Cabernet Franc

Nếu như Riesling là “nữ hoàng” của các loài nho trắng thì Cabernet Franc hoàn toàn xứng đáng với danh hiệu “vị vua” của các giống nho đỏ có nguồn gốc từ Pháp. Không chỉ nổi tiếng bởi khả năng pha trộn tuyệt vời, giống nho Cabernet Franc còn lưu dấu ấn với thực khách nhờ hương vị thanh lịch nhưng vô cùng sang trọng. Để có thêm thông tin cũng như mở rộng hiểu biết của mình về giống nho này, mời bạn tham khảo bài viết do QKAWine cung cấp dưới đây.

Giống nho Cabernet Franc là gì?

Cabernet Franc (viết tắt là “cab franc”) là một giống nho làm rượu vang đỏ của Pháp được trồng chủ yếu ở Bordeaux và Thung lũng Loire. Đây là giống nho đỏ nổi tiếng thế giới, thường được sử dụng để phối trộn với Cabernet Sauvignon và Merlot theo phong cách sản xuất của tiểu vùng Bordeaux, ngoài ra nó cũng được lên men đơn lẻ tại các nhà sản xuất ở Mỹ và Canada.

Cabernet Franc là giống nho mẹ của Merlot và Cabernet Sauvignon, mang sắc đỏ ruby đậm và có xu hướng nhạt dần theo thời gian, đồng thời giống nho này cũng nổi bật với mùi thơm phức hợp của mâm xôi, ớt chuông và dâu rừng. Giống nho Cabernet Franc đặc biệt phát triển mạnh ở những vùng có khí hậu mát mẻ như Thung lũng Loire, trong đó chủ yếu là hai thị trấn Chinon và Saumur.

Nguồn gốc lịch sử của giống nho Cabernet Franc

Lịch sử của Cabernet Franc được cho là bắt nguồn từ xứ Basque, vùng Tây Nam nước Pháp, nơi giáp ranh với Tây Ban Nha từ hàng trăm năm trước. Theo ghi chép của các nhà nghiên cứu, tên gọi “Cabernet Franc” được hiểu theo tiếng Latinh, mang nghĩa “cây nho đen của Pháp”.

Bên cạnh tên gọi phổ biến này, Cabernet Franc còn được biết đến với các tên gọi khác như “Bouchet” ở Bordeaux, nơi mà nó được trồng sớm nhất vào thế kỷ XVII, hay “Breton” tại vùng Thung lũng Loire.

Sự nổi tiếng của Cabernet Franc càng được thế giới công nhận khi nó là giống nho bố mẹ, góp mặt trực tiếp trong sự ra đời của huyền thoại Cabernet Sauvignon. Vào những năm đầu thế kỷ XX, Cabernet Franc được trồng rộng rãi ở Bordeaux nhưng trong vài thập kỷ gần đây, chúng lại bị thay thế bởi giống nho Cabernet Sauvignon và Merlot.

Hương vị và phong cách vang làm từ Cabernet Franc

Nhìn chung rượu vang làm từ Cabernet Franc đều mang hương vị đặc trưng của quả việt quất, quả lý chua, mâm xôi, dâu tây, phảng phất mùi thơm của gia vị và các loại thảo mộc như cam thảo, nguyệt quế, hạt tiêu đỏ, tiêu đen, thổ phục linh, bạc hà và socola. Đa số các chai vang Cabernet Franc sẽ được ủ tối thiểu 5 năm, có những chai vang thượng hạng đòi hỏi độ đậm đà, sánh mịn cao trong hương vị thì thời gian ủ có thể lên tới 10-15 năm.

Xét về phong cách, những chai vang đỏ làm từ giống nho này thường mang đến cảm giác sang trọng nhưng vô cùng thanh lịch, ẩn mình trong nồng độ acid cao và vị chát đậm đà. Hương vị rượu thường phảng phất chút nồng ấm của thảo mộc, được hình thành do sự pha trộn giữa nhiều loại nho khác nhau, nếu yêu thích cảm giác ấm áp đó bạn có thể thử chai vang đỏ Carmenere của Chile hay Hondarribi Beltza của Basque.

