Quả mơ tươi với hương vị chua dịu, thường được sử dụng để làm nước giải khát mùa hè hoặc ngâm làm rượu. Rượu mơ là một loại rượu trái cây dễ làm, có hương vị êm dịu và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nếu bạn chưa biết cách làm rượu mơ, không có gì phải buồn. Bài viết dưới đây của QKAWine sẽ cung cấp hướng dẫn chi tiết về cách làm rượu mơ chuẩn Nhật ngay tại nhà!

Nguyên liệu làm rượu mơ

Rượu mơ là một loại rượu truyền thống được làm từ quả mơ chín. Nguyên liệu làm rượu mơ là một yếu tố quyết định:

Cách chọn nguyên liệu

1. Trái mơ: 

  • Lựa chọn những quả mơ tươi và mới, không bị dập nát.
  • Mơ từ vùng Yên Bái, Sơn La được coi là loại mơ ngon nhất. Nếu bạn chọn mơ xanh, rượu sau khi ngâm sẽ có vị trung tính hoặc hơi chát. Trái mơ chín sẽ mang lại hương vị ngọt ngào hơn sau khi ngâm.
  • Mơ ở mức chín một chút sẽ tạo ra hũ rượu có vị đẹp mắt và mùi thơm tuyệt vời. Tránh sử dụng những quả mơ đã chín ủng hoặc bị hỏng một phần để ngâm, vì điều này sẽ làm giảm chất lượng của rượu.

2. Đường phèn: 

  • Là một lựa chọn tốt hơn đường cát vì nó tan chậm và mang lại vị dịu nhẹ hơn.
  • Sử dụng đường phèn sẽ tạo ra rượu có vị ngọt thanh và có mùi thơm hơn so với đường cát. Khi ngâm quả mơ trong rượu, hãy chọn đường phèn cục to có độ tinh khiết cao để đạt được kết quả tốt nhất.

3. Loại rượu:

  • Nên dùng rượu gạo trắng có nồng độ từ 35 đến 40 độ. Bạn cũng có thể sử dụng rượu Vodka hoặc rượu Sake có nồng độ trên 35 độ như là lựa chọn thay thế.
  • Hãy mua rượu từ nguồn tin cậy để tránh rủi ro bị ngộ độc methanol, một loại rượu giả được pha bằng cồn công nghiệp.
Nguyên liệu làm rượu mơ
Nguyên liệu làm rượu mơ

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Mơ tươi: 3kg (nên lựa chọn những quả không bị trầy xước hay dập nát).
  • Đường phèn dạng viên đá to: 3,5kg (để đường tan và ngấm từ trên xuống một cách từ từ).
  • Rượu gạo trắng hoặc rượu nếp cái hoa vàng: 5,4 lít (có thể chọn loại rượu ngon, có nồng độ khoảng 30 – 40 độ tùy theo sở thích uống nặng hay nhẹ).
  • Nếu muốn tăng thêm hương vị thơm ngon, bạn có thể sử dụng shochu của Nhật Bản, là loại rượu phổ biến và phù hợp nhất.
  • Bình hoặc lọ thuỷ tinh để ngâm mơ.

Cách làm rượu mơ chuẩn Nhật Bản

Bước 1:

  • Loại bỏ những quả mơ bị dập nát, sâu, hỏng và ngâm mơ trong nước muối loãng trong 1 giờ để loại bỏ bụi bẩn.
  • Rửa sạch từng quả mơ một cách nhẹ nhàng để tránh làm mơ bị dập. Sau đó, vớt mơ ra để khô và lau khô từng quả bằng khăn sạch.

Bước 2:

  • Sử dụng tăm nhọn để khều từng cuống mơ ra khỏi quả mơ, đảm bảo loại bỏ cuống và những vết bẩn còn sót lại. Hãy làm công đoạn này cẩn thận và nhẹ nhàng để tránh làm mơ bị hỏng.
Mơ được ngâm trong hũ thủy tinh
Mơ được ngâm trong hũ thủy tinh

Bước 3:

  • Rửa sạch và tráng nước sôi bình ngâm rượu. Sau đó, lau khô bình. Xếp nhẹ nhàng từng quả mơ vào bình, tạo thành các lớp xen kẽ giữa mơ và đường phèn cho đến khi hết.
  • Thực hiện công đoạn này một cách khéo léo và nhẹ nhàng để tránh làm mơ bị vỡ.

Lưu ý: Chọn bình ngâm rượu làm bằng thủy tinh hoặc chum vải để rượu có hương vị ngon và trông đẹp hơn so với bình nhựa.

Bước 4:

  • Thêm một lượng lớn đường vào bình và đổ rượu vào bình cho đến khi mơ được ngập hoàn toàn. Nếu mơ nổi lên bề mặt, hãy đặt một vật nặng và sạch để chèn mơ xuống.
  • Để bảo quản trong thời gian dài, sử dụng giấy bóng đen và băng dính để niêm phong miệng bình chặt chẽ. Đặt bình ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh tiếp xúc với ánh sáng mặt trời.
  • Thời gian ngâm rượu mơ là 6 tháng, sau đó bạn có thể thưởng thức món rượu ngon tuyệt vời này.

Lưu ý khi làm rượu mơ

Nếu sau 7 ngày ngâm rượu mơ, bạn thấy một lớp đường không tan nằm dưới đáy, đó là dấu hiệu rằng bạn đã ngâm đúng cách. Tuy nhiên, nếu có hiện tượng nổi váng trên bề mặt, điều đó có thể do việc vệ sinh bình và mơ chưa đủ kỹ. Trong trường hợp này, hãy vớt váng và loại bỏ nó.

