Được coi là quốc tửu của Nhật Bản, rượu Sake không chỉ là một loại đồ uống; mà còn là biểu tượng cho vùng đất, con người và tinh thần Nhật Bản cần được thưởng thức đúng cách. Trong bài viết này, QKAWine sẽ đi sâu vào tìm hiểu cách uống rượu Sake, khám phá những nguyên tắc và cách thưởng thức tối ưu đã được ấp ủ qua nhiều thế hệ.
Nội dung chính
Nên uống rượu Sake nóng hay lạnh?
Rượu Sake nên uống nóng hay lạnh nằm ở sự cân bằng tinh tế giữa hương vị và mùi thơm mà mỗi nhiệt độ mang lại. Theo các chuyên gia, khi thưởng thức rượu Sake ở nhiệt độ cực thấp như 0 độ C, vị ngọt mà vị giác cảm nhận được sẽ giảm đi đáng kể – chỉ bằng 1/3 so với rượu Sake uống ở nhiệt độ phòng.
Vì vậy, nếu bạn muốn thưởng thức trọn vẹn vị ngọt của rượu Sake ngon, tốt nhất nên tránh nhiệt độ quá lạnh. Và cũng cần tránh dùng rượu Sake quá nóng. Khi nhiệt độ vượt quá 37 độ C,trải nghiệm uống rượu Sake sẽ giảm đi đáng kể và ít thú vị hơn.
Đối với những loại rượu Sake cao cấp có mùi thơm đặc biệt. Khi được làm ấm, những loại Sake này sẽ tăng hương thơm mạnh mẽ hơn. Tuy nhiên, hương thơm quá nồng có thể dễ dàng lấn át mùi hương tinh tế của món ăn.
Đây chính là lý do tại sao những người sành rượu Sake không bao giờ hâm nóng rượu Sake khi uống ngay. Phạm vi nhiệt độ lý tưởng cho rượu Sake cao cấp là khoảng 10 độ đến nhiệt độ phòng, giúp hương vị và mùi thơm hài hòa mà không lấn át các giác quan.
Cách uống rượu Sake chuẩn Nhật
Nắm được những cách thường dùng để thưởng thức rượu Sake Nhật Bản có thể giúp bạn khám phá hương vị đa dạng và quyến rũ của loại đồ uống truyền thống này mang lại ở các nhiệt độ khác nhau. Dưới đây là những cách uống rượu Sake chuẩn Nhật mang lại trải nghiệm uống rượu thú vị và độc đáo:
Cách uống rượu Sake lạnh
Rượu Sake ướp lạnh mang lại hương vị nhẹ nhàng, hương trái cây và sảng khoái, hoàn hảo cho người yêu thích hương vị sắc nét và nhẹ nhàng. Rượu Sake có tỷ lệ gạo còn lại sau khi đánh bóng thấp hơn sẽ được thưởng thức tốt nhất khi ướp lạnh. Phương pháp này ngày càng trở nên phổ biến trong giới trẻ Nhật Bản do tính đơn giản trong phục vụ.
Làm lạnh rượu Sake ở nhiệt độ 7-10 độ C bằng cách đặt vào tủ lạnh và lấy ra khi sẵn sàng để thưởng thức. Tránh để rượu Sake quá lạnh, vì điều này có thể làm giảm hương vị của rượu. Đối với rượu Sake Ginjo, nhiệt độ nên thấp hơn một chút, khoảng 10-15 độ C. Nếu thấp hơn mức này có thể dẫn đến vị nhạt hoặc đắng. Rượu Sake lạnh đặc biệt thú vị vào những ngày thời tiết ấm áp, mang đến trải nghiệm giảm nhiệt.
Uống rượu Sake ở nhiệt độ phòng
Khi rượu Sake được phục vụ ở nhiệt độ phòng, người Nhật gọi nó dưới cái tên Hiya. Phương pháp này giúp người dùng đánh giá đầy đủ hương vị đích thực của rượu Sake truyền thống. Nhiệt độ phòng ở đây không có nghĩa là nhiệt độ phòng tự nhiên, mà thường nằm trong khoảng 15-20 độ C, cần làm mát rượu trong thời tiết oi bức và hâm nóng khi tiết trời lạnh giá để đạt được nhiệt độ mong muốn.
Việc điều chỉnh nhiệt độ rượu Sake theo điều kiện thời tiết sẽ mang lại trải nghiệm chân thực và thú vị hơn. Những người sành rượu đặc biệt đánh giá cao cách dùng này vì mang đến trải nghiệm uống rượu Sake một cách chân thực nhất.
