Trong nền di sản văn hóa phong phú và tuyệt tác ẩm thực của Nhật Bản, hiếm có loại đồ uống nào có sức hấp dẫn và danh tiếng rộng như rượu gạo Nhật. Nổi tiếng với hương vị thuần khiết và phong cách đa dạng, rượu gạo Nhật Bản gói gọn tinh hoa của truyền thống trong từng hạt gạo. Có nhiều loại rượu gạo với các đặc tính riêng biệt khác nhau. Trong bài viết này, QKAWine sẽ cung cấp đến bạn đọc danh sách 5 loại rượu gạo Nhật Bản ngon và nổi tiếng nhất hiện nay ngay dưới đây.
Nội dung chính
Rượu Sake (Nihonshu)
Sake, còn được gọi là Nihonshu, là loại rượu gạo Nhật Bản được công nhận và đánh giá cao nhất. Nó giữ một vị trí đặc biệt trong văn hóa Nhật Bản và thường gắn liền với các lễ kỷ niệm và nghi lễ truyền thống. Sake được tạo ra thông qua một quá trình sản xuất bia tỉ mỉ – lên men gạo với koji (một loại nấm mốc), men và nước.
Hương vị của rượu Sake rất đa dạng từ khô, sạch đến đậm đà, ngọt ngào, tùy thuộc vào loại gạo và vùng sản xuất. Đơn cử cho dòng rượu này là loại Futsushu – “rượu để bàn” có hương vị đơn giản và Junmai Daiginjo cao cấp nhất với hương thơm tinh tế, vị phức tạp và hậu vị mịn. Rượu Sake có thể được thưởng thức ướp lạnh, ở nhiệt độ phòng hoặc hâm nóng, trong những chiếc cốc sakazuki hoặc hộp gỗ truyền thống được gọi là masu.
Rượu Nigori Zake
Nigori Zake, hay rượu Sake đục, là một loại rượu gạo đặc biệt khác của Nhật Bản mang đến trải nghiệm uống độc đáo. Không giống như các loại rượu Sake thường được lọc để loại bỏ cặn và tạp chất, Nigori Zake không được lọc, dẫn đến rượu có vẻ ngoài đục, kết cấu dạng kem và hương vị ngọt ngào tinh tế.
Quá trình sản xuất Nigori Zake để lại cặn gạo trong rượu, mang lại cảm giác hơi thô và sần sùi trong miệng. Loại rượu Sake này thường có hàm lượng cồn thấp hơn so với các loại khác đem lại trải nghiệm uống rượu nhẹ và ít nồng. Nigori Zake thường được phục vụ ướp lạnh và kết hợp tốt với nhiều món ăn như các món ăn cay, món tráng miệng và sushi.
Rượu Shochu
Shochu là một loại rượu gạo chưng cất của Nhật Bản thường bị nhầm lẫn với loại rượu Sake. Nó được làm bằng cách lên men nhiều loại nguyên liệu thô như gạo, lúa mạch và khoai lang. Quá trình chưng cất cẩn thận dẫn đến nồng độ cồn cao hơn so với rượu Sake.
Hương vị của Shochu rất đa dạng, phụ thuộc nhiều vào nguyên liệu được sử dụng. Một số loại Shochu có hương vị rõ ràng và sắc nét hoặc đặc tính đất và đậm đà. Hương vị và mùi thơm riêng biệt của Shochu phổ biến để thưởng thức nguyên chất, pha với nước hoặc soda, dùng trong cocktail. Loại này kết hợp tốt với nhiều món ăn khác nhau, từ ẩm thực Nhật Bản như sushi và sashimi hoặc thịt nướng và hải sản cũng rất thích hợp.
Xem thêm: Sự khác nhau giữa rượu Sake và Shochu: Cách phân biệt nhanh
Rượu Mơ Nhật Umeshu
Umeshu, còn được gọi là rượu mơ Nhật Bản, là một loại rượu gạo thơm và thú vị, thể hiện trọn vẹn hương vị của trái mơ ngọt ngào. Loại rượu gạo truyền thống này đã được yêu thích ở Nhật Bản trong nhiều thế kỷ và nổi tiếng với tính nhẹ nhàng và sảng khoái. Umeshu được làm bằng cách ngâm trái mơ trong rượu và đường, để hương vị ngấm dần theo thời gian. Vị của rượu cân bằng hoàn hảo giữa ngọt và chua, với hương thơm trái cây rõ rệt.
Màu đỏ hoặc vàng rực rỡ của rượu vô cùng hấp dẫn. Với mỗi ngụm, bạn có thể cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của trái cây, sau đó là vị chua nhẹ đọng lại trong miệng. Umeshu có thể được thưởng thức theo nhiều cách khác nhau, thường được phục vụ ướp lạnh hơn, làm rượu khai vị hoặc đơn giản là thức uống giải khát cho một ngày hè nóng bức.
Rượu gạo Nhật Bản – Amazake
Amazake là loại rượu gạo không cồn độc đáo thể hiện vị ngọt tự nhiên của gạo lên men. Loại đồ uống bổ dưỡng này đã được tiêu thụ ở Nhật Bản từ lâu đời với mục đích dùng làm thức uống hỗ trợ sức khỏe và tăng lực. Amazake được sản xuất bằng quy trình lên men đặc biệt giúp chuyển đổi tinh bột của gạo thành đường đơn, tạo ra rượu có vị ngọt và chất kem tự nhiên.
Hương vị của Amazake ngọt nhẹ nhàng được cân bằng bởi vị umami tinh tế của gạo lên men. Rượu này dễ dùng và cảm giác khi uống khá dễ chịu nên thường được dùng phổ biến trong trời đông lạnh giá nên thường phục vụ hâm nóng với quế và nhục đậu khấu để tăng hương vị. Rượu gạo Amazake cũng có thể được uống lạnh để giải khát, dùng làm chất tạo ngọt tự nhiên trong làm bánh hoặc làm nền cho sinh tố và món tráng miệng.
Cách chọn loại rượu gạo Nhật Bản phù hợp với bạn
Chọn đúng loại rượu gạo Nhật Bản sẽ mở ra một thế giới hương vị đầy tinh tế phục vụ cho những sở thích đa dạng. Dưới đây là một số cách chọn loại rượu gạo Nhật thích hợp mà QKAWine đã tổng hợp để giúp bạn lựa chọn và thưởng thức trọn vẹn hương vị theo mong muốn của mình:
Chọn theo nguyên liệu
Nguyên liệu đóng một vai trò quan trọng tạo nên loại rượu gạo Nhật “hợp gu” đối với mỗi người. Người Nhật thường rất tỉ mỉ trong lựa chọn nguyên liệu, đảm bảo nguồn nguyên liệu chất lượng.
- Sake Ginjo: Được làm từ gạo đã được xay xát ít nhất 40%, thích hợp với người yêu thích vị tinh khiết và thơm ngon, thể hiện bản chất tinh túy của nguyên liệu gạo.
- Daiginjo: Sử dụng gạo đã được đánh bóng đến hơn 50%, tạo ra loại rượu rất tinh tế, được đánh giá cao và được coi là chất lượng cao cấp nhất trong số các loại rượu gạo Nhật Bản.
Chọn theo hương vị yêu thích
Khi lựa chọn rượu gạo Nhật Bản, việc xem xét hương vị yêu thích là chìa khóa để dẫn lối bạn đi đến lựa chọn đúng đắn. Mỗi loại rượu tùy thuộc vào phương pháp sản xuất và vùng sẽ cho ra hương vị riêng biệt để đáp ứng khẩu vị đa dạng của thị trường.
- Karakuchi: Nổi tiếng với vị cay và khô, hợp ăn kèm Sashimi, món phụ hoặc món truyền thống của Nhật Bản.
- Nakaguchi: Mang lại hương vị ngọt ngào hơn so với Karakuchi, mặc dù vị ngọt không quá mạnh. Loại rượu Sake này linh hoạt, kết hợp tốt với nhiều món ăn và nhẹ nhàng – hợp với người mới tìm hiểu về thế giới rượu gạo Nhật Bản.
Nếu bạn thích rượu Sake ngọt hơn thì Amakuchi là lựa chọn lý tưởng.
Chọn theo cách sản xuất
Trước tiên, cần phải hiểu các phương pháp sản xuất khác nhau và ý nghĩa của mỗi phương pháp đối với đặc tính của rượu.
- Junmaishu: Được làm hoàn toàn từ gạo, không thêm bất kỳ loại rượu nào. Loại Sake này mang lại hương vị gạo nguyên chất và chân thực, phù hợp với người thích đồ uống được ủ tự nhiên và truyền thống hơn, muốn tìm một trải nghiệm uống rượu an toàn, ít gây khó chịu hơn vì không thêm rượu khác vào.
- Honjozo: Pha trộn của gạo và một lượng nhỏ rượu chưng cất. Phương pháp sản xuất này mang lại hương vị nhẹ hơn và sảng khoái hơn một chút so với Junmaishu. Loại này cũng có giá cả phải chăng hơn.
- Nigorizake: Là một loại rượu gạo trải qua quy trình sản xuất độc đáo thêm mạch nha vào. Cách sản xuất tạo ra chất đục của rượu và hương vị ngọt ngào tự nhiên làm say đắm khẩu vị.
- Umeshu: Làm từ theo kiểu ngâm trái cây – mơ Nhật Bản, có hương vị chua ngọt nhẹ, mang lại trải nghiệm sảng khoái và thơm ngon. Umeshu có thể được thưởng thức riêng hoặc dùng trong cocktail.
Khám phá các loại rượu gạo Nhật Bản là một cuộc phiêu lưu đầy hương vị và hấp dẫn với đa dạng lựa chọn. Trong bài viết này, QKAWine đã giới thiệu đến quý độc giả những loại rượu gạo Nhật nổi tiếng và được yêu thích nhất hiện nay. Hiểu sắc thái của các loại và hương vị khác nhau sẽ giúp bạn tìm thấy mảnh ghép hoàn hảo để bổ sung cho sở thích cá nhân của mình và mở ra một thế giới đầy mê hoặc đi đến xứ sở Nhật Bản đậm chất truyền thống.
Xem thêm:
