Uống rượu Sake là cả một nghệ thuật thưởng thức đầy mỹ vị. Với hương vị đậm đà và quy trình sản xuất bia độc đáo, Sake đem lại hương vị thuần khiết và đậm vị gạo Thưởng thức rượu Sake là một phương pháp truyền thống nhưng việc kết hợp rượu này với món ăn phù hợp có thể nâng cao hương vị của nó hơn nữa. Trong bài viết này, hãy cùng QKAWine khám phá rượu Sake uống với gì thích hợp và ngon nhất, đồng thời đề xuất những cách tối ưu nhất để thưởng thức loại rượu tinh tế này.
Nội dung chính
Vì sao rượu Sake nổi tiếng?
Rượu Sake có có lịch sử hàng thế kỷ và ý nghĩa văn hóa, đã nổi tiếng trên toàn thế giới, làm say đắm các giác quan bằng tay nghề thủ công độc đáo và hương vị đặc biệt.
Danh tiếng của rượu Sake nằm ở quy trình sản xuất phức tạp, trong đó mỗi bước đều được tuân thủ tỉ mỉ để tạo ra sự kết hợp hài hòa giữa truyền thống và sự đổi mới. Đó là một quy trình thủ công khác biệt bắt đầu từ lựa chọn cẩn thận những hạt gạo chất lượng cao được đánh bóng đến quá trình lên men kép độc đáo tạo nên hương vị riêng biệt cho rượu Sake.
Sake có thể được phân thành nhiều loại khác nhau, mỗi loại chứa đựng nhiều hương vị và mùi thơm như Ginjo ngọt tinh tế hay Junmai đậm vị. Rượu Sake mang đến nhiều loại rượu phù hợp với sở thích cá nhân và bổ sung cho vô số trải nghiệm ẩm thực. Khả năng nâng cao trải nghiệm ẩm thực của Sake đã đưa rượu này trở nên nổi tiếng trên toàn cầu.
Ngoài hương vị tuyệt vời, rượu Sake còn có ý nghĩa văn hóa sâu sắc ở Nhật Bản. Sake từ lâu đã là một phần không thể thiếu trong các nghi lễ thiêng liêng, đám cưới và lễ kỷ niệm truyền thống. Với mỗi ngụm, người ta có thể nếm được tinh hoa của di sản và lịch sử Nhật Bản, khiến rượu Sake không chỉ là một loại đồ uống mà còn dẫn lối người uống đến một nền văn hóa hấp dẫn của “xứ sở mặt trời mọc”.
Rượu Sake uống với gì ngon?
Rượu Sake có tính linh hoạt cao với khả năng nâng tầm bữa ăn đến một đỉnh cao mới. Dưới đây là đề xuất của QKAWine về rượu Sake uống với gì ngon nhất . Mỗi món ăn mang đến nhiều hương vị và kết cấu đa dạng, bổ sung tuyệt vời cho tính chất phức tạp của rượu Sake.
Đậu phụ lạnh Hiyayakko
Là một món ăn kết hợp giữa sự đơn giản, tươi mát và cái lạnh của không khí mùa đông Nhật Bản, đậu phụ lạnh Hiyayakko còn hơn cả một món ăn dùng bữa. Đậu phụ mềm, mượt được phục vụ ướp lạnh, mang lại kết cấu tươi mát và tinh tế, kết hợp tuyệt vời với rượu Sake.
Khi cắn một miếng đậu phụ Hiyayakko, hương vị tinh tế hòa hợp với vị mượt mà, sắc nét của rượu Sake. Đặc tính trong lành và tinh khiết của đậu phụ lạnh Hiyayakko đóng vai trò như một món ăn làm nền hoàn hảo cho các sắc thái của rượu Sake tỏa sáng. Bạn có thể thêm vị béo bùi của dầu ô liu hoặc mè để nâng tầm món ăn.
Vây cá đuối khô
Khác với đậu phụ lạnh, vây cá đuối khô đem đến một sắc thái hoàn toàn khác cho bữa ăn với Sake – hấp dẫn và đậm đà. Đây là một một món ngon trong nhiều nền ẩm thực châu Á, mang đến trải nghiệm hương vị độc đáo và quyến rũ khi kết hợp với rượu Sake và thường được chế biến trong sốt mayonnaise.
Những chiếc vây mỏng được phơi khô dưới nền nhiệt cao để có kết cấu dai giòn. Khi thưởng thức vây cá đuối khô, hương vị umami phức tạp sẽ lan tỏa trên vị giác và được trung hòa từ vị rượu Sake, tạo ra sự cân bằng hài hòa sẽ khiến bạn thèm ăn nhiều hơn nữa, phù hợp cho cả loại Sake cay lẫn ngọt.
Phô mai
Vốn không phải là lựa chọn gắn liền với ẩm thực Nhật Bản theo truyền thống nhưng phô mai đã du nhập và trở thành món ăn phổ biến không kém ở xứ sở này. Hương vị béo ngậy của phô mai như phô mai brie mịn hay phô mai xanh đều mang một chiều hướng mới khi kết hợp với rượu Sake.
Sự kết hợp của hai phong cách dường như tương phản vậy mà lại tạo nên sự hài hòa tinh tế của hương vị. Vị ngọt tinh tế của rượu Sake làm giảm độ đậm đà của phô mai nâng cao đặc tính của cả hai. Cảm giác thơm ngon, béo ngậy trong miệng của phô mai là lựa chọn tuyệt vời để dùng bữa cùng rượu Sake tinh tế.
Thịt gà xiên nướng
Mùi thơm hấp dẫn của xiên gà nướng nóng hổi trên vỉ luôn vẫy gọi những tín đồ ăn uống thưởng thức trong các buổi nhậu. Món ăn đường phố được yêu thích này, được gọi là yakitori, là sự kết hợp hoàn hảo cùng với rượu Sake.
Cặp đôi thịt xiên nướng và Sake tạo ra trải nghiệm ăn uống bình dị và thú vị, gần gũi với đời sống thường ngày. Thịt gà mọng nước, được tẩm gia vị nhẹ và nướng thơm, kết hợp một cách tinh tế với hương vị thuần khiết của rượu Sake và hứa hẹn làm tăng thêm vị ngọt vốn có của rượu Sake mang lại trải nghiệm uống rượu khó quên.
Trứng cá tuyết cay
Món trứng cá tuyết cay đầy sôi động và đậm đà được gọi là mentaiko trong ẩm thực Nhật Bản, mang lại cảm giác sảng khoái khi kết hợp với rượu Sake. Kết cấu kem và tinh tế của trứng cá tuyết được nâng lên một tầm cao mới khi kết hợp với lớp gia vị cay nồng.
Vị cay của món ăn kéo dài sẽ đánh thức các giác quan, bổ sung hoàn hảo cho hương vị mịn màng và thanh nhẹ của rượu Sake. Món này thường ít dùng đơn lẻ mà kèm theo cơm trắng hoặc cho sốt mì ống vì hương vị khá mặn và đậm. Tất cả tạo nên một bữa ngon đầy đặn và hoàn mỹ.
Khô mực xé
Khô mực xé là một trong những món đồ nhắm được yêu thích nhất của những người đam mê rượu Sake. Món ngon hấp dẫn có độ dai và hơi giòn, không chỉ thường dùng với rượu Sake mà hầu như là cho tất cả các thức uống có cồn ở châu Á nói chung mang lại trải nghiệm uống rượu đầy khác biệt.
Khi bạn thưởng thức hương vị umami bùng nổ trong miệng, hương vị phức tạp và mặn mà của khô mực xé sẽ được nâng cao hòa hợp với các đặc tính của rượu Sake. Sự hòa quyện giữa kết cấu dai và vị giòn của Sake sẽ khiến trải nghiệm thưởng thức Sake của bạn đầy thỏa mãn.