Những nhà sản xuất rượu vang Cabernet Franc nổi tiếng

Tuy có đặc điểm chung về tasting note những mỗi chai vang được sản xuất tại các khu vực khác nhau lại mang trong mình một hương vị và một phong cách hoàn toàn mới. Dưới đây là 4 khu vực sản xuất vang Cabernet Franc nổi tiếng nhất, kèm theo đó là ghi chú về hương vị đặc trưng của từng vùng:

Pháp

Pháp là “cái nôi” ra đời đồng thời cũng là vùng sản xuất giống nho Cabernet Franc lớn nhất. Giống nho này góp phần quan trọng trong các hỗn hợp rượu vang vùng Bordeaux, phổ biến với những chai vang đơn chủng, không pha trộn.

Nét nổi bật trong hương vị:

Cabernet Franc được sản xuất tại Pháp thường mang hương vị của mùi ớt nướng, sốt mâm xôi, compote mâm xôi ngọt, jalapeño và sỏi ướt. Rượu có nồng độ axit vừa phải, kết hợp cùng hàm lượng tannin thấp, mang đến hương thơm đặc trưng của anh đào chua, oregano khô, cà chua hun khói và hạt tiêu ngọt. Sự kết hợp giữa mùi vị và chất vang sẽ tạo nên cảm giác râm ran tinh tế trên đầu lưỡi khi thực khách thưởng thức.

Ý

Đứng sau Pháp, Ý là nhà sản xuất vang Cabernet Franc lớn thứ hai trên thế giới. Phần lớn các nhà máy được đặt ở Friuli-Venezia Giulia, nhưng có lẽ thực khách thường biết đến rượu vang Cab Franc Ý nhiều hơn thông qua Tuscany. Cabernet Franc không nằm trong hệ thống phân hạng DOCG của Ý do không phải là “người bản địa” nên chúng thường được gọi với danh hiệu thân mật hơn là Super Superansans.

Nét nổi bật trong hương vị:

Rượu Cabernet Franc sản xuất tại Ý thường mang mùi thơm chín và phức tạp của anh đào đen, dâu đen, cacao, ớt đỏ, da khô và mùi sỏi. Từng giọt rượu lướt qua để lại dư vị đậm đà, tròn đầy trên đầu lưỡi, nhờ nồng độ tannin cao và hàm lượng axit trung bình. Người ta thường ủ Cabernet Franc của Tuscany trong thùng gỗ sồi Pháp để hương vị thêm phần phong phú, độc đáo.

California

Cabernet Franc được trồng rộng rãi trên khắp California, tuy nhiên khu vực chính yếu nằm ở chân đồi dãy núi Sierra Nevada. Rượu vang sản xuất tại đây thường mang phong cách sang trọng, hướng đến khai thác mặt tươi sáng nhất của giống nho Cabernet Franc này.

Nét nổi bật trong hương vị:

Rượu vang sản xuất tại đây thường được người dùng biết đến với mùi thơm đậm đà của dâu tây, kết hợp cùng chút ngọt ngào của mâm xôi và vị the mát của bạc hà. Kết thúc ngụm nhấm nháp, thực khách như đắm chìm trong nốt hương của gia vị nướng, socola, cùng nồng độ cồn cao trên vòm miệng.

Chile

Thuộc khu vực Tân thế giới, Chile chỉ mới bắt đầu cung cấp các loại rượu vang Cabernet Franc trong vài thập kỷ, còn trước đó nó phổ biến nhiều hơn bởi rượu vang pha trộn. Khí hậu Chile khá nắng nóng nhưng do chịu ảnh hưởng của các làn gió từ Thái Bình Dương hút về phía dãy Andes nên rượu vang Cabernet của Chile vẫn duy trì được sự tươi mát và thanh lịch.

Nét nổi bật trong hương vị:

Rượu vang Chile làm từ giống nho Cabernet Franc thường mang mùi thơm đậm đà hơn các khu vực khác, thoang thoảng mùi vị của anh đào đen, hạt tiêu xanh và socola sữa. Đặc biệt dư vị của rượu càng bùng nổ hơn nhờ nồng độ tannin chín vừa phải, kết hợp cùng hàm lượng axit mịn màng có xen lẫn mùi gia vị nướng và gỗ sồi già.

