Nhật Bản – một đất nước nổi tiếng với truyền thống về văn hóa và ẩm thực lâu đời hấp dẫn đối với sự tò mò của mọi người. Một trong số đó phải kể đến rượu Sake Nhật Bản, là loại thức uống phổ biến nhất hiện nay. Vậy rượu Sake có gì đặc biệt và hương vị như thế nào? Hãy cùng QKAWine khám phá hương vị của rượu Sake trong bài viết dưới đây.
Nội dung chính
Khám phá những hương vị của rượu Sake
Rượu Sake đa dạng với nhiều chủng loại khác nhau, tùy thuộc vào quá trình sản xuất cũng như các thành phần nguyên liệu được sử dụng. Một số dòng rượu Sake phổ biến cùng với hương vị của nó bao gồm:
Junmai Sake
- Là một loại rượu Sake Nhật Bản được sản xuất theo một phương pháp lên men truyền thống và chứa các thành phần bao gồm: gạo, nước, men nấm, và men Koji.
- Rượu này được biết đến với hương vị tinh khiết và mạnh mẽ của nó, bởi nó không có chứa cồn hay các chất phụ gia khác được thêm vào. Dùng ngon hơn khi rượu được làm lạnh hay làm ấm.
- Hoàn hảo khi kết hợp cùng với các món ăn có hương vị đậm đà như thịt bò nướng, thịt đỏ, hay thịt heo quay,…
Ginjo Sake
- Các thành phần chủ yếu được dùng để tạo ra rượu Ginjo Sake như gạo, nước và nấm men Koji. Thời gian ủ rượu kéo dài khoảng từ 2 đến 6 tuần khiến cho rượu khá đậm đà.
- Ginjo Sake có hương thơm của các loại hoa quả và hoa. Hương vị rượu tinh khiết và sảng khoái với dư vị mềm mại và nhẹ nhàng trên đầu lưỡi mỗi khi thưởng thức.
- Khi dùng rượu, người ta thường sử dụng ly Sake nhỏ và uống nó được ướp lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng.
- Rượu được xem là một loại rượu Sake ngon dùng kèm cùng các món ăn nhẹ như hải sản tươi sống, sashimi, sushi và món hải sản nướng.
Daiginjo Sake
- Rượu Daiginjo Sake có một hương thơm phong phú và tinh tế, với mùi hương hoa quả tươi, hoa, hoặc các mùi hương tự nhiên khác. Nó có vị ngọt nhẹ và cấu trúc tinh tế.
- Hương vị của Daiginjo Sake mượt mà và dịu êm, tạo nên một hậu vị kéo dài gây cảm giác lưu luyến trên đầu lưỡi. Thưởng thức cùng các món ăn như cá hồi, thịt nướng hay các loại mì udon.
- Rượu Daiginjo Sake sẽ được đem ủ trong khoảng thời gian từ 3 đến 8 tuần để đạt được hương vị chuẩn nhất.
Namazake
- Là loại rượu Sake được đóng chai ngay sau khi lên men mà không trải qua quá trình lọc và ủ. Đối với loại rượu này có thời hạn sử dụng khá ngắn chỉ trong vòng 6 tháng kể từ ngày sản xuất.
- Namazake mang hương vị tươi mát, nhẹ nhàng và mượt mà.
- Người ta thường thưởng thức nó khi lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng, dùng ly Sake nhỏ và từ từ để cảm nhận hương vị và mùi hương tươi mát đặc trưng của nó.
- Rượu Namazake thường đi kèm với các món ăn Nhật Bản như sashimi, sushi, tempura và các món hải sản tươi sống khác.
Nigori Sake
- Rượu Nigori Sake là một loại rượu có cấu trúc đặc biệt được sản xuất từ gạo, nước và nấm men Koji, nhưng chưa được lọc hoàn toàn, giữ lại một phần từ bã gạo trong quá trình sản xuất.
- Nigori Sake với hương vị ngọt ngào, mượt mà, sánh mịn và thường được dùng lạnh.
- Kết hợp với các món ăn Nhật Bản như sushi, tempura, mì soba và các món hải sản nướng. Ngoài ra, nó cũng có thể được thưởng thức cùng các món tráng miệng nhẹ nhàng.
Rượu Sake tươi là gì?
Rượu Sake tươi thực chất là một phần trong quá trình sản xuất rượu Sake bình thường, là loại rượu vừa mới hoàn thành, chưa qua quy trình xử lý và nguyên chất.
Trong quá trình sản xuất rượu, tại giai đoạn lọc, vắt rượu Sake sau khi lên men thì đó là rượu Sake tươi. Bởi sau khi kết thúc quá trình lên men và vắt lọc thì rượu Sake đã có thể sử dụng ngay lúc đó.
Chính vì thế, nên rượu Sake tại giai đoạn đó được gọi với một cái tên mới là rượu Sake tươi. Với loại rượu Sake tươi này sẽ không trải qua quá trình thanh trùng.
Hương vị rượu Sake tươi khác gì với rượu Sake bình thường?
Rượu Sake tươi là loại rượu Nhật Bản được sản xuất và đóng chai ngay sau khi kết thúc quá trình lên men mà không trải qua giai đoạn chín men (hay còn gọi là quá trình lão hóa). Do đó, hương vị rượu rất tươi mát và mang đậm hương vị của gạo hơn so với rượu Sake bình thường.
Sake tươi có hương thơm phong phú với hoa quả tươi, cùng hương vị nhẹ nhàng và tinh tế. Nó thường có màu sữa đục và có cấu trúc khá dày đặc. Nhưng không vì vậy mà nói rượu Sake thành phẩm không ngon. Tùy thuộc vào từng loại rượu khác nhau sẽ có những hương vị đặc trưng riêng biệt.
