Rượu sim là một loại thức uống lên men từ nguyên liệu tự nhiên, mang lại nhiều giá trị cho sức khỏe người sử dụng. Vậy rượu sim ngâm có công dụng gì? Dùng thế nào là tốt cho sức khỏe? Đâu là cách ngâm rượu sim thơm ngon, không bị chua và chát? Bài viết sau đây QKAWine sẽ giúp bạn tìm kiếm câu trả lời.
Nội dung chính
Lợi ích của rượu sim đối với sức khỏe
Rượu sim ngâm là thức uống được làm từ quả sim lên men với rượu trắng. Kết thúc quá trình lên men sẽ cho ra một loại rượu có màu tím sẫm, vị ngọt thanh, mùi thơm đặc trưng và nồng độ cồn tùy thuộc vào nhu cầu người sử dụng. Bên cạnh tác dụng giải khát, rượu sim cũng mang lại vô vàn lợi ích cho sức khỏe, cụ thể như:
Hỗ trợ tiêu hóa
Rượu sim có tính axit nhẹ giúp kích thích tiêu hóa, tăng cường tiết dịch dạ dày, hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn. Chất xơ trong quả sim giúp nhuận tràng, giảm táo bón. Ngoài ra, rượu sim còn hỗ trợ làm giảm các triệu chứng đầy hơi, khó tiêu, ợ chua ở người sử dụng.
Chống oxy hóa
Trong quả sim có chứa nhiều vitamin C và chất chống oxy hóa mạnh mẽ như anthocyanin, flavonoid, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do, giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, ung thư hay tiểu đường.
Giúp đỡ chức năng tuần hoàn
Các thành phần có trong quả sim, đặc biệt là hợp chất Anthocyanin có khả năng làm tăng cholesterol có lợi và đào thải cholesterol gây hại giúp tăng cường sức khỏe tim mạch. Ngoài ra, rượu sim giúp tăng cường lưu thông máu, giảm nguy cơ tắc nghẽn mạch máu và đột quỵ.
Tốt cho hệ cơ xương
Rượu sim có đặc tính chống viêm, giảm đau nhức xương khớp, hỗ trợ điều trị bệnh gout, thấp khớp. Đặc biệt, chất Anthocyanin có trong quả sim còn hỗ trợ tăng cường mật độ xương, phòng ngừa loãng xương ở người cao tuổi.
Giải nhiệt cơ thể
Rượu sim có tính hàn, giúp thanh nhiệt, giảm nóng trong và giải độc tốt cho cơ thể người. Ngoài ra, rượu sim cũng mang lại tác dụng lợi tiểu, giúp độc tố được đào thải ra khỏi cơ thể dễ dàng hơn.
Tăng cường hệ miễn dịch
Rượu sim có chứa lượng vitamin C dồi dào, các hợp chất chống oxy hóa mạnh mẽ (anthocyanin, flavonoid), trong đó hợp chất Anthocyanin có đặc tính chống viêm, đồng thời lượng Kẽm có trong sim cũng giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ lành nhanh vết thương, giảm nguy cơ mắc các bệnh truyền nhiễm.
Làm đẹp da
Vitamin C, E và chất chống oxy hóa có trong sim giúp kích thích sản sinh collagen, tăng độ đàn hồi, giảm nếp nhăn, bảo vệ da dưới tác động của mặt trời và góp phần làm sáng hồng nền da, mang đến làn da sáng mịn, khỏe mạnh và làm chậm quá trình lão hóa.
Cách chọn và sơ chế sim ngâm rượu đơn giản
Nhắc đến cách ngâm rượu sim ngon, chuẩn vị thì khâu lựa chọn nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Trước hết bạn cần chọn đúng loại sim rừng, tự nhiên và không tẩm chứa hóa chất, cách tốt nhất để chọn được sim ngon là nếm thử, quả sim chín và có vị ngọt sẽ cho ra chất lượng rượu ngon nhất.
Bên cạnh đó, chọn sim ngâm rượu không nên chọn sim chín nhũn hoặc còn quá xanh, thay vào đó, những quả sim chín mọng, có màu tím sẫm là phù hợp nhất.