Rượu mơ ngâm kiểu Nhật
Bạn có thể sử dụng tăm nhọn chọc vào thịt của quả để giúp nước thấm vào mơ

Trong quá trình ngâm, bạn có thể sử dụng tăm nhọn chọc vào thịt của quả để giúp nước thấm vào mơ nhanh hơn. Ngoài ra, bạn cũng có thể thay thế đường bằng mật ong, đây cũng là một lựa chọn rất ngon.

Bảo quản rượu mơ ngâm tại nhà như thế nào?

Trong quá trình ngâm rượu mơ, việc bảo quản đúng cách rất quan trọng để đảm bảo rượu mơ ngâm có hương vị ngon và không bị nổi váng.

  • Khi chọn quả mơ để ngâm rượu, hãy lựa chọn những quả to, tròn và xanh. Quả mơ xanh sẽ có hương vị hơi chát, nhưng trung tính và tốt hơn so với những quả mơ chín khi ngâm có vị ngọt. Tránh chọn những quả bị dập vì nó có thể ảnh hưởng đến độ ngon của toàn bộ hũ rượu.
  • Để đảm bảo rượu mơ ngâm không bị hỏng, hãy vặn chặt nắp lọ và tránh để lọ hở gió, vì điều này có thể gây phát sinh vi khuẩn trong không khí.
  • Giống như việc ngâm rượu nho hay rượu dâu tây, rượu mơ ngâm cần được đặt ở nơi thoáng mát. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản lọ rượu mơ ngâm là khoảng 25 độ.
  • Đặc biệt, rượu mơ ngâm càng ngâm lâu thì sẽ càng ngon và tốt hơn. Điều này bởi vì nếu ngâm mơ và sử dụng ngay, những hoạt chất tốt trong thịt và hạt mơ chưa có đủ thời gian để phát huy hết tiềm năng của chúng.

Rượu mơ bị nổi váng có sao không? 

Trong quá trình làm rượu mơ, có thể xảy ra tình trạng váng nổi trên bề mặt rượu. Nguyên nhân bao gồm:

  • Mơ không được ngâm hoàn toàn trong rượu.
  • Mơ còn ẩm ướt, chưa được làm khô hoàn toàn.
  • Bình ngâm mơ không được vệ sinh sạch sẽ.

Xử lý rượu mơ ngâm tại nhà bị nổi váng

Rượu mơ ngâm kiểu Nhật bị nổi váng
Xử lý rượu mơ khi bị nổi váng

Để xử lý tình trạng rượu mơ bị nổi váng, có thể áp dụng các bước sau để đạt được kết quả tốt hơn.

  • Đầu tiên, hãy tách riêng phần mơ và nước rượu ngâm để tiến hành xử lý váng nổi.
  • Sử dụng một muỗng để vớt hết váng nổi trên bề mặt rượu. Điều này giúp loại bỏ các hạt mơ hay cặn bẩn khác có thể gây ra tình trạng váng.
  • Đun sôi nước ngâm mơ trong 1 – 2 phút trên lửa vừa. Quá trình đun này giúp tiêu diệt các vi khuẩn và loại bỏ các chất gây váng khác.
  • Đợi cho nước ngâm và quả mơ nguội tự nhiên và đảm bảo quả mơ đã ráo nước hoàn toàn trước khi tiếp tục quá trình ngâm rượu.

Câu hỏi thường gặp

Nên lựa quả mơ xanh hay đã chín để ngâm rượu?

Khi ngâm rượu mơ, có thể sử dụng cả quả mơ xanh (chưa chín) và quả mơ đã chín. Mỗi loại quả mơ sẽ tạo ra một hương vị và trải nghiệm khác nhau trong rượu.

  • Quả mơ xanh thường có hương vị chua và giòn và khi ngâm vào rượu, nó có thể tạo ra một hương vị tươi mát và hấp dẫn.
  • Quả mơ đã chín có hương vị ngọt ngào và mọng nước hơn so với quả mơ xanh.

Rượu mơ ngâm bao lâu thì uống được?

Rượu mơ sau khi ngâm trong khoảng 6 tháng trở lên trở thành một lựa chọn uống tuyệt vời. Thời gian ngâm càng lâu, rượu mơ càng phát triển hương vị, tạo ra một trải nghiệm ngon miệng đặc biệt.

Uống rượu mơ ngâm tại nhà có say không?

Rượu mơ loại ngâm tại nhà có nồng độ cồn khá thấp, thường trong khoảng 12,5 – 14,5%. Điều này đảm bảo rằng khi bạn uống rượu, bạn không cần phải lo lắng về tình trạng say rượu.

Uống rượu mơ mỗi ngày có tốt không?

Rượu mơ chứa hàm lượng Kali, vitamin, tinh bột và chất béo đáng kể và việc uống khoảng 180ml rượu mơ mỗi ngày có thể mang lại những lợi ích như giảm căng thẳng, mệt mỏi và cải thiện chất lượng giấc ngủ.

Các thành phần chống oxy hóa như vitamin C, E, lutein, beta-carotene và zeaxanthin trong rượu mơ giúp làm chậm quá trình lão hóa da, đồng thời làm tăng độ đàn hồi và độ săn chắc của cơ thể.

Lời kết

Trên đây QKAWine đã chia sẻ với bạn cách làm rượu mơ chuẩn Nhật ngon và đúng chuẩn. Hy vọng bạn sẽ thấy dễ dàng thực hiện tại nhà và đạt được kết quả mà bạn mong đợi.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *