Sản xuất rượu vang đỏ là cả một quá trình tỉ mỉ và phức tạp. Có hàng trăm giống nho đỏ khác nhau, mỗi loại sẽ mang lại hương vị, mùi thơm đặc trưng riêng cho loại vang đó. Trong bài viết này, QKAWine sẽ đưa bạn đi sâu vào tìm hiểu các giống nho làm rượu vang đỏ phổ biến và thường được sử dụng trong sản xuất loại vang nổi tiếng này.
Nội dung chính
Nho Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon là một trong những các giống nho làm rượu vang đỏ phổ biến nhất trên toàn cầu, đến từ vùng Bordeaux của Pháp. Loại nho này đã trở nên phổ biến rộng rãi nhờ chất lượng vượt trội và tính linh hoạt trong sản xuất rượu vang.
Nhờ khả năng thích cao, Cabernet Sauvignon hiện được trồng ở nhiều vùng rượu vang trên toàn thế giới như Thung lũng Napa ở California, Coonawarra ở Úc và Thung lũng Maipo ở Chile.
Rượu vang Cabernet Sauvignon màu đỏ đậm, độ axit vừa phải tạo nên độ chua phù hợp; thường có tanin khá cao, mang lại cảm giác hơi khô miệng. Hương vị của rượu vang đỏ Cabernet Sauvignon có nốt hương nổi bật của quả lý chua đen, một chút gia vị, chẳng hạn như hạt tiêu và tuyết tùng, sau khi được ủ trong thùng gỗ sồi, có thể cảm nhận thoang thoảng mùi vani và đinh hương.
Nho Pinot Noir
Pinot Noir là một giống nho nổi tiếng chủ yếu gắn liền với vùng rượu vang Burgundy ở Pháp, nơi có lịch sử lâu đời và được đánh giá cao về sản xuất rượu vang đỏ đặc biệt. Các nhà sản xuất ở Bắc Ý, Chile, Úc, New Zealand, Nam Phi, California và Oregon đã nhận ra tiềm năng của loại nho này và đã canh tác thành công để tạo ra những loại rượu vang nổi bật.
Pinot Noir có vỏ mỏng và quả nhỏ, khó trồng, nhạy cảm với môi trường và khó thích nghi với các vùng khí hậu và thổ nhưỡng khác nhau. Rượu vang Pinot Noir được tôn vinh vì sự sang trọng, tinh tế và phức tạp. Vang có hương vị của quả mọng đỏ, anh đào và hương hoa cùng với gia vị như quế và độ axit cao tạo cảm giác tươi mới.
Nho Merlot
Merlot, thường được gọi là “nữ hoàng của các loại nho cao quý”, Đây là giống nho phổ biến thứ hai trên thế giới, được canh tác trong các vườn nho trên khắp vùng Bordeaux, Washington, Chile, Argentina và New Zealand.
Merlot được ưa chuộng vì bởi kết cấu mượt mà và dễ uống. So với Cabernet Sauvignon, Merlot mềm mại hơn, ít tannin hơn, chín sớm hơn các giống nho khác. Rượu vang đỏ từ nho này mang hương thơm của anh đào, mận và sô cô la phảng phất theo một chút hương lá nguyệt quế và vani.
Hương vị đậm và hơi chát nhẹ. Các lớp hương trái cây phức tạp của mận và việt quất rượu vang, cùng với hương gỗ sồi nổi bật, góp phần tạo nên đặc tính đặc biệt của nho.
Nho Shiraz/Syrah
Shiraz/Syrah là một giống nho làm rượu vang đỏ phổ biến được biết đến với hương vị đậm đà và tính linh hoạt. Ở Pháp, Ý, Chile và nhiều vùng khác trên thế giới, loại nho này được gọi là Syrah. Tuy nhiên, ở Úc, nó thường được gọi là Shiraz.
Lớp vỏ sẫm màu và dày tạo nên màu sắc đậm và hàm lượng tanin cao của vang đỏ. Rượu vang Shiraz/Syrah nổi tiếng với hương vị đậm đà của các loại trái cây màu đen như dâu đen, lý chua đen và mận, hương hoa, các nốt hương của socola, cam thảo và một chút gia vị.
Do hương vị mạnh mẽ và hàm lượng tanin cao, rượu vang Syrah kết hợp đặc biệt tốt với các món ăn mạnh đậm vị và thịnh soạn như thịt nướng, bít tết,…
Nho Malbec
Malbec, còn được gọi là giống nho quốc gia của Argentina, là một loại nho làm rượu vang đỏ có nguồn gốc từ Pháp. Vang Malbec Argentina có kết cấu mềm hơn và ít tannic hơn so với vang Malbec của Pháp.
Ở Argentina, các vùng trồng nho chính cho Malbec là Mendoza, La Rioja, San Juan và Catamarca. Mendoza, đặc biệt nổi tiếng với sản xuất Malbec chất lượng cao.