Hoàn tất công đoạn chọn sim ngâm rượu, bạn cần thực hiện kỹ lưỡng khâu sơ chế. Ngâm sim bằng nước muối loãng để loại bỏ vi khuẩn, sau đó rửa lại qua 2 – 3 lần nước sạch. Nếu có thời gian, bạn có thể cắt bỏ phần tai sim, hoặc giữ lại phần này cũng không làm ảnh hưởng đến chất lượng rượu. Sơ chế xong, để sim ráo nước là bạn có thể mang đi ngâm rượu.
Cách ngâm rượu sim thơm ngon, chuẩn vị
Rượu sim được làm nên từ những nguyên liệu đơn giản như quả sim, đường và rượu nếp trắng. Thực hiện một trong bốn cách dưới đây với thời gian ngâm ủ kéo dài 3 tháng là bạn đã có ngay món đồ uống thơm ngon, bồi bổ sức khỏe.
Cách 1: Ngâm rượu sim khô
Nguyên liệu:
- Sim khô (3kg)
- Rượu nếp trắng 35 – 45 độ (2 lít)
- Chum sành không tráng men (1 chum)
Thực hiện:
- Rửa sạch, loại bỏ phần hư hỏng và để ráo quả sim khô.
- Cho quả sim rừng khô vào chum ngâm, thêm hết phần rượu đã chuẩn bị vào.
- Đậy kín nắp bình, hạn chế sự tiếp xúc với không khí.
- Đặt chum ngâm tại nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Ngâm khoảng 3 tháng để sim ngấm vào rượu là có thể sử dụng.
Cách 2: Ngâm rượu sim trực tiếp
Nguyên liệu:
- Sim rừng nguyên quả (1kg)
- Rượu nấu thủ công hoặc rượu nếp trắng 35 – 40 độ (3 lít)
- Mật ong
- Bình hoặc chum ngâm
Thực hiện:
- Sim vệ sinh sạch và để ráo nước.
- Cho sim vào bình và đổ rượu dã chuẩn bị vào (tỉ lệ 1kg sim: 3 lít rượu).
- Ngâm ủ trong vòng 3 tháng.
- Bảo quản bình ngâm ở nơi khô ráo, thoáng mát.
- Trong quá trình ngâm có thể cho thêm mật ong để tạo độ ngọt thanh cho rượu.
Cách 3: Ngâm rượu sim với đường hoặc mật ong
Nguyên liệu:
- Sim rừng (1kg)
- Đường (1kg) hoặc mật ong (lượng vừa đủ sấp mặt sim)
- Rượu (3 – 5 lít)
- Hũ ngâm
Thực hiện:
- Vệ sinh sim rừng thật sạch và để ráo.
- Cho 1kg sim rừng vào hũ ngâm.
- Thêm tiếp đường hoặc mật ong vào hũ. Nếu đường thì 1kg (tỉ lệ 1kh sim : 1kg đường), còn với mật ong thì đổ sấp, vừa ngậm mặt sim.
- Nếu ngâm với đường, cho 1 lớp sim rồi phủ 1 lớp đường, làm lần lượt đến khi hết số lượng sim. Còn với mật ong thì cho sim vào trước rồi đổ mật vào.
- Nếu dùng đường, mỗi ngày nên mở nắp kiểm tra, đảo từ 1 – 2 lần để tránh nổi váng. Còn với mật ong thì khả năng nổi váng sẽ thấp, nên không cần.
- Ngâm từ 7 – 10 ngày, sau đó mở nắp đổ 3 – 5kg rượu đã chuẩn bị vào.
- Ủ tiếp trong vào 1 tháng, ngon nhất là dùng sau 3 tháng để hương vị được đậm đà.
Cách 4: Ngâm rượu sim từ mật sim
Nguyên liệu:
- Sim rừng (1kg)
- Đường trắng (100gr)
- Chum ngâm
Thực hiện:
- Sơ chế sim và để ráo nước trong môi trường tự nhiên, không phơi nắng.
- Đổ sim đã ráo vào chum ngâm, xen kẽ 1 lớp sim rồi đến 1 lớp đường cho đến khi hết số lượng sim đã chuẩn bị.
- Thêm một lớp đường dày ở mặt trên cùng.
- Đậy kín chum, đục 2 – 3 lỗ nhỏ để không khí đi vào, lấy dưỡng chất nuôi men cái.
- Đặt chum ở vị trí thoáng mát, khô ráo, cách ngày thì lắc nhẹ chum hoặc dùng vá trộn đều để tránh sim bị mốc.