Sashimi
Sashimi là một món ngon truyền thống của Nhật Bản bao gồm cá sống thái lát mỏng, là một món ăn phù hợp để dung nạp những sắc thái tinh tế của rượu Sake. Chỉ cần cắn một miếng sashimi, hương vị tươi ngon đã lan tỏa khắp các giác quan.
Vị ngọt tinh tế của cá, kết hợp với kết cấu hài hòa và hương vị tinh tế của rượu Sake. Mỗi lát sashimi mang đến một hương vị mới như vị bùi bùi của cá ngừ béo cho hay vị mặn và sạch của nhím biển tươi. Hải sản thịt trắng hợp với Sake khô hơn, còn loại thịt đỏ nhiều mỡ là lựa chọn tối ưu cho Sake nồng độ cao đậm vị.
Các món ăn được chế biến từ cá
Đại dương vô tận mang đến vô số các món ăn được chế biến từ cá, mỗi món lại đem về một hương vị khác nhau để bạn linh hoạt kết hợp với rượu Sake. Từ cá thu ướp đến cá hồi nướng, những cách chế biến sáng tạo sẽ tạo nên cả một kho tàng ẩm thực đang chờ được khám phá.
Hương vị umami tự nhiên có trong các loại cá hòa quyện với vị ngọt tinh tế của rượu Sake, tạo nên sự hài hòa sẽ kích thích các giác quan của bạn. Thịt cá mọng nước và mịn màng sẽ được trung hòa, giảm đi vị tanh khi có đặc tính sạch sẽ, tinh tế của rượu Sake và còn làm tăng thêm hương vị. Các món cá còn sử dụng nhiều loại gia vị ngọt, cay, mặn khác nhau từ ngọt nhẹ đến mạnh mẽ và nồng nàn sẽ đưa bạn khám phá những chiều sâu mới về hương vị và đánh giá cao sự kết hợp hoàn hảo giữa cá và rượu Sake.
Kim chi
Ngoài những món truyền thống của Nhật Bản, ẩm thực Hàn Quốc cũng góp mặt vào danh sách rượu Sake uống với gì ngon. Kim chi là một món bắp cải lên men truyền thống của Hàn, được biết đến với hương vị thơm, cay và đậm đà. Khi kết hợp với rượu Sake hứa hẹn sẽ tạo nên một bữa tiệc thiên đường.
Thử cắn một miếng kim chi giòn và cay, hương vị bùng nổ sẽ đánh thức vị giác của bạn. Vị bùi bùi của bắp cải, vị cay của ớt và một chút vị ngọt tạo nên một bản giao hưởng hương vị hài hòa tuyệt vời Sake. Tính chất sảng khoái của rượu làm tăng thêm vị đậm đà của kim chi, giống như một cánh cửa ngõ gặp gỡ của các nền văn hóa ẩm thực.
Há cảo
Há cảo là một món truyền thống vô cùng nổi tiếng ở Triều Châu, Trung Quốc. Cho dù hấp, chiên hay luộc, há cảo đều mang đến một thế giới hương vị và kết cấu bổ sung hoàn hảo cho sự phức tạp của rượu Sake. Người ta làm nên kết cấu hoàn mỹ của há cảo từ lớp bột mỏng tinh tế bọc các loại nhân ngon lành như thịt lợn, tôm hoặc nhân chay.
Cắn một miếng há cảo ngon ngọt và đầy hương vị, các đặc tính tinh tế của rượu Sake sẽ trở nên sống động hơn, nâng cao trải nghiệm ăn uống. Há cảo mang đến độ dai vừa ý, tương phản với vị trong và giòn của rượu Sake, tạo ra sự cân bằng giúp nâng vị giác của bạn lên một tầm cao. Bạn có thể thử thêm phô mai hoặc mơ vào để vị ngọt tinh tế của Sake làm nổi bật hương vị phức tạp của chúng.
Món mắm (Shiokara)
Là món ăn thể hiện tinh túy của vị umami và tinh thần phiêu lưu của ẩm thực Nhật Bản, nước mắm, được gọi là shiokara được làm từ nguồn nguyên liệu đặc biệt – chính là hải sản lên men. Người Nhật chủ yếu dùng mực và bạch tuộc đem ướp muối thân kèm nội tạng và chờ lên men. Loại gia vị đậm đà này mang đến cảm giác độc đáo và đầy mới lạ khi kết hợp với rượu Sake.
Khi bạn múc một thìa nhỏ mắm thơm và mặn, hương vị trong trẻo của Sake mang lại sự cân bằng hoàn hảo để khử tanh cho shiokara. Đây là một món ăn truyền thống của nước Nhật có nguồn gốc từ rất lâu đời. Người ta thường ăn món này với cơm nóng để tiết giảm vị mặn. Bộ ba cơm nóng – nước mắm và Sake đúng là lựa chọn không thể nào hoàn hảo hơn cho những ngày đông giá lạnh.
Cách thưởng thức rượu Sake chuẩn văn hóa Nhật Bản
Rượu Sake là hiện thân thực sự của truyền thống phong phú và lâu đời của Nhật Bản. Để nhìn nhận sâu sắc ý nghĩa và cảm nhận từng giọt tinh túy trong Sake, cần nắm được những cách thưởng thức Sake tiêu chuẩn và thường được dùng trong văn hóa Nhật. Dưới đây là hướng dẫn cách thưởng thức rượu Sake giúp bạn hòa mình vào tinh hoa của nghệ thuật Sake:
- Chọn đúng loại rượu Sake: Ở Nhật Bản có nhiều nhà chế tác Sake. Mỗi nhà máy mang đến một hương vị và đặc điểm riêng về giống lúa, kỹ thuật nấu bia và vùng xuất xứ. Hãy xem xét sở thích cá nhân như là bạn yêu thích rượu Sake khô, vị trái cây hay vị đậm đà để lựa chọn đúng loại phù hợp.
- Lựa chọn nhiệt độ thưởng thức: Một trong những đặc điểm nổi bật của rượu Sake Nhật Bản là nhiệt độ thưởng thức rượu khác nhau. Rượu Sake ướp lạnh (reishu) mang lại cảm giác sảng khoái hơn và để lại những nốt hương tinh tế tỏa sáng, rượu Sake ấm (atsukan) mang lại hương vị sâu sắc, phức tạp hơn.
- Chọn loại ly phù hợp: Việc lựa chọn kiểu ly hoặc chén uống rượu cũng ảnh hưởng lớn đến mùi thơm và hương vị của rượu Sake. Nên chọn ly nhỏ hình hoa tulip được gọi là ochoko hoặc ly rượu chuyên dụng để truyền hương thơm.
- Thưởng thức chậm rãi và cảm nhận: Trước khi nhấp một ngụm, hãy dành một chút thời gian để cảm nhận hương thơm tinh tế mùi hoa hoặc trái cây. Nhấm nháp rượu từ từ và để rượu lan tỏa vị ngọt, vị chua và vị umami.
- Kết hợp với đồ ăn: Rượu Sake tiêu chuẩn văn hóa Nhật Bản thường được thưởng thức cùng với ẩm thực truyền thống Nhật Bản. Bạn hãy thử nghiệm những đề xuất của QKAWine về rượu Sake uống với gì trên đây, để các hương vị bổ sung và nâng cao lẫn nhau.
Lời kết
Thưởng thức rượu Sake đúng chuẩn văn hóa Nhật Bản là một trải nghiệm toàn diện và là bữa tiệc cho giác quan của bạn. Trong bài viết này, QKAWine đã giới thiệu đến bạn rượu Sake uống với gì ngon và phù hợp nhất. Việc chọn loại rượu Sake phù hợp và thưởng thức hương vị đa dạng của rượu cũng như nắm bắt các khía cạnh văn hóa và xã hội sẽ tăng thêm chiều sâu và sự phong phú cho trải nghiệm uống rượu. Hãy thử nghiệm kết hợp món ăn khi có dịp và đắm mình trong vẻ đẹp và di sản của ngành sản xuất rượu Sake lâu đời.