Rượu Malbec của Argentina thường dễ uống, nhờ chất tannin mượt mà và hương vị phong phú của các loại trái cây sẫm màu như dâu đen và mận. Rượu kết hợp tốt với nhiều món ăn như các món truyền thống của Argentina, Mexico và Ấn độ hay đồ nguội, gan ngỗng.
Nho Grenache
Grenache, còn được gọi là Garnacha, là một giống nho đỏ đa năng và được trồng rộng rãi đã trở nên phổ biến toàn cầu. Nho nổi tiếng với khả năng phát triển mạnh ở nhiều vùng khí hậu khác nhau. Pháp và Tây Ban Nha là hai nhà sản xuất hàng đầu tạo nên những loại vang Grenache ngon nhất.
Loại nho này thích hợp để tạo ra các loại rượu vang đỏ ngon và dễ uống bởi cảm giác êm dịu và mềm mại trong miệng. Rượu vang Grenache thường có hương vị quả mọng gồm quả mâm xôi, dâu tây và anh đào đen kết hợp với vị cay tinh tế, có nồng độ cồn tương đối cao tạo cảm giác ấm áp nơi cổ họng.
Nho Sangiovese
Sangiovese, đến từ vùng Tuscany của Ý, là một trong những loại nho làm rượu vang đỏ phổ biến và được trồng rộng rãi nhất ở nước này. Được biết đến với tính linh hoạt, Sangiovese đã trở thành lựa chọn yêu thích của các nhà sản xuất rượu cũng như những người đam mê.
Mặc dù có khả năng lão hóa lâu dài, vang từ Sangiovese thường được thưởng thức như một loại rượu vang trẻ với hương vị trái cây tươi và sống động. Khi trưởng thành trong thùng gỗ sồi, Sangaguese phát triển thêm nhiều hương vị gồm trái cây sấy khô, hương đất và gỗ sồi rõ nét.
Sangaguese không thơm như một số giống nho đỏ khác, nhưng vẫn có hương vị riêng biệt từ trái cây màu đỏ, chẳng hạn như anh đào và quả mâm xôi, kết hợp với tính axit sảng khoái.
Nho Tempranillo
Tempranillo là một giống nho được công nhận rộng rãi thường được gọi là “nho cao quý của Tây Ban Nha”. Nó chủ yếu được trồng trên Bán đảo Iberia, với các vùng nổi tiếng nhất là Rioja và Toro.
Các loại rượu vang được sản xuất từ Tempranillo được biết đến với màu đỏ ruby đậm đặc trưng. Hương vị phong phú và đa dạng, bao gồm các nốt hương của mận, quả mọng, thuốc lá và vani. Khi được ủ trong thùng gỗ sồi, hương vị của rượu càng trở nên rõ rệt và nồng nàn hơn, cảm nhận được mùi gia vị, bánh mì nướng và đôi khi là một chút dừa.
Nho Montepulciano
Montepulciano là một trong các giống nho làm rượu vang đỏ được trồng chủ yếu ở các vùng miền Trung và miền Nam nước Ý. Nó phát triển mạnh ở các khu vực như Abruzzo, Marche, Molise, Umbria, Puglia và Latium. Tuy nhiên, nho này thường không có ở miền Bắc nước Ý do chín tương đối muộn và không hợp với khí hậu lạnh.
Rượu vang Montepulciano khác với loại rượu Tuscan có tên là Vino Nobile di Montepulciano làm từ nho Sangiovese. Rượu vang làm từ nho này màu ngả nâu, lượng tannin cao và độ axit vừa phải. Các nốt hương có trong rượu là trái cây sẫm màu, cùng với một chút gia vị và vị đất.
Nho Barbera
Barbera là một trong những giống nho đỏ phổ biến nhất ở Ý và chỉ sau Sangiovese và Montepulciano. Nho có nguồn gốc ở Tây Bắc nước Ý, đặc biệt là ở vùng Piedmont. Loại nho này được biết đến với tính axit cao và màu sắc đậm, khiến nó trở thành sự lựa chọn phù hợp cho các nhà sản xuất rượu vang đỏ.
Một trong những sản phẩm rượu nổi tiếng nhất của Barbera là Barbera d’Asti, đến từ tỉnh Asti ở Piedmont. Rượu thường lan tỏa hương vị trái cây phong phú, bao gồm các nốt hương của anh đào đen, mận và mâm xôi. Còn mang một vị đất đặc trưng và một chút gia vị, tạo thêm chiều sâu cho hậu vị. Khi ủ lâu, rượu chuyển sang vị của trái cây đen.
Nho Petite Sirah
Petite Sirah, một loại nho làm rượu vang đỏ, bắt nguồn ở Pháp trong những năm 1880 và coi như sự giao thoa di truyền giữa các giống nho Syrah và Peloursin Noir. Mặc dù từ “nhỏ” có trong tên có thể khiến bạn liên tưởng đến kích thước cây, nhưng thực chất là đề cập đến kích thước tương đối nhỏ của quả.
