này, hãy cùng QKAWine khám phá những cách dùng rượu vang trắng nấu ăn và đề xuất về cách chọn loại nào phù hợp cho từng món.

Đặc điểm của rượu vang trắng

Vang trắng là một loại vang phổ biến có đặc tính sảng khoái và được làm từ nhiều loại nho có vỏ xanh hoặc vàng tạo nên đa dạng những hương vị khác nhau. Không giống như màu vang đỏ đậm, các dòng rượu vang trắng thường có màu vàng nhạt đến vàng.

Hương vị vang trắng giòn và nhẹ, có độ axit cao hơn, trong đó vang trắng khô khá phổ biến. Rượu vang trắng khô thường có vị của trái cây họ cam quýt, táo xanh và lê, trong khi rượu vang trắng ngọt hơn có hương trái cây nhiệt đới, mật ong hoặc hương hoa.

Vì sao nên dùng rượu vang trắng trong nấu ăn?

Rượu vang trắng nấu ăn mang lại vô số lợi ích cho bữa ăn thịnh soạn. Cồn có trong rượu gia tăng vị của các nguyên liệu và gia vị khác, giúp cân bằng hương vị chung. Rượu vang trắng còn cung cấp nhiều thành phần dinh dưỡng, góp phần tạo nên một chế độ ăn uống lành mạnh hơn.

Vang trắng giàu chất chống oxy hóa như resveratrol, giúp bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại, giảm viên nhiễm và giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim. Tính axit cao còn làm dịu tính ngậy của các thành phần như kem hoặc bơ, cân bằng vị đậm gắt, mang lại hương vị sảng khoái và tròn vị.

Công dụng của rượu vang trắng nấu ăn

Với những lợi ích trên, việc sử dụng rượu vang trắng để nấu ăn đang dần trở nên phổ biến trong giới nội trợ. Ở mỗi bước trong quy trình nấu, vang trắng đều đóng vai trò quan trọng.

Sơ chế thức ăn

• Khử mùi tanh: Trước khi chế biến ướp hải sản với rượu trắng khoảng 15-20 phút. Đặc tính axit của rượu giúp trung hòa và loại bỏ mùi tanh.
• Làm mềm thịt: Vang trắng chứa các enzym có thể làm mềm thịt một cách tự nhiên. Chỉ cần ướp thịt trong rượu vài giờ hoặc qua đêm trước khi nấu. Tính axit của rượu sẽ phá vỡ các protein, làm thịt mềm và có vị hơn.
• Làm nước sốt: Làm nước sốt để nướng thịt nếu thêm rượu vang trắng sẽ giúp tăng hương vị đậm đà hơn so với cách nướng thông thường. Ướp và chờ từ 30 phút – 1 tiếng rồi mới cho vào lò nướng.
• Loại bỏ mùi: Muốn khử mùi hôi vịt, trộn một ít rượu trắng với gừng đập dập và muối. Xoa hỗn hợp này cả bên trong và ngoài vịt, sau đó rửa sạch bằng nước lạnh.

Trong khi nấu ăn

• “Chữa cháy” khi lỡ thêm giấm quá nhiều: Vang trắng có thể trung hòa vị chua hiệu quả. Chỉ cần đổ một ít vang trắng vào và tiếp tục nấu thêm 5-10 phút nữa.
• Nấu chín cơm bị sượng: Khi thấy cơm nửa sống nửa chín thì cho rượu vào và tiếp tục nấu thêm 5-10 phút nữa. Cơm sẽ được nấu chín hoàn toàn.
• Làm trứng chiên ngon: Khi đánh tan trứng, hãy thêm một lượng nhỏ rượu trắng sẽ giúp món trứng rán của bạn có màu vàng đẹp mắt và kết cấu mềm, giúp món ăn có mùi vị và hấp dẫn hơn.

Bảo quản món ăn

Vang trắng nấu ăn còn kéo dài thời hạn sử dụng của thịt hơn 2-3 ngày. Rửa thịt thật kỹ và để cho ráo nước. Khi thịt đã săn lại, chuẩn bị một bát rượu trắng và nhúng thịt vào. Nhẹ nhàng xoa bóp thịt để rượu trắng thấm vào. Sau đó cho vào túi ni lông bọc kín khí.

Cách này giúp duy trì độ tươi và mềm của thịt, ngăn chặn sự hư hỏng và vi khuẩn phát triển trong thịt. Rượu vang trắng ngấm vào thịt sẽ tạo nên hương vị tinh tế, đậm đà, bổ sung cho nhiều món ăn cũng như bảo quản thịt lâu hơn.

Xem thêm: Rượu vang trắng loại nào ngon? 10+ chai vang trắng ngon nhất

Rượu vang trắng nào thích hợp để dùng nấu ăn?

Nói đến rượu vang trắng để nấu ăn, cần chọn đúng loại để bữa ăn được trọn vị và ngon miệng nhất. Các loại rượu vang trắng nhẹ thường được ưu tiên dùng để nấu ăn do tính axit cao và hương vị cam quýt – góp phần tạo thêm hương vị sảng khoái cho công thức nấu ăn.

Rượu vang trắng nhẹ có thể linh hoạt kết hợp với các món hải sản như hàu, hến hoặc cá. Tính axit trong những loại vang nhẹ duy trì cân bằng mùi vị ở một mức vừa phải nhưng vẫn đảm bảo giữ được hương vị tự nhiên, không lấn át.

Đặc biệt, trai kết hợp tuyệt vời với rượu vang trắng nhẹ của Pháp như Sauvignon Blanc hay Muscadet. Vị chua và hương cam quýt của những loại rượu này bổ sung cho hương vị mặn và hơi ngọt tạo nên một sự kết hợp hài hòa.

Ngoài hải sản, rượu vang trắng nhẹ cũng được thưởng thức cùng với đồ ăn nhẹ không có kem như bruschetta, salad hoặc phô mai.

Câu hỏi thường gặp về rượu vang trắng nấu ăn

Rượu vang trắng nấu ăn không thường được dùng trong công thức nấu hằng ngày, vì vậy có nhiều câu hỏi về cách ứng dụng loại rượu này. QKAWine đã tổng hợp dưới đây:

1. Có thể thay rượu vang trắng bằng loại rượu vang khác không?

Rượu trắng thường có thể thay thế bằng một loại khác trong công thức nấu ăn, nhưng mỗi loại sẽ ảnh hưởng khác nhau đến hương vị tổng thể của món ăn. Ví dụ nếu một công thức yêu cầu rượu vang trắng khô, có thể thay bằng vermouth khô, sherry khô.

2. Có nên sử dụng rượu vang trắng đắt tiền để nấu ăn không?

Bạn không cần dùng rượu trắng đắt tiền để nấu ăn. Hương vị của vang sẽ thay đổi khi được nấu chín và các loại giá thấp hoặc tầm trung vẫn có thể mang lại hương vị và độ đậm đà cho món ăn.

3. Rượu vang trắng có ảnh hưởng gì tới hương vị của món ăn?

Rượu vang trắng tăng thêm độ chua, độ tươi mát và tính phức tạp cho công thức nấu ăn. Rượu giúp tăng hương vị và cân bằng các món ăn phong phú hoặc đậm vị.

4. Cách bảo quản rượu vang trắng sau khi đã mở nắp?

Nên đậy kín miệng chai và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Rượu có thể để được vài ngày đến cả tuần tùy theo chất lượng và loại rượu. Nếu muốn kéo dài thời hạn sử dụng lâu hơn, có thể chuyển rượu còn sót lại vào một chai nhỏ hơn, kín khí.

5. Người không uống rượu có thể ăn món nấu với rượu vang trắng không?

Hầu hết rượu bay hơi trong quá trình nấu, để lại hương vị và mùi thơm nhẹ của rượu. Người không quá nhạy cảm với rượu có thể thưởng thức món ăn nấu từ vang trắng và cân nhắc khi cho nhiều vang trong lúc nấu ăn.

Rượu vang trắng là một nguyên liệu linh hoạt và có tính ứng dụng cao trong nấu ăn, giúp tăng hương vị và tạo độ đậm đà cho nhiều món ăn. Cùng với những thông tin hữu ích mà QKAWine mang lại ở bài viết trên, khi chọn rượu vang trắng nấu ăn, nên cân nhắc hương vị và mùi thơm mà bạn muốn có trong món ăn của mình và nâng tầm sáng tạo ẩm thực với những đề xuất của chúng tôi.

Xem thêm:

• Sự khác biệt giữa rượu vang trắng và vang đỏ là gì?
• Rượu vang trắng là gì? Vang trắng được làm ra như thế nào?
• Uống rượu vang trắng có tốt không? Có tác dụng gì?
• Cách bảo quản rượu vang chuẩn chuyên gia, đơn giản, hiệu quả