Với sự kết hợp tinh tế giữa nghệ thuật và khoa học, rượu Sake không chỉ là một loại đồ uống quen thuộc mà còn là biểu tượng của sự kiên nhẫn, sự chăm chỉ và lòng thành kính của người Nhật. Từ quá trình sản xuất đến cách thưởng thức, rượu Sake mang trong mình những giá trị văn hóa sâu sắc và góp phần làm nên bản sắc độc đáo của xứ sở hoa anh đào. Trong bài viết này, cùng QKAWine tìm hiểu và khám phá sâu hơn về văn hoá rượu Sake Nhật Bản.
Nội dung chính
Văn hoá rượu Sake Nhật Bản
Văn hoá rượu Sake là một phần không thể thiếu trong truyển thống văn hóa Nhật Bản. Rượu Sake đã có mặt từ hàng ngàn năm trước và trở thành một biểu tượng của đất nước này.
Nguồn gốc và lịch sử rượu Sake
Rượu Sake là một loại rượu truyền thống của Nhật Bản, không chỉ đơn thuần là một đồ uống trong bữa ăn mà còn là biểu tượng đặc trưng của văn hóa đất nước mặt trời mọc.
Với lịch sử hình thành lâu đời, rượu Sake đã xuất hiện từ thế kỷ thứ III và trải qua hơn 2000 năm, đóng vai trò quan trọng trong đời sống văn hoá của Nhật Bản. Người dân Nhật Bản coi việc uống và thưởng thức rượu Sake là một nét văn hóa độc đáo cần được lưu truyền và gìn giữ.
Rượu Sake (Nihonshu), là loại rượu ủ nổi tiếng, được chế biến từ gạo thông qua quy trình ủ men đặc biệt của người Nhật. Sake khác với loại rượu cất gọi là Shochu. Khi lúa nước được nhập khẩu vào Nhật Bản từ thời kỳ Phù Tang, việc sản xuất rượu Sake từ gạo cũng bắt đầu phổ biến.
Trước đây, rượu Sake không phổ biến trong tầng lớp bình dân mà chủ yếu dành cho hoàng gia và các đền chùa lớn, thường được sử dụng trong các lễ hội tôn giáo. Đến cuối thế kỷ XII, Sake mới thực trở thành một loại đồ uống phổ biến trong mọi tầng lớp.
Rượu Sake không chỉ là một phần của ẩm thực Nhật Bản mà còn là một phần quan trọng trong văn hóa và truyền thống của đất nước này. Sự độc đáo và tinh tế trong sản xuất và thưởng thức rượu Sake đã góp phần làm nên sự đặc biệt và khác biệt của văn hóa Nhật Bản trên trường quốc tế.
Văn hoá thưởng thức rượu Sake Nhật Bản
Tùy thuộc vào mùa và loại, người ta lựa chọn nhiệt độ phù hợp để thưởng thức Sake. Thông thường, vào mùa đông, rượu Sake sẽ được hâm nóng, còn trong mùa hạ, thường uống lạnh hoặc ở nhiệt độ bình thường.
Sake nóng (Atsukan) được đựng trong những bình gốm nhỏ gọi là Tokkuri và dùng chén nhỏ tên là Choko. Để hâm nóng Sake đúng cách, người ta chuyển rượu vào các chai gốm và ngâm chai trong nước nóng gradual cho đến khi nhiệt độ đạt khoảng 50 độ C trở lên.
Ngoài ra, có nhiều loại Sake được tạo ra đặc biệt để uống lạnh. Sake cũng được phân thành loại dành cho nam và loại dành cho nữ. Sake nam được làm từ nước cứng có nhiều muối canxi và magie, mang hơi vị đắng. Sake nữ được làm từ nước mềm có hương vị dịu nhẹ hơn.
Khi thưởng thức rượu Sake, việc sử dụng chén phù hợp là rất quan trọng. Có nhiều loại chén khác nhau được dùng để thưởng thức Sake. Khi uống rượu Sake theo phong cách trang trọng và truyền thống, người Nhật có thể dùng đĩa nhỏ gọi là Sakazuki hoặc chén nhỏ không có quai gọi là Ochoko.
Thêm sự trang trọng và truyền thống hơn, người Nhật còn sử dụng cốc gỗ có tên là Masu. Masu thường có hình dạng hộp vuông và có thể được sơn hoặc không. Ngoài ra, Sake cũng có thể uống bằng ly thủy tinh.
Trong những đêm lạnh giá, rót một ly Sake ấm vào trong ly, ôm ly trong lòng hai bàn tay để làm ấm, nhẹ nhàng lắc ly để cảm nhận hương thơm nồng nàn của gạo, sau đó nhẹ nhàng hớp một ngụm rượu, để nước rượu trong miệng vài giây, sau đó nhẹ nhàng thưởng thức hương thơm và vị ngon của loại rượu này.
Rượu Sake cũng thường được kết hợp với nhiều món ăn Nhật Bản để tăng cường hương vị của món ăn đặc biệt, khi dùng cùng với sashimi. Kasen cung cấp nhiều loại Sake cao cấp được nhập khẩu từ Nhật Bản với hương vị và chất lượng tuyệt hảo. Khi kết hợp với các bữa ăn Omakase, đó sẽ là một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời không thể bỏ qua.
Sự kết hợp giữa văn hoá trà đạo, võ sĩ và uống rượu Sake
Sự kết hợp giữa văn hóa trà đạo, võ sĩ và uống rượu Sake tạo nên một trải nghiệm độc đáo và mang đậm phong cách riêng.
Văn hoá trà đạo người Nhật Bản
Ở Nhật Bản cổ đại, uống trà được xem là một thú vui tương tự như uống rượu và đã trở thành một nền văn hoá lâu đời với hơn 400 năm. Văn hóa trà đạo phát triển từ cuối thế kỷ VII và trở thành một nghệ thuật thưởng thức trà đặc biệt và độc đáo.
Đối với người Nhật, một cốc trà không chỉ đơn thuần là một loại thức uống mà nó có ý nghĩa sâu sắc. Họ tin rằng qua cách uống trà và thưởng thức trà đạo, con người có thể tìm thấy giá trị tinh thần của bản thân.
Tinh thần của trà đạo được thể hiện qua bốn chữ: “hòa”, “kính”, “thanh”, “tịch”. “Hòa” đại diện cho hòa bình; “kính” biểu thị sự tôn trọng đối với người khác, yêu thương gia đình và bạn bè; “thanh” mang ý nghĩa thanh tịnh, thanh khiết; còn “tịch” tượng trưng cho mức độ cao nhất của sự tĩnh lặng và thanh nhã trong trà đạo.
Tinh thần võ sĩ đạo Nhật Bản
Nhật Bản là đất nước của những võ sĩ đạo Samurai, biểu tượng của sự quyết tâm và kiên nhẫn. Trở thành một võ sĩ đạo Nhật Bản thực sự không dễ dàng, yêu cầu sự rèn luyện và quan trọng nhất là tuân thủ các đức tính của Samurai: thẳng thắn, nhân từ, lễ phép, tự kiểm soát, lòng trung thành, dũng cảm và danh dự.
Nhờ vào những phẩm chất đó, Nhật Bản đã vươn lên từ một đất nước suy tàn sau Chiến tranh Thế giới II để trở thành một cường quốc trên thế giới. Ngày nay, người trẻ từ khắp nơi đều đến Nhật Bản để học tập, làm việc và khám phá một đất nước với nền kinh tế phát triển hàng đầu và tiên tiến.
