Rượu cam, một loại rượu ngâm độc đáo và ngày càng phổ biến trong giới sành rượu, đã làm say lòng những người đam mê rượu vang. Rượu cam được làm bằng cách ngâm cam cùng rượu và đường, mang lại hương vị phức tạp nhưng đôi khi cũng có thể bị đắng. Bài viết này của QKAWine sẽ giới thiệu bạn những cách làm rượu cam đơn giản mà không bị đắng ngay tại nhà. Nhờ những kỹ thuật này, bạn có thể đảm bảo trải nghiệm rượu vang cam mượt mà và thơm ngon.
Nội dung chính
Cách 1: Cách làm rượu cam không gọt vỏ
Rượu ngâm sử dụng cam nguyên trái (không gọt vỏ) mang lại hương vị nguyên chất. Bạn có thể dễ dàng làm loại rượu cam này bằng vật dụng hàng ngày có sẵn trong bếp. Mẻ rượu cam tự làm sẽ có vị ngọt tự nhiên của trái cam nhưng vẫn tránh được vị đắng tiết ra từ vỏ.
Nguyên liệu sử dụng trong công thức rượu cam không gọt vỏ cũng khá đơn giản:
- 2kg cam tươi (Chọn cam tươi, ngọt);
- 1,5 lít rượu nếp trắng 50 – 57 độ;
- 150gr đường phèn (Có thể thay thế bằng đường trắng);
- 2 thìa canh Baking Soda (Baking soda có thể tìm mua ở các hiệu thuốc hoặc cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh)
Sơ chế nguyên liệu:
Sau khi đã có đầy đủ nguyên liệu, bạn thực hiện sơ chế quả như sau:
Bước 1: Rửa vỏ cam bằng nước sạch. Dùng muối chà xát nhẹ lên vỏ loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn. Rửa kỹ vỏ. Bước này rất quan trọng để rượu không bị nổi hoặc sủi bọt trong quá trình ngâm.
Bước 2: Trộn 2 thìa Baking Soda với nước. Ngâm cam trong hỗn hợp khoảng 15 phút để khử khuẩn. Sau khi ngâm, rửa sạch cam bằng nước sạch rồi để ráo nước.
Bước 3: Để quá trình ngâm diễn ra nhanh hơn, bạn nên cắt cam thành từng miếng. Đối với những quả nhỏ, chỉ cần cắt đôi là đủ, còn những quả cam lớn hơn có thể được cắt mỏng thành từng miếng dày khoảng 1cm.
Cách thực hiện:
Bước 1: Rửa kỹ và tráng chai/ lọ bằng nước nóng để loại bỏ vi khuẩn và để chai khô hoàn toàn.
Bước 2: Xếp một lớp cam dưới đáy chai, tiếp theo là xen vào một lớp đường. Lặp lại quá trình này cho đến khi hết cam và đường.
Bước 3: Sau khi quá trình xếp lớp hoàn tất, cẩn thận đổ rượu nếp trắng vào chai, để cho rượu ngập hết cam.
Bước 4: Đóng chặt nắp chai và đặt ở nơi khô ráo.
Bước 5: Để rượu cam lên men ít nhất một tháng. Thời gian lên men càng dài thì hương vị sẽ càng phát triển tốt hơn.
Cách 2: Cách làm rượu cam gọt vỏ
Rượu cam gọt vỏ đem lại hương vị tươi và ngọt dịu hơn so với để nguyên quả. Để tạo ra một mẻ rượu cam gọt vỏ thơm ngon, cần có những nguyên liệu sau:
- 2kg cam tươi (Ưu tiên các loại cam Vinh, cam Xã Đoài);
- 2 lít rượu nếp trắng 45 độ;
- 150gr đường phèn;
- Muối trắng hoặc Baking Soda;
- Bình ngâm (Chọn loại vừa đủ để đựng cam và rượu).
Sơ chế cam:
Chọn những quả cam tươi không có vết hằn hoặc vết thâm. Những quả cam này không được sử dụng bất kỳ hóa chất hoặc chất bảo quản nào để có hương vị tối ưu.
Bước 1: Rửa sạch cam thật sạch với nước.
Bước 2: Tiếp tục rửa cam nhẹ nhàng trong dung dịch nước muối pha loãng. Ngoài ra, bạn có thể thoa hỗn hợp muối trắng hoặc Baking Soda lên vỏ cam, để rửa sạch.
Bước 3: Để ráo nước. Cách sơ chế này làm giảm lượng tinh dầu trong vỏ, tránh vị đắng quá mức trong rượu cam.
Cách thực hiện:
Phương pháp ngâm rượu cam gọt vỏ đòi hỏi sự chú ý cẩn thận nhưng vẫn đảm bảo thời gian thưởng thức rượu tối ưu; không lo bị đắng.
Bước 1: Gọt vỏ cam, chừa lại một ít vỏ để tăng tính thẩm mỹ. Cắt từng lát mỏng, dày khoảng 0,5-1cm. Cẩn thận xử lý cam một cách nhẹ nhàng để tránh bị bầm tím và tiết nước.
Bước 2: Xếp các lát cam vào bình. Nên đặt các lát xung quanh mép bình.
Bước 3: Cho đường phèn vào nồi. Đổ rượu nếp trắng vào, thêm một ít muối trắng. Đóng chặt nồi để đảm bảo độ kín thích hợp.
