Hiểu rõ sự khác biệt giữa vang trắng và vang đỏ là bước đầu tiên để bạn bắt đầu khám phá thế giới rượu vang. Bài viết hôm nay của QKAWine sẽ giúp bạn so sánh rượu vang đỏ và rượu vang trắng có gì khác biệt. Mời bạn đọc cùng theo dõi bài viết!
Nội dung chính
Tổng quan về rượu vang đỏ và rượu vang trắng
Rượu vang là loại thức uống có cồn được tạo ra từ quá trình lên men trái nho. Phổ biến nhất trong các dòng rượu vang chính là hai loại vang dưới đây:
Rượu vang đỏ
Rượu vang đỏ là dòng rượu vang được lên men từ những trái nho đỏ hoặc nho đen như Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz, Negroamaro, Carmenere,… Trong quá trình lên men và ủ trong thùng gỗ sồi, màu sắc từ vỏ nho sẽ hòa vào nước nho, mang đến cho màu sắc đặc trưng như đỏ đậm, đen, tím sang trọng. Hàm lượng tanin trong rượu cao, mang đến vị chát đặc trưng, cùng nồng độ cồn tương đối .
Rượu vang trắng
Rượu vang trắng là loại vang có màu vàng rơm nhạt nhờ quá trình chiết xuất nước ép nho trắng hoặc nho xanh. Một số loại vang trắng sẫm màu có thể được làm từ nho đỏ chỉ cần vỏ nho được loại bỏ sớm trước khi lên men. Các giống nho trắng phổ biến dùng làm vang trắng bao gồm Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Gris. Vang trắng thường có nồng độ cồn nhẹ và được ưa chuộng bởi hương vị tươi mát, dễ uống.
So sánh sự khác biệt giữa rượu vang đỏ và vang trắng
Vang trắng và vang đỏ đều là những loại vang phổ biến được nhiều người yêu thích. Mặc dù có một số điểm chung về quy trình sản xuất, hai loại vang này cũng có những khác biệt rõ rệt dưới đây:
Giống nho dùng sản xuất rượu
Giống nho dùng sản xuất rượu vang được chia thành hai loại chính là giống nho đỏ và giống nho trắng.
- Rượu vang đỏ được làm từ các loại nho đỏ như Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot,… Nho đỏ có vỏ sẫm màu hơn do chứa nhiều tanin hơn, tạo nên vị chát đặc trưng.
- Rượu vang trắng được chế tác nên từ những giống nho trắng thơm ngon, có vỏ màu sáng hơn như Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio… Màu sắc của rượu vang trắng có thể thay đổi từ vàng nhạt đến hổ phách, tùy thuộc vào giống nho và phương pháp sản xuất.
Bộ phận quả nho dùng để sản xuất
Một sự khác biệt giữa rượu vang trắng và vang đỏ khác nằm ở bộ phận quả nho được sử dụng trong quá trình sản xuất:
- Rượu vang đỏ được lên men cùng với vỏ và hạt nho. Vỏ nho chứa anthocyanin – một hợp chất tạo nên màu đỏ và chứa tannin nguyên nhân của vị chát đặc trưng trong rượu. Hạt nho cũng góp phần vào hương vị và kết cấu của vang đỏ.
- Rượu vang trắng được làm từ nước nho không bao gồm vỏ và hạt. Nhờ đó nên vang trắng có màu sắc trong hơn và vị nhẹ nhàng hơn so với vang đỏ. Vỏ và hạt nho bị loại bỏ để hạn chế chiết xuất màu sắc và vị chát vào rượu.
Phương pháp sản xuất rượu
Phương pháp sản xuất rượu vang đỏ và trắng cũng tạo nên những đặc tính khác biệt có trong mỗi loại vang. Quá trình này chi phối hương vị của rượu vang thay đổi từ vị nho sang vị đậm đà, phức tạp hơn.
- Rượu vang đỏ thường được lên men cùng với vỏ nho trong thùng gỗ sồi và ủ lâu dài. Quá trình này thúc đẩy oxy hóa, làm tăng thêm độ phức tạp và khả năng lão hóa của rượu.
- Rượu vang trắng thường được ép trước khi lên men và ủ trong thùng thép không gỉ để hạn chế tiếp xúc với oxy, giữ nguyên hương vị trái cây và hương hoa thơm nhẹ nhàng.
Hương vị rượu
- Rượu vang đỏ thường mang hương vị mềm mại và phong phú, thoang thoảng mùi anh đào, nho khô, dâu tây, quả mâm xôi, phúc bồn tử, khói, cam thảo,… Vị chát nhẹ cùng nồng độ cồn cao hơn so với vang trắng tạo nên sự mạnh mẽ, đậm đà cho loại vang này.
- Vang trắng lại có thiên hướng thanh tao và nhẹ nhàng hơn với hương thơm trái cây tươi mát của cam, bưởi, táo, lê, nho, chanh, dứa, xen lẫn chút ngọt ngào của mật ong và thảo mộc.
