Trong những năm gần đây, rượu Gin đã nổi tiếng trở lại trên thị trường rượu Việt với số lượng rượu nhập khẩu tăng để đáp ứng nhu cầu của những người đam mê hương vị đa dạng và lịch sử phong phú của nó. Trong bài viết này, QKAWine sẽ tập trung vào quy trình sản xuất rượu Gin đặc biệt ở Châu Âu, “cái nôi” chế tạo rượu Gin đã được trau chuốt qua nhiều thế kỷ. Hãy cùng chúng tôi khám phá những bí mật đằng sau việc tạo ra loại rượu mang tính biểu tượng này.
Nội dung chính
Quy trình sản xuất rượu Gin ở châu Âu
Quy trình sản xuất rượu Gin truyền thống đã đặt nền móng cho việc tạo ra rượu Gin phổ biến trên toàn cầu ngày nay. Gin phát triển từ những loại thực vật lành tính, trở thành loại rượu có đặc tính phức tạp, là minh chứng cho sự khéo léo và tính nghệ thuật trong mỗi bước chế tạo. Dưới đây là quá trình tạo nên rượu Gin cơ bản:
Chuẩn bị nguyên liệu
Bước đầu tiên trong quy trình sản xuất rượu Gin bắt đầu từ lựa chọn và chuẩn bị cẩn thận các nguyên liệu. Chất lượng và sự đa dạng của các loại thực vật được sử dụng đóng vai trò then chốt trong việc định hình hương vị của rượu Gin.
Các nhà chưng cất tuyển chọn tỉ mỉ các loại thực vật như quả bách xù – thành phần nền tảng, hạt rau mùi, rễ cây bạch chỉ, vỏ cam quýt và các loại gia vị khác nhau. Sau khi được thu hoạch, nguyên liệu sẽ trải qua một quá trình kiểm soát chất lượng, đảm bảo chỉ những mẫu tươi nhất và thơm nhất mới được đưa vào sản xuất.
Nghiền nguyên liệu
Nghiền là một bước giúp chiết xuất hương vị và mùi thơm có trong thực vật, “mở đường” cho việc tạo ra một loại rượu hài hòa và cân bằng. Các nguyên liệu thực vật thường được nghiền nát hoặc bẻ nhẹ để giải phóng tinh dầu và tăng cường hương vị của chúng; để nguyên liệu có thể truyền đạt các đặc tính độc đáo cho rượu trong quá trình chưng cất tiếp theo.
Ở giai đoạn này, các loại thực vật đã chuẩn bị sẵn được đưa cẩn thận vào máy nghiền, một máy được thiết kế đặc biệt cho để nghiền nhẹ một loạt các nguyên liệu. Các loại thực vật tỏa ra tinh chất, kích thích các giác quan ngay cả trước khi quá trình chưng cất bắt đầu.
Nấu rượu
Sau khi quá trình ép đã chiết xuất được tinh chất thực vật, nhà sản xuất sẽ thực hiện bước nấu rượu. Bước quan trọng này đóng vai trò như nền tảng để các nhà thực vật định hình hương vị của chúng.
Quá trình này cung cấp lượng cồn cần thiết cho việc chiết xuất và cô đặc hương vị thực vật trong quá trình chưng cất tiếp theo. Nhiệt độ khi nấu rượu trong quá trình sản xuất rượu Gin ảnh hưởng đáng kể đến sản phẩm cuối cùng, tạo nên độ mịn, cảm giác ngon miệng và sự cân bằng hương vị.
Chưng cất rượu
Trong quy trình sản xuất rượu Gin phức tạp, chưng cất rượu rất quan trọng vì nó đặt nền tảng cho hương vị và hàm lượng cồn sẽ quyết định thành phẩm rượu Gin cuối cùng. Nhà sản xuất lựa chọn loại rượu nền trung tính, thường có nguồn gốc từ các loại ngũ cốc như lúa mì, lúa mạch hoặc ngô.
Rượu được đặt cẩn thận vào bình tĩnh, bình được thiết kế để chiết xuất và cô đặc hàm lượng cồn trong chất lỏng. Nhiệt được truyền vào làm cho rượu đạt đến điểm sôi. Khi chất lỏng bắt đầu bay hơi, các phân tử cồn của nó dâng lên qua cổ bình tĩnh điện, lọc lại các tạp chất và hợp chất thừa.
Rượu bay hơi sau đó di chuyển qua các ống làm mát, ngưng tụ lại thành dạng lỏng. Quá trình chưng cất này, còn được gọi là chưng cất nồi, cho phép tách và cô đặc rượu, đảm bảo độ tinh khiết và chất lượng cao hơn của rượu gốc. Sau khi quá trình chưng cất rượu hoàn tất, sản phẩm thu được là một loại rượu mạnh và sạch.
Tái chưng cất
Sau khi rượu được chưng cất, Gin thực hiện bước chưng cất lại để rượu nền được pha với hỗn hợp thực vật được lựa chọn cẩn thận. Rượu hiện đã được tinh chế, được cho vào bình tĩnh để thực hiện quá trình chưng cất lại. Cốt lõi của bước này là chiếc bình đặt bên trong tĩnh vật chứa các loại thực vật, bao gồm quả bách xù, hạt rau mùi, vỏ cam quýt và nhiều thành phần khác.
Khi nhiệt được truyền vào tĩnh vật, rượu nền sẽ bốc hơi. Chính trong hành trình này, hơi nước tương tác với các loại thực vật, chiết xuất hương vị, mùi thơm và các sắc thái phức tạp của chúng. Hơi sinh ra sẽ ngưng tụ như bước chưng cất thứ nhất, hòa quyện với tinh chất của hỗn hợp thực vật; tạo nên hương vị phức tạp và quyến rũ của rượu Gin.
Pha loãng
Bước cuối cùng trong quy trình sản xuất rượu Gin cơ bản là pha loãng. Sau khi chưng cất lại, rượu Gin đã trở thành loại rượu đậm đặc, chứa đầy tinh chất thực vật và nồng độ cồn cao. Để đạt được độ cân bằng mong muốn, rượu Gin phải trải qua quá trình pha loãng.
Nhà sản xuất bổ sung lượng nước cất được đo lường cẩn thận vào rượu cô đặc. Việc pha loãng không chỉ làm giảm nồng độ cồn mà còn cho phép hương vị thực vật lan tỏa một cách nhẹ nhàng hơn, mang lại trải nghiệm uống mượt mà và thú vị.
Quá trình pha loãng là một nghệ thuật tinh tế đòi hỏi phải đo lường chính xác để duy trì tính toàn vẹn trong đặc tính hương vị của rượu Gin; đạt được sự cân bằng hoàn hảo giữa cường độ của thực vật và độ mịn của rượu cuối cùng, dẫn đến sự kết hợp hài hòa của các hương vị.
Các phương pháp sản xuất rượu Gin
Có nhiều phương pháp đa dạng được các nhà chưng cất sử dụng để tạo ra loại rượu Gin được yêu thích. Trong đó có ba phương pháp cơ bản: chưng cất nồi truyền thống, chưng cất tháp, phương pháp pha trộn. Mỗi phương pháp đều mang đến những đặc điểm riêng cho rượu Gin, tạo ra một loạt các hương vị:
Phương pháp nồi chưng cất rượu Gin
Phương pháp chưng cất rượu Gin là một truyền thống lâu đời đã được truyền qua nhiều thế hệ người chưng cất. Phương pháp này sử dụng thiết bị chưng cất để chưng cất chất lỏng lên men có nguồn gốc từ mạch nha lúa mạch hoặc các loại ngũ cốc khác, tạo ra rượu trung gian – dùng làm cơ sở để sản xuất rượu Gin.
Trong phương pháp này, rượu được pha trộn cẩn thận giữa các loại thảo mộc và thực vật, mang lại hương vị và mùi thơm cho chúng. Rượu sau đó được chưng cất một lần nữa để chiết xuất được tinh chất của các loại thảo mộc.
Nếu muốn có nhiều hương vị thảo mộc hơn, một số nhà sản xuất sẽ chưng cất lần thứ ba để nâng cao tinh chất thực vật trong rượu Gin. Quá trình này tạo ra rượu Gin có nồng độ cồn thấp hơn so với các phương pháp khác. Rượu Gin chưng cất một lần thường có nồng độ cồn khoảng 68% ABV, còn rượu Gin chưng cất hai lần có thể đạt khoảng 76% ABV.
Sau khi chưng cất, một số loại Gin được sản xuất bằng phương pháp này cũng được ủ thêm trong bồn hoặc thùng gỗ. Quá trình lão hóa mang lại cho rượu Gin những sắc thái như hương mạch nha và hương gỗ. Một ví dụ nổi bật về rượu Gin được sản xuất bằng phương pháp truyền thống này là Holland Gin.
Phương pháp tháp chưng cất Gin
Phương pháp tháp chưng cất rượu Gin, trái ngược với phương pháp chưng cất nồi truyền thống, cho ra rượu mạnh có độ cồn cao ngay từ lần chưng cất đầu tiên. Phương pháp này sử dụng nhiều loại nguyên liệu lên men, gồm ngũ cốc, củ cải đường, khoai tây, mía hoặc các nguyên liệu thô khác từ ngành nông nghiệp.
Quá trình lên men ban đầu tạo ra rượu có độ cồn cao, sau đó được chưng cất trong nồi truyền thống. Đặc điểm nổi bật của phương pháp này là việc sử dụng tháp hoặc cột chưng cất, để đạt được nồng độ cồn cao hơn. Rượu được sản xuất có thể đạt tới 96% ABV, mang lại nền tảng mạnh mẽ và tinh khiết cho rượu Gin.
Trong quá trình chưng cất, quả bách xù và các loại thảo mộc chọn lọc khác được thêm vào, thường được treo trong giỏ ở nóc nhà máy chưng cất. Khi hơi rượu nóng bốc lên qua tháp, sẽ chiết xuất mùi thơm và hương vị của chúng. Phương pháp này tạo ra rượu Gin có hương vị ít đậm đà hơn một chút so với phương pháp chưng cất nồi truyền thống.
Tùy thuộc vào kỹ thuật sử dụng, rượu Gin được sản xuất sẽ gọi là Distilled Gin hoặc London Dry Gin. Những loại rượu Gin này được đặc trưng bởi độ trong và độ tinh khiết của chúng, thể hiện hương vị thực vật sạch sẽ và sắc nét.
Phương pháp Gin phối chế
Phương pháp pha chế rượu Gin khác với quy trình chưng cất truyền thống bằng cách sử dụng loại rượu mạnh không mùi và không vị có sẵn từ trước. Thay vì chưng cất lại rượu, phương pháp này trộn rượu với các loại tinh dầu chiết xuất hoặc hương liệu tự nhiên để tạo ra loại rượu Gin mong muốn.
Nhóm rượu Gin này thường được gọi là Compound Gin. Nhà sản xuất lựa chọn và pha trộn các loại thực vật như lá, rễ, quả mọng và vỏ cây từ nhiều loại cây khác nhau. Những loại thực vật này gồm có chanh, vỏ cam, cây hồi, rễ bạch chỉ, rễ cây orris, quế, hạnh nhân, nhục đậu khấu và vỏ quế, cùng những loại khác.
Quá trình pha trộn tập trung vào hương vị và mùi thơm, mang lại sự kết hợp hài hòa của các thành phần thực vật trong rượu Gin. Phương pháp này kiểm soát tốt hơn đặc điểm hương vị của sản phẩm cuối cùng, giúp các nhà chưng cất tạo ra các loại rượu Gin độc đáo và khác biệt, đáp ứng các sở thích và khẩu vị khác nhau.
Xem thêm:
- Quy tắc và cách uống rượu Gin đúng chuẩn sành điệu
- Mua rượu Gin ở đâu? Top 10 cửa hàng ở Hà Nội & TPHCM uy tín
- Top 15+ công thức pha chế Cocktail từ rượu Gin bạn nên thử
Lời kết
Hiểu về quy trình sản xuất rượu Gin từ Châu Âu mang lại cái nhìn hấp dẫn về nghệ thuật và tay nghề khéo léo đằng sau mỗi chai Gin. Với lịch sử phong phú bắt nguồn từ kỹ thuật chưng cất truyền thống, sản xuất rượu Gin ở Châu Âu vẫn đang tiếp tục phát triển và đổi mới đồng thời tôn trọng quy trình truyền thống. Trong bài biết này, QKAWine đã giới thiệu cách một chai rượu Gin được tạo nên. Mỗi phương pháp đều góp phần tạo nên sự đa dạng về phong cách và hương vị rượu Gin trên thị trường ngày nay. Châu Âu đã đóng một vai trò then chốt trong việc định hình ngành công nghiệp rượu Gin và thiết lập các tiêu chuẩn về chất lượng và tay nghề. Bài viết này sẽ mang đến cho quý độc giả sự đánh giá sâu sắc hơn trong từng chi tiết, chuyên môn và tâm huyết trong quá trình tạo ra rượu Gin.