Uống rượu Sake
Sake là một loại rượu truyền thống của Nhật Bản, có một hương vị đặc biệt và là biểu tượng của văn hóa. Uống rượu sake không chỉ là việc thưởng thức hương vị, mà còn mang ý nghĩa xã giao và kết nối giữa con người. Trong các buổi lễ, người ta thường sử dụng các chén riêng biệt để thưởng thức rượu.
Ví dụ: Trong một buổi lễ trà đạo, võ sĩ có thể biểu diễn các động tác võ thuật để mang lại cảm giác uyển chuyển và thanh lịch cho buổi lễ. Sau khi hoàn thành buổi lễ, mọi người có thể uống rượu sake để tiếp tục khám phá những khía cạnh mới của văn hóa Nhật Bản thông qua việc chia sẻ và trò chuyện.
Sự kết hợp này có thể tạo ra một không gian tĩnh lặng và đồng thời cũng mang lại sự phấn khích và năng lượng của võ thuật.
Văn hoá sản xuất rượu Sake từ ngàn đời xưa của Nhật Bản
Rượu Sake đã trở thành biểu tượng rượu quốc dân của Nhật Bản nhờ quy trình sản xuất gần như không thay đổi trong suốt 400 năm qua. Ban đầu, Sake được sản xuất theo phương pháp thủ công dưới sự hướng dẫn của một chuyên gia nấu rượu giàu kinh nghiệm.
Tuy nhiên, ngày nay, để tăng năng suất và đơn giản hóa quy trình, nhiều hãng rượu lớn đã chuyển sang sử dụng máy móc để kiểm soát các giai đoạn sản xuất. Rượu Sake được biết đến là được làm từ gạo. Lượng đường cần thiết để tạo ra cồn được chuyển đổi từ tinh bột trong quá trình sản xuất Sake.
Trong quy trình lên men, quá trình chuyển đổi từ tinh bột sang đường và từ đường sang cồn diễn ra qua hai bước khác nhau, nhưng với rượu Sake, quá trình này diễn ra liên tục.
Nồng độ cồn của Sake, rượu vang và bia có sự khác biệt. Rượu vang thường có nồng độ cồn từ 9 – 16%, trong khi hầu hết các loại bia có nồng độ từ 3 – 9%. Rượu Sake nguyên chất, trước khi thêm nước, thường có nồng độ cồn khoảng 18 – 20%, tuy nhiên thường được pha thêm nước trước khi đóng chai để giảm xuống khoảng 15% theo thể tích rượu.
Tương tự như các loại rượu trên thế giới, rượu Sake cũng được ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố, bao gồm chất lượng các thành phần chính như gạo, nước, men, điều kiện thời tiết và nhiệt độ trong quá trình ủ, cũng như kỹ thuật của người nấu rượu.
Nước đóng vai trò rất quan trọng trong việc sản xuất rượu Sake, vì nước chiếm 80% tổng lượng nguyên liệu. Chỉ có nước ngầm mới phù hợp và thường được sử dụng để sản xuất rượu Sake.
Có thể nói rằng thành công trong việc ủ một loại rượu Sake hảo hạng phụ thuộc vào kinh nghiệm của người nấu rượu. Thời điểm ủ rượu thích hợp nhất là vào mùa đông lạnh nhất, và gạo sử dụng để nấu rượu nên được thu hoạch vào mùa thu cùng năm.
Lời kết
Qua những nét đẹp truyền thống và giá trị tinh thần mà nó mang đến, rượu Sake đã trở thành một biểu tượng văn hóa độc đáo, gắn kết con người và tạo nên sự kết nối với quá khứ và hiện tại. Rượu Sake không chỉ là một loại đồ uống, mà nó còn là một nghệ thuật, một cách để gìn giữ và bảo tồn truyền thống và giá trị văn hóa của người Nhật.
Trên đây là bài viết về văn hoá rượu Sake mà QKAWine đã chia sẻ, hy vọng với những thông tin này sẽ giúp các bạn hiểu hơn về dòng rượu Sake này.
