Rượu vang là thức uống được yêu thích nhờ hương vị độc đáo và đa dạng. Ngoài cách thưởng thức nguyên chất, rượu vang còn có thể được pha chế thành những ly cocktail thơm ngon. Bài viết này của QKAWine sẽ giới thiệu đến bạn những cách pha chế rượu vang ngon phổ biến từ những nguyên liệu đơn giản và dễ thực hiện.

Công thức pha chế rượu vang đỏ

Rượu vang đỏ có nồng đồn cao, giàu chất tannin và hương vị nồng nàn dễ dàng kết hợp với nhiều nguyên liệu để tạo nên món pha chế độc đáo và hấp dẫn. Dưới đây là một số công thức pha chế rượu vang đỏ:

New York Sour

New York Sour là một công thức kết hợp lấy cảm hứng từ cocktail Whisky Sour kinh điển, cân bằng hoàn hảo giữa hai sắc thái chua và ngọt với màu sắc loang trông rất đẹp mắt, thêm vào chút rượu vang đỏ đã có ngay một thức uống phù hợp cho những ngày oi bức cần bổ sung sinh lực.

Cocktail rượu vang đỏ New York Sour
New York Sour

Nguyên liệu:

  • 14ml vang đỏ.
  • 60ml rượu Whisky (tùy thích).
  • 30ml nước cốt chanh.
  • 15ml siro tạo ngọt.

Cách thực hiện:

  • Đổ các thành phần gồm có rượu Whisky, nước cốt chanh và siro theo tỷ lệ 2:1:1 vào bình lắc và lắc đều hỗn hợp lên. Sau đó rót hỗn hợp vào ly.
  • Đặt muỗng lên trên miệng ly, phần mặt sau muỗng tiếp xúc với ngay phía trên mép ly, miệng thìa hướng xuống dưới.
  • Nhẹ nhàng rót rượu vang đỏ vào thìa, để rượu chảy xuống thìa và lan tỏa bề mặt ly cocktail. Rượu sẽ đọng lại trên mặt, tạo thành một lớp vang đẹp mắt.

Red Sangria

Red Sangria là công thức pha chế rượu vang ngon có nguồn gốc từ nước Tây Ban Nha. Đây là một phiên bản pha chế của rượu Punch truyền thống Sangria. Red Sangria sử dụng vang đỏ ngâm với trái cây cắt miếng và thêm vào nước cam hoặc các loại rượu mạnh. Hương vị đậm đà của món pha chế phụ thuộc vào loại rượu vang đỏ mà bạn sử dụng.

Cocktail rượu vang đỏ Red Sangria
Red Sangria

Nguyên liệu: (Khẩu phần 4-5 người dùng)

  • 1 quả chanh xanh.
  • 1 quả chanh vàng.
  • 1 quả cam.
  • 1,5 cốc rượu Rum hoặc rượu mạnh.
  • 1/2 chén đường trắng.
  • 1 chai rượu vang đỏ (750 ml) ướp lạnh.
  • 1 cốc nước cam ướp lạnh.
  • Nước có ga (tùy chọn).

Cách thực hiện:

  • Làm lạnh tất cả nguyên liệu (trừ đường) trước khi bắt đầu pha chế.
  • Cắt trái cây thành những miếng mỏng và cho vào bình thủy tinh lớn.
  • Đổ rượu rum hoặc rượu mạnh và đường vào. Để lạnh trong tủ lạnh trong 2 giờ.
  • Khi đã sẵn sàng phục vụ, dùng thìa gỗ để nghiền nhẹ trái cây. Khuấy rượu và nước cam để tất cả hòa quyện với nhau.
  • Thêm soda (nếu muốn) và trang trí tùy thích.

Red Wine Spritzer

Spritzer là tên gọi của một thức uống được tạo nên từ hai nguyên liệu chính là rượu vang và soda. Nguồn gốc của cách pha chế từ xuất phát từ nước Áo và xuất hiện từ thế kỷ 19 dưới dạng đơn giản nhất: pha loãng rượu với nước. Red Wine Spritzer là công thức pha chế Spritzer sử dụng rượu vang đỏ có hương vị trái cây, pha loãng khoảng 50 hoặc 75%.

Cocktail rượu vang đỏ Red Wine Spritzer
Red Wine Spritzer

Nguyên liệu:

  • Rượu vang đỏ (Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir).
  • Nước có ga hoặc Soda.
  • Đá viên.
  • Lá bạc hà/ mâm xôi.