Rượu Sake thành phẩm có hương vị tròn đầy, cân bằng và đa dạng hơn, với các mùi hương và vị trái cây, gia vị, hay các hương vị khác. Nó thường có màu trong suốt hoặc mờ. Loại này sẽ có nồng độ cồn nhẹ hơn, phù hợp với cả nam lẫn nữ hay những người có tửu lượng kém. Và rượu Sake khi được ủ lâu sẽ thêm đậm đà hơn, không mất đi hương vị vốn có của nó.
Phân biệt rượu Sake với rượu vang bằng hương vị và cốt rượu
Rượu Sake và rượu vang là hai loại đồ uống có nguồn gốc và cách sản xuất khác nhau, vì vậy chúng có các đặc điểm riêng biệt về hương vị và cốt rượu. Dưới đây là một số điểm giúp phân biệt chúng cụ thể là:
Hương vị
- Rượu Sake: Được làm từ gạo do đó rượu Sake không có hương thơm quá đặc trưng giống như rượu vang. Thường sẽ mang hương vị tinh khiết và êm dịu. Hương thơm thoang thoảng hoa quả rất nhẹ, tươi mát và các loại hạt. Một số loại Sake khác có hương vị phức tạp hơn với hương vani và các loại gia vị.
- Rượu vang: Được làm từ nho nên rượu vang có hương thơm của các loại trái cây chín mọng. Tùy thuộc vào từng giống nho, vùng sản xuất và quá trình sản xuất, rượu vang có thể có nhiều hương vị khác nhau từ hoa quả, các loại gia vị cho đến thoang thoảng hương hoa.
Cốt rượu
- Rượu Sake: Cốt rượu của Sake thường được sản xuất từ gạo sau khi đã kết thúc quá trình lên men. Nhờ quá trình này sẽ chuyển hóa tinh bột trong gạo thành đường và men thành rượu. Cốt rượu của rượu thường khá mềm mại và nhẹ nhàng. Rượu Sake có nồng độ cồn dao động từ 15% đến 20%.
- Rượu vang: Cốt rượu của vang khá đậm đà và có độ cồn cao hơn so với rượu Sake. Nồng độ cồn có trong rượu vang dao động trong khoảng từ 9% đến 16%, tùy thuộc vào dòng rượu và phong cách sản xuất.
Cách cảm nhận hương vị rượu Sake trọn vẹn
Để hương vị của rượu Sake đạt đến sự thuần túy và thơm ngon nhất còn phải phụ thuộc vào mùa. Người Nhật sử dụng rượu Sake lạnh vào mùa hè nhằm giải nhiệt và giúp giữ cho hương vị của rượu được lâu hơn. Ngược lại, với một ly rượu Sake nóng sẽ là một loại đồ uống hoàn hảo cho bạn cùng những người thân trong gia đình hay bạn bè dùng vào mùa đông lạnh giá.
- Rót rượu Sake nóng ấm vào một chiếc ly có hình dáng của hoa Tulip dùng để thưởng thức rượu vang. Ôm choàng bàn tay quanh ly để hơi nóng từ lòng bàn tay giúp giữ độ ấm của rượu, rượu tỏa ra thêm nhiều hương thơm trong không khí.
- Lắc nhẹ ly rượu, dùng mũi đặt vào thành và hít nhẹ một cái, bạn sẽ cảm nhận được hương thơm nồng nàn, quyến rũ của gạo lan tỏa.
- Uống một ngụm nhỏ rượu, sau đó để rượu vài giây trong vòm miệng, từ từ đưa nhẹ nhàng rượu qua cổ để tận hưởng hết hương thơm và vị ngon của rượu.
- Nồng độ cồn của rượu càng cao như các dòng rượu mạnh có nồng độ từ 40 độ trở lên, thì hương vị càng khó thưởng thức bởi hàm lượng cồn trong rượu sẽ làm lấn át hết hương và vị của rượu.
- Nếu độ cồn của rượu chỉ dao động khoảng từ 12 đến 20 độ, thì hương vị của rượu dễ dàng được cảm nhận và thưởng thức trọn vẹn hơn.
Rượu ngon sẽ ngon hơn khi được dùng lạnh. Rượu khi được mở nắp được giữ ở nhiệt độ lạnh làm vị rượu ngon hơn, bởi hơi nóng ở nhiệt độ phòng làm hương rượu lan tỏa vào không khí, tuy làm cho người uống cảm nhận được hương thơm hơn nhưng đồng thời làm nhạt đi vị rượu.
Vào mùa đông lạnh giá, tại bên trong nhà, tay cầm một ly rượu ấm, hơi rượu bốc lên hương thơm nồng của lúa gạo tỏa ra kích thích mọi giác quan.
Xem thêm:
- Các loại rượu Sake Nhật Bản ngon phổ biến và nổi tiếng nhất
- Top 7 chai rượu Sake dành cho ngày hè tươi mát bạn nên thử
Lời kết
Có thể khẳng định rằng rượu Sake là một đặc sản trong nền ẩm thực truyền thống của Nhật Bản. Và nếu có dịp đến với chuyến hành trình khám Nhật Bản, đừng nên bỏ lỡ cơ hội được nếm thử và cảm nhận hương vị độc đáo của loại rượu trứ danh này.
Hy vọng bài viết mà QKAWine chia sẻ về hương vị của rượu Sake sẽ giúp ích và cung cấp thêm nhiều kiến thức về dòng rượu này. Chúc các bạn có những trải nghiệm mới mẻ và nhiều thú vị.