Uống rượu Sake được hâm nóng
Hâm nóng rượu Sake là một cách uống rượu Sake truyền thống phổ biến của người Nhật, đặc biệt là trong mùa đông lạnh giá. Để thưởng thức rượu Sake ấm, nên đun nóng rượu ở nhiệt độ khoảng 40-60 độ C. Cách làm là đặt một bình gốm Tokkuri nhỏ chứa đầy rượu Sake vào một nồi nước nóng lớn hơn.
Không để rượu Sake được đun quá nóng, vì nhiệt độ cao có thể làm hỏng kết cấu và hương vị tinh tế của rượu. Để vài phút để rượu Sake đạt nhiệt độ 40-60 độ C trước khi lấy bình Tokkuri ra khỏi nước. Đổ rượu Sake ấm vào cốc và thưởng thức hương vị.
Ở các mức nhiệt độ khác nhau, rượu Sake ấm được gọi bằng nhiều tên khác nhau. Rượu Sake ở nhiệt độ trên và dưới 50 độ C được gọi là Atsukan, trên và dưới 40 độ C là Nurukan, giữa 45 độ C thì được gọi là Tekion. Sức nóng mang lại vị đậm đà của rượu Sake và mùi thơm nhẹ của gạo, khiến cách uống này đặc biệt phù hợp với rượu Sake có tỷ lệ đánh bóng cao như Junmai và Honjo.
Lựa chọn ly thưởng thức rượu Sake đúng cách
Vào những dịp quan trọng và mang tính nghi lễ như lễ kỷ niệm và nghi lễ truyền thống, người Nhật dùng Sakazuki và Ochoko. Sakazuki, một chiếc bình nhỏ và nông, thường được sử dụng cho những nơi uống rượu trang trọng hơn. Ochoko là một chiếc cốc nhỏ không có tay cầm mang lại trải nghiệm uống rượu thân mật và cá nhân hơn. Những chiếc bình truyền thống này được chế tác với các chi tiết và hoa văn phức tạp, làm tăng thêm sức hấp dẫn về mặt thẩm mỹ và ý nghĩa văn hóa.
Đối với trải nghiệm uống truyền thống và chân thực hơn thì cốc gỗ Masu là một lựa chọn phổ biến. Những chiếc cốc này được làm từ gỗ bách Nhật, đã được sử dụng ở Nhật Bản trong nhiều thế kỷ và thường gắn liền với các sự kiện và buổi họp mặt ăn mừng. Ở nhiều quốc gia khác, cách thưởng thức Sake đơn giản thường được ưa chuộng hơn như ly thủy tinh – hiện đại và mới mẻ, thường có kiểu dáng đẹp mang đến hình thức hấp dẫn, làm tăng thêm sự thích thú khi trải nghiệm uống rượu Sake.
Uống rượu Sake kết hợp món gì ngon?
Sake có tính linh hoạt cao, dễ dàng kết hợp với nhiều loại đồ ăn, tạo ra vô số sự kết hợp thú vị có thể nâng cao trải nghiệm ẩm thực của bạn. Từ các món ăn truyền thống của Nhật Bản đến ẩm thực quốc tế, dưới đây là một số lựa chọn hấp dẫn để khám phá:
- Sushi và Sashimi: Hương vị sạch sẽ và sảng khoái của rượu Sake bổ sung cho hương vị của cá sống. Rượu Sake làm sạch miệng, nhường chỗ cho vị tươi của cá tỏa sáng mà không bị tanh nồng.
- Tempura: Kết cấu nhẹ và giòn của tempura kết hợp tuyệt vời với độ phức tạp của rượu Sake. Lớp bột thơm ngon bao phủ các loại rau hoặc hải sản chiên tinh tế được cân bằng bởi vị ngọt và vị umami của rượu Sake.
- Yakitori: Hương vị đậm đà và khói của yakitori, thịt xiên nướng hoặc rau củ nướng chính là người bạn đồng hành hoàn hảo trong hương vị êm dịu và nhiều sắc thái của rượu Sake, tạo nên sự kết hợp thú vị cho vị giác.
- Phô mai và thịt nướng: Hương vị phức tạp của các loại pho mát lâu năm, như Gouda hay Manchego, hòa quyện tuyệt vời với sự tinh tế của rượu Sake. Vị ngọt và một ít chua của rượu trung hòa vị đậm đà của phô mai.
- Món tráng miệng: Rượu Sake kết hợp tuyệt vời với các món tráng miệng có hương trái cây như kem trái cây hoặc bánh tart trái cây tinh tế. Nó cũng có thể bổ sung cho các món tráng miệng có nhiều kem như panna cotta hoặc bánh pho mát.
Một số nguyên tắc uống rượu Sake theo văn hóa Nhật
Khi tuân thủ những nguyên tắc uống rượu Sake theo văn hóa Nhật Bản, người tiêu dùng sẽ hòa mình vào những truyền thống và phong tục phong phú xung quanh loại rượu đặc biệt này. Đây không chỉ đơn thuần là nguyên tắc uống rượu mà còn thể hiện sự tôn trọng, hòa hợp và đánh giá cao văn hóa Nhật Bản:
Chai và cốc dùng để uống rượu Sake
Trong văn hóa Nhật Bản, việc lựa chọn cốc uống Sake có ý nghĩa quan trọng. Tokkuri là một chai gốm có hình dạng giống củ hành tây – có cổ hẹp, thân vừa phải và miệng không quá lớn, lý tưởng để đựng và rót rượu Sake. Một loại chai phổ biến khác được sử dụng để đựng rượu Sake là Katakuchi, có hình dáng giống ấm trà.
Nhiều người cho rằng nên sử dụng ochoko – loại cốc cầm tay nhỏ, cũng có ý kiến khác cho rằng sakazuki có đáy phẳng sẽ phù hợp hơn. Ngoài ra, những chiếc cốc gỗ truyền thống có tên Masu cũng rất được ưa chuộng để thưởng thức rượu Sake. Cốc thủy tinh cũng được sử dụng phổ biến ở các nước quốc tế để quan sát màu sắc rượu Sake và đánh giá độ sánh.
Nhiệt độ thưởng thức Sake thích hợp
Các loại rượu Sake khác nhau được thưởng thức tốt nhất ở nhiệt độ khác nhau. Sake như Sake Nishino Seki Nigori Zake thường được uống ở nhiệt độ phòng hoặc hơi lạnh. Các dòng như Sake Nishino Seki Bigin và Sake Nishino Seki Hana có thể được thưởng thức ở nhiệt độ phòng, ướp lạnh hoặc hâm nóng trước khi uống.
Rượu Sake chưa tiệt trùng thường mang lại hương vị ngon nhất khi uống lạnh. Mỗi loại rượu Sake, với nguyên liệu và phương pháp sản xuất độc đáo, mang lại hương vị, đặc điểm và nét đẹp văn hóa riêng biệt.
Cách rót rượu Sake
Trong văn hóa Nhật Bản, các nghi lễ có tầm quan trọng rất lớn, ngay cả trong hành động rót rượu Sake. Khi được phục vụ hoặc khi ai đó rót rượu Sake cho bạn xong, bạn cần nâng ly lên như một cử chỉ lịch sự và tôn trọng người đó.
Ngoài ra, trước khi cụng ly với người khác, người ta thường nói “Kanpai”, có nghĩa là “Chúc mừng” trong tiếng Nhật và mọi người cùng nhau nâng ly thưởng thức rượu Sake. Khi cụng ly với người có địa vị cao hơn, bạn nên chạm nhẹ vào mép ly của mình dưới vành cốc của họ, thể hiện sự chân thành và tôn trọng của bạn đối với người lớn tuổi hoặc cấp trên.
Phong cách thưởng thức rượu Sake
Rượu Sake thường có nồng độ cồn khoảng 15%, không quá cao. Để thưởng thức đầy đủ hương vị và tránh cồn xộc vào mũi gây khó chịu, bạn không nên uống cạn rượu Sake chỉ trong một ngụm. Thay vào đó, cách uống rượu Sake đúng là hãy uống từng ngụm nhỏ để hương vị tinh tế lan tỏa trong vòm miệng.
Khi thưởng thức rượu Sake với người khác, nghi thức đúng là nên tránh nhìn người khác, đặc biệt là những tiền bối. Nếu bạn đang ở cùng một người có địa vị rất cao, phép lịch sự lúc này là quay mặt hoàn toàn khỏi họ trước khi nhấp một ngụm rượu để thể hiện mức độ tôn trọng sâu sắc.
Lời kết
Khám phá những cách uống rượu Sake theo tiêu chuẩn văn hóa ở Nhật Bản là một trải nghiệm phong phú mang đến cái nhìn tổng quan về truyền thống và giá trị của xã hội Nhật Bản. Từ những chiếc chai và cốc được chế tác tỉ mỉ cho đến các nghi thức rót và thưởng thức rượu Sake, mỗi yếu tố đều có ý nghĩa và mục đích riêng. Nắm được những cách và nguyên tắc uống Sake mà QKAWine đã chia sẻ trong bài viết trên, bạn sẽ nâng cao khả năng thưởng thức rượu Sake và hiểu sâu hơn về văn hóa Nhật Bản thông qua loại rượu gạo đặc biệt này.