Cách thực hiện:

  • Rót rượu vang đỏ vào ly, đổ đầy khoảng 1/2 ly, lượng rượu linh hoạt tùy vào từng khẩu vị.
  • Tiếp tục rót chầm chậm nước có ga hoặc soda vào ly cho đến khi đầy với tỷ lệ bằng nhau. (Điều chỉnh theo sở thích cá nhân nhé).
  • Dùng thìa dài khuấy nhẹ hỗn hợp để rượu và soda hòa quyện, thêm đá viên vào và sẵn sàng để thưởng thức thôi nào. Bạn cũng có thể trang trí với quả mâm xôi và lá bạc hà để thêm đẹp mắt hơn.

Công thức pha chế rượu vang trắng

Rượu vang trắng mang phong cách uống sảng khoái và tươi mát với đa dạng các nốt hương của trái cây họ cam quýt hoặc hương hoa cỏ. Vang cân bằng hương vị của các nguyên liệu khác để tạo nên những công thức pha chế hấp dẫn. Hãy cùng QKAWine tìm hiểu những cách pha chế rượu vang ngon từ vang trắng:

White Sangria

White Sangria là thức uống bắt nguồn từ Tây Ban Nha những năm đầu 90 với nguyên liệu chính là rượu vang. White Sangria – như nói lên ngay ở cái tên – thường sử dụng rượu vang trắng kết hợp với một ít rượu mạnh, thêm các thành phần khác như trái cây và siro để làm ấm nhẹ cổ họng trong những ngày nắng ấm.

Cocktail rượu vang trắng White Sangria
White Sangria

Nguyên liệu:

  • Rượu vang trắng (Sauvignon Blanc, Pinot Grigio hoặc Chardonnay).
  • Chanh vàng, chanh xanh, táo, cam.
  • Rượu mạnh (Sherry).
  • Nước có ga hoặc Soda.
  • Bạc hà tươi.

Cách thực hiện:

  • Trộn các loại trái cây với đường và đem ngâm hoặc để yên ở nhiệt độ phòng trong 20 phút.
  • Đổ rượu vang trắng và rượu mạnh vào.
  • Thêm vài lát chanh vàng.
  • Khuấy đều để trộn tất cả các thành phần. Để trong tủ lạnh ít nhất 2 đến 3 giờ, để các hương vị hòa quyện vào nhau. Lưu ý không để quá 4 giờ.
  • Khi phục vụ thì thêm một chút nước có ga hoặc soda vào ly, có thể trang trí lá bạc hà tươi nếu bạn muốn có thêm mùi thơm the mát nhé.

White Wine Spritzer

White Wine Spritzer là một cách pha chế rượu vang ngon vô cùng đơn giản và dễ thực hiện chỉ với những nguyên liệu đơn giản và dễ tìm. Bạn chỉ cần có một chai vang trắng thơm ngon và soda là đã có ngày một loại rượu khai vị ít cồn, dễ dùng rồi!

Cocktail rượu vang trắng White Wine Spritzer
White Wine Spritzer

Nguyên liệu:

  • 90ml rượu vang trắng ướp lạnh (Riesling khô, Pino Grigio, Albariño, Grüner Veltliner).
  • 30ml nước có ga/ soda.
  • Miếng chanh hoặc vỏ cam xoắn.

Cách thực hiện:

  • Đổ đầy đá vào ly rượu vang trắng hoặc ly highball.
  • Rót rượu vang trắng đã ướp lạnh vào, đổ đầy khoảng 2/3 ly.
  • Thêm một lượng vừa đủ nước có ga hoặc Soda lạnh vào ly, rót đầy.
  • Dùng thìa dài khuấy nhẹ hỗn hợp để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
  • Trang trí một lát chanh vàng hoặc trái cây cắt lát, lá bạc hà tươi để tăng mùi vị.

Xem thêm: Rượu vang nước nào nổi tiếng nhất thế giới hiện nay?

