Trong văn hóa phương Đông có nhiều bài thuốc sử dụng những nguyên liệu hết sức gần gũi để trị bệnh tăng cường sức khỏe. Một trong số đó là món tỏi ngâm rượu vang, kết hợp hương vị và lợi ích tiềm ẩn của cả hai thành phần. Nếu bạn đang băn khoăn muốn trải nghiệm cách kết hợp này nhưng chưa biết bắt đầu từ đây thì bài viết này chính là “chìa khóa”.
Sau đây, QKAWine sẽ giải đáp thắc mắc của bạn liệu tỏi ngâm rượu vang có tốt không, đi sâu vào những lợi ích, cách ngâm đơn giản và những lưu ý khi thưởng thức món ngon này.
Nội dung chính
Tỏi ngâm rượu vang có tốt không?
Sự kết hợp đem tỏi ngâm trong rượu vang mang lại rất nhiều lợi ích tiềm năng cho sức khỏe của chúng ta. Dưới đây là những lợi ích nổi bật, minh chứng tỏi ngâm rượu vang là một bài thuốc đáng để thử:
Chống đông máu và cải thiện lưu thông máu
Tỏi chứa một hợp chất gọi là allicin có đặc tính chống đông máu tự nhiên. Allicin giúp ức chế quá trình đông máu, làm giảm nguy cơ hình thành cục máu đông và phòng ngừa tình trạng huyết khối tĩnh mạch sâu.
Khi ngâm tỏi trong rượu vang, điểm lợi này còn được nâng cao hơn nữa nhờ rượu vang, đặc biệt là vang đỏ, có chứa chất chống oxy hóa như resveratrol giúp thúc đẩy quá trình lưu thông máu khỏe mạnh.
Ngâm tỏi và rượu nhờ đó có thể giúp cải thiện lưu lượng máu, đảm bảo các chất dinh dưỡng quan trọng đi đến tất cả các bộ phận của cơ thể và giảm nguy cơ biến chứng tim mạch.
Kháng nấm và kháng vi rút
Tỏi từ lâu vốn đã được giới y học tôn vinh vì đặc tính kháng khuẩn mạnh mẽ. Allicin, cùng với các hợp chất chứa lưu huỳnh khác có trong tỏi, có tác dụng kháng khuẩn, hỗ trợ ngăn chặn nhiễm nấm và virus.
Bản thân rượu vang cũng đã chứa các hợp chất như polyphenol và flavonoid có đặc tính kháng nấm và kháng vi-rút.
Uống tỏi ngâm rượu vang sẽ tăng cường khả năng của hệ thống miễn dịch để chống lại các mầm bệnh nấm và vi rút thông thường, hỗ trợ sức khỏe thể chất.
Giải độc kim loại nặng
Tỏi chứa các hợp chất gốc lưu huỳnh gồm allyl sulfua có khả năng liên kết với các kim loại nặng như chì và cadmium, hỗ trợ loại bỏ chúng khỏi cơ thể. Khi hòa vào rượu vang, sự kết hợp này gia tăng quá trình giải độc tự nhiên của cơ thể.
Rượu có chứa chất chống oxy hóa và polyphenol hỗ trợ chức năng gan, một cơ quan quan trọng chịu trách nhiệm giải độc. Món ngon này chính là phương pháp giải độc kim loại nặng tối ưu, làm giảm sự tích tụ các chất có hại trong cơ thể.
Chống lão hóa
Tỏi ngâm rượu còn có tác dụng chống lão hóa. Cả tỏi và rượu vang đều giàu chất chống oxy hóa giúp chống lại stress oxy hóa.
Tỏi chứa allicin và lưu huỳnh, còn rượu vang chứa resveratrol và các polyphenol khác, tất cả đều có tác dụng chống oxy hóa mạnh.
Cải thiện sức khỏe hô hấp
Sức khỏe hô hấp có thể cải thiện tích cực khi dùng món tỏi ngâm rượu. Tỏi nổi tiếng về khả năng làm giảm tắc nghẽn và hỗ trợ chức năng hô hấp khỏe mạnh. Nó chứa các hợp chất như alliin và allicin, kháng khuẩn và chống viêm.
Khi dùng tỏi ngâm trong rượu, các hợp chất có lợi này sẽ tăng cường hệ hô hấp. Rượu vang, đặc biệt là rượu vang đỏ, có chứa chất chống oxy hóa sẽ chống viêm; thúc đẩy hơn sức khỏe đường hô hấp và phổi.
Tốt cho hệ tiêu hóa và đường ruột
Tỏi ngâm rượu cũng được đánh giá cao vì tác dụng tích cực đối với hệ tiêu hóa và đường ruột. Tỏi chứa các hợp chất kích thích enzym tiêu hóa và thúc đẩy tiết dịch dạ dày, hỗ trợ phân hủy thức ăn và tăng cường hấp thu chất dinh dưỡng.
Các hợp chất này cũng có khả năng hỗ trợ hệ thực vật đường ruột khỏe mạnh. Rượu vang có chứa polyphenol tốt cho sức khỏe đường ruột và hoạt động như prebiotic, nuôi dưỡng các vi khuẩn có lợi.
Cải thiện sức khỏe xương khớp
Tỏi rất giàu chất dinh dưỡng như canxi và magiê, rất quan trọng để duy trì xương và khớp chắc khỏe. Những khoáng chất này góp phần vào mật độ xương và cung cấp sự hỗ trợ cần thiết cho hệ xương.
Rượu vang, đặc biệt là rượu vang đỏ, có chứa resveratrol, một hợp chất có tác dụng chống viêm. Kết hợp tỏi và rượu vang sẽ hỗ trợ mật độ xương khỏe mạnh và giảm viêm khớp, thúc đẩy sức khỏe của xương và khớp tốt hơn.
Cách làm tỏi ngâm rượu vang: Bài thuốc Đông Y cổ truyền
Tỏi ngâm rượu từ lâu đã được ca ngợi là một bài thuốc cổ truyền hiệu quả trong Đông y, được ưa chuộng vì những lợi ích tiềm tàng cho sức khỏe. Để phát huy hết đặc tính tốt của tỏi ngâm rượu vang, hãy chuẩn bị và làm theo các bước hướng dẫn dưới đây:
Chuẩn bị nguyên liệu
Trước khi bắt tay vào làm món tỏi ngâm rượu, bạn cần phải chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết gồm có:
- 300g tỏi tươi bóc vỏ;
- 500ml rượu vang đỏ;
- Chai hoặc lọ sạch để đựng rượu tỏi.
Cách ngâm
Cách ngâm tỏi trong rượu vang rất đơn giản và dễ dàng thực hiện ngay tại nhà theo các bước sau:
- Bước 1: Lấy 300g tỏi đã bóc vỏ đem rửa sạch, để ráo nước rồi tiến hành cắt thành từng lát mỏng.
- Bước 2: Chuẩn bị 500ml rượu vang đỏ cho vào chai hoặc lọ thích hợp để ngâm.
- Bước 3: Ngâm các lát tỏi mới cắt vào rượu vang, để ngập toàn bộ tỏi. Đậy kín chai hoặc lọ để ngăn không khí lọt vào.
- Bước 4: Bảo quản hỗn hợp rượu tỏi ở nơi tối, mát mẻ trong tối thiểu hai tuần. Trong thời gian này, tỏi và rượu vang sẽ trải qua quá trình kết hợp mạnh mẽ, chiết xuất tối đa các hợp chất có lợi.
- Bước 5: Sau khoảng thời gian này, tỏi ngâm rượu vang đã sẵn sàng để sử dụng. Nên dùng hai lần mỗi ngày, mỗi lần một thìa cà phê.
Mẹo hay để làm tỏi ngâm rượu vang
Để tạo ra loại tỏi ngâm rượu vang mạnh và hiệu quả dựa trên công thức truyền thống của Đông y, có một số mẹo hay để bạn tham khảo:
- Chọn tỏi già: Thay vì sử dụng tỏi tươi, hãy chọn tỏi già đã được ủ vài tháng. Tỏi già thường có hương vị nhẹ hơn, ngọt hơn với chút vị umami, rất lý tưởng để thưởng thức rượu vang.
- Rang tỏi trước khi ngâm: Trước khi ngâm tỏi trong rượu, có một mẹo là rang tỏi để mang lại vị ngọt tự nhiên của tỏi và tạo thêm độ sâu. Làm nóng bếp hoặc lò ở nhiệt độ 400°F (200°C), rưới dầu ô liu lên, rắc muối và tiêu rồi rang trong khoảng 25-30 phút cho đến khi tỏi mềm và có màu nâu vàng.
- Nghiền hoặc thái lát tỏi: Sau khi rang, đem đập dập hoặc thái lát mỏng tép tỏi giúp tăng cường hương vị và tỏi ngấm vào rượu hiệu quả hơn.