Bước 4: Bảo quản nồi ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Ngâm rượu cam khoảng 1-3 tháng trước khi sử dụng.
Cách 3: Cách làm rượu vỏ cam mật ong
Ngoài làm rượu cam nguyên chất, một cách ngâm thú vị khác có thể thử – đó là làm rượu từ vỏ cam. Công thức độc đáo này giúp bạn tạo ra hương vị riêng biệt bằng cách ngâm vỏ cam với mật ong, tạo ra một loại rượu vỏ cam mật ong thơm và ngọt ngào thưởng thức trong những dịp đặc biệt.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Để bắt tay vào làm rượu vỏ cam mật ong, hãy chuẩn bị đủ các nguyên liệu đơn giản như sau:
- 200g vỏ cam (Vỏ cam xanh hoặc vàng đều dùng được);
- 2l rượu trắng 40 – 42 độ;
- Mật ong.
Cách thực hiện:
Có hai phương pháp làm rượu vỏ cam: Rượu ngâm vỏ cam tươi và rượu ngâm vỏ cam khô.
-
Cách 1: Rượu ngâm vỏ cam tươi
Bước 1: Vỏ cam rửa thật sạch, để ráo nước.
Bước 2: Cắt vỏ cam thành từng dải mỏng rồi giã nhuyễn.
Bước 3: Làm sạch bình ngâm rượu, để cho bình khô hoàn toàn.
Bước 4: Cho vỏ cam và rượu trắng vào bình ngâm. Đậy kín bình và đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát. Nhớ lắc bình vài lần mỗi ngày.
Bước 5: Sau khi ngâm khoảng 10 ngày, rượu tỏa ra mùi thơm nồng nàn và cần được lọc bỏ cặn. Rượu vỏ cam mật ong của bạn bây giờ đã sẵn sàng để thưởng thức.
-
Cách 2: Rượu ngâm vỏ cam khô
Bước 1: Cạo sạch lớp cùi trắng bên trong vỏ cam, chỉ để lại lớp mỏng bên ngoài. Rửa sạch vỏ, sau đó thái mỏng trước khi để khô qua đêm trong 5-6 ngày.
Bước 2: Sau khi vỏ cam đã khô, cho vào chảo và đun nóng trong 5-7 phút.
Bước 3: Làm sạch bình thủy tinh thích hợp để ngâm rượu. Rửa sạch bằng nước nóng và để khô hoàn toàn.
Bước 4: Cho rượu trắng và vỏ cam khô vào bình Đậy nắp thật chặt và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Sau 5 ngày, thêm một bát nhỏ mật ong vào bình rượu. Để hỗn hợp ngâm thêm 10 ngày trước khi thưởng thức rượu vỏ cam mật ong hảo hạng.
Xem thêm:
- Cách ngâm rượu hoa quả thập cẩm ngon đơn giản và dễ làm
- 15+ Các loại hoa quả ngâm rượu phổ biến nhất hiện nay
Lưu ý cách sử dụng và bảo quản rượu cam
Sử dụng rượu cam mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ những vitamin và khoáng chất có trong quả. Cần cân nhắc một số lưu ý trong cách thưởng thức loại rượu này như sau:
- Hạn chế tiêu thụ rượu cam, chỉ dừng ở mức 1 ly mỗi ngày.
- Nên uống rượu cam 2 ngày một lần, để cơ thể có nhiều thời gian xử lý và đạt được các đặc tính có lợi của rượu.
- Để có kết quả tối ưu, hãy uống rượu cam sau bữa ăn, tránh dùng cùng với đồ ăn chay.
- Rượu cam thích hợp để uống là rượu được ngâm cả quả hoặc vỏ cam khô. Rượu cam làm từ vỏ tươi chỉ dùng để dùng ngoài, chẳng hạn như tắm.
- Hương vị của rượu vang cam đậm đà theo thời gian. Nhưng nên tiêu thụ trong vòng 1 – 2 năm sau khi ngâm để duy trì chất lượng.
Không chỉ cách dùng, bạn còn cần lưu ý và tuân theo một số nguyên tắc bảo quản rượu cam trong điều kiện thích hợp để duy trì chất lượng và giữ cho bình rượu cam ngâm của mình dùng được lâu:
- Lựa chọn vị trí bảo quản rượu cam thích hợp, môi trường khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Sau quá trình ngâm, chuyển rượu cam vào chai đậy kín để hạn chế tiếp xúc với không khí, bụi bẩn.
- Bảo quản rượu cam ở nhiệt độ từ 10 – 25 độ C, tránh nhiệt độ quá lạnh hoặc quá nóng.
- Nếu rượu cam đã để lâu thì nên kiểm tra lại để đánh giá chất lượng của rượu trước khi dùng. Bỏ rượu ngay nếu có màu vẩn đục hoặc mùi khó chịu.
Lời kết
Làm rượu cam tại nhà là một trải nghiệm bổ ích và thú vị mà bạn nên trải nghiệm. Tham khảo và thử ba cách làm rượu cam đơn giản được nêu trong bài viết hướng dẫn của QKAWine, quý độc giả có thể tạo ra một bình rượu cam ngâm thơm ngon, mịn màng và cân bằng về hương vị lẫn đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Bạn cũng có thể tinh chỉnh công thức sao cho phù hợp với sở thích của mình và tạo ra loại rượu cam tự làm độc đáo; mang đậm dấu ấn cá nhân.