Công thức pha chế rượu vang hồng

Rượu vang hồng có màu sắc đẹp mắt và hương vị ngọt ngào nên đã được các nhà pha chế ưa chuộng sử dụng. Là sự kết hợp hài hòa giữa rượu vang trắng và vang đỏ, rượu vang hồng đã tạo nên nhiều thức uống pha chế thơm ngon. Dưới đây là hai công thức pha chế rượu vang hồng nổi tiếng:

Rose Sangria

Rose Sangria là công thức pha chế đầy sáng tạo của Tây Ban Nha. Cách pha chế này được phát triển dựa trên rượu Punch truyền thống Sangria và thay thế bằng rượu vang hồng. Rose Sangria mang đến hương vị nhẹ nhàng và tươi mới, đậm đà vị trái cây nhiệt đới. Bạn có thể dùng món pha chế này trong các bữa tiệc tối, tụ họp với bạn bè hoặc chỉ đơn giản là nhấm nháp vào buổi chiều.

Cocktail rượu vang hồng Rose Sangria
Rose Sangria

Nguyên liệu:

  • Một chai rượu vang hồng.
  • Cam.
  • Chanh.
  • Dâu tây.
  • Rượu mạnh (tùy chọn).
  • Nước có ga (tùy chọn).
  • Đường.
  • Lá bạc hà tươi để trang trí.

Cách thực hiện:

  • Ngâm trái cây trong 20 phút với đường, để yên ở nhiệt độ phòng bình thường rồi cắt nhỏ.
  • Thêm vang hồng, nước cam, rượu mạnh vào khuấy đều để các thành phần hòa vào nhau.
  • Cho dâu tây thái lát mỏng vào khuấy nhẹ.
  • Cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ.
  • Sau đó bạn lấy ra và đổ đầy đá viên vào ly.
  • Rót Rose Sangria lên đá và trang trí bằng lá bạc hà tươi.

Frozen Rosé

Frozen Rosé là công thức pha chế kết hợp giữa rượu vang hồng và trái cây đông lạnh (như dâu tây, dưa hấu…). Kết quả tạo ra một ly cocktail vang hồng có kết cấu sền sệt và mát lạnh. Đây là một thức uống dễ dùng và sảng khoái, thích hợp cho những ngày hè nóng bức, thường được giới trẻ ưa chuộng trong tiệc đêm hoặc tiệc tùng bên bãi biển.

Cocktail rượu vang hồng Frozen Rosé
Frozen Rosé

Nguyên liệu:

  • Rượu vang hồng (Dry).
  • Dâu tây, dưa hấu đông lạnh.
  • Nước chanh.
  • Mật ong/ siro.

Cách thực hiện:

  • Cho dâu tây, dưa hấu đông lạnh, mật ong/ siro và vang hồng vào máy xay, đem xay đến khi đạt độ mịn.
  • Có thể thêm một vài viên đá tùy thích.
  • Nếm thử và điều chỉnh theo ý muốn.
  • Cho vào ly ướp lạnh và trang trí bằng dâu tây tươi.

Cách pha chế rượu Champagne

Champagne là một loại vang sủi đặc biệt mang đến một phong cách uống đẳng cấp và sang trọng, thường dùng trong những bữa tiệc và lễ kỷ niệm. Các nhà pha chế đã ứng dụng đặc tính sủi bọt của dòng vang này để mang đến trải nghiệm vị giác đầy mới mẻ và hứng khởi.

The Classic Champagne Cocktail

The Classic Champagne Cocktail là một trong những dòng cocktail đã xuất hiện từ rất lâu tại các khu vực châu Âu từ giữa những năm 80. Người ta đã tận dụng lớp bong bóng sủi tuyệt đẹp đặc trưng của Champagne với hương vị phong phú của rượu mạnh. Dù đã lâu, nhưng công thức pha chế này vẫn chưa bao giờ “hạ nhiệt”.

Cocktail rượu Champagne The Classic Champagne Cocktail
The Classic Champagne Cocktail

Nguyên liệu:

  • Champagne.
  • Cognac hoặc rượu mạnh.
  • Rượu đắng Angostura.
  • Viên đường nâu.
  • Chanh/ Anh đào.

Cách thực hiện:

  • Làm lạnh ly Champagne trước trong tủ lạnh. Bỏ một viên đường vào dưới đáy ly ướp lạnh.
  • Thêm 2-3 giọt Angostura đắng vào viên đường. Vị đắng sẽ tạo thêm độ sâu và độ phức tạp cho ly cocktail.
  • Rót khoảng 30ml rượu Cognac hoặc rượu mạnh vào ly.
  • Dùng thìa dài, mỏng khuấy nhẹ hỗn hợp trong ly.
  • Rót từ từ 120-150ml rượu Champagne ướp lạnh vào ly, để rượu hòa với các nguyên liệu khác.
  • Trang trí cocktail Champagne cổ điển bằng chút vỏ chanh hoặc quả anh đào.

