Với những tín đồ rượu vang thì Chianti là cái tên không quá xa lạ. Ngược lại, đó là dòng vang cực kỳ được ưa chuộng trên thị trường. Vậy tại sao Chianti lại được yêu thích đến vậy, hãy cùng với QKAWine tìm hiểu về rượu vang Chianti và sự kết hợp độc đáo với ẩm thực Ý qua bài viết dưới đây.
Nội dung chính
Tìm hiểu rượu Chianti là gì?
Chianti là tên của một loại rượu vang đỏ có nguồn gốc từ Tuscany, nước Ý. Đây là loại rượu nổi tiếng với màu đỏ ruby đặc trưng và nhiều đốm sáng màu cam cháy.
Thành phần chính của Chianti là giống nho Sangiovese. Điều đặc biệt ở dòng vang này là tên gọi của nó được lấy từ nơi sản xuất – Vùng Chianti, chứ không phải là lấy tên từ giống nho được sử dụng như nhiều chai vang khác.
Ngoài giống nho chính là Sangiovese, Chianti còn là sự kết hợp hoàn hảo của nhiều giống nho khác như Canaiolo, Colorino, Cabernet Sauvignon và Merlot. Trước đây, giống nho trắng đã từng được phép trồng trọt và sử dụng ở vùng Chianti Classico, nhưng hiện nay chúng không còn phổ biến.
Nói về lịch sử của Chianti, dòng vang này có liên quan đến một chai đựng rượu có tên là fiasco. Đây là loại chai có phần dưới khá to, đựng trong một cái giỏ rơm và chỉ được sử dụng bởi một số ít nhà sản xuất rượu nhỏ lẻ. Sở dĩ như vậy là vì đại đa số Chianti hiện nay đều được đóng vào những chai cao cấp hơn, tiêu chuẩn hơn.
Nguồn gốc rượu vang Chianti
Theo ghi chép năm 1398, bản sơ khai của Chianti là loại rượu vang trắng. Đến năm 1716, Đại công tước của xứ Tuscany ban hành một sắc lệnh quy định ba ngôi làng của Lega del Chianti, ngôi làng Greve và sườn đồi dài ở phía Bắc Greve sẽ là những nhà sản xuất được công nhận về dòng vang này.
Mãi đến tháng 7/1932, Ý đã mở rộng Chianti nhằm hợp nhất Barberino Val d’Elsa, Chiocchio, Robbiano, San Casciano ở Val di Pesa và Strada.
Vào thế kỷ 18, Chianti đã được công nhận là loại vang đỏ Ý cao cấp. Thế nhưng vào giai đoạn này, không một ai biết chính xác về giống nho, thành phần tạo nên loại rượu này là gì. Nhiều nhà soạn thảo đã tìm ra nhiều manh mối trong các tác phẩm của nhà văn Cosimo Villefranche. Nhà văn này đã chỉ ra rằng Canaiolo được trồng phổ biến cùng với nhiều giống nho nổi tiếng như Sangaguese, Mammolo và Marzemino.
Cho tới khi tác phẩm của Bettino Ricasoli chính thức công bố, công thức nấu rượu Chianti bắt đầu được bật mí.
Đến giữa thế kỷ 19, rượu vang Chianti đã được đưa lên một tầm cao mới nhờ vào công thức chế biến của Ricasoli là dùng chủ yếu giống nho Sangiovese với 70% Sangaguese, 15% Canaiolo, 10% Malvasia và 5% các giống nho đỏ khác.
Vào năm 1967, chính phủ Ý đã đưa ra quy định Denominazione di origine controllata nhằm thiết lập công thức Ricasoli dựa vào giống nho Sangiovese, Malvasia và Trebbiano.
Đến cuối thế kỷ 19, cuộc khủng hoảng kinh tế và chính trị xảy ra. Các dịch liên tiếp xảy ra như oidium và phylloxera đã giáng một đòn thiệt hại, tàn phá các vườn nho ở Châu Âu, trong đó có cả Chianti.
Sau khi chiến tranh thế giới thứ hai kết thúc, thị trường rượu vang tập trung vào loại rượu giá rẻ, dễ uống. Chính vì để bắt kịp xu hướng, Chianti và nhiều loại rượu vang khác tập trung vào số lượng thay vì chất lượng. Điều này khiến cho danh tiếng của những dòng vang này bị ảnh hưởng nặng nề.
Mãi đến cuối thế kỷ 20, Chianti được chuyển sang bán trong một chai squat, đựng trong giỏ rơm fiasco. Tuy nhiên, vào lúc đó, cũng có một nhóm sản xuất đã bắt đầu làm việc ở bên ngoài ranh giới và tạo ra loại rượu được biết đến với cái tên là Super Tuscans.
Rượu vang Chianti của Ý có gì đặc biệt?
