Phân biệt rượu vang ngọt và vang chát: Khác nhau như thế nào?

Thế giới đầy mê hoặc của các loại rượu vang mang đến đa dạng và phong phú những hương vị khác nhau, đáp ứng mọi khẩu vị và sở thích của người tiêu dùng trên toàn cầu. Rượu vang ngọt và vang khô được tiêu thụ rộng rãi với số lượng lớn trong thời gian vài năm trở lại đây. Nhưng điều gì khiến chúng khác biệt và khi thưởng thức chúng sẽ mang lại sắc thái hương vị gì? Hãy cùng QKAWine phân biệt rượu vang ngọt và vang chát trong bài viết này.

Rượu vang ngọt là rượu gì?

Rượu vang ngọt là một loại rượu vang được đặc trưng bởi hàm lượng đường còn lại cao hơn so với các loại rượu vang khác. Lượng đường này tạo ra bằng cách làm lạnh rượu hoặc bằng thêm rượu mạnh để ngăn men tiêu thụ lượng đường còn lại.

Các loại rượu vang ngọt có thể từ loại hơi khô với chút ngọt tinh tế đến các loại rượu vang tráng miệng ngọt ngào quyến rũ và có các hương vị từ mật ong, trái cây đến hương hoa.

Rượu vang ngọt cân bằng tinh tế giữa vị ngọt và độ chua nên cực kỳ linh hoạt khi kết hợp với thực phẩm, uống với nhiều món ăn, từ các món ăn cay đến món tráng miệng làm từ trái cây, bánh ngọt bơ và pho mát béo ngậy.

Rượu vang chát là rượu gì?

Rượu vang chát mang đến một hương vị đặc trưng, không giống như các phong cách rượu vang khác, thể hiện nồng độ axit cao mang lại cảm giác tê nhẹ trên lưỡi để lại ấn tượng nồng nàn.

Độ axit trong rượu vang chát đến từ một số giống nho nổi tiếng với nồng độ axit cao và phương pháp sản xuất như thu hoạch sớm hoặc giữ lượng lớn tannin làm tăng thêm tính chát của rượu.

Rượu vang chát có các hương vị khác nhau, từ hương citric và táo xanh đến hương trái cây nhiệt đới và trái cây đông lạnh. Ban đầu rượu khó dùng và kén khẩu vị, nhưng vẫn linh hoạt trong việc kết hợp với hải sản và động vật có vỏ, cũng như cắt giảm độ béo ngậy của thịt.

So sánh sự khác biệt giữa rượu vang ngọt và rượu vang chát

Cùng mang những đặc tính tiêu biểu của rượu vang nhưng vẫn có sự khác biệt rõ rệt giữa các loại rượu vang ngọt và chát. Sự khác biệt trong cách chế tác và những nét riêng biệt ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị và kết cấu của mỗi loại. Hãy cùng QKAWine phân biệt rượu vang ngọt và vang chát:

• Hàm lượng đường còn lại: Rượu vang ngọt chứa lượng đường dư cao hơn, dẫn đến vị ngọt có thể cảm nhận được rõ nét. Vị rượu dao động từ hơi khô đến vị ngọt đậm đà và nồng nàn khi thưởng thức. Ngược lại, rượu vang khô có lượng đường dư rất thấp, dẫn đến hương vị giòn và sảng khoái, không ngọt.
• Quy trình sản xuất rượu vang: Rượu vang ngọt thường được làm từ nho có hàm lượng đường cao hơn khi thu hoạch. Nhà sản xuất rượu sẽ tạm dừng quá trình lên men trước khi tất cả đường được chuyển thành rượu như thêm rượu mạnh hoặc làm lạnh. Vang chát được tạo ra bằng cách để men tiêu thụ gần như toàn bộ lượng đường của nho trong quá trình lên men.
• Kết hợp món ăn: Các loại rượu vang ngọt có hàm lượng đường cao hơn nên kết hợp tốt với các món tráng miệng và món ăn có vị ngọt. Rượu vang khô nhờ hàm lượng đường thấp hơn và tính axit cao hơn nên dùng linh hoạt cho nhiều món ăn, bao gồm hải sản, thịt gia cầm, salad và các món ăn có gia vị nhẹ.

Rượu vang ngọt và rượu vang chát loại nào ngon hơn?

Cả hai loại rượu này đều có những đặc tính riêng và thú vị, tỏa sáng theo một cách riêng. Lựa chọn rượu vang ngọt hay vang chát ngon hơn – tất cả đều phụ thuộc vào sở thích cá nhân và dịp cụ thể thưởng thức rượu.

Vị ngọt có trong rượu vang ngọt mang lại cảm giác ngon miệng, dễ chịu. Hương vị ngọt ngào gợi lên sự ấm áp và mê đắm của trái cây chín, vị kem của món tráng miệng hoặc ngọt mịn của mật ong, có một sức hấp dẫn không thể chối từ đối với những ai hảo ngọt.

