Vì sao rượu Absinthe bị cấm ở nhiều quốc gia? Sự thật đằng sau

Rượu Absinthe từng bị cấm ở nhiều quốc gia do lo ngại chứa thujone, một hợp chất có thể gây ảo giác khi uống quá liều. Vào cuối thế kỷ 19, nhiều vụ việc liên quan đến say rượu và bạo lực được cho là do Absinthe gây ra, khiến chính quyền châu Âu cấm sản xuất và tiêu thụ. Tuy nhiên, các nghiên cứu hiện đại khẳng định hàm lượng thujone trong Absinthe hợp pháp ngày nay rất thấp và an toàn cho sức khỏe.

Trong thế giới rượu mạnh, có một cái tên luôn gợi tò mò và tranh cãi: rượu Absinthe. Từng được tôn vinh là nguồn cảm hứng của các nghệ sĩ thế kỷ 19, từ Van Gogh đến Oscar Wilde, Absinthe mang sắc xanh huyền ảo và hương thơm thảo mộc đặc trưng. Nhưng cùng với hào quang ấy là một lịch sử đầy biến động. Nhiều quốc gia châu Âu đã cấm loại rượu mạnh này suốt hàng chục năm vì cho rằng nó gây ảo giác và làm mất kiểm soát hành vi.

Ngày nay, khi các lệnh cấm đã được dỡ bỏ, câu hỏi vẫn còn nguyên sức hút: Vì sao rượu Absinthe bị cấm ở nhiều quốc gia? Câu chuyện ấy không chỉ nằm ở hương vị, mà còn ở sự giao thoa giữa khoa học, văn hóa và định kiến xã hội.

1. Nguồn gốc và thời kỳ hoàng kim của rượu Absinthe

Rượu Absinthe xuất hiện lần đầu tại vùng Val-de-Travers của Thụy Sĩ vào cuối thế kỷ 18. Ban đầu, đây là loại thuốc bổ chiết xuất từ cây ngải tây và nhiều loại thảo mộc khác như hồi, thì là và bạc hà. Nhưng chỉ sau vài thập kỷ, Absinthe đã trở thành biểu tượng của rượu ngoại trong giới thượng lưu và nghệ sĩ châu Âu.

Tại Pháp, đặc biệt ở Paris, rượu Absinthe là linh hồn của “giờ xanh”. Đây là thời điểm khoảng 5 giờ chiều, khi các quán cà phê và quán bar rộn ràng người thưởng thức. Hương thơm cay nồng, vị đắng nhẹ cùng sắc xanh lục mờ ảo khiến người ta tin rằng đây không chỉ là một loại rượu, mà là cảm hứng sáng tạo. Từ họa sĩ đến nhà văn, nhiều người xem Absinthe như chất xúc tác giúp mở ra trí tưởng tượng.

2. Thujone là gì và có gây ảo giác không?

Điểm khác biệt lớn nhất của rượu Absinthe so với các loại rượu mạnh khác là thành phần chứa thujone, một hợp chất tự nhiên có trong cây ngải tây. Trong thế kỷ 19, khi kiến thức y học còn hạn chế, người ta tin rằng thujone có thể gây ảo giác, rối loạn tâm thần và dẫn đến hành vi bạo lực.

Tuy nhiên, các nghiên cứu hiện đại đã chứng minh rằng hàm lượng thujone trong Absinthe rất thấp, hoàn toàn không đủ để gây tác động thần kinh. Thực tế, việc say xỉn và mất kiểm soát thường đến từ nồng độ cồn cao của rượu, chứ không phải vì thujone. Nhiều nhà khoa học khẳng định rằng những lời đồn thổi về “ảo giác từ nàng tiên xanh” chỉ là sản phẩm của truyền thông và sự thổi phồng của công chúng vào thời điểm đó.

3. Nguyên nhân khiến rượu Absinthe bị cấm

Cuối thế kỷ 19, khi rượu Absinthe đạt đến đỉnh cao phổ biến, một loạt sự kiện đã khiến danh tiếng của nó sụp đổ. Một trong những vụ việc nổi tiếng nhất là vụ án “Jean Lanfray” năm 1905 tại Thụy Sĩ. Sau khi uống nhiều loại rượu, trong đó có Absinthe, người đàn ông này đã gây án mạng, và báo chí nhanh chóng quy trách nhiệm cho “rượu Absinthe”.

Cùng lúc đó, các nhà sản xuất rượu vang và brandy, vốn đang suy yếu sau dịch nho phylloxera, đã vận động chính quyền cấm Absinthe để bảo vệ lợi ích của họ. Sự kết hợp giữa hoảng loạn xã hội và áp lực thương mại khiến hàng loạt quốc gia như Thụy Sĩ, Pháp, Bỉ và Mỹ ban hành lệnh cấm. Nhiều người tin rằng chính định kiến xã hội, hơn là bằng chứng khoa học, đã đưa “nàng tiên xanh” vào danh sách cấm suốt nhiều thập kỷ.

4. Ảnh hưởng văn hóa của “nàng tiên xanh”

Dù bị cấm, rượu Absinthe vẫn sống mãi trong văn hóa châu Âu như biểu tượng của tự do và sáng tạo. Trong các bức tranh của Degas hay Manet, trong những bài thơ của Baudelaire và Verlaine, hình ảnh chiếc ly Absinthe luôn xuất hiện như lời mời gọi bước vào thế giới mộng ảo.

Với các nghệ sĩ, Absinthe không chỉ là rượu, mà là “nghi thức” khai mở cảm xúc. Nhiều người gọi nó là “nàng tiên xanh” vì sắc màu quyến rũ và hiệu ứng mê hoặc của nó. Chính sự pha trộn giữa thực và ảo, giữa cấm đoán và tự do, đã khiến Absinthe trở thành một biểu tượng văn hóa độc nhất trong lịch sử rượu ngoại.

5. Khi khoa học chứng minh sự thật

Vào đầu thế kỷ 21, các nhà nghiên cứu đã tái tạo lại công thức truyền thống của Absinthe và tiến hành thử nghiệm để xác định hàm lượng thujone. Kết quả cho thấy mức độ thujone trong Absinthe hợp pháp thấp hơn nhiều so với ngưỡng gây hại cho sức khỏe.

Các quy định của Liên minh châu Âu hiện nay cho phép hàm lượng thujone tối đa 35 mg/kg, thấp hơn nhiều so với mức có thể gây ảnh hưởng thần kinh. Tại Mỹ, giới hạn còn khắt khe hơn, chỉ 10 mg/kg. Điều này chứng minh rằng rượu Absinthe hiện đại hoàn toàn an toàn khi sử dụng đúng cách và có kiểm soát.

Ngoài ra, so với các loại rượu mạnh khác như vodka hay gin, Absinthe có nồng độ cồn cao hơn (khoảng 55% đến 75% ABV), nhưng không có yếu tố độc hại nào vượt quá giới hạn cho phép. Sự minh bạch về thành phần và quy trình sản xuất đã giúp Absinthe lấy lại danh dự sau gần một thế kỷ bị hiểu lầm.

6. Quá trình hợp pháp hóa và sự trở lại của Absinthe

Sau gần một thế kỷ bị cấm, các quốc gia châu Âu bắt đầu xem xét lại tính an toàn của rượu Absinthe. Vào cuối thập niên 1990, nhiều nghiên cứu khoa học khẳng định rằng hợp chất thujone trong Absinthe không gây ảo giác nếu ở mức cho phép. Nhờ những phát hiện này, Pháp, Thụy Sĩ và nhiều nước châu Âu khác đã dỡ bỏ lệnh cấm, mở đường cho sự hồi sinh của “nàng tiên xanh”.

Tại Pháp, nơi từng là trung tâm của văn hóa Absinthe, các thương hiệu truyền thống như Pernod và Jade Liqueurs đã tái khởi động dây chuyền sản xuất. Thụy Sĩ cũng khôi phục lại vùng Val-de-Travers, nơi Absinthe ra đời, thành địa danh du lịch nổi tiếng. Ở Mỹ, lệnh cấm được gỡ bỏ vào năm 2007, đánh dấu sự trở lại của một trong những loại rượu ngoại từng bị hiểu lầm nhất lịch sử.

Ngày nay, rượu Absinthe được xem như biểu tượng của văn hóa phục hưng trong thế giới rượu mạnh. Sự trở lại của nó không chỉ là câu chuyện kinh doanh, mà còn là minh chứng cho việc khoa học có thể thay đổi nhận thức xã hội.

7. Thị trường rượu Absinthe hiện đại

Cùng với xu hướng tìm về giá trị cổ điển, thị trường rượu Absinthe đang phát triển mạnh ở cả châu Âu, Mỹ và châu Á. Các nhà sản xuất hiện đại chú trọng cân bằng giữa công thức truyền thống và tiêu chuẩn an toàn, đồng thời sử dụng nguyên liệu thảo mộc tự nhiên để giữ trọn hương vị nguyên bản.

Tại Việt Nam, người yêu rượu ngày càng quan tâm đến Absinthe như một dòng rượu ngoại độc đáo. Các phiên bản nhập khẩu từ Pháp, Séc và Thụy Sĩ được phân phối thông qua các cửa hàng rượu cao cấp, trong đó rượu ngoại QKAWine là một trong những đơn vị uy tín cung cấp sản phẩm chính hãng, đảm bảo xuất xứ rõ ràng.

