Sake là một loại rượu gạo cổ xưa và được yêu thích đặc biệt của Nhật Bản, không chỉ là biểu tượng của văn hóa truyền thống Nhật Bản mà còn là một thức uống ẩn chứa những đặc tính độc đáo. Ngoài hương thơm hấp dẫn và vị tinh tế, rượu Sake còn có những tác dụng tuyệt vời đối với sức khỏe. Trong bài viết ngày hôm nay, QKAWine sẽ giúp bạn khám phá tác dụng của rượu Sake mang lại cho sức khỏe và những lưu ý cần biết khi thưởng thức loại rượu gạo thú vị này.
Nội dung chính
Rượu Sake được làm từ nguyên liệu gì?
Rượu Sake Nhật bản được làm từ gạo, nước và nấm Koji. Thành phần chính trong rượu Sake là gạo, một loại cây trồng chính đã ăn sâu vào văn hóa Nhật Bản. Nhưng không phải loại gạo nào cũng có thể dùng để sản xuất rượu Sake. Các giống gạo được trồng đặc biệt, gọi là gạo Sake hoặc sakamai, được lựa chọn nhờ thành phần và đặc tính độc đáo với hàm lượng tinh bột cao hơn và lượng protein thấp hơn so với gạo ăn thông thường. Sự cân bằng tinh tế trong thành phần gạo sản xuất nên rượu Sake chất lượng cao.
Ngoài ra để biến đổi gạo còn cần đến Koji – một loại nấm mốc được trồng trên cơm trắng. Loại koji này phân hủy tinh bột gạo thành đường, cung cấp nhiên liệu cần thiết cho quá trình lên men. Việc sử dụng koji là một bước đặc biệt và quan trọng trong sản xuất rượu Sake, tạo nên điểm khác biệt với các loại rượu khác.
Thành phần không kém phần quan trọng trong quá trình làm rượu Sake là nước – được coi là “linh hồn” của rượu Sake vì chất lượng của nước ảnh hưởng rất lớn đến thành phẩm cuối cùng. Các vùng khác nhau ở Nhật Bản có những nguồn nước độc đáo khác nhau, mỗi vùng truyền tải những đặc điểm riêng biệt cho rượu Sake.
10 Tác dụng của rượu Sake đối với sức khỏe
Rượu Sake ngoài hương vị thơm ngon và lịch sử văn hóa dày dặn còn mang nhiều ý nghĩa đặc biệt cho sức khỏe của con người. Dưới đây là những tác dụng của rượu Sake mang lại cho sức khoẻ có thể sẽ khiến bạn bất ngờ:
Giảm nguy cơ ung thư
Sake có khả năng giảm nguy cơ ung thư, một trong những yếu tố quan trọng tạo nên khả năng này nằm ở hàm lượng chất chống oxy hóa phong phú. Rượu Sake chứa nhiều chất chống oxy hóa, đặc biệt là polyphenol và axit amin như glutathione, có tác dụng trung hòa các gốc tự do và bảo vệ tế bào của cơ thể khỏi bị hư hại.
Rượu Sake còn chứa một hợp chất gọi là axit ferulic, có tác dụng chống oxy hóa và chống viêm mạnh mẽ, do đó làm giảm nguy cơ mắc các loại ung thư. Nghiên cứu chỉ ra rằng hợp chất này có thể ức chế sự phát triển của tế bào ung thư và khiến chúng tự tiêu hủy khi tiêu thụ rượu Sake ở mức độ vừa phải.
Hỗ trợ tiêu hóa đường ruột
Rượu Sake còn được tôn vinh vì khả năng hỗ trợ tiêu hóa đường ruột, giúp giảm đau và thúc đẩy đường tiêu hóa nhờ quá trình lên men tự nhiên. Trong quá trình lên men, các enzyme được sản xuất, giúp phá vỡ các phân tử thức ăn và tạo điều kiện hấp thụ. Những enzyme có trong rượu Sake hỗ trợ quá trình tiêu hóa diễn ra suôn sẻ hơn và giảm nguy cơ rối loạn tiêu hóa như đầy hơi và táo bón.
Rượu Sake có chứa men vi sinh, là những vi khuẩn có lợi giúp thúc đẩy hệ thực vật đường ruột khỏe mạnh; duy trì sự cân bằng của vi sinh vật trong ruột, hỗ trợ tiêu hóa và hấp thu chất dinh dưỡng tối ưu.
Giảm nguy cơ cao huyết áp
Huyết áp cao đã ảnh hưởng đến sức khỏe của hàng triệu người trên toàn thế giới. Rượu Sake có chứa một hợp chất gọi là inositol, liên quan đến việc giảm huyết áp. Inositol hoạt động như một thuốc giãn mạch, làm giãn mạch máu, thúc đẩy lưu lượng máu tốt hơn và giảm áp lực lên thành động mạch.
Nhờ tạo điều kiện cho máu lưu thông khỏe mạnh, rượu Sake có thể hỗ trợ kiểm soát huyết áp cao và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch liên quan đến huyết áp cao. Nồng độ cồn của rượu Sake khi tiêu thụ ở mức độ vừa phải có thể giảm huyết áp ở mức độ vừa phải.
Giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer
Rượu Sake, với những đặc tính đặc biệt, mang lại tác dụng trong việc giảm nguy cơ bị bệnh Alzheimer. Một trong những thành phần của rượu Sake góp phần giảm nguy cơ Alzheimer là một loại axit amin gọi là Glutamine. Glutamine đóng vai trò ức chế việc sản xuất các mảng beta-amyloid tích tụ trong não của những người mắc bệnh Alzheimer. Nhờ giảm sự hình thành các mảng bám này, rượu Sake có thể hỗ trợ ngăn ngừa sự tiến triển của bệnh.
Bên cạnh đó, hàm lượng chất chống oxy hóa của rượu Sake cũng đóng vai trò thúc đẩy sức khỏe não bộ và giảm nguy cơ rối loạn thoái hóa thần kinh. hờ trung hòa các gốc tự do và giảm viêm trong não, chất chống oxy hóa của Sake bảo vệ chống suy giảm nhận thức.
Tốt cho xương
Xương chắc khỏe thúc đẩy khả năng vận động, sức khỏe và chất lượng cuộc sống nói chung. Rượu Sake, với thành phần dinh dưỡng cao, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe của xương và giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan.
Thành phần chính trong rượu Sake, gạo, chứa một số khoáng chất quan trọng để duy trì xương khỏe như canxi, magie và photpho. Những khoáng chất này góp phần tăng cường mật độ xương, giảm nguy cơ gãy và loãng xương. Tiêu thụ rượu Sake ở mức độ vừa phải có thể mang lại một cách tự nhiên và thú vị để bổ sung các khoáng chất thiết yếu này và hỗ trợ tính toàn vẹn cấu trúc của xương. Rượu Sake được lên men bằng koji tạo ra các hợp chất có hoạt tính sinh học có lợi cho xương khớp.
Ngăn ngừa các vấn đề liên quan đến tim mạch
Nhiều nghiên cứu khoa học đã công nhận tác dụng của rượu Sake đối với khả năng ngăn ngừa các vấn đề liên quan đến tim mạch. Rượu có chứa một hợp chất gọi là resveratrol, có lợi trong bảo vệ tim. Resveratrol hoạt động như một chất chống oxy hóa mạnh, giúp giảm viêm và ngăn ngừa stress oxy hóa trong mạch máu. Nhờ cơ chế trung hòa các gốc tự do có hại và giảm viêm động mạch, rượu Sake có thể làm giảm nguy cơ phát triển các bệnh tim mạch như đau tim và đột quỵ.
Ngoài ra, tiêu thụ Sake ở mức vừa phải còn tăng mức cholesterol tốt – loại bỏ cholesterol xấu gây ra tích tụ mảng bám trong động mạch. Thúc đẩy sự cân bằng mức cholesterol, rượu Sake có thể góp phần giúp hệ thống tim mạch khỏe mạnh hơn, giảm nguy cơ mắc các vấn đề liên quan đến tim.
Giảm nguy cơ dị ứng
Rượu Sake, với thành phần độc đáo, còn có thể hoạt động như một chất chống dị ứng, giúp giảm đau cho những người bị dị ứng. Thành phần quan trọng trong Sake có đặc tính chống dị ứng là quercetin, một loại bioflavonoid tự nhiên được tìm thấy trong thực vật. Quercetin có tác dụng chống viêm và kháng histamine – chất hóa học gây ra phản ứng dị ứng; làm giảm các triệu chứng như hắt hơi, ngứa và nghẹt mũi.
Quá trình lên men rượu Sake còn tạo ra vi khuẩn có lợi được gọi là men vi sinh điều chỉnh hệ thống miễn dịch và ngăn ngừa phản ứng miễn dịch quá mức, có thể gây ra phản ứng dị ứng.
Hỗ trợ giảm đau đầu và stress
Đặc tính nhẹ dịu của rượu Sake có thể giảm bớt căng thẳng và giảm cường độ của các cơn đau đầu. Rượu Sake có chứa một loại axit amin được gọi là axit gamma – aminobutyric (GABA), làm dịu hệ thần kinh. GABA hoạt động như một chất dẫn truyền thần kinh ức chế, làm giảm sự kích thích của tế bào thần kinh và thúc đẩy sự thư giãn. Khi tăng mức GABA trong não, rượu Sake tạo ra cảm giác yên bình và giúp giảm bớt các triệu chứng căng thẳng, lo lắng và bồn chồn.
Rượu Sake thường dùng để nhấm nháp thư giãn, ức chế hệ thần kinh trung ương, giảm căng thẳng tạm thời. Uống quá nhiều rượu có thể gây tác dụng ngược và làm trầm trọng thêm các triệu chứng căng thẳng và đau đầu.
Có thể làm đẹp da
Thành phần dinh dưỡng có trong rượu Sake lưu giữ và thúc đẩy vẻ đẹp của làn da rực rỡ. Rượu Sake chứa một số vitamin và axit amin đóng vai trò quan trọng cho sức khỏe làn da. Đơn cử là vitamin B6 giúp điều chỉnh cân bằng nội tiết tố, mang lại làn da sáng hơn và giảm nguy cơ nổi mụn. Niacin, có trong rượu Sake, tăng cường lưu thông máu, thúc đẩy làn da sáng khỏe và cải thiện độ đàn hồi của da.
Sake còn tạo ra axit kojic khi lên men, một hợp chất tự nhiên có đặc tính làm sáng da. Axit Kojic giúp ức chế sản xuất melanin, sắc tố gây ra tình trạng da không đều màu, tăng sắc tố và các đốm đồi mồi. Kết hợp rượu Sake vào quy trình chăm sóc da sẽ có làn da sáng và đều màu hơn.
Giảm nguy cơ tiểu đường
Nguy cơ bệnh tiểu đường toàn cầu tiếp tục gia tăng và rượu Sake, với những đặc tính độc đáo – đã mang lại nhiều lợi ích tiềm tàng trong phòng ngừa nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường.
Một trong những yếu tố góp tạo nên khả năng của rượu Sake trong việc giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường nằm ở chỉ số đường huyết (GI) thấp. Chỉ số đường huyết đo lường tốc độ thức ăn làm tăng lượng đường trong máu. Rượu Sake, với quá trình lên men, trải qua quá trình chuyển đổi carbohydrate thành rượu, dẫn đến hàm lượng carbohydrate tổng thể thấp hơn và chỉ số GI thấp hơn so với các đồ uống có cồn khác.
Những lưu ý khi sử dụng rượu Sake
Hương vị tinh tế và quy trình sản xuất độc đáo đã đưa Sake trở thành thức uống được yêu thích bởi nhiều người trên toàn thế giới. Nếu muốn tận hưởng trọn vẹn các sắc thái của rượu Sake và có một trải nghiệm uống đáng nhớ, có một số lưu ý cần thiết cần ghi nhớ:
- Hương vị của rượu Sake bị ảnh hưởng mạnh mẽ bởi nhiệt độ. Rượu có thể được thưởng thức ở nhiều nhiệt độ khác nhau và cũng mang lại trải nghiệm uống khác lạ. Theo truyền thống có ba mức nhiệt độ thưởng thức Sake là Hiya (ướp lạnh), Nurukan (làm ấm) và Atsukan ( đun nóng). Tùy vào điều kiện thời tiết và hương vị mong muốn mà điều chỉnh phù hợp và làm nóng/ lạnh vừa phải.
- Đồ phục vụ rượu Sake cũng ảnh hưởng đến trải nghiệm uống rượu. Các loại cốc rượu Sake truyền thống của Nhật Bản như cốc gốm hoặc sứ (ochoko) và bình nhỏ (tokkuri), thường được sử dụng. Những chiếc bình này được thiết kế để nhấn vào mùi thơm và kết cấu của rượu Sake. Nếu không có, vẫn có thể dùng ly vang.
- Hương vị tinh tế và vị đậm đà của rượu Sake phù hợp với nhiều nền ẩm thực khác nhau. Khi kết hợp rượu Sake với thức ăn nên xem xét sự cân bằng của các hương vị. Rượu Sake nhẹ kết hợp hoàn hảo cho hải sản, sushi và sashimi. Rượu Sake đậm đà sẽ kết hợp tốt với thịt nướng, món hầm và pho mát ủ lâu năm.
- Uống rượu Sake thường đi kèm với phong tục và nghi thức văn hóa truyền thống Nhật. Khi phục vụ hoặc nhận rượu Sake, nên cầm chai bằng cả hai tay để thể hiện sự tôn trọng. Rót rượu Sake cho người khác, còn được gọi là “o-choko o sasu”, được coi là một cử chỉ lịch sự khi rót cho người khác trước khi rót cho mình.
- Sake nên được thưởng thức ở lượng vừa phải, không nên tiêu thụ quá mức sẽ làm giảm tác dụng của rượu Sake. Hãy dành thời gian để thưởng thức từng ngụm, để hương vị lan tỏa trong miệng của bạn và đánh giá khách quan về tay nghề thủ công tuyện vời và di sản văn hóa mà rượu Sake để lại.
Lời kết
Rượu Sake chủ yếu được biết đến vì ý nghĩa văn hóa phong phú và hương vị thú vị, nhưng vẫn có nhiều lợi ích mà loại rượu gạo truyền thống Nhật Bản này có thể mang lại đối với sức khỏe. Bài viết này của QKAWine đã đề cập đến tác dụng của rượu Sake đối với đời sống sức khỏe và tinh thần của người dùng. Bên cạnh đó, chìa khóa vàng cho tiêu thụ rượu Sake hoặc bất kỳ đồ uống có cồn nào chính là uống đủ liều lượng; dùng quá nhiều rượu có thể dẫn đến những ảnh hưởng xấu đến sức khỏe và gây tác dụng ngược.
Nguồn bài viết tham khảo:
1. webmd.com
2. vinmec.com