Bên cạnh đó, vị chua trung hòa có trong vang chát có hương vị sắc nét và thơm với ít chát nhẹ đánh thức các giác quan – mang đến một trải nghiệm uống đầy sảng khoái. Vị chua nồng của các loại trái cây họ cam quýt tạo thêm sự sống động cho các món ăn, trung hòa vị giác, là lựa chọn hoàn mỹ cho những ai không hảo ngọt và thích loại rượu sảng khoái, tươi mát hơn.

Một số dòng rượu vang ngọt phổ biến

Rượu vang ngọt có nhiều phong cách và hương vị khác nhau, từ nhẹ và trái cây đến đậm đà và phức tạp phù hợp với đa dạng các khẩu vị và sở thích của người tiêu dùng. Dưới đây là một số loại rượu vang ngọt phổ biến QKAWine đề xuất bạn trải nghiệm:

• Moscato và Moscatel: Những loại rượu vang nhẹ, ngọt ngào này được làm từ giống nho Muscat và được biết đến với hương hoa trái cây. Moscato là rượu của Ý, còn Moscatel là rượu của Tây Ban Nha. Cả hai loại rượu đều có nồng độ cồn thấp và kết hợp tốt với trái cây và món tráng miệng.
• Mondovino Semi Dolce 2019: Loại rượu vang Ý này là sự pha trộn giữa nho Moscato và Malvasia, có hương vị ngọt ngào của mật ong với hương quả mơ và đào. Đây là một loại rượu linh hoạt kết hợp tốt với nhiều loại thực phẩm, bao gồm cả các món ăn cay và phô mai.
• Rượu vang Ý Ngọt Luna Rosso Dolce 1855: Loại rượu vang đỏ ngọt ngào này được làm từ sự pha trộn của các loại nho Ý và có hương vị trái cây phong phú cùng với các nốt hương của quả mâm xôi và anh đào. Luna Rosso Dolce 1855 là một loại rượu tuyệt vời để phục vụ với món tráng miệng socola hoặc dùng sau bữa tối.
• Sauternes: Loại rượu vang Pháp này được làm từ nho Semillon, Sauvignon Blanc và Muscadelle và được biết đến với hương vị đậm đà, phức tạp cùng sắc vàng óng rực rỡ tuyệt đẹp. Rượu có vị ngọt ngào của mật ong với hương quả mơ, đào và vani. Sauternes kết hợp tốt với gan ngỗng, phô mai xanh và bánh trái cây, làm tăng thêm hương vị của các món này.
• Banyuls: Banyuls là một loại rượu vang đỏ ngọt được làm từ nho Grenache và được sản xuất tại vùng Roussillon của Pháp. Rượu có màu hồng ngọc đậm quyến rũ và hương vị phức hợp với các nốt hương của quả mâm xôi, anh đào và socola. Banyuls kết hợp tốt với món tráng miệng làm từ socola và bổ sung hương vị cho món pho mát mạnh.
• Vin Santo: Đây là loại rượu vang tráng miệng của Ý được làm từ nho Trebbiano và Malvasia; được ủ vài năm trong thùng gỗ sồi nhỏ. Rượu có hương vị ngọt ngào, hấp dẫn với hương caramel, mật ong và trái cây khô. Khi kết hợp với món ăn, Vin Santo là một lựa chọn tuyệt vời kết hợp tốt với biscotti, bánh trái cây và pho mát.

Xem thêm: Top 10+ rượu vang ngọt dành cho phụ nữ được yêu thích nhất

Một số dòng rượu vang chát phổ biến

Rượu vang chát có ít hoặc không có đường dư và thường có hàm lượng tannin và axit cao hơn hoàn hảo cho những người thích hương vị phức tạp và đậm đà. Vang chát có nhiều phong cách và hương vị khác nhau. Dưới đây là một số loại rượu vang chát phổ biến nên thử:

• Navigator California Cabernet Sauvignon – Đây là loại rượu điển hình cho rượu vang đỏ chát. Được làm từ nho Cabernet Sauvignon và có hương vị đậm đà với các nốt hương của quả lý chua đen, thuốc lá và vani, rượu có hàm lượng tanin cao, mang lại hậu vị đậm và khô.
• Sule Primitivo Di Manduria Dop Red – Loại rượu vang Ý này được làm từ giống nho Primitivo, có màu đậm và hương vị phong phú, phức tạp của dâu đen, mận và gia vị, với hậu vị khô, giàu tannic kết hợp tốt với thịt đỏ và các món mì ống thịnh soạn.
• Ste. Michelle Dry Riesling – Rượu vang có nguồn gốc từ Bang Washington và là một ví dụ tuyệt vời cho rượu vang trắng chát. Rượu có hương vị giòn, tươi mát với hương táo xanh và cam quýt cùng với độ axit cao giúp cân bằng độ khô của rượu.
• Pinot Noir – Là rượu vang đỏ khô làm từ giống nho Pinot Noir, có hương vị nhẹ đến trung bình tinh tế. Rượu có hương thơm của trái cây đỏ, như anh đào và quả mâm xôi, và hậu vị khô, hơi tannic.
• Sauvignon Blanc – Loại rượu vang trắng khô này được làm từ nho Sauvignon Blanc và được biết đến với hương vị giòn, sảng khoái. Rượu chứa các nốt hương của cam quýt, táo xanh và cỏ, với hậu vị khô, có tính axit. Sauvignon Blanc kết hợp tốt với hải sản, salad và các món mì ống nhẹ.

