Rượu Vang Đỏ Paolo Scavino Affinato In Carati Barbera là câu trả lời của Enrico Scavino cho câu hỏi: điều gì xảy ra khi Barbera già cỗi từ những cây nho lâu năm nhất được ủ trong thùng Barriques? Ra đời năm 1988, đây là Barbera vượt ra ngoài khuôn khổ thông thường bởi hương hoa thanh lịch, thảo mộc và tannin phong phú từ 12 tháng ngủ yên trong thùng gỗ sồi.

Giới thiệu đôi nét về Rượu Vang Đỏ Paolo Scavino Affinato In Carati Barbera

“Affinato in Carati” trong tiếng Ý có nghĩa là “ủ trong thùng nhỏ”, dùng để chỉ phương pháp ủ rượu trong Barriques (thùng gỗ sồi Pháp 225 lít) thay vì botti lớn truyền thống. Đây chính là kỹ thuật mà Enrico Scavino mang về từ Pháp và tiên phong áp dụng cho cả Barolo lẫn Barbera của vùng Piedmont từ thập niên 1980.

Nho Grapes được thu hoạch từ những cây nho già cỗi nhất trong vườn – nguồn cho năng suất thấp nhưng nồng độ và độ phức tạp cao hơn hẳn. Sau lên men trong thùng inox, rượu được chuyển sang Barriques ủ 12 tháng, nơi gỗ sồi Pháp thêm vào chiều sâu và cấu trúc mà một Barbera thông thường không có.

Thông tin chi tiết về rượu

Xuất xứ: Ý
Vùng: Piedmont
Nhà sản xuất: Paolo Scavino
Giống nho: Barbera (thu hái từ cây nho già)
Phân loại: Vang đỏ
Phân hạng: DOC
Nồng độ cồn: 14%
Dung tích: 750ml
Niên vụ: 2021
Thùng ủ: Barriques (gỗ sồi Pháp), 12 tháng

Mô tả hương vị rượu

Hương hoa thanh lịch và thảo mộc mở đầu tinh tế, khác hẳn sự bùng nổ trái cây thường thấy ở Barbera trẻ. Trên vòm miệng, tannin phong phú và mượt mà từ gỗ sồi hòa quyện hài hòa với cấu trúc trái cây chín của Barbera, tạo ra một chai rượu vừa có chiều sâu vừa cân bằng — xứng đáng với cái tên “Affinato.”

Chi tiết