Điểm khác biệt giữa Cabernet Franc và Cabernet Sauvignon

Gợi ý 3 chai vang Cabernet Franc nhất định phải thử

Rượu vang Casarena Single Vineyards-Lauren’s Vineyard Agrelo

Rượu vang đỏ Casarena Single Vineyards-Lauren’s Vineyard Agrelo được là 100% từ giống nho Cabernet Franc, sở hữu nồng độ cồn 13,5%. Chai vang này được sản xuất từ nho thu hoạch thủ công và ủ kín trong thùng gỗ sồi Pháp suốt 12 tháng, cho ra hương vị đậm đà của mâm xôi, thoang thoảng nốt hương cay the của bạc hà và hạt tiêu đen. Rượu có kết cấu sánh mịn, cân bằng với hàm lượng tannin kéo dài ở hậu vị.

Premius La Réserve Bordeaux Supérieur 2019

Premius La Réserve Bordeaux Supérieur 2019 là chai vang đỏ pha trộn giữa ba giống nho Merlot, Cabernet Franc và Cabernet Sauvignon xuất xứ từ vùng Bordeaux, Pháp. Rượu lên men trong thùng lớn từ 6-12 tháng để đạt đến hương vị cân bằng hoàn hảo nhất.

Thưởng thức chai vang này, người dùng như đắm chìm trong mùi hương thơm ngát của dâu đen, việt quất, mận đen và mocha, kết hợp cùng chất rượu sánh đậm cùng vị chát mềm mại, để lại dư vị kéo dài đầy cuốn hút.

Domaine De Pallus La Rougerie 2018

Vang đỏ Domaine De Pallus La Rougerie 2018 được làm từ 100% giống nho Cabernet Franc thu hoạch thủ công tại vùng Loire Valley, Pháp. Sau đó lên men và ủ trong thùng gỗ sồi Burgundy tối thiểu 18 tháng, cho ra hương vị ngọt ngon từ các loại quả mọng như mâm xôi, anh đào, dâu tây, việt quất. Kết thúc quá trình nhấm nháp, người dùng sẽ bị níu lại bởi cảm giác mịn màng, tròn trịa mà dư vị của chai vang này để lại.

Món ăn kết hợp với rượu vang Cabernet Franc

Rượu vang Cabernet Franc mang hương vị thanh lịch với nồng độ tannin vừa phải, do đó sẽ rất hợp lý nếu bạn kết hợp nó với các món ăn sau đây:

• Thịt nướng
• Bánh nướng kẹp thịt
• Pici với lagu lợn rừng
• Nấm truffle risotto
• Lasagna bolognese
• Các món có nước sốt làm từ cà chua, có vị giấm
• Đậu lăng đen và các loại đậu béo

Mua rượu vang Cabernet Franc chính hãng ở đâu tại Hà Nội?

Bạn đang tìm kiếm địa điểm mua rượu vang Cabernet Franc uy tín, chính hãng tại khu vực Hà Nội, hãy tham khảo thử danh sách rượu do QKAWine cung cấp để có thêm lựa chọn cho mình.

Tại QKAWine chúng tôi luôn cố gắng đem đến cho quý khách hàng những chai rượu ngoại chính hãng với chất lượng đảm bảo nhưng lại có mức giá vô cùng hợp lý. Nếu bạn vẫn còn lo ngại về giá cả, chúng tôi thường xuyên tổ chức chương trình khuyến mãi, tặng mã giảm giá để bất cứ ai yêu thích rượu vang đều có thể mua và trải nghiệm.

Ngoài ra, chính sách hỗ trợ tư vấn, hỗ trợ vận chuyển và đóng gói sản phẩm phục vụ cho nhu cầu quà tặng cũng được chúng tôi áp dụng xuyên suốt quá trình mua hàng của quý khách.

Liên hệ hoặc truy cập vào trang web của chúng tôi để biết thêm thông tin.

• Website: qkawine.com
• Số điện thoại: 0363 90 9636
• Địa chỉ: 12A – TT02, HDMon City, Nam Từ Liêm, Hà Nội