- Kết hợp các loại thảo mộc và gia vị tạo hương vị: Để nâng cao hương vị của rượu ngâm tỏi, hãy thêm hỗn hợp các loại thảo mộc và gia vị. Hương thảo tươi, húng tây hoặc cây xô thơm thêm hương đất và hương thơm. Ớt khô hoặc hạt tiêu đen mang lại hương vị tinh tế.
Những lưu ý khi làm rượu vang ngâm tỏi
Khi làm rượu ngâm tỏi, có một số lưu ý cần nhớ sẽ ảnh hưởng đáng kể đến chất lượng và hiệu quả của thành phẩm:
- Nồng độ của vang: Nên sử dụng rượu vang đỏ đậm đà, có nồng độ cao để có chất lượng tốt và hiệu quả chữa bệnh cao.
- Sử dụng vang chất lượng cao: Chọn những loại rượu vang đậm có chất lượng cao từ các nhà phân phối uy tín, chính hãng để ngâm, giúp hương vị cân bằng và tròn trịa.
- Loại bỏ củ và vỏ tỏi: Trước khi ngâm tỏi trong rượu, cần phải gọt vỏ, loại bỏ củ và vỏ để rượu ngấm hoàn toàn và chiết xuất các hợp chất có lợi.
- Làm tỏi khô: Sử dụng tỏi khô thay vì tỏi ướt. Nếu tỏi còn non thì không nên ngâm tỏi trong giấm vì các chất do tỏi non tiết ra có thể khiến tỏi chuyển sang màu xanh.
- Tránh tỏi mọc mầm: Hạn chế sử dụng tỏi đã nảy mầm. Tỏi đã nảy mầm dễ chuyển sang màu xanh hơn, ảnh hưởng đến chất lượng và hình thức của rượu tỏi. Vào mùa đông, tỏi dễ nảy mầm nên tránh ngâm tỏi trong thời gian này.
Cách sử dụng và lưu ý khi uống rượu vang ngâm tỏi
Bên cạnh lưu ý trong quá trình ngâm, còn có nhiều điều bạn cần cân nhắc khi thưởng thức rượu vang ngâm tỏi để đạt được những lợi ích sức khỏe; đảm bảo tiêu dùng an toàn và hiệu quả:
1. Tránh lạm dụng và nhớ không uống khi bụng đói.
2. Khử mùi tỏi sau khi dùng: Sau khi ăn hoặc uống rượu tỏi nên ăn ít trái cây cũng như đánh răng và dùng nước súc miệng để giảm thiểu mùi tỏi vì món này khá “nặng” mùi.
3. Duy trì lối sống lành mạnh: Duy trì chế độ ăn uống hợp lý, bổ sung đầy đủ chất dinh dưỡng và luyện tập điều độ trong sinh hoạt hàng ngày khi kết hợp uống rượu tỏi. Hạn chế ăn đồ cay nóng và các chất kích thích khác.
4. Kết hợp điều trị với các bệnh khác:
- Bệnh viêm xoang và hô hấp: Kết hợp sử dụng rượu tỏi với rửa mũi họng hàng ngày bằng dung dịch nước muối sinh lý.
- Viêm khớp: Thoa trực tiếp rượu tỏi đã ngâm lên vùng đau nhức và xoa bóp nhiều lần trong ngày để giảm bớt sự khó chịu.
- Bệnh cao huyết áp: Điều chỉnh lượng tỏi hoặc rượu tỏi sử dụng cho phù hợp nếu dự định sử dụng lâu dài; cũng như tham khảo ý kiến chuyên gia trước khi dùng.
- Viêm xoang: Kiên trì sử dụng rượu tỏi với liều lượng vừa phải đối với những trường hợp nhẹ. Nên ngưng sử dụng ngay nếu tình trạng xấu đi hoặc kéo dài.
5. Chống chỉ định đối với một số cá nhân:
- Tránh dùng rượu tỏi cho người yếu mắt, mắt đỏ/sưng, bệnh gan/thận nặng, loét tá tràng, tiêu chảy, người sắp trải qua phẫu thuật, tiểu đường, người già.
- Người đang dùng thuốc chống đông máu nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng tỏi để điều trị.
- Phụ nữ có thai và trẻ nhỏ dưới 3 tuổi không nên sử dụng tỏi hoặc rượu tỏi vì có thể gây hại do tính nóng, kích ứng.