So với giống nho Syrah, rượu vang Petite Sirah có màu tím sẫm hơn do vỏ nho dày hơn. Những loại rượu vang có màu trầm này thường tạo màu sắc rực rỡ và mãnh liệt trong chai, thu hút sự chú ý của những người đam mê sưu tầm vang.
Petite Sirah còn mang đến hương vị trọn vẹn cùng lớp tanin mạnh hơn so với Syrah, tỏa các hương trái cây sẫm màu như dâu đen và việt quất, kèm theo một chút gia vị, hạt tiêu đen và socola. Do đặc tính mạnh, Petite Sirah thường được dùng cho mục đích pha trộn rượu, tạo thêm độ sâu cho các loại rượu vang khác.
Nho Nebbiolo
Nebbiolo là loại nho đỏ đặc sản của vùng rượu vang Piedmont ở Tây Bắc nước Ý, nổi tiếng với việc sản xuất một số loại rượu vang tinh tế và lâu đời nhất thế giới. Các dòng vang đỏ nổi tiếng nhất được tạo ra từ giống nho này là Barolo và Barbaresco.
Khi còn trẻ, rượu vang Nebbiolo có màu nhạt, cấu trúc tannic mãnh liệt. Khi Nebbiolo già đi, nó biến đổi phát triển những mùi thơm phức tạp và lôi cuốn của hương hoa violet, thảo mộc, anh đào và quả mọng. Rượu có vị chua tươi mát và sống động của trái cây đỏ, chẳng hạn như anh đào và quả mâm xôi, mùi đất và ít gia vị.
Nho Carmenere
Carmenere là một loại nho làm rượu vang đỏ, có lịch sử phát triển hấp dẫn và được biết đầu tiên ở vùng rượu vang Bordeaux ở Pháp. Đây là một trong sáu giống nho ban đầu được trồng ở Bordeaux. Carmenere hiếm khi được tìm thấy ở Pháp ngày nay mà đã tìm thấy một “ngôi nhà mới” và được công nhận ở Chile, quốc gia hàng đầu về sản xuất rượu vang Carmenere.
Nho Carmenere đã bị xác định nhầm là Merlot trong vài thập kỷ ở Chile. Mãi cho đến cuối thế kỷ 20, khi các chuyên gia nhận ra sự khác biệt, đất nước Chile đã đón nhận Carmenere và trở thành quốc gia đi đầu trong việc trồng trọt và sản xuất rượu vang làm từ loại nho này.
Nho Zinfandel/Primitivo
Zinfandel hoặc Primitivo vẫn còn nhiều tranh luận có phải là cùng một giống nho hay không. Loại nho này có nguồn gốc ở miền Nam nước Ý với tên gọi Primitivo, còn ở Hoa Kỳ, cụ thể là California, với cách gọi là Zinfandel.
Nho Zinfandel/Primitivo sản xuất rượu vang đặc trưng với độ đậm đà và phong phú. Trong phiên bản ở Ý – Primitivo, loại nho này thường tạo ra những loại rượu vang mịn màng, mượt mà và có hương vị trái cây chín dễ chịu, cay nhẹ.
Primitivo thường có nồng độ cồn thấp hơn so với rượu vang Mỹ. Vang đỏ Zinfandel từ California nổi tiếng về độ mạnh, nồng độ cồn cao và tính chất mạnh mẽ với hương vị đậm đà của quả mọng chín, hạt tiêu đen và chút vị ngọt của thuốc lá.
Nho Cabernet Franc
Cabernet Franc là một trong những giống nho đen lớn nhất và lâu đời nhất còn tồn tại. Với nguồn gốc từ thế kỷ 16, Cabernet Franc có một lịch sử phong phú và đã tác động nhiều đến ngành công nghiệp rượu vang toàn cầu.
Nho được trồng rộng rãi để kết hợp cùng với các loại nho nổi tiếng như, Cabernet Sauvignon và Merlot. Trên thực tế, Cabernet Franc được coi là “cha đẻ” của Cabernet Sauvignon, vì nó được cho là một trong những loại nho mẹ thông qua quá trình lai tạo tự nhiên.
Vang Cabernet Franc có hương vị đậm đà và thơm các loại trái cây đỏ như quả mâm xôi, anh đào và dâu tây, còn có các loại thảo mộc, gia vị và một chút hương hoa. Nho này đã trở thành một thành phần thiết yếu trong các loại rượu vang kiểu Bordeaux.
Tìm hiểu thêm:
Lời kết
Các giống nho làm rượu vang đỏ mang đến nhiều hương vị, mùi thơm và đặc điểm riêng đa dạng góp phần tạo nên thế giới rượu vang phong phú, hấp dẫn. Từ Cabernet Sauvignon đậm đà và mạnh mẽ đến Pinot Noir thanh lịch và sắc sảo, bài viết QKAWine thảo luận đã đưa ra cái nhìn tổng quan và đánh giá top 10+ giống nho làm rượu vang đỏ khác nhau, giúp bạn hiểu sâu hơn về rượu vang và nâng cao khả năng thưởng thức.