Kết hợp món ăn với rượu vang ngọt và vang chát

Sự kết hợp của hương vị và kết cấu rượu sẽ nâng bữa ăn lên một tầm cao mới nếu biết cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt và axit của rượu với vị của món ăn. Dưới đây là một số mẹo để kết hợp các món ăn với rượu vang ngọt và chát.

Rượu vang ngọt là thức uống hoàn mỹ cho món tráng miệng và các món ăn ngọt; cũng có thể kết hợp với các món ăn cay và mặn để cân bằng độ cay nóng. Đơn cử là Riesling hoặc Moscato ngọt kết hợp tốt với các món ăn cay của Thái Lan hoặc Ấn Độ. Vị ngọt của rượu giảm vị cay của thức ăn, trong khi độ chua cân bằng hương vị.

Rượu vang chát có tính axit kết hợp hoàn hảo cho các món ăn giàu tính axit như salad, hải sản và các món ăn có mùi. Vang chát cũng uống với các món ăn nhiều kem và giàu chất béo để giảm bớt độ ngấy. Sauvignon Blanc chát kết hợp tốt với hải sản ví dụ hàu hoặc sò điệp.

Khi kết hợp rượu vang ngọt và chát với các món ăn cần xem xét lượng thức ăn và kết cấu của rượu lẫn món ăn. Các loại rượu nhẹ kết hợp tốt với các món ăn thanh đạm hơn còn các loại rượu đậm đà kết hợp tốt với các món ăn nặng hơn, chẳng hạn như bít tết hoặc mì ống.

Kinh nghiệm chọn mua rượu vang ngọt và vang chát

Chọn mua rượu vang ngọt và chát ngon, chất lượng cao là một trải nghiệm thú vị đòi hỏi những kiến thức cơ bản và kinh nghiệm thưởng thức rượu nhất định. Để đảm bảo chọn mua đúng chai rượu vang thích hợp, QKAWine sẽ hướng dẫn bạn một số kinh nghiệm chọn mua hữu ích:

• Xem xét kỹ nhãn: Thông tin trên nhãn đóng vai trò quan trọng trong việc đưa ra quyết định chọn mua. Nên tìm nhãn mô tả chi tiết về các đặc tính của rượu, như giống nho, vùng xuất xứ và phương pháp sản xuất. Đối với rượu vang ngọt, xem xét chi tiết về lượng đường tự nhiên có trong rượu. Đối với rượu vang chát, cân nhắc về mức độ axit và các giống nho cụ thể được dùng.
• Màu sắc của rượu: Màu sắc cũng thể hiện chất lượng và phong cách của vang. Vang ngọt thường có màu sắc từ vàng nhạt đến hổ phách đậm với độ phong phú và phức tạp tương ứng tăng dần. Vang chát có sắc vàng hoặc xanh lục nhẹ hơn đại diện cho bản chất sôi động và sảng khoái.
• Tìm kiếm lời khuyên: Hãy nhờ hỗ trợ tư vấn từ nhân viên cửa hàng hoặc các chuyên gia về rượu. Kiến thức và chuyên môn của họ có thể giúp bạn lọc qua nhiều lựa chọn và tìm ra loại rượu vang ngọt hoặc chát hoàn hảo phù hợp với sở thích; đặt câu hỏi về cách kết hợp thực phẩm, nhiệt độ thưởng thức hoặc khả năng lão hóa để nâng cao khả năng thưởng thức đối với rượu vang.
• Nghiên cứu về danh tiếng và lịch sử của nhà máy rượu: Các nhà máy rượu vang lâu đời với truyền thống sản xuất rượu vang đặc biệt là lựa chọn an toàn đáng tin cậy. Ngoài ra, vang được sản xuất ở những vùng được biết đến với điều kiện trồng trọt lý tưởng, chẳng hạn như vùng có khí hậu thuận lợi thường có chất lượng vượt trội hơn.
• Chọn theo khẩu vị của chính mình: Sở thích hương vị của mỗi người là khác biệt nên hãy chọn loại rượu phù hợp với khẩu vị cá nhân của bạn. Thử nghiệm với các phong cách rượu vang khác nhau để khám phá ra loại rượu vang ngọt hay chát phù hợp dành riêng cho bạn.

Xem thêm: Rượu vang ngọt là gì? Tìm hiểu chi tiết về rượu vang ngọt

Lời kết

Rượu vang ngọt và vang khô có những điểm khác biệt riêng, chủ yếu nằm ở hàm lượng đường của chúng. Rượu vang ngọt chứa lượng đường dư cao hơn, mang lại hương vị phong phú và ngọt ngào, còn vang khô lại có ít hoặc không có đường dư đem lại trải nghiệm uống sảng khoái. Từ bài viết phân biệt rượu vang ngọt và vang chát, bạn đã có thể hiểu những điểm khác biệt này để đánh giá đầy đủ và kết hợp từng loại rượu vang với các loại thực phẩm phù hợp.