French 75 Cocktail

Là một thức uống thanh lịch và cổ điển như chính đất nước mà nó đến từ – nước Pháp, Cocktail French 75 sử dụng tổ hợp các nguyên liệu đơn giản và dễ dùng như Champagne, Gin, siro, cốt chanh,… Cái tên French 75 được lý giải từ một nhân viên pha chế chính tại quán Arnaud’s French 75 Bar ở New Orleans. Chris Hannah cho rằng cách gọi này lấy ý tưởng từ súng 75mm được dùng nhiều trong thế chiến thứ I – thời gian loại cocktail này ra đời.

Cocktail rượu Champagne French 75 Cocktail
French 75 Cocktail

Nguyên liệu:

  • Champagne/ vang nổ khác.
  • Gin.
  • Cốt chanh tươi.
  • Siro ngọt.
  • Vỏ chanh xoắn (để trang trí).

Cách thực hiện:

  • Dùng bình lắc cocktail, thêm vào rượu Gin, cốt chanh và siro và lắc đều.
  • Đem lọc hỗn hợp vào ly Champagne hoặc ly Coupe đã ướp lạnh.
  • Rót rượu Champagne hoặc vang nổ khác như Prosecco hoặc Cava lên trên cho đến khi gần đầy ly.
  • Khuấy nhẹ và trang trí với chanh.

Aperol Spritz

Aperol spritz (hay Spritz Veneziano) là một loại rượu khai vị của Ý được dùng trước bữa ăn. Công thức pha chế cổ điển này đã có từ năm 1950 và phổ biến trên toàn thế giới trong những năm 2000. Aperol Spritz có kết cấu nhẹ và sủi bọt, thoảng hương cam quýt và thảo mộc. Nó cũng nằm trong danh sách các loại cocktail chính thức IBA của Hiệp hội Bartender Quốc tế, được giới thiệu rộng rãi trên toàn cầu.

Cocktail rượu Champagne Aperol Spritz
Aperol Spritz

Nguyên liệu:

  • Vang sủi (Prosecco hoặc Champagne).
  • Aperol.
  • Soda.
  • Cam cắt lát.

Cách thực hiện:

  • Đổ đầy đá viên vào ly rượu tiêu chuẩn hoặc ly lớn.
  • Rót 75ml vang sủi Prosecco lên đá, tiếp theo là 50ml Aperol.
  • Tiếp tục đổ một lượng 25ml soda lên trên.
  • Nhẹ nhàng khuấy đều các nguyên liệu cho hương vị hòa tan vào nhau.
  • Trang trí bằng một lát cam.

Một số lưu ý quan trọng khi pha chế rượu vang ngon

Để có được những ly cocktail rượu vang thơm ngon và an toàn cho sức khỏe, người thực hiện các cách pha chế rượu vang ngon cần phải lưu ý một số điểm quan trọng. Dưới đây là những lưu ý cần thiết khi pha chế vang:

  • Sau khi pha chế, rượu còn thừa trong chai phải được ngâm lại trong đá để duy trì nhiệt độ bảo quản. Nhiệt độ bảo quản rượu vang là từ 10 đến 13 độ C.
  • Vì nhạy cảm với nhiệt độ nên rượu vang để lâu ở ngoài sẽ bị biến đổi mùi vị và dễ hư hỏng. Không nên lấy rượu vang ra quá sớm trước khi pha chế.
  • Rượu vang dùng để pha chế không nên rót đến giọt cuối cùng để tránh xáo động phần cặn thường có ở đáy chai vang.
  • Rượu vang và nguyên liệu pha chế nên mua ở những đơn vị uy tín và sơ chế cẩn thật trước khi sử dụng.
  • Người pha chế cần nắm rõ tỷ lệ kết hợp nguyên liệu phù hợp và có kỹ năng pha chế cơ bản.

Trên đây là tổng hợp những cách pha chế rượu vang ngon mà QKAWine đề xuất bạn nên thử một lần trong đời. Đây đều là những công thức yêu cầu nguyên liệu và kỹ thuật đơn giản, dễ dùng, phù hợp sử dụng trong nhiều dịp khác nhau. Hãy thử bắt tay vào pha chế nên ly cocktail mang đậm dấu ấn của chính bạn và chia sẻ kết quả với QKAWine nhé!

Xem thêm:

Trả lời