Rượu vang trắng là một loại vang phổ biến đã dành được niềm yêu thích trong lòng giới sành rượu. Để tạo nên một chai vang trắng điển hình, có rất nhiều loại nho góp phần tạo ra hương vị giòn và sảng khoái. Trong bài viết này, hãy cùng QKAWine khám phá các giống nho làm rượu vang trắng phổ biến nhất mà bạn nên biết.
Nội dung chính
1. Nho Chardonnay
Chardonnay là một giống nho phổ biến và được đánh giá cao, thường được mệnh danh là nữ hoàng của các giống nho sản xuất rượu vang trắng. Chardonnay có tính linh hoạt dễ trồng và khả năng thích ứng cao nên được trồng rộng rãi trên khắp thế giới gồm Burgundy ở Pháp, Úc, Ý, New Zealand và nhiều vùng khác.
Đây là một trong số ít giống nho trắng có thể trưởng thành và phát triển tốt trong thùng gỗ sồi tạo ra những hương vị đặc trưng như vani, bơ và hương thơm của bánh mì nướng. Chardonnay không chỉ được dùng để sản xuất vang trắng mà còn được dùng làm nguyên liệu cho Champagne và các loại vang nổ khác bởi hương vị trung tính và tính axit cao.
2. Nho Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc là một loại nho vỏ xanh làm vang trắng được công nhận rộng rãi và đánh giá cao, có đặc tính sảng khoái. Có nguồn gốc từ vùng Bordeaux nước Pháp, nho này hiện được coi là giống nho trắng phổ biến thứ hai, chỉ sau Chardonnay.
Hương vị nho tươi mới như là cỏ vừa cắt, đậm vị của trái cây tươi như lý đen, lê và táo, hương trái cây nhiệt đới như chanh dây và xoài, cũng như các loại thảo mộc như bưởi chùm, ớt.
Sauvignon Blanc kết hợp đặc biệt tốt với các món hải sản nhờ vào độ chua nồng nàn và hương vị sống động, nâng cao trải nghiệm ăn uống. Đặc tính sảng khoái cũng khiến cho rượu làm từ nho này dùng nhiều khi thời tiết ấm áp và các dịp tụ họp ngoài trời.
3. Nho Riesling
Riesling là một giống nho thơm và chua chuyên làm rượu vang trắng bắt nguồn từ Đức. Được trồng ở nhiều vùng khác nhau, nhưng phù hợp nhất là ở Alsace, Pháp. Rượu vang Riesling được biết đến với hương thơm riêng biệt và nồng độ axit cao, góp phần tạo nên tính sảng khoái.
Vang trắng Riesling thường lan tỏa hương hoa hoặc trái cây nhiệt đới như dứa và xoài. Nho Riesling thường bị ảnh hưởng bởi vùng lãnh thổ cụ thể mà nho được trồng. Tại Đức sẽ thơm hương hoa và cân bằng giữa chua và ngọt. Tại Pháp là loại vang khô chua có hương thơm đặc biệt.
Giống nho này thường không được pha trộn với các giống nho khác. Hương vị tinh túy của nho Riesling rõ nét trong từng giọt rượu vang trắng cuối cùng.
4. Nho Pinot Gris – Pinot Grigio
Pinot Grigio là một giống nho vỏ sẫm màu duy nhất được sử dụng để sản xuất rượu vang trắng. Bởi vì được lọc bỏ vỏ trong quá trình lên men, rượu vang Pinot Grigio có màu vàng đậm. Giống nho này tạo ra các loại vang trắng giòn, sảng khoái và linh hoạt.
Pinot Grigio được trồng ở nhiều vùng khác nhau trên thế giới, nhưng có hai giống chính đặc biệt đáng chú ý. Ở Pháp, đặc biệt là ở vùng Alsace, vang cay và nồng. Ở Ý, rượu vang thường nhẹ hơn và có tính axit cao hơn.
Phong cách rượu nhẹ nhàng và độ chua sảng khoái khiến vang từ Pinot Grigio trở thành thức uống phù hợp cho hải sản, các món mì ống nhẹ, salad và món khai vị.
5. Nho Semillon
Semillon là một trong các giống nho làm rượu vang trắng hiện nay, phổ biến trong sản xuất cả rượu vang trắng khô và ngọt. Có vỏ màu vàng, nho chủ yếu được trồng ở vùng Bordeaux của Pháp và một số quốc gia như Úc, Chile, Argentina và California.
Semillon có hương vị đặc trưng đậm vị của quả sung, vả. Thường được kết hợp với nho Sauvignon Blanc. Sự kết hợp của hai giống nho này tạo ra sự pha trộn cân bằng và hài hòa, với Semillon thêm độ đậm đà và sâu lắng, còn Sauvignon Blanc mang lại sự tươi mát và độ chua.
Vang Semillon ngọt thường dùng với món tráng miệng hoặc món gan ngỗng. Semillon thường sẽ có vị chua hợp với các món hải sản hoặc salad.
6. Nho Gewurztraminer
Gewurztraminer là một giống nho làm rượu vang trắng độc đáo và đặc biệt được đặt tên theo một tỉnh nói tiếng Đức nhưng có nguồn gốc từ vùng Alsace của Pháp. Giống nho này được biết đến để sản xuất rượu vang thơm.
Những loại vang trắng làm từ nho Gewurztraminer được biết đến với hương thơm nồng nàn của vải thiều, hoa hồng, chanh dây và hoa. Gewurztraminer là loại rượu vang trắng phù hợp với nhiều món ăn như là ẩm thực Alsace, các món ăn Đông Nam Á, các món thịt lợn quay hoặc nướng.
7. Nho Viognier
Viognier là một giống nho trắng rất phổ biến được trồng rộng rãi ở Pháp, California và Úc. Nho có những đặc tính riêng biệt và khá linh hoạt trong sản xuất rượu vang. Thường sẽ khó khăn trong việc trồng Viognier do nho dễ bị bệnh phấn trắng, một bệnh nấm ảnh hưởng đến cây nho.
Rượu vang làm từ nho Viognier thường có vị đậm đà và mềm mại, tỏa ra các nốt hương hoa như hoa kim ngân, hoa nhài và hoa cam. Vang có kết cấu kem và béo ngậy, đậm vị của các loại trái cây có hạt như mơ, đào. Một số loại cũng có hương trái cây nhiệt đới và ít gia vị.
Vang từ Viognier kết hợp đặc biệt tốt với các loại thịt trắng như thịt gà và thịt lợn, các món hải sản nướng, mang lại hương vị nhẹ nhàng và tăng thêm nét sang trọng cho bữa ăn.
8. Nho Chenin Blanc
Chenin Blanc là một giống nho rượu vang trắng chủ yếu gắn liền với Thung lũng Loire xinh đẹp của Pháp. Loại nho này linh hoạt tạo ra nhiều loại phong cách rượu khác nhau, từ khô đến ngọt, và được đánh giá cao bởi tính axit sảng khoái.
Ở vùng Anjou của Thung lũng Loire, Chenin Blanc được biết đến với việc sản xuất rượu vang trắng khô với hương táo và mộc qua riêng biệt. Ở vùng Vouvray, Chenin Blanc mang một đặc tính khác, sản xuất rượu vang trắng khô với hương hoa rõ rệt và hương vị mật ong. Vouvray Chenin Blanc còn nổi tiếng với khả năng lão hóa trong thùng lâu dài, tạo hương vị và mùi thơm đậm đà.
9. Nho Gruner Veltliner
Gruner Veltliner là một loại nho làm rượu vang trắng có tầm quan trọng về văn hóa và lịch sử ở Áo. Thường được gọi là quốc hoa của Áo, giống nho này đã trở nên vô cùng phổ biến trong những năm gần đây và hiện chiếm 1/3 tổng số vườn nho trong cả nước.
Gruner Veltliner chủ yếu được trồng ở khu vực phía Đông bắc của Áo, nơi có điều kiện khí hậu và đất đai lý tưởng cho việc trồng trọt. Một số loại vang Gruner Veltliner ngon nhất được sản xuất tại Wachau, Kremstal và Kamptal.
Rượu vang Gruner Veltliner rất linh hoạt và có thể được thưởng thức riêng hoặc kết hợp với hải sản, thịt gia cầm và các món ăn chay nhẹ; cũng như các món ăn truyền thống của Áo.
10. Nho Muscat
Muscat là một giống nho làm rượu vang trắng ngọt được biết đến với lịch sử phong phú và vị ngọt đặc biệt. Với hơn 200 giống khác nhau trong họ Muscat, chỉ có bốn giống chính được sử dụng chủ yếu để sản xuất rượu vang:
- Muscat Blanc à Petits Grains,
- Muscat of Alexandria,
- Muscat of Hamburg,
- Muscat Ottonel.
Các loại rượu vang được sản xuất từ nho Muscat nổi tiếng với vị ngọt ngào từ hương bưởi và xạ hương nồng nàn. Bởi vị ngọt rõ rệt, rượu vang Muscat thường được dùng làm một loại rượu tráng miệng; đặc biệt phù hợp với các món tráng miệng, bổ sung cho hương vị của bánh.
Xem thêm: Cách uống rượu vang trắng đúng điệu như dân sành rượu
Có đa dạng các giống nho làm rượu vang trắng trên khắp thế giới, từ Sauvignon Blanc chua và axit cao đến Muscat nồng nàn xạ hương là cả một thế giới hương vị phong phú để sản xuất các loại rượu vang trắng khác nhau. Những thông tin hữu ích về một số giống nho mà QKAWine đã đề cập sẽ giúp bạn tự tin khám phá các loại rượu vang mới và nâng cao khả năng thưởng thức.
