Vang Centre-Loire 2026 giữ độ tươi sau mùa nóng hạn

Vụ nho 2026 ở Centre-Loire, vùng vang phía thượng nguồn thung lũng Loire (Pháp) quanh Sancerre, đã trải qua sương giá, mưa đá, xuân sớm và mùa hè nóng gắt. Dù vậy, theo Tổ chức liên ngành vang Centre-Loire (BIVC), những mẻ vang đầu tiên vẫn giữ được độ tươi và sự cân bằng, trong khi sản lượng chênh lệch lớn giữa các vùng, theo The Drinks Business.

BIVC gọi đây là một niên vụ “không hề đơn giản”: nho vào nhà làm vang trong tình trạng rất khỏe, vang trắng giữ được độ tươi ấn tượng, vang đỏ có màu sâu, đậm đặc và nhiều trái cây. Độ cồn khá cao nhưng thấp hơn mức nhiều nhà làm vang từng lo ngại.

Một mùa vụ sớm kỷ lục và cực đoan

Mùa đông ẩm, nhất là tháng 2, đã bổ sung nước cho đất và giúp cây nho chịu được hạn hè. Sau đó, chồi nảy sớm và đường trong nho tích lũy nhanh, thường vượt trước quá trình hình thành hương. Theo BIVC, mùa sinh trưởng 2026 phá kỷ lục về độ sớm trên toàn vùng:

Nắng nóng và khô hạn làm cây nho chậm hẳn lại, khiến nho ở một số thửa ngừng chín. Sau những trận mưa cần thiết, phần lớn vườn nho tiếp tục chín chỉ sau vài ngày.

Những cây nho già 20–30 năm, rễ sâu, trồng trên đất nhiều sét, đất sâu hoặc đất đá lửa (silex) chống chịu tốt hơn hẳn so với cây non trên nền đất thoát nước nhanh.

Nếm, chờ rồi mới quyết ngày hái

Năm nay, phân tích trong phòng thí nghiệm không đủ để quyết định. François Dal, thuộc SICAVAC, bộ phận kỹ thuật của vang Centre-Loire, cho biết các đợt nóng liên tiếp làm nới rộng khoảng cách giữa độ chín về đường với độ chín của hương và vỏ nho. Cân bằng đường và axit thay đổi nhanh, nên người trồng phải nếm, phân tích và có khi đổi quyết định chỉ trong vài ngày.

Lịch hái vì thế liên tục thay đổi: kiên nhẫn chờ khi nho ngừng chín, rồi huy động đội hái gấp khi nho chín trở lại. Nhiều nhà làm vang chọn hái lúc bình minh để đưa nho mát hơn vào hầm.

Sản lượng là điểm trừ lớn nhất. Sương giá mùa xuân, mưa đá lặp lại từ tháng 5 đến tháng 7 và hạn hè đều làm giảm lượng nho, nặng nhất ở các tên gọi Reuilly, Coteaux de la Charité và Coteaux de Tannay.

Vang Sancerre tại QKAWine

Vang của niên vụ 2026 sẽ cần thêm thời gian trước khi được đóng chai và bán ra. Tại QKAWine, Domaine François Crochet Exils là vang trắng Sauvignon Blanc của Sancerre, niên vụ 2021, nồng độ 13%, chai 750 ml. Nhận định của BIVC là đánh giá chung cho niên vụ 2026 ở cấp vùng, không áp dụng cho chai đã lưu hành.

Nguồn nội dung: The Drinks Business, dẫn BIVC và François Dal (SICAVAC). QKAWine tổng hợp và biên soạn.

Nội dung dành cho người từ 18 tuổi trở lên. Đã uống rượu bia thì không lái xe.