Bảo quản rượu vang ngâm tỏi đúng cách
Bảo quản tỏi ngâm rượu vang đúng cách chính là chìa khóa để duy trì hương vị và chất lượng của rượu theo thời gian. Dưới đây là một số cách bảo quản được khuyến nghị:
- Chọn dụng cụ ngâm phù hợp: Chai thủy tinh có nắp đậy kín thường là lựa chọn ưu tiên để bảo quản rượu ngâm tỏi. Thủy tinh ít phản ứng với môi trường, giúp hương vị và mùi thơm của rượu tỏi không bị oxy hóa làm mất độ tươi.
- Duy trì nhiệt độ bảo quản: Cần bảo quản bình ngâm rượu trong môi trường mát mẻ, tránh biến động nhiệt độ cao. Tiếp xúc với nhiệt độ cao có thể đẩy nhanh quá trình lão hóa của ảnh hưởng đến chất lượng. Mức trung bình khoảng 25 độ C là tốt nhất.
- Tránh những nguồn gây mùi nồng: Tỏi rất thơm và hương vị của nó có thể dễ dàng bị ảnh hưởng bởi mùi hương bên ngoài. Vậy nên khu vực bảo quản không được có bất kỳ mùi hoặc tác nhân gây mùi nào như hành hoặc gia vị.
- Định kỳ kiểm tra tình trạng rượu: Các kỹ thuật bảo quản thích hợp có thể giúp kéo dài thời hạn sử dụng nhưng bạn cũng cần phải theo dõi rượu thường xuyên để phát hiện kịp thời các dấu hiệu hỏng, mốc để loại bỏ.
Câu hỏi thường gặp
Rượu tỏi để lâu có dùng được không?
Thời hạn sử dụng của rượu còn tùy thuộc vào tỷ lệ tỏi với rượu trong hỗn hợp. Nếu chỉ ngâm một lượng nhỏ tỏi trong rượu thì nên dùng trong khoảng thời gian từ 1 đến 3 tháng.
Nếu bạn dùng số lượng lớn tỏi ngâm trong rượu thì sẽ để được đến một năm. Các chuyên gia khuyến nghị nên ngâm tỏi với lượng vừa phải và ngâm mới khi đã sử dụng hết, để đảm bảo lợi ích sức khỏe tối ưu và hương vị tươi ngon nhất.
Ngâm rượu tỏi đen hay rượu tỏi trắng cái nào tốt hơn?
Rượu tỏi đen và rượu tỏi trắng đều có những đặc tính và lợi ích riêng. Tỏi đen, được tạo ra thông qua quá trình lên men, có hương vị riêng biệt và chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao hơn so với tỏi trắng. Quá trình lên men giúp tăng cường các đặc tính dinh dưỡng của tỏi, khiến tỏi đen trở thành lựa chọn phổ biến cho những người ngâm rượu.
Cũng vì vậy mà tỏi đen thường sẽ đắt hơn tỏi trắng do nó phải trải qua quá trình chế biến bổ sung. Cân nhắc sử dụng loại tỏi nào phụ thuộc vào ngân sách và sở thích cá nhân của bạn. Nếu muốn có lợi ích tối đa cho sức khỏe thì rượu tỏi đen nên ưu tiên. Còn nếu có ngân sách eo hẹp hoặc thích hương vị nhẹ nhàng hơn, rượu tỏi trắng vẫn có thể mang lại nhiều lợi ích.
Tỏi ngâm rượu vang bị chuyển sang màu xanh có sao không?
Khi ngâm tỏi trong rượu, có trường hợp tỏi có thể chuyển sang màu xanh. Sự đổi màu này không gây hại cho cơ thể khi dùng nhưng chất lượng và lợi ích sức khỏe của tỏi ngâm xanh giảm đáng kể so với tỏi ngâm đúng cách.
Để tránh tỏi chuyển xanh, nên theo dõi chặt chẽ quá trình ngâm. Nếu nhận thấy tỏi chuyển sang màu, bạn nên loại bỏ nó và thêm tỏi mới để tối ưu hóa lợi ích và thưởng thức rượu tỏi chất lượng cao.
Lời kết
Phương pháp đem tỏi ngâm rượu vang từ lâu đã được ưa chuộng và là một phương thuốc dân gian hấp dẫn, dễ dùng, kết hợp hương vị và lợi ích của cả hai thành phần. Bài viết của QKAWine đã giới thiệu cách thực hiện và một số lưu ý khi làm và sử dụng món ngon này để nâng món ăn của bạn lên một tầm cao mới. Hãy chuẩn bị một chai rượu vang yêu thích và những tép tỏi tươi để bắt tay vào cuộc hành trình khám phá hương vị, mùi thơm và những lợi ích sức khỏe tiềm ẩn của tỏi ngâm trong rượu vang.
Xem thêm:
