Với danh tiếng là một trong những vùng làm vang hàng đầu thế giới, Alsace hấp dẫn du khách bằng cảnh quan thơ mộng, truyền thống văn hóa độc đáo và những loại rượu vang có chất lượng tuyệt vời. Vậy bạn đã biết gì về vùng làm vang Alsace? Hay đâu là những chai rượu nổi tiếng được sản xuất tại đây? Bài viết dưới đây QKAWine sẽ cung cấp chi tiết cho bạn.
Vị trí địa lý của vùng làm vang Alsace
Vùng làm vang Alsace có thành phố thủ đô là Strasbourg, nằm ở phía đông bắc nước Pháp. Chúng trải dài dọc theo dãy núi Vosges và sông Rhine, giáp với biên giới Đức và Thụy Sĩ.
Vùng làm vang có tổng diện tích lên đến 15,600 ha, được chia làm hai tiểu vùng là Haut-Rhin (trải dọc theo Vosges, nằm giữa Sélestat ở phía bắc và Thann ở phía nam) và Bas-Rhin (kéo dài từ Strasbourg đến Sélestat). Những vườn nho tốt nhất thường xuất phát từ Haut-Rhin, nơi sở hữu nhiều vườn nho đạt chuẩn Alsace Grand Cru nhất.
Alsace sở hữu 51 vườn nho tất cả, mỗi vườn có Grand Cru chỉ định riêng. Trong đó, về phía tây, Alcase có vùng làm rượu vang Champagne và Burgundy, về phía nam có Jura và Savoie. Vị trí địa lý của Alsace giáp ranh đặc biệt giữa Đức và Pháp đã góp phần tạo nên sự pha trộn tuyệt vời trong hương vị rượu vang sản xuất tại đây.
Đặc điểm khí hậu, thổ nhưỡng
Alsace chịu ảnh hưởng của khí hậu bán lục địa, chủ yếu là nắng, nóng và hanh khô. Hơn nữa, việc tọa lạc tại chân dãy núi Vosges đã giúp Alsace có được lượng mưa và độ ẩm dồi dào, đặc biệt là vào mùa thu, phù hợp với những giống nho chín chậm được trồng tại đây.
Về thổ nhưỡng, Alsace sở hữu nhiều loại đất đai khác nhau, chúng luân phiên ảnh hưởng, làm nên hương vị và đặc tính của các loại rượu vang được sản xuất tại đây. Trong đó đá vôi, đất sét, đá sa thạch và đá granite là một số loại phổ biến nhất.
Giống nho đặc trưng của vùng Alsace
Có 4 loại nho thượng hạng làm nên đặc trưng của vùng Alsace, đó là: Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris và Muscat.
Riesling là giống nho quan trọng và được trồng nhiều nhất ở Alsace, mang hương vị tươi tắn của trái cây như táo xanh, cam quýt, xen lẫn mùi hương của hoa và khoáng chất độc đáo. Riesling Alsace có thể được sản xuất ở nhiều phong cách khác nhau, từ vang khô đến vang ngọt, từ hương vị nhẹ nhàng đến đậm đà.
Nếu như Riesling nổi bật với hương thơm nhẹ nhàng của hoa và khoáng chất, Gewürztraminer lại gây ấn tượng bởi hương vị nồng nàn, đậm mùi hoa quả, thường được sử dụng để sản xuất rượu mang phong cách ngọt ngào, đậm đà.
Phần đất còn lại của vùng làm vang Alsace dành cho hai giống nho trắng nổi tiếng Pinot Gris và Muscat. Cả hai đều mang đến trải nghiệm đa dạng với hương thơm nồng nàn, thích hợp để sản xuất nhiều phong cách rượu vang khác nhau.
Hương vị rượu vang Alsace
Vang trắng chiếm 90% sản lượng rượu của vùng làm vang Alsace, nổi bật với phong cách sang trọng, tinh tế, mang hương thơm nồng nàn, mộc mạc của các loài hoa bản địa và có vị cay nhẹ.
Mặc dù ít nhưng rượu vang đỏ của vùng Alsace vẫn được bạn bè quốc tế săn đón bởi hương vị nhẹ nhàng, sản xuất chủ yếu từ giống nho “nữ hoàng” Pinot Noir. Nét thô sơ, giản dị trong cấu trúc vang là nét nổi bật, độc đáo nhất để phân biệt vang Pinot Noir của Alsace với các vùng khác.
Phân hạng rượu vang của vùng làm vang Alsace
Vùng làm vang Alsace có 3 phân hạng AOC chính, được quy định dựa trên mật độ của vườn nho, bao gồm:
Alsace AOC
Alsace AOC có hơn 92% là rượu vang trắng, chiếm 74% sản lượng toàn vùng. Không ít hơn 100% giống nho được dán nhãn Alsace AOC tại Alsace, chúng dùng để phân biệt với giống nho Mỹ.
Alsace AOC gồm các loại vang chủ yếu được sản xuất bằng Pinot Noir, cho phép thêm đường vào quá trình lên men, một kỹ thuật mà nhiều nhà sản xuất tránh xa ngày nay. Một vài hỗn hợp trong Alsace AOC được dán nhãn ‘Edelzwicker,’ ‘Gentil’ để chỉ những loại rượu vang chất lượng thấp. Vend Vendeses Tardives là nhãn rượu thuộc AOC duy nhất được dán cho vang tráng miệng.
Crémant d’Alsace AOC
Đay là phân hạng phát triển nhanh nhất tại Alsace với loại vang chủ đạo là vang sủi bọt. AOC này tạo ra loại vang sủi bọt tốt nhất bằng cách sử dụng phương pháp sản xuất Champagne theo phong cách Brut. Riêng rượu vang hồng ở khu vực này mang nét đặc biệt nhờ chiết xuất 100% từ giống nho Pinot Noir.
Crémant d’Alsace AOC sản xuất chủ yếu rượu vang hồng và vang trắng, chiếm 22% sản lượng rượu vang của khu vực. Rượu vang sủi bọt truyền thống thuộc phân hạng này được làm từ giống nho Pinot Blanc và một số loại khác là Pinot Gris, Pinot Noir và Riesling, mang đến hương vị sảng khoái, tươi mát.
Alsace Grand Cru AOC
Rượu vang Alsace Grand Cru AOC chỉ chiếm 4% sản lượng vang của khu vực được dành riêng cho 51 Grand Cru trên tổng số 53 AOC toàn vùng. Vang tại đây được sản xuất từ 4 giống nho cao quý là Riesling, Muscat, Gewürztraminer và Pinot Gris, thường có nồng độ cao hơn so với nho Ripper.
Các vườn trồng nho thuộc phân hạng Alsace Grand Cru AOC thường nằm ở sườn phía nam và đông nam thấp, nơi nhận được nhiều ánh mặt trời, do đó hương vị rượu vang tại đây thường phong phú và phù hợp với nhiều lứa tuổi.
Top 5 chai rượu vang Alsace nổi tiếng
Marcel Deiss Mambourg
Marcel Deiss Mambourg là chai rượu vang trắng có nồng độ 13,5% thuộc phân hạng Grand Cru Classe. Rượu được chiết xuất từ các giống nho nổi tiếng là Pinot Gris, Pinot Noir, Pinot Blanc và Pinot Meunier, mang đến hương vị tròn trịa, đậm đà ẩn mình trong sắc vàng tươi nổi bật.
Khi thưởng thức, Marcel Deiss Mambourg để lại cảm giác tròn đầy của tannin trên vòm miệng, kết hợp hài hòa giữa hương thơm của các loại hoa quả như lên, đào, xoài, cùng vị cay the của gừng và gia vị. Hương thơm phức hợp, hương vị say đắm là lựa chọn hoàn hảo cho các món hải sản hoặc salad nhẹ.
Marcel Deiss Alsace
Chai vang Marcel Deiss Alsace có nồng độ cồn 13,5%, được làm từ các giống nho Blend, Riesling, Pinot Blanc và Sylvaner. Rượu mang hương thơm phong phú của chanh, hoa trắng, dứa và đào, tạo cảm giác cân bằng khi kết hợp giữa chất rượu đầy đặn, vị ngậy hài hòa và vị khoáng dịu nhẹ, thích hợp với các món ăn làm từ gia súc, hải sản.
Marcel Deiss Berckem 2017
Marcel Deiss Berckem 2017 là chai vang cao cấp, có nồng độ cồn 13%, được làm từ các giống nho thượng hạng của vùng Alsace như Blend, Gewürztraminer, Muscat Blanc, Pinot Gris và Riesling. Rượu mang nốt hương say đắm của nho Gewurz, phảng phất mùi khét của bánh mì nướng, xen lẫn vị đắng nhẹ của vỏ cam.
Rượu để lại hậu vị nhẹ nhàng, kéo dài và lan tỏa khắp vòm miệng, thích hợp với các món ăn nhẹ như khai vị, salad, hải sản, cá, thịt trắng chế biến với thảo mộc.
Domaine Zind-Humbrecht Riesling Clos Windsbuhl
Đây là chai rượu nổi tiếng thuộc hãng Domaine Zind Humbrecht, được làm chủ yếu từ giống nho Riesling. Rượu mang sắc vàng óng ả, kết hợp cùng hương vị đặc trưng của mơ, táo, mật ong và quả hạch.
Khi thưởng thức, chất rượu để lại không quá ngọt mà mang lại cảm giác sảng khoái, đậm đà với độ sánh mịn cao. Đặc biệt, những nốt hương của táo xanh, quả hạch, khoáng chất và mật ong hòa quyện cân đối, làm nên hương vị độc đáo khó lòng quên được.
Louis Sipp Edelzwicker
Louis Sipp Edelzwicker là một chai vang không thể thiếu khi nhắc về vùng làm vang Alsace. Rượu nằm ở phân khúc giá tầm trung, được lên men chủ yếu bởi các giống nho như Pinot Blanc, Sylvaner và Riesling, mang đến trải nghiệm hương vị thanh lịch khi phối kết hài hòa giữa hương hoa và hương thơm tươi mát của các loại trái cây. Chai vang nổi bật với sắc vàng nhạt thanh thoát, là lựa chọn hoàn hảo khi sử dụng các món cá nướng, hải sản, nem, gỏi xoài xanh, tom yum hoặc thịt trắng nướng.
Rượu vang vùng Alsace thích hợp với món ăn gì?
Rượu của vùng làm vang Alsace mang hương vị nhẹ nhàng, tinh tế đầy mộc mạc. Để làm nổi bật lên nét đặc trưng của rượu, khi thưởng thức bạn đừng quên sử dụng cùng các món ăn truyền thống của vùng Alsace như:
- Các món kết hợp với phô mai
- Món cá rắc bột chiên bơ
- Món dưa cải muối chua Choucroute
- Bắp cải ngâm muối và rượu trắng
Sở hữu vị trí tự nhiên thuận lợi cùng sự kết hợp của đa dạng giống nho và kỹ thuật sản xuất tinh tế, vùng làm vang Alsace là một cái tên không thể thiếu khi nhắc đến nền công nghiệp sản xuất vang của thế giới. Hy vọng bài viết trên đây, QKAWine đã dẫn bạn khám phá một phần trong nét văn hóa đặc biệt và hiểu hơn về vùng làm vang nổi tiếng này.
