Rượu vang đã trở thành một biểu tượng của sự tinh tế trong giới sành rượu bởi hương vị và mùi thơm đa dạng, phức tạp. Trong vô số các loại vang, rượu vang trắng dần phổ biến với đặc tính sảng khoái và nhẹ dịu. Trong bài viết này, QKAWine sẽ đưa bạn đi sâu vào khám phá rượu vang trắng là gì, phương pháp sản xuất và các loại phù hợp với từng khẩu vị.
Nội dung chính
Rượu vang trắng là gì?
Rượu vang trắng là một thức uống có cồn phổ biến và được tiêu thụ rộng rãi làm từ quá trình lên men nho. Rượu đặc trưng bởi tính nhẹ nhàng và sảng khoái, có màu từ rơm nhạt đến vàng đậm, một số loại có màu xanh lục.
Màu sắc và mùi vị rượu bị ảnh hưởng bởi giống nho được sử dụng, độ chín của nho và quy trình sản xuất rượu vang. Vang trắng được sản xuất với nhiều phong cách khác nhau, từ khô đến ngọt, đa dạng các mức độ axit và nồng độ cồn.
Các quốc gia sản xuất rượu vang trắng phổ biến trên thế giới bao gồm Pháp, Ý, Đức, Tây Ban Nha, Úc, New Zealand và Hoa Kỳ. Mỗi nơi có giống nho và truyền thống làm rượu độc đáo của riêng mình.
Xem thêm: Uống rượu vang trắng có tốt không? Có tác dụng gì?
Rượu vang trắng được làm từ gì?
Rượu vang trắng được làm từ nhiều loại nho khác nhau có vỏ màu xanh lá cây hoặc màu vàng. Không giống như rượu vang đỏ được sản xuất từ những trái nho có vỏ sẫm màu còn nguyên vỏ, rượu vang trắng được làm bằng cách loại bỏ vỏ trước khi lên men.
Rượu vang trắng thường được làm bằng cách pha trộn các giống nho khác nhau để tạo ra hương vị hài hòa và cân bằng điển hình là, các loại rượu Tokay, Sherry và Sauternes nổi tiếng. Ngoài ra, một số loại được làm bằng cách sử dụng nho Pinot Noir có vỏ sẫm màu đã được loại bỏ vỏ.
Các giống nho cụ thể được sử dụng có thể khác nhau tùy thuộc vào sở thích của nhà sản xuất rượu và khu vực sản xuất rượu đó. Sự đa dạng về giống nho tạo nên thế giới hương vị rượu vang trắng phong phú, đầy hương vị.
Đặc điểm của rượu vang trắng
Rượu vang trắng có nhiều đặc điểm khác biệt so với các loại rượu khác để trở nên phổ biến đối với những người đam mê rượu vang trên khắp thế giới.
Hàm lượng cồn nhẹ
Rượu vang trắng thường có nồng độ cồn thấp hơn so với rượu vang đỏ, được ưu tiên hơn đối với những người thích uống rượu nhẹ nhàng và ít nồng. Nồng độ cồn thường dao động từ 9% đến 14%, với một số loại còn thấp hơn 9%. Nồng độ thấp mang lại cho rượu hương vị sảng khoái và dễ dùng hơn.
Hương vị đặc trưng
Khó có câu trả lời cụ thể cho câu hỏi rượu vang trắng có vị gì bởi vang này có nhiều hương vị đa dạng khác nhau. Rượu vang trắng khô thường giòn và sảng khoái, với hương vị trái cây cam quýt, táo xanh, lê và các loại khoáng chất. Rượu vang trắng ngọt đậm đà và thơm ngon, với hương vị của trái cây nhiệt đới, mật ong và hương hoa.
Các loại nho phổ biến làm rượu vang trắng
Các giống nho tạo nên rượu vang trắng là một nguyên liệu thiết yếu của ngành công nghiệp rượu vang, mang đến nhiều hương vị và đặc điểm đa dạng cho từng loại.
Chardonnay
- Nguồn gốc và phân bố: Là một trong những giống nho trắng được trồng rộng rãi nhất trên thế giới, xuất phát từ vùng Burgundy của Pháp và hiện nay được trồng ở nhiều quốc gia khác nhau như California, Úc, và New Zealand.
- Đặc điểm: Nho Chardonnay có vỏ màu vàng lục và có khả năng tạo ra nhiều hương vị khác nhau tùy thuộc vào kỹ thuật làm rượu. Hương vị đa dạng từ nhẹ và sắc sảo đến đậm đà và béo ngậy, thường mang theo hương trái cây nhiệt đới, cam quýt và vani.
Sauvignon Blanc
- Nguồn gốc và phân bố: Có nguồn gốc từ vùng Bordeaux của Pháp và nay đã trở nên phổ biến trên khắp thế giới, từ New Zealand, Chile, Nam Phi đến Hoa Kỳ.
- Đặc điểm: Nho Sauvignon Blanc có vỏ màu xanh lục và nổi tiếng với mùi thơm tự nhiên. Rượu vang từ giống nho này thường có hương vị thảo mộc, cỏ, táo xanh, chanh dây và lý gai, mang lại cảm giác tươi mát, sảng khoái và axit cao.
Chenin Blanc
- Nguồn gốc và phân bố: Xuất phát từ Thung lũng Loire ở Pháp, nay Chenin Blanc được trồng ở nhiều quốc gia khác nhau như Nam Phi, Hoa Kỳ và Úc.
- Đặc điểm: Nho Chenin Blanc có vị từ khô đến ngọt, với hương vị của mật ong, táo xanh và trái cây nhiệt đới. Chenin Blanc nổi tiếng với tính axit cao và khả năng phát triển lâu dài, thường kết hợp tốt với các món hải sản và các loại rượu vang ngọt.
Semillon
- Nguồn gốc và phân bố: Rộng rãi trồng ở Pháp, đặc biệt là ở vùng Bordeaux, cũng như ở Úc và Nam Phi.
- Đặc điểm: Nho có vỏ màu vàng và thường được trộn với các giống nho trắng khác. Được biết đến với hàm lượng đường cao, tạo ra rượu vang trắng có màu óng ả, cấu trúc mềm mại và hương vị ngọt ngào, kết hợp giữa vị mật ong, chanh và trái cây chín mọng. Tính axit vừa phải giúp rượu vang trụ lại trong thời gian dài.
Xem thêm: Các giống nho làm rượu vang trắng phổ biến nhất bạn nên biết
Quá trình làm rượu vang trắng
Quy trình sản xuất rượu vang trắng là một quá trình tỉ mỉ bao gồm nhiều công đoạn khác nhau để tạo nên những chai vang có chất lượng cao nhất. Dưới đây là quy trình sản xuất rượu vang trắng điển hình:
Bước 1. Thu hoạch nho: Lựa chọn cẩn thận và thu hoạch nho khi chúng đạt độ chín tối ưu, sau đó vận chuyển đến nhà máy rượu để tiếp tục chế biến.
Bước 2. Ép nho: Ép nho để chiết xuất nước ép, thường thêm vào một lượng sulfur dioxide (SO2) để ngăn chặn vi khuẩn trước khi lên men rượu.
Bước 3. Lắng cặn: Nước ép được để yên tĩnh trong bể, để vi khuẩn và bã men tách ra một cách tự nhiên và lắng xuống đáy giúp làm trong nước ép và loại bỏ tạp chất.
Bước 4. Lên men: Nước trái cây đã được làm sạch được chuyển đến bể lên men, thêm men vào để chuyển hóa đường trong nước trái cây thành rượu. Quá trình này có thể mất từ vài ngày đến vài tuần, tùy thuộc vào phong cách rượu.
Bước 5. Lên men lần hai: Sau khi lên men sơ cấp, một số loại vang trắng có thể trải qua quá trình lên men thứ cấp làm dịu độ axit và tăng thêm độ phức tạp cho rượu.
Bước 6. Khuấy bã men: Khi lên men xong, rượu được để yên lắng cặn. Nhà sản xuất sẽ khuấy bã men nổi trên bề mặt để tạo kết cấu kem và hương vị tươi ngon của rượu.
Bước 7. Lọc rượu: Rượu sau đó được lọc để loại bỏ chất rắn hoặc tạp chất còn sót lại.
Bước 8. Đóng chai và dán nhãn: Rượu thành phẩm được đóng chai và dán nhãn, chuẩn bị đưa ra thị trường.
Lời kết
Rượu vang trắng là một loại rượu linh hoạt và dễ dùng, nhờ vào đặc tính nhẹ và tươi sáng đã chiếm một vị trí lớn trong trái tim giới sành rượu trên toàn cầu. Qua bài viết trên, QKAWine đã mang đến một vài thông tin hữu ích về rượu vang trắng là gì, cũng như rượu vang trắng có vị gì, sản xuất như thế nào. Dù là Sauvignon Blanc sắc sảo hay Prosecco tươi mát, rượu vang trắng đều mang đến trải nghiệm uống hấp dẫn cho những người đam mê rượu vang.