- Sau khoảng từ 2 – 4 ngày, mật sim tiết ra ngoài, tiến hành đổ rượu nếp vào (theo tỉ lệ 1:2 hoặc 1:3) và điều chỉnh theo khẩu vị mong muốn.
- Ngâm tiếp từ 3 – 4 tháng là có thể tiêu dùng.
Tại sao rượu sim ngâm bị chua và chát?
Nhiều trường hợp thực hiện đúng các bước trong cách ngâm rượu sim nêu trên nhưng thành phẩm rượu cho ra lại có vị chua và chát, tại sao vậy? Nếu rượu sau khi ngâm có vị chua hoặc chát đắng nhẹ, bạn nên xem lại ở khâu chọn lựa nguyên liệu, có thể trong lượng sim ngâm chứa nhiều quả xanh, chưa chín tới nên khi ngâm cho ra vị chát.
Đối với trường hợp rượu sim bị chua, nó có thể do nguyên liệu chọn lựa chưa tốt hoặc cách ngâm rượu chưa chuẩn, trong đó các nguyên nhân do sim lên men quá độ hoặc sim chưa đạt tới độ chín nhất định là những lý do thường gặp nhất.
Ngoài ra, bạn cũng nên lưu ý đến chất lượng rượu ngâm. Rượu có nồng độ cồn quá thấp hoặc lẫn tạp chất sẽ dẫn đến quá trình lên men diễn ra chậm, tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển và làm giảm độ ngon của rượu.
Cách thưởng thức rượu sim tốt cho sức khỏe
Sau khi đã chọn lựa được cách ngâm rượu sim phù hợp với khẩu vị của mình, bạn nên lưu ý về cách uống rượu sim để vừa ngon miệng, vừa đem lại nhiều công dụng cho sức khỏe.
Rượu sim được làm từ nguyên liệu tự nhiên, nhưng không có nghĩa việc tiêu thụ nhiều và thường xuyên là có lợi. Mỗi ngày bạn chỉ nên uống từ 1 – 2 ly rượu sim (20 – 40ml), uống làm 2 lần, trong hoặc sau bữa ăn để hỗ trợ tốt cho hệ tiêu hóa, bạn có thể sử dụng rượu sim trước khi đi ngủ để đầu óc thư giãn và giấc ngủ được ngon hơn.
Rượu sim có vị ngọt và chứa nhiều đường, nếu uống nhiều có thể ảnh hưởng đến đường huyết và gây ra bệnh tiểu đường. Ngoài ra, rượu ngọt nhưng rất dễ say, bạn nên cẩn trọng trong quá trình tiêu dùng.
Những lưu ý khi sử dụng rượu sim rừng
Kiểm tra kỹ nguồn gốc nguyên liệu trước khi mua và ngâm rượu sim để đảm bảo sức khỏe
Rượu sim rừng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, tuy nhiên bạn nên lưu ý một vài điều sau để tận dụng hết những tác dụng đó mà không làm ảnh hưởng đến khẩu vị của mình:
- Rượu sim khi ngâm không nên để quả tươi, có thể phơi qua 1 – 2 lần nắng để quả khô, giúp rượu khi ngâm để được lâu và không có mùi khó chịu.
- Không tiêu dùng rượu sim lúc bụng đói.
- Phụ nữ có thai và cho con bú, người có bệnh lý về tim mạch, gan, thận nên cẩn trọng khi tiêu dùng, tốt nhất nên tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi sử dụng.
- Nên chú ý kiểm tra nguồn gốc, chất lượng của sim và rượu ngâm trước khi mua.
Lời kết
Bài viết trên đây là những chia sẻ của QKAWine về các cách ngâm rượu sim đúng chuẩn, thơm ngon và để được lâu nhất. Bên cạnh đó, chúng tôi cũng cung cấp đến bạn những lợi ích tuyệt vời do rượu sim mang lại, cùng một vài lưu ý khi tiêu dùng rượu đảm bảo tốt cho sức khỏe và đạt được hương vị ngon nhất khi thưởng thức. Hy vọng sau khi đọc qua, bạn đã thu nhặt được cho mình một vài kiến thức bổ ích và biết cách ngâm rượu sao cho ngon và phù hợp khẩu vị.