Thứ tạo nên sự khác biệt cho Chianti là giống nho Sangiovese. Loại nho này mang đến cho rượu màu đỏ ruby đầy bí ẩn, pha chút màu cam cháy sáng. Sự kết hợp hài hòa giữa hai màu sắc này, khiến cho vang Chianti có màu rượu vô cùng bắt mắt.
Ngoài ra, giống nho này rất khó để trồng. Nó thích những khu vực ấm áp, không quá nóng. Nếu trồng ở những nơi quá nóng, nho Sangiovese sẽ mất đi mùi hương đặc trưng của nó. Đồng thời, nó cũng rất nhạy cảm với terroir.
Lượng axit và tannin bên trong Sangiovese rất cao, chuyên dùng sản xuất những chai vang có cấu trúc bền chắc. Mùi vị đặc trưng của nó là anh đào đỏ chua, mận, thảo mộc khô và lá trà.
Bên cạnh đó, bên trong Chianti còn có nhiều giống nho phổ biến khác như Canaiolo, Colorino, Cabernet Sauvignon và Merlot. Trước đây, loại rượu này còn sử dụng cả giống nho trắng, nhưng hiện nay giống nho này không còn được dùng.
Phân hạng các dòng rượu vang Chianti
Dòng rượu vang Chianti được phân hạng thành các dòng như sau:
- Chianti: Rượu ở phân hạng này thường được ủ trong nửa năm, có mùi vị thuần túy, rượu mát, khá thô của loại rượu truyền thống.
- Superiore: Rượu được ủ trong vòng 1 năm, có mùi vị đậm đà, khá chua.
- Riserva: Rượu được ủ trong 2 năm, thuộc dòng vang cao cấp.
- Gran Selezione: Ủ khoảng 2 năm rưỡi, được sản xuất tại Chianti Classico.
Ngoài ra, tùy vào từng khu vực của Chianti mà rượu được ủ theo nhiều khung thời gian khác nhau, tiêu biểu:
- Montalbano: Ủ trong vòng nửa năm.
- Montespertoli: Ủ tối thiểu 9 tháng.
- Classico: Ủ tối thiểu 1 năm.
- Rufina: Ủ tối thiểu 1 năm.
Chianti Classico có phải là Chianti không?
Trên thực tế, Chianti Classico và Chianti là hai lĩnh vực khác nhau của rượu vang. Vùng Chianti bao gồm nhiều vùng đất rộng lớn ở các tỉnh Florence và Siena. Còn Chianti Classico chỉ là một khu vực nhỏ bé hơn rất nhiều so với Chianti.
Chianti Classico có lịch sử, truyền thống sản xuất ra loại rượu vang này lâu đời và sở hữu nhiều vườn nho chất lượng bậc nhất. Thường nó được sử dụng kết hợp với nhiều loại thức ăn, mang lại hương vị trái cây màu đỏ bởi tính tannic, savory, lượng axit cao.
Cả Chianti và Chianti Classico đều được sản xuất từ một giống nho đỏ của vùng Tuscany, có tên là Sangiovese. Tuy nhiên, Chianti chỉ chứa 70% Sangiovese, còn Chianti Classico chiếm 80%.
Sự kết hợp của Chianti và ẩm thực Ý
Rượu vang Chianti có mùi thơm đặc biệt của bạc hà, nhiều loại gia vị, axit và tannin êm dịu. Sẽ rất tuyệt vời khi bạn biết kết hợp dùng chung loại vang này kèm với nhiều món ăn, đặc biệt là những món giàu chất béo, có dùng sốt cà chua mì Ý Bolognese truyền thống, pizza hay Ragu al Cinghiale.
Vị chát đặc trưng của Chianti có tác dụng giúp cân bằng độ béo ngọt, mềm mịn cho từng thớ thịt.
Rượu ngoại QKAWine – Đơn vị chuyên phân phối rượu vang Ý Chianti chính hãng giá tốt
Nếu bạn đang có nhu cầu tìm kiếm một thương hiệu cửa hàng uy tín, chuyên bán dòng vang Ý Chianti thượng hạng, thì QKAWine sẽ là sự lựa chọn tốt nhất dành cho bạn. Hãy đến ngay với QKAWine – nơi cung cấp vang Chianti chính hãng:
- Chúng tôi cam kết tất cả sản phẩm đều có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng.
- Dịch vụ hỗ trợ nhanh chóng, tiện lợi, giúp sản phẩm mau đến tay người nhận.
- Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, thân thiện, tận tình giải đáp tất cả thắc mắc của khách hàng.
- Các chính sách ưu đãi, mã khuyến mãi lớn cho khách hàng lâu năm và khách hàng mua sản phẩm lần đầu.
Lời kết
Hy vọng với những thông tin chi tiết về rượu vang Chianti trên đây, bạn sẽ có cái nhìn hiểu biết hơn về dòng vang này. Nếu có bất kỳ thắc mắc nào, đừng chần chừ hãy liên hệ ngay cho QKAWine để được tư vấn trực tiếp và hỗ trợ nhiệt tình!
Xem thêm:
