Lalou Bize-Leroy vào Hall of Fame 2026: Di sản từ vườn nho

Lalou Bize-Leroy nhận giải Hall of Fame 2026 của Decanter, trong khi Ramiro Ibáñez và Willy Pérez được vinh danh ở hạng mục Rising Star. Từ Burgundy đến Jerez, ba nhà làm vang gặp nhau ở một lựa chọn: tìm chiều sâu cho rượu từ chính vườn nho và ký ức của vùng đất.

Công bố ngày 2/10 của Decanter đặt cạnh nhau hai hành trình nghề nghiệp khác biệt. Bize-Leroy đại diện cho một di sản đã định hình qua nhiều thập kỷ ở vùng vang Burgundy, Pháp. Ibáñez và Pérez được ghi nhận với công việc nghiên cứu, phục hồi những cách hiểu về rượu tại Jerez, miền nam Tây Ban Nha. Hall of Fame tiếp nối truyền thống vinh danh nhân vật có đóng góp nổi bật từ năm 1984; Rising Star hướng đến những tài năng đang tạo ảnh hưởng trong ngành.

Lalou Bize-Leroy và sự kiên định từ gốc nho

Bize-Leroy từng đồng điều hành Domaine de la Romanée-Conti từ năm 1974 đến 1992. Tuy nhiên, khi lý giải ảnh hưởng của bà, chuyên gia Charles Curtis MW tập trung vào sự nghiêm ngặt trong trồng nho và làm rượu tại Domaine Leroy cùng Domaine d’Auvenay.

Hai điền trang áp dụng canh tác hữu cơ và sinh động học từ buổi đầu; mốc chuyển đổi năm 1988 đưa bà vào nhóm tiên phong của Burgundy. Cùng với lựa chọn ấy là năng suất thấp và quá trình tuyển lựa nho khắt khe. Decanter xem sự chính xác, bền bỉ trong các công việc này là phần cốt lõi của di sản Bize-Leroy.

Nhìn từ nghề làm vang, điều đáng chú ý nằm ở việc triết lý được chuyển thành những quyết định lặp lại qua từng mùa vụ: chăm sóc cây ra sao, giữ lại lượng nho nào, tuyển chọn nguyên liệu đến mức nào. Chính chuỗi lựa chọn cụ thể ấy giúp người đọc hiểu rõ hơn vì sao tên một nhà sản xuất có thể mang sức nặng lớn trên nhãn chai.

Burgundy: mỗi thửa nho mang một căn cước

Để hiểu bối cảnh của Bize-Leroy, cần nhìn vào cách Burgundy xác lập bản sắc rượu. Theo tổ chức liên ngành rượu vang Burgundy (BIVB), climat là một thửa nho có ranh giới xác định, mang tên riêng và được nhận diện qua lịch sử canh tác. Địa chất, điều kiện nước và hướng phơi nắng góp phần tạo nên đặc điểm của từng thửa.

Nho từ mỗi climat được làm rượu riêng, và tên nơi trồng đi theo chai vang. Vì vậy, terroir — tổng hòa điều kiện nơi trồng và dấu ấn canh tác — có ý nghĩa rất cụ thể ở đây. Một tên vườn nho trên nhãn rượu vang Pháp chứa cả thông tin địa lý lẫn kinh nghiệm tích lũy của những người từng chăm sóc mảnh đất ấy.

Trong hệ thống đó, công việc của người làm vang là duy trì khả năng biểu đạt của từng nơi trồng qua các niên vụ. Đây là góc nhìn giúp đặt sự tỉ mỉ của Bize-Leroy vào đúng bối cảnh: danh tiếng của điền trang gắn chặt với cách nó chăm sóc và diễn giải những thửa nho mình sở hữu.

Jerez: tìm đường đổi mới trong những tư liệu cũ

Ở Jerez, Ibáñez và Pérez bắt đầu từ những câu hỏi về lịch sử vùng. Sau thời sinh viên, Pérez làm việc tại nhà rượu gia đình Bodegas Luis Pérez; Ibáñez xây dựng Cota 45. Song song với các dự án riêng, họ tìm đọc hồ sơ cũ, thăm vườn nho và trao đổi với người trồng. Thương hiệu De la Riva được hai người hồi sinh năm 2015.

Trong bài phỏng vấn của Ines Salpico trên Decanter, nghiên cứu ấy được mô tả như nền tảng cho quyết định sản xuất. Những ghi chép về đất, con người và rượu giúp họ đặt mỗi phong cách vào hoàn cảnh đã tạo ra nó. Quá khứ trở thành dữ liệu để thử nghiệm trong hiện tại.

Đất trắng albariza và sự trở lại của vinos de pasto

Đằng sau câu chuyện Jerez là albariza, loại đất sáng màu giàu thành phần đá vôi, có nguồn gốc trầm tích biển. Theo Consejo Regulador, cơ quan quản lý các tên gọi xuất xứ rượu Sherry, cấu trúc xốp giúp đất giữ nước mưa và cung cấp dần cho cây trong những tháng khô nóng. Đất vì thế tham gia trực tiếp vào điều kiện sinh trưởng của nho.

Các khu trồng nho truyền thống tại đây được gọi là pagos, mỗi khu có đặc điểm đất, hướng sườn và vi khí hậu riêng. Tìm hiểu xuất xứ đến cấp độ này mở ra cách đọc rượu Jerez từ nguyên liệu đầu vào, bổ sung cho cách nhận diện thông qua kỹ thuật và thời gian nuôi rượu trong hầm.

Một hướng đi của Ibáñez và Pérez là phục hồi vinos de pasto: vang không bổ sung rượu chưng cất để tăng độ cồn. Theo cách hai người trình bày với Decanter, các chai vang ấy cần giữ mối liên hệ với truyền thống làm rượu của Jerez. Sự đổi mới có nền tảng là hiểu biết về nơi trồng và những gì các thế hệ trước đã làm.

Điểm gặp nhau của hai thế hệ làm vang

Đặt hai giải thưởng cạnh nhau, có thể thấy một điểm chung: bản sắc vùng cần người liên tục chăm sóc, nghiên cứu và diễn giải. Tại Burgundy, câu chuyện xoay quanh sự nhất quán trong canh tác. Tại Jerez, nó mở rộng sang việc dùng tri thức lịch sử để tìm thêm khả năng biểu đạt cho vườn nho.

Với người đọc muốn hiểu sâu một chai vang, đây là gợi ý để đi xa hơn tên thương hiệu: nho đến từ thửa nào, người làm rượu chọn cách chăm sóc ra sao, và lựa chọn đó liên hệ thế nào với truyền thống địa phương. Giải thưởng đưa một tên tuổi vào tâm điểm; những câu hỏi ấy mới giúp lý giải công việc làm nên tên tuổi đó.

Đọc thêm: Pommard chuyển mình với thế hệ làm vang mới.

Nguồn tư liệu: Decanter, bài chân dung Lalou Bize-Leroy và bài phỏng vấn Ramiro Ibáñez – Willy Pérez, cùng công bố giải thưởng ngày 2/10/2026. Bối cảnh về climat và albariza được đối chiếu với BIVB và Consejo Regulador.