Món ăn kết hợp
- Rượu vang đỏ với vị chát đặc trưng từ lượng tanin và vị ngọt rõ thường được kết hợp cùng các món ăn từ thịt đỏ như thịt lợn, thịt cừu, thịt bò,… để làm tăng thêm hương vị cho cả món ăn và thức uống.
- Rượu vang trắng có vị chua thanh do hàm lượng acid cao, do đó phù hợp để thưởng thức cùng các món khai vị nhẹ nhàng và có vị chua như gỏi, salad trộn dầu giấm. Ngoài ra, vang trắng cũng có thể kết hợp hài hòa với các món hải sản như cua, ghẹ hấp dùng với muối tiêu chanh, mực hấp chấm nước mắm gừng.
Xem thêm: Cách bảo quản rượu vang chuẩn chuyên gia, đơn giản, hiệu quả
Công dụng và lợi ích
Cả rượu vang đỏ và vang trắng đều mang lại những lợi ích nhất định cho sức khỏe khi sử dụng ở mức độ vừa phải. Tuy nhiên, vang đỏ thường được xem là có nhiều lợi ích hơn so với vang trắng.
- Rượu vang đỏ làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch như đau tim, đột quỵ; cải thiện chức năng não bộ; ngăn ngừa tổn thương sụn và xương, giảm nguy cơ mắc bệnh viêm khớp; kiểm soát bệnh tiểu đường và chống ung thư.
- Rượu vang trắng giúp giảm nguy cơ rối loạn nhịp điệu tim, đau tim và đột quỵ; ngăn các tế bào ung thư; giúp thư giãn và làm dịu tâm trí cũng như kiểm soát cân nặng hiệu quả nhờ lượng calo thấp.
Giá thành
Mức giá rượu vang trắng thường thấp hơn hơn so với vang đỏ, lý do các dòng vang đỏ được ủ lâu hơn, đòi hỏi đầu tư nhiều thời gian, không gian bảo quản và nhân lực, dẫn đến chi phí sản xuất cao hơn. Loại nho sử dụng làm rượu vang đỏ cũng có đắt hơn so với nho dùng làm rượu vang trắng do khó trồng và chăm sóc hơn.
Bảng tóm tắt so sánh rượu vang đỏ và vang trắng
Dưới đây là bảng tóm tắt so sánh rượu vang đỏ và rượu vang trắng để giúp quý độc giả dễ dàng lựa chọn loại rượu vang phù hợp với mình:
| Rượu vang đỏ | Rượu vang trắng | |
| Giống nho: | Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot… | Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio… |
| Bộ phận quả nho: | Vỏ và hạt nho | Nước nho (không gồm vỏ và hạt) |
| Phương pháp sản xuất: | Lên men cùng vỏ nho, ủ lâu trong thùng gỗ sồi | Ép trước khi lên men, ủ trong thùng thép không gỉ |
| Hương vị: | Mềm mại, phong phú, chát nhẹ, nồng độ cồn cao | Thanh tao, nhẹ nhàng, chua thanh, nồng độ cồn thấp |
| Món ăn kết hợp: | Thịt đỏ như thịt lợn, cừu, bò… | Món khai vị, gỏi, salad, hải sản,… |
| Công dụng: | Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, cải thiện não bộ, kiểm soát tiểu đường,… |
Giảm nguy cơ rối loạn tim mạch, ngăn ngừa ung thư, giúp thư giãn, kiểm soát cân nặng,… |
| Giá thành: | Cao hơn vang trắng | Thấp hơn vang đỏ |
Rượu vang đỏ hay vang trắng ngon hơn?
Rượu vang đỏ hay vang trắng ngon hơn không có câu trả lời chính xác vì điều này hoàn toàn phụ thuộc vào sở thích và cảm nhận riêng của mỗi người. Vang đỏ thường được yêu thích bởi vị đậm đà, đầy quyến rũ, thoang thoảng hương trái cây chín, gia vị và gỗ sồi. Còn vang trắng lại chinh phục các tín đồ vang với hương thơm nhẹ nhàng, tươi mát từ trái cây nhiệt đới cùng vị chua thanh.
Nếu bạn mới bắt đầu thưởng thức vang thì vang trắng có lẽ là lựa chọn phù hợp hơn bởi hương vị dòng này dễ uống và dễ kết hợp với nhiều món ăn. Tuy nhiên, nếu bạn yêu thích phong cách uống đậm đà, mạnh mẽ thì vang đỏ đích thực là sự lựa chọn hoàn hảo.
Xem thêm:
- Rượu vang trắng loại nào ngon? 10+ chai vang trắng ngon nhất
- Rượu vang trắng là gì? Vang trắng được làm ra như thế nào?
- Uống rượu vang trắng có tốt không? Có tác dụng gì?
Bài viết trên của QKAWine đã so sánh sự khác biệt giữa rượu vang trắng và vang đỏ – hai dòng vang phổ biến nhất trên thị trường hiện nay. Nhìn chung, rượu vang đỏ và vang trắng đều có những đặc điểm và lợi ích riêng, phù hợp với sở thích và nhu cầu khác nhau của người thưởng thức. Do đó lựa chọn loại vang nào còn phụ thuộc vào khẩu vị, món ăn và mục đích sử dụng của bạn.