Sự phát triển này còn được thúc đẩy bởi văn hóa cocktail hiện đại. Những bartender chuyên nghiệp đã đưa Absinthe vào các công thức mới như Death in the Afternoon, Corpse Reviver No.2 hay Absinthe Frappe, tạo nên phong cách thưởng thức hiện đại nhưng vẫn tôn vinh di sản cổ điển.

8. Cách thưởng thức rượu Absinthe an toàn

Absinthe là loại rượu mạnh có nồng độ cao, vì vậy cần thưởng thức đúng cách để cảm nhận trọn hương vị mà không gây say quá nhanh. Truyền thống châu Âu thường pha Absinthe với nước lạnh và đường. Khi rót nước từ từ qua viên đường đặt trên thìa, rượu sẽ chuyển từ màu xanh trong sang màu trắng sữa, tạo hiệu ứng “louche” đặc trưng.

Người mới thưởng thức nên bắt đầu với tỉ lệ pha loãng 1 phần rượu và 3 đến 4 phần nước. Không nên uống nguyên chất vì nồng độ cồn có thể vượt quá 70% ABV. Ngoài ra, nên sử dụng ly chuyên dụng có vạch đo, giúp kiểm soát lượng rượu chính xác.

Một số người yêu thích sự mới lạ có thể dùng Absinthe trong cocktail. Khi pha trộn cùng gin, rum hoặc rượu vang sủi, hương thảo mộc của Absinthe sẽ làm nổi bật hương vị tổng thể mà không át đi phần nền của các loại rượu khác.

9. Absinthe trong thế giới rượu mạnh

Ngày nay, Absinthe không chỉ được xem là thức uống, mà còn là biểu tượng của tinh thần sáng tạo trong thế giới rượu mạnh. Mỗi thương hiệu mang phong cách riêng: Absinthe Verte giữ hương thảo mộc truyền thống, Absinthe Blanche nhẹ nhàng hơn với sắc trắng tinh tế, trong khi Absinthe Rouge có vị cay ấm và nồng hơn nhờ chiết xuất từ thảo mộc đỏ.

So với vodka, gin hay rum, Absinthe có chiều sâu phức tạp hơn trong hương vị. Nó không chỉ mạnh về nồng độ mà còn giàu tầng hương, kết hợp giữa ngải tây, hồi, thì là và bạc hà. Nhờ sự độc đáo đó, Absinthe thường được dùng trong các dịp đặc biệt hoặc trong những buổi thưởng thức mang tính nghệ thuật cao.

Nhiều nhà phê bình rượu quốc tế đánh giá Absinthe là “linh hồn cổ điển của rượu châu Âu”. Từ chỗ bị cấm đoán, nó đã trở thành biểu tượng cho sự tự do và sáng tạo trong văn hóa thưởng thức hiện đại.

10. Sự hồi sinh của “nàng tiên xanh”

Câu chuyện vì sao rượu Absinthe bị cấm ở nhiều quốc gia là minh chứng cho mối liên hệ phức tạp giữa niềm tin, khoa học và văn hóa. Từ một biểu tượng bị hiểu lầm, Absinthe đã trở lại mạnh mẽ, chứng minh giá trị của mình qua thời gian.

Ngày nay, rượu Absinthe không còn là “chất cấm” mà là phần di sản quý giá của nghệ thuật châu Âu. Với hương vị thảo mộc đặc trưng, màu sắc mê hoặc và lịch sử phong phú, nó xứng đáng được nhắc đến như một trong những loại rượu mạnh tinh tế nhất thế giới.

Nếu bạn muốn khám phá hương vị khác biệt của “nàng tiên xanh” và tìm hiểu thêm về các dòng rượu ngoại nhập khẩu chính hãng, hãy truy cập qkawine.com để lựa chọn những chai rượu được tuyển chọn kỹ lưỡng, từ những thương hiệu danh tiếng của châu Âu. Mỗi chai rượu không chỉ là hương vị, mà còn là câu chuyện của niềm đam mê và tinh thần tự do bất tận.

Tại QKAWine, mọi sản phẩm rượu Absinthe đều được nhập khẩu trực tiếp từ châu Âu, có giấy tờ kiểm định và hướng dẫn chi tiết cách thưởng thức. Đội ngũ tư vấn hiểu rõ đặc trưng của từng dòng rượu, giúp khách hàng dễ dàng chọn được chai phù hợp với khẩu vị và nhu cầu. Dù bạn là người mới tìm hiểu hay người đã quen với thế giới rượu mạnh, QKAWine luôn có lựa chọn phù hợp để mang đến trải nghiệm chuẩn mực và